2010. december 31., péntek

Sós pálcák fokhagymás mártogatóval





















Hozzávalók:
50 dkg liszt
20 dkg margarín
1 tojás
3-4 ek tejföl
1 csapott teáskanál só.

+ tej a megkenéshez.

A hozzávalókból tésztát gyúrunk és egy kis időre hideg helyen  pihentetjük. Azután pinponglabda méretű darabokat csípünk és rudakká sodorjuk (nem kell lesztezni, nem ragad a tészta). Sütőpapíros tepsire rakjuk, hideg tejjel lekenjük, előmelegített sütőben (200 fokon kb 15-20 perc) megsütjük.

Fokhagymás mártogató:
2 ek majonéz
4 ek sűrű tejföl
2-3 gerezd zúzott fokhagyma
oregánó
só, bors.

- ezeket összekeverni és jól lehűteni.

2010. december 25., szombat

Egyiptomi torta





















Ez a  torta még csütörtökön készült kisebbik fiam szülinapjára. Receptjét itt találtam, de a krém mennyiségét kicsit csökkentettem, a tejszínhabos "krémből" pedig többet tettem, így ide azt írom, ahogy én készítettem.

Hozzávalók:
- A lapokhoz:
6 tojás fehérje
6 evőkanál porcukor
3,5 evőkanál finomliszt
12 dkg darált mogyoró (előtte megpirítva).

- A krémhez:
6 tojás sárgája
6 evőkanál porcukor (nekem kicsit soknak bizonyult, legközelebb talán csak 5-öt teszek, bár a többieknek nem tűnt túl édesnek a krém)
3,5 evőkanál finomliszt
1,5 csomag vaníliáscukor
2 dl tej
10 dkg vaj.

- A mogyorós tejszínhaboz:
5 dl tejszín (33 %-os)
3-4 evőkanál porcukor
12 dkg vágott mogyoró.

- A díszítéshez:
4 evőkanál kristálycukor.

A lapokhoz a fehérjéket habbá verjük, fokozatosan adagolva hozzá a porcukrot. Azután óvatosam beleforgatjuk a liszttel elkevert mogyorót. 3 tepsibe sütőpapírt teszünk, 22 cm-es köröket rajzolunk rájuk, mindegyiken elsímítjuk a massza 1/3 részét. 180 fokos előmelegített sütőben kb 15-18 perc alatt megsütjük. Melegen levesszük a papírral együtt a tepsiről (a papírt csak hűlés után húzzuk le a lapokról).

A krémhez a tojássárgákat, kétféle cukrot, lisztet és a tejet elkeverjük, majd lassú tűzön folyamatosa keverve sűrűre főzzük, kihűtjük, és habosra keverjük a vajjal.

A díszítéshez való kristálycukrot aranysárgára pirítjuk és sütőpapíron vékony rétegben elsímítjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni, azután darabokra tördeljük és nyújtófával még kisebb darabokra hengereljük.

A tejszínt a porcukorral habbá verjük (esetleg lehet habfixálót is adni hozzá, én most nem tettem bele, mert nem volt itthon), és beleforgatjuk a vágott (előtte megpirított) mogyorót.

Összeállítás:
Az egyik lapot megkenjük 1 réteg tojásos krémmel, erre jön egy réteg mogyorós tejszínhab, újabb lap, megint egy réteg tojásos krém, tejszínhab, befedjük a harmadik lappal, azt is és a torta oldalát is megkenjük tojásos krémmel és végül még az egész tortát bekenjük a mogyorós tejszínhabbal is. Tetejére rászórjuk a darabos pirított cukrot.
Hűtöbe tesszük legalább egy éjszakára.

2010. december 19., vasárnap

Mákos aprósütemény















Hozzávalók:
25 dkg finomliszt
8 dkg porcukor
1/2 csomag vaníliáscukor
5 dkg darált mák
1/2 citrom reszelt héja
18 dkg margarín.

+ lekvár a tetejére.

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, hűtőben 1-2 órát pihentetjük. Azután golyókat formázunk a tésztából, sütőpapíros tepsire rakjuk, tetejüket kissé benyumjuk, majd (sütésálló)lekvárt teszünk a mélyedésekbe és előmelegített sütőben megsütjük. Kb. 55 db jön ki ebből az adagból.

2010. december 18., szombat

Citromkrémes mákos macaron






















Az ötlet innen. A receptet és a munkamenetet  követtem az itt leírtak szerint. Nem lettek a legtökéletesebbek, de első próbálkozásra talán nem is a legrosszabb.

2010. december 12., vasárnap

Omlós vaníliás kiflik
























Hozzávalók:
42 dkg finomliszt
10 dkg darált dió
1 csomag vaníliáscukor
8 dkg porcukor
30 dkg margarín.

A hozzávalókat összegyúrjuk, 1-2 órát hűtőben pihentetjük. Azután kisebb darabokat tépünk a tésztából, kifliket formálunk, sütőpapírral bélelt tepsire rakva 190 fokos sütőben 12-15 perc alatt megsütjük. Még melegen vaníliás porcukorban meghempergetjük.

2010. december 8., szerda

Esztreházy torta

Ezt a tortát még hétvégén sütöttem  nagyobbik fiam 15.-ik születésnapjára.

Hozzávalók:
15 tojásfehérje
33 dkg kristálycukor
37 dkg darált dió
1 citrom reszelt héja
8 dkg rétesliszt
7 dkg olvasztott vaj.

A krémhez:
6 dkg rétesliszt
5 dkg kristálycukor
2,2 dl tej
3 tojás sárgája
3,5 dl növény tejszín (édesített - pl. Hulala)
0,5 dl konyak.

A tetejére:
20 dkg fehér csokiból készült máz
egy kevés barna csokimáz.


A lapokhoz a fehérjéket habbá verjük, kevesenként hozzáverjük a cukrot, a kihűlt olvasztott vajat, végül a liszttel és citromhéjjal összekevert diót lazán beleforgatjuk. 5 lapot sütünk a masszából :  - sütőpapírra 28 cm átmérőjű kört rajzolunk, tepsire tesszük, majd a tészta 5-öd részét elsímítjuk a kirajzolt kört kitöltve. Előmelegített sütőben egyenként megsütjük (180 fokon kb 16-17 perc). Melegen lecsúsztatjuk a tepsiről - a papírral együtt, arról csak hűlés után vesszük le a tésztalapot.

Krém:
A tejben elkeverjük a lisztet, cukrot, tojássárgákat, és állandó keverés mellett sűrűre főzzük, kihűtjük, majd hozzákeverjük a konyakot, és óvatosan belforgatjuk a felvert tejszínhabot.

2010. december 4., szombat

Puha mézeskalács (diós-kakaós)




Hozzávalók:
30 dkg finomliszt
15 dkg porcukor
7 dkg darált dió
1 kávéskanál szódabikarbóna
2 egész tojás
2 evőkanál méz
3 dkg vaj
1 kávéskanál mézeskalácsfűszer (én még tettem hozzá egy fél kávéskanál fahéjat)
1 evőkanál kakaó.

A cukrot, mézet, szódabikarbónát és a tojásokat pára felett, folyamatosan keverve meglangyosítjuk, majd levesszük, és belekeverjük a vajat. Kissé kihütjük. A liszthez hozzáadjuk a kakaót, diót, mézeskalácsfűszert, és összekeverjük, majd a tojásos-mézes "keverékkel" tésztává gyúrjuk. Kissé ragacsos lesz, de nem kell hozzá lisztet tenni. Folpack fóliába csomagolva egy éjszakán át hűvös helyen (de nem hűtőben) pihentetjük.
Másnap kinyújtjuk, kiszaggatjuk, sütőpapíros tepsire rakjuk,  majd előmelegített sütőben 180 fokon  kb.6-8 perc alatt megsütjük (a sütési idő függ a  mézeskalácsok méretétől is, így figyelni kell). A kisült mézeskalácsokat még forrón megkenjük felvert egész tojással, ettől szép fényesek lesznek. A tepsin hagyjuk kihűlni. Ezek a mézesek már a sütés után puhák lesznek, nem keményednek meg (persze nem szabad "túlsütni") .