2014. február 28., péntek

Zöldséges tészta








Hozzávalók - bármilyen zöldségekből készülhet (kerülhet bele zöldbab, borsó, kóstoltam már egy kis édesköménnyel, sütőtökkel is...), nálam most ezek kerültek bele:
1 bébicukkíni - karikákra, utána pedig kis hasábokra vágva
2 sárgarépa - julienre vágva
2 közepes hagyma (félkarikákra vágva)
1 vastag húsú piros paprika  -csíkokra vágva
1 zöldpaprika - csíkokra vágva
egy maréknyi fagyasztott zöldborsó
kevés hokkaido tök (héjastól) - kis kockákra vágva
kevés olaj
kb 2-3 evőkanál sűrített paradicsom
1 kis doboz tejföl
kevés liszt (kb 1 púpos  teáskanál)
só, bors, vegeta, csipetnyi fokhagymagranulátum

+40 dkg száraz csavart tészta.

Olajon megfonnyasztottam a hagymát, rádobtam a sárgarépát, majd fokozatosan a többi zöldséget is (azokkal kezdem, amik több időt igényelnek a puhuláshoz). Együtt pirítom, és csak kicsit később sózom, hogy ne engedjen a zöldség sok levet, borsozom, vegetával és fokhagymagranulátummal ízesítem. Hozzáadom a sűrített paradicsomot, kevés vizet öntök alá és fedő alatt párolom, úgy, hogy azért roppanós maradjon a zöldség (a vizet szükség szerint pótolom).
A tejfölben kevés lisztet elkeverek (kb 1 teáskanálnyit), és a puha zöldségekhez öntöm, hagyom egyet rottyanni. Utánaízesítem még, ha túl sűrű, kevés vizet adok még hozzá, majd beleforgatom a sós vízben kifőtt csavarttésztát.
Én csak magában eszem, a többieknek csirkemell is kerül mellé.







ezzel a tescoma-s hámozóval vágtam fel a sárgarépát

2014. február 24., hétfő

Csirkemell és csirkecombok mézes-ketchupos-sörös pácban
























Hozzávalók:
2 db egész csirkecomb
2 db csirkemell
só.

A páchoz:
1/2 dl sör
2 gerezd fokhagyma
5 evőkanál ketchup (nálam csípős)
2 teáskanál akácméz
kevés frissen őrölt feketebors
ízlés szerint kakukkfű
+ én még kevés Piri-piri szószt is tettem bele .

A csirkemelleket és a combokat megmostam, besóztam.
A pác hozzávalót összekevertem, és jól beleforgattam a húsokat. Letakarva egy éjszakára hűtőben hagytam állni.
Másnap kicsit kiolajozott tepsibe raktam és szép lassan pirosra sütöttem.
Rizzsel és salátával ettük.



Sajttorta





















Hozzávalók:
25 dkg keksz
12,5 dkg vaj.

A túrós részhez:
45 dkg túró
25 dkg Mascarpone
4 egész tojás
4 dkg Maizena
15 dkg kristálycukor
1 citrom leve és reszelt héja.

A kekszet összetörjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat. Összedolgozzuk és kivajazott piteformába nyomkodjuk. Hűtőbe rakjuk, amíg elkészül a túrós töltelék.
A töltelékhez mindent késes aprítóval összekevertem.
A tölteléket a kekszes alapra öntjük. Előmelegített sütőben kb 45 percig sütöttem. Ezután 10 percig még a kikapcsolt sütőben hagytam úgy, hogy a sütő ajtaját nyitva hagytam.
Amikor teljesen kihűlt, hűtőbe rakjuk legalább egy éjszakára.

Kb. 1 teáskanálnyi vajon kristálycukrot (2-3 evőkanálnyi) felolvasztani, felönteni kevés vízzel, bele a fagyasztott gyümölcs (Lidl-s kevert), felmelegíteni, majd kb 1-2 teáskanálnyi maizenával, amit kevés vízben elkevertünk, besűrítjük.

Megj. . Az én sajttorám alapja most keksz helyett muffinból készült. Ugyanis multkor lefagyasztottam a muffinokat, és ahogy minap pakolásztam a hűtőben, véletlenül kint maradt a doboz, a muffinok kiolvadtak. Így gondoltam akkor felhasználom a sajttorta alapjához. Azzal is jó lett. (A muffinokat kézzel széttépkedtem és kevés vajjal összegyúrtam.)















Ez pedig már kekszből (2 csomag kakaós BeBe keksz) készült:



2014. február 4., kedd

Kolbászos hagymás sertéstarja tormás krumplipürével





















A recept ötlete innen, de én csak 1 fej hagymát tettem rá, mivel  a család nem túlzottan szereti, ha sok van rajta.
Hozzávalók :
kb. 1 kg sertéstarja
füstölt kolbász
1 hagyma
6 gerezd fokhagyma
mustár
só, őrölt bors
sertéssült fűszerkeverék
barna sör.

A krumplipüréhez:
krumpli
vaj
tej

friss reszelt torma.

A húst kicsit vastagabb szeletekre vágtam, klopfolni nem kell. Sóztam, borsoztam, majd vékonyan mindkét oldalukat bekentem mustárral. Tepsibe raktam, kolbászkarikákat raktam rá, beszórtam a felszeletelt fokhagymával és a hagymával, kevés barna sört ötöttem rá, megszórtam egy kevés sertéssült fűszerkeverékkel. Letakarva sütöttem 200 fokon kb 1 órát, utána a tepsi teteje nélkül szép pirosra sütöttem. Ha kell, lehet közben még sörrel felönteni, de én csak az elején öntöttem rá.

A krumplipüréhez a megtisztított, felkockázott krumplit sós vízben puhára főztem, leszűrtem. Kumplinyomóval összetörtem, vajjal és tejjel kikevertem, ízlés szerint friss reszelt tormát kevertem hozzá.





2014. február 2., vasárnap

Káposztás pogácsa


















Limara receptje alapján sütöttem, csak fél adagból. Kb. 45 db lett belőle.
Amit én változtattam: csak tojássárgáját tettem bele, a tejfölből pedig 20 dkg-ot, bort nem tettem , mert nem volt itthon. A káposztához pedig egy kicsi hagyma felét is hozzávágtam.

Hozzávalók kb. 45 db-hoz (ahogy én csináltam):
50 dkg simaliszt
1 evőkanál só
25 dkg vaj (én margarínt tettem)
1 tojás sárgája
20 dkg tejföl
fél teáskanál kristálycukor
fél dl tej
2,5 dkg élesztő.

A káposztához:
egy kisebb káposzta fele
egy kicsi fej hagyma fele
olaj (2-3 evőkanál)

bors.

+ tojás a lekenéshez
szezámmag a tetejére.

Én a káposztát előző este készítettem el.  Lereszeltem, apró kockákra vágva hozzáadtam a kicsi fej hagyma felét,  besóztam, 15 perc után kicsavartam a levét és olajon kevergetve aranybarnára pirítottam, utána pici őrölt borssal ízesítettem. Hagytam kihűlni.

A tésztához a langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
A lisztben elkeverjük a sót, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzágyúrjuk a tejfölt, a tojás sárgáját és a felfuttatott élesztőt. A tésztát kelesztőtálban letakarva hidegre tesszük.

Utána kinyújtottam, a tészta 2/3-án szétkentem a pirított káposztát (egyszerre kentem rá az egészet), a képen látható módon hajtogattam. (3x - 20 percenként, közben hűtőben pihent a tészta). Végül ujjnyi vastagra nyújtottam, berácsoztam, 5 cm-es szaggatóval kiszaggattam, sütőpapíros tepsire raktam, letakarva pihentettem kb. 10-15 percet, utána  tojással lekentem, megszórtam szezámmaggal. 200 fokon kb 30 percig sütöttem.