2011. december 30., péntek

Marlenka - golyó














- maradék mézeskalácsból.


Hozzávalók:


mézeskalács (nekem kb. 40 dkg volt)
1 evőkanál méz
1/2 doboz sűrített tejkonzerv (cukrozott), amit előtte 2-2,5 óráig főztünk, majd teljesen kihűtöttünk
10 dkg vaj
durvára darált dió (teszünk a masszába is és egy keveset hagyunk majd a hempergetéshez )


=  összegyúrjuk, kis golyókat formázunk, és meghempergetjük a maradék dióban. Kis papírkapszlikba rakjuk, lehűtjük.


A recept innen.

2011. december 26., hétfő

Gesztenyés szívek
























Hozzávalók a tésztához:


25 dkg simaliszt
7 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor
1 tojás sárgája
12,5 dkg gesztenyepüré
17,5 dkg vaj vagy margarín
3 teáskanál rum.




Töltelék:


12,5 dkg gesztenyepüré
5 dkg lereszelt csokoládé ("Kaštany ledové")
3 teáskanál rum
5 dkg vaj.



+ csokimáz a bevonáshoz.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük. Azután vékonyra kinyújtjuk,  tetszés szerinti formával kiszaggatjuk (én kisebb szív formát használtam), sütőpapíros tepsire rakjuk, előmelegített sütőben megsütjük.
A töltelék hozzávalóit kikeverjük, ezzel töltjük meg a kis szíveket.
Én hagytam állni a megtöltött kekszeket, és csak másnap vontam be csokimázzal.
A recept innen .

2011. december 25., vasárnap

Marcipános-nugátos "csomagok"






















Hozzávalók:
30 dkg marcipánmassza
30 dkg mogyorónugát (házilag készítettem, itt található a recept)
kevés mogyorókrém (pl. Nutella vagy valamilyen más)

+ csokimáz.


A marcipánmassza felét két fólia között vékonyra kinyújtottam, megkentem nagyon vékonyan mogyorókrémmel, egyenletesen elosztottam rajta a nugátot és  jól rányomkodtam - ráhengereltem. Újra megkentem vékonyan mogyorókrémmel és rátettem a másik rész kinyújtott marcipánt - azt is ráhengereltem. Jól lehűtöttem, majd kockákra vágtam, csokimázban megforgattam. Pillecukros fondantból készült kis masnikkal díszítettem.

"Puncsos" aprósütemény



A tésztához:
30 dkg simaliszt
10 dkg porcukor
5 dkg darált dió
csipetnyi fahéj
fél citrom reszelt héja
20 dkg vaj vagy margarín
2 tojás sárgája.

A töltelékhez:
20 dkg babapiskóta
kb. 1/2 - 1 dl vízből két evőkanál porcukorral főzött szirup, kihűtve, és egy nagyon kevés piros ételfestékkel megszínezve
kevés ribizlilekvár
ízlés szerint porcukor
ízlés szerint rum vagy puncsaroma.

+ fehér csokimáz.

A tészta hozzávalóiból linzertésztát gyúrunk, hűtőben pihentetjük legalább egy órát (de akár egy éjszakát is lehet).
Azután vékonyra nyújtjuk, tetszés szerinti formával kiszaggatjuk, sütőpapíros tepsire rakva előmelegített sütőben megsütjük.
A töltelékhez a piskótát ledaráljuk, 1-2 kanál ribizlilekvárt teszünk hozzá, majd kevesenként adagolva a szirupot kenhető, de nem túl folyós masszává keverjük, rummal vagy puncsaromával ízesítjük (ízlés szerint lehet még tenni porcukrot, ha nem elég édes).
A töltelékkel megtöltjuk a linzereket, tetejüket bevonjuk fehér csokimázzal (egy kevés pirosra színezett mázzal díszítettem).

2011. december 24., szombat

Capuccinos kiflik






















A recept innen.

Hozzávalók:
5 dkg capuccinopor
fél dl forró víz
30 - 40 dkg simaliszt (nekem kellett bele a 40 dkg)
5 dkg darált mandula és 5 dkg darált dió (vagy csak 10 dkg darált dió is lehet)
10 dkg porcukor (ennyit ír az eredeti recept, én legközelebb talán egy picit  - kb. 2 dkg-mal -  többet teszek)
csipetnyi só
20 dkg vaj.

+ csokimáz a díszítéshez.

A capuccinoport  fél dl forró vízben feloldjuk, kihűtjük.
A lisztet a többi hozzávalóval összegyúrjuk, hozzáadva a kihűlt capuccinot is. Minimum egy órát álnni hagyjuk. Azután kifliket formázunk (az eredeti receptnél levő módszerrel, vagyis hogy a kifliformába folpack fóliát terítünk, a tésztát belenyomkodjuk, kivesszük a fólia segítségével a kiflit, sütőpapíros tepsire rakjuk - itt megnézhető - viszonylag gyorsan szép egyforma kifliket tudunk csinálni, na és nem kell a sok kis formát mosogatni ). Én 180 fokon sütöttem őket.
Ha kihűltek, csokimázba mártjuk a végeiket.

2011. december 10., szombat

Karácsonyi mini vajaskalácskák




















Nagyon gyorsan elkészül. Ma csináltam először, azt nem tudom meddig tárolható, mivel olvasztott vajban vannak megforgatva.
A recept eredetije itt , én a mennyiségeket a túróhoz igazítottam (mert 25 dkg-os csomagolásban volt).


Hozzávalók (55-60 darabhoz):
37,5 dkg simaliszt
25 dkg túró
12,5 dkg porcukor
12,5 dkg vaj (megolvasztva, kihűtve)
2,5 teáskanál őrölt fahéj
2,5 teáskanál sütőpor
5 evőkanál vagdalt dió
1 nagyobb narancs lereszelt héja
125 ml rum
5 evőkanál mazsola ( nekem volt még maradék aszaltgyümölcskeverékem, így a mazsola egy része helyett azt tettem bele).

A megforgatáshoz:
olvasztott vaj (kb 10 dkg)
porcukor.

- A rumba beáztattam a mazsolát, hagytam állni egy kis ideig..
- A lisztet, sütőport, fahéjat  összekevertem.
- A túrót  kikevertem a vajjal, porcukorral, a mazsoláról leszűrt  rumot is hozzákevertem, majd a lisztes keveréket, narancshéjat, legvégül pedig a mazsolát és a diót forgattam bele (utána már kézzel "gyúrtam" össze).
- Diónyi golyókat formáztam a masszából, sütőpapírral bélelt tepsire raktam, és előmelegített sütőben megsütöttem (nálam 200 fokon kb 15-18 perc volt).
- A még meleg kalácskákat először olvasztott vajban, utána pedig porcukorban forgattam meg.



FC Barcelona puncstorta


Az idősebbik fiam 6.-án volt 16 éves, neki készült ez a torta. A pillecukros bevonót most citromosra ízesítettem.

2011. december 4., vasárnap

Diós kosárkák ribizlilekvárral és vaníliakrémmel töltve












Hozzávalók:

Kosárkákhoz:
40 dkg simaliszt
12 dkg porcukor
15 dkg dió
2 evőkanál kakaó
csipetnyi sütőpor
1 tojás sárgája
25 dkg margarín.

Krém:
12 dkg porcukor
2 csomag vaníliáscukor
3 tojás
25 dkg vaj.

Ribizlilekvár.
Csokimáz.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük legalább egy órát.
A krémhez az egész tojásokat a kétféle porcukorral pára felett felverjük (világos, sűrűbb masszát kapunk), utána kihűtjük, majd a vajjal jó habosra keverjük.
A tésztát kinyújtjuk, köröket szaggatunk belőle és kosárkaformáka nyomkudjuk,megsütjük (200 fokon kb. 12 perc).
A kihűlt kosárkák közepébe mokkáskanálnyi ribizlilekvárt teszünk és megtöltjük vaníliakrémmel. Jól lehűtjük, azután csokimázzal bevonjuk.

2011. december 1., csütörtök

Sajttal töltött pirog



















Itt láttam meg ezt a receptet, egy kicsit átalakítva kipróbáltam.

       Ahogy nálam készült:

Hozzávalók:

A tésztához:
25 dkg vaj
1 kis doboz tejföl (az eredeti recept görög joghurtot ír, de nekem nem volt - a tészta így is nagyon jó lett!)
fél teáskanál só
38 dkg simaliszt
2 teáskanál sütőpor.

Töltelék:
kb. 7 dkg kékpenészes sajt
2 nagyobb kocka lágy sajt
1 kisebb tojás (nekem csak nagyobb volt, így villával felvertem és csak felét tettem a krémbe, a másik fele elég volt a lekenéshez)
kevés őrölt bors
(még volt egy vékony szeletke baconszalonna maradék, azt kis kockákra vágva ropogósra sütöttem, papírtörlőn leitattam róla a kisült zsiradékot és azt is a töltelékbe kevertem)

ízlés szerint esetleg kevés pikáns kolbász.












A tésztához a vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölt (azzal is jól kikeverjük), sót és végül a sütőporral elkevert liszttel tésztává gyúrjuk, fóliába téve hűtőben pihentetjük.
Addig elkészítjük a tölteléket:  a kékpenészes sajtot villával szétnyomkodjuk, hozzáadjuk a lágy sajtot, tojást, borsot és összekeverjük.
A tésztát vékonyra kinyútjuk, köröket szaggatunk ki, teszünk a közepébe kevés tölteléket, fél karika kolbászt és félbehajtjuk a tésztát, széleit jól összenyomjuk (én pirogszaggatóval csináltam, azzal viszonylag gyorsan haladtam). Tetejüket tojással lekenjük, megszórjuk szezámmaggal. Sütőpapírral bélelt tepsiben előmelegített sütőben 200 fokon (kb 15 perc) megsütjük.