2014. május 27., kedd

Bodzavirágszörp






























Hozzávalók:

30 db bodzavirág
60 g citromsav
3 kg kristálycukor
3 l víz
1 db citrom.

2 liter vízben elkeverjük a citromsavat, felforraljuk, hagyjuk kihűlni. Utána belerakjuk a vastag szár nélküli virágokat és a karikákra vágott citromot. 24 órát állni hagyjuk. Párszor megkeverjük.
1 nap után sűrű szitán átszűrjük.
A felmaradt 1 liter vízben felforraljuk a 3 kg kristálycukrot (közben kevergetjük), kihűtjük, majd összekeverjük a leszűrt lével., felforraljuk, forrón üvegekbe töltjük. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

2014. május 26., hétfő

Bodzavirág dzsem







Nagyon finom. A recept eredetije innen, de a recept alatti hozzászólásokat elolvasva én is kicsit módosítottam a recepten, és a reszelt almát is bennehagytam a lekvárban. Az eredeti 1,5-szeresét csináltam. Ide úgy írom már, ahogy én készítettem.

Hozzávalók:
30 db bodzavirág
3 citrom
1,5 csomag Dr. Oetker vaníliáscukor (eredeti receptben vaníliarúd van, de nekem nem volt itthon)
45 dkg kristálycukor
4 db nagyobb alma
1,5 csomag Dr. Oetker dzsemfix 3:1
8 dl víz.

A virágokról a vastagabb szárakat levágtam. A megmosott citromokat felkarikáztam. A virágokat a citrmkarikákkal rétegezve egy nagyobb edénybe raktam, ráöntöttem a vizet, és egy éjszakára hűtőben hagytam állni.
Másnap sűrű szitán átszűrtem, kinyomkodtam. Az almákat megpucoltam és nagyobb lyukú reszelőn lereszeltem, beletettem a leszűrt lébe. A dzsemfixet 3 evőkanál kristálycukorral elkevertem, hozzáadtam az almás-bodzavirágos léhez. Állandó keverés mellett felforraltam, 1 perc után hozzáadtam a többi cukrot és a vaníliáscukrot, tovább kevergetve hagytam újra felforrni, majd a forrástól számítva minimum 5 percig főztem. Forrón kis üvegekbe töltöttem, lezártam, 5 percre fejreállítottam az üvegeket. (Ebből a mennyiségből nekem 4 db kb. 3,5 dl-es -- és még 2 kisebb üvegecskével lett.)

2014. május 17., szombat

Diós és mákos kalács



















Hozzávalók (2 rúd kalácshoz - 1 db mákos és 1 db diós):
50 dkg rétesliszt
2,5 dl langyos tej
1 egész tojás
fél kocka élesztő (=21 g)
1 teáskanál sütőpor
3 púpos evőkanál kristálycukor
1,5 dl olaj
1 csapott mokkáskanál só.

Mákos töltelék - 1 rúd kalácshoz:
25 dkg darált mák
1 csomag vaníliáscukor
6 evőkanál kristálycukor
1/2 citrom reszelt héja
1 dl tej
szilvalekvár.

Diós töltelék - 1 rúd kalácshoz:
20 dkg darált dió (vagy pl. én most tettem 10 dkg mogyorót és 10 dkg diót)
5 evőkanál kristálycukor
1 csomag vaníliáscukor
1/2 citrom reszelt héja
1 dl tej.

Először elkészítjük a töltelékeket, hogy legyen ideje kihűlni. A tejet összemelegítjük a kristálycukorral. A mákot összekeverjük a vaníliáscukorral, citromhéjjal és ráöntjük a meleg cukros tejet, összekeverjük.Ugyanígy a diós tölteléket is elkészítjük.

A tészta hozzáavalóiból jól kidolgozzuk a tésztát, de nem hagyjuk kelni, kétfelé osztjuk, és rögtön nyújthatjuk (kb 25x35 cm-es lappá).
Az egyiket megkenjük a mákos töltelékkel, erre szilvalekvárt kenünk és feltekerjük. Sütőpapíros tepsibe tesszük.
A tészta másik felét is kinyújtjuk, azt megkenjük a diós töltelékkel, feltekerjük. Azt is a tepsire tesszük. Hústűvel megszurkáljuk. Megkenjük felvert egész tojással és HIDEG sütőbe tesszük, 180 fokra bekapcsoljuk, megsütjük (nekem kb 40 percig tartott).






2014. május 15., csütörtök

Zsebes töltött tarja























Van már hasonló, zsebes hús a blogon, de az sertéskarajból készült, és kicsit egyszerűbb változatban.
Ez sokkal gyengébb, a családnak jobban ízlett. Recept innen.

Hozzávalók:
csont nélküli sertéstarja
húsos baconszalonnaszeletek
kemény sajtszeletek.

A páchoz:
pici olaj
mustár
fokhagyma ízlés szerint

őrölt színesbors
kevés oregáno
kevés kakukkfű
rozmaring
petrezselyemzöld
kevés köménymag
csipetnyi sertéssült fűszersó.

A húst bevagdaljuk, mintha szeleteket vágnánk, de alul nem vágjuk teljesen el.
A pác hozzávalóit összekeverjük, és jól bedörzsöljük vele a húst, alaposan szeletek között is. Éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap sütés előtt a zsebekbe bacon- és sajtszeleteket teszünk. (Én hústűkkel fixáltam és még konyhai kötözőspárgával is kicsit összeköttem a húst, hogy ne dőljenek szét a szeletek.)
Pár evőkanál vizet öntünk alája, letakarva 180 fokon kb. 2 órát sütjük, a végén már a fedő nélkül, hogy szép pirosra süljön. Ferdén szeleteljük.