2015. október 13., kedd

Hokkaidós-cukkínis Halloumi sajtos lepénykék







Hozzávalók:
20 dkg hokkaido tök (tisztán mérve, ez egy kisebb töknek a fele volt, másik feléből leves készült)
40 dkg cukkíni
4 szál újhagyma
1 csomag Halloumi sajt (Lidl-s)
2 tojás
5 púpos evőkanál zsemlemorzsa
só, őrölt bors, római kömény
vágott petrezselyemzöld.

A megmosott hokkaidó magjait kanállal kiszedtem, nagyobb lyukú reszelőn lereszeltem (héjastól).
A cukkínit is megmostam, azt is lereszeltem a nagy lyukú reszelőn. A cukkínit azután megsóztam, és hagytam levet ereszteni, majd jól kinyomkodtam.
Az újhagymát vékonyra karikáztam.
A sajtot is lereszeltem a nagylyukú reszelőn.
A lereszelt tököt, kinyomkodott cukkínit, felkarikázott hagymát, lereszelt sajtot, villával felvert tojásokat és a zsemlemorzsát összekevertem, ízesítettem (a sóval óvatosan,mivel már a cukkíni sózva volt, nekem só már nem is kellett a masszához), petrezselyemzöldet adtam hozzá. A masszából előbb gombócokat nyomkodtam, majd kissé ellapítottam (11 db lett).
Egy serpenyőben kevés olajat melegítettem, majd a korongokat réteslisztbe (vagy zsemlemorzsába) forgattam és mindkét oldalukon megsütöttem. Tejföllel meglocsolva ettük.






2015. október 9., péntek

Sertéskaraj-nyársak gombás-paradicsomos gnocchival


















Hozzávalók:
80 dkg sertéskaraj (12 szelet)
20  dkg szeletelt baconszalonna
só,bors, csipetnyi Kotányi steak fűszer

1 lilahagyma
25 dkg champignon gomba
25 dkg koktélparadicsom
csipetnyi őrölt kömény
só, bors
vágott petrezselyemzöld

50 dkg gnocchi

A karajszeleteket klopfoltam, sóztam, borsoztam. befedtem baconszalonnával, szorosan feltekertem,majd 3 darabra vágtam minden tekercset. olajozott fa nyársra szúrtam mindig 4-4 tekercset,majd csipetnyi steak fűszerrel is megszórtam húsokat.Egy serpenyőben nagyon kevés felhevített olajon minden oldalukon hirtelen megpirítottam,majd tepsire raktam. A serpenyőbe a visszamaradt olajhoz pici vizet öntöttem,majd a húsokra öntöttem, alufóliával lefedve sütőben kb. 25 percet pároltam, majd a fóliát levéve kissé pirosrasüttem. Közben néha meglocsoltam a szafttal.
Közben elkészítettem a köretet. A gnocchit sós vízben megfőztem. A felmaradt baconszalonnát vékony csíkokra vágtam, a hagymát félkarikákra, a gombát  cikkekre,a paradicsomokat negyedekre. Serpenyőben a szalonnát megpirítottam (ha kevés zsiradék sült ki, lehet nagyon kevés olajat hozzáadni), rádobtam a hagymát, azzal is pirítottam kicsit,majd következett a gomba, pici őrölt köménnyel megszórtam. Mikor már a gomba leve elpárolgott, rádobtam a paradicsomokat, ízesítettem sóval, borssal, vágott petrezselyemzölddel, végül  beleforgattam a kifőtt, leszűrt gnocchit.













2015. október 8., csütörtök

Pizzatekercsek toastkenyérből





















Hozzávalók:
toast kenyér
szalámi
sonka
fekete oliva
kemény sajt (Gouda)
pizzaszósz

+ a panítozáshoz:
tojás
zsemlemorzsa.

A  kenyérszeleteket nyújtófával kicsit kinyújtottam-ellapítottam. Megkentem pizzaszósszal, tettem rá sonkaszeletet, szalámit, kemény sajtot, pár olivakarikát, majd szorosan feltekertem. A tekercseket felvert tojásban, majd zsemlemorzsában megforgattam és felhevített kevés olajon kisütöttem.
Megj.: csináltam már úgy is, hogy csak felvert tojásban forgattam meg, a zsemlemorzsát elhagytam,úgy is finom, (és gyorsabb...).









 


2015. október 5., hétfő

Hokkaidó krémleves
























Hozzávalók:
1 kisebb hokkaidó tök
2 duci gerezd fokhagyma
1 kisebb hagyma
2 db krumpli
2,5 dl tejszín
1 leveskocka
kevés olaj
só, bors
pici őrölt szerecsendió
csipetnyi erőspaprika.

A megmosott tököt kettévágtam, magját kiszedtem (héja rajta marad!). Kockákra vágtam, nagyon kevés olajjal meglocsoltam, és a fokhagymával együtt sütőben megsütöttem.














A kockákra vágott hagymát olajon üvegesre pároltam, hozzáadtam a megsült tököt és fokhagymát, a megtisztított kockákra vágott burgonyát, kicsit pirítottam,  felöntöttem annyi vízzel hogy ellepje, belemorzsoltam egy leveskockát és addig főztem, amíg a burgonya megpuhult.















Botmixxerrel pürésítettem, tejszínnel felöntöttem és kevergetve kicsit föztem még. Szerecsendióval, csípős pirospaprikával ízesítettem.
Pirított toastkenyérkockákkal (-amiket kevés fokhagymás fűszervajjal ízesítettem-) tálaltam.

Mézes-fokhagymás csirkecomb





















Hozzávalók:
4 db csirkecomb
4 duci gerezd fokagyma, nagyon apróra vágva

A páchoz:
1 - 1,5 teáskanál Erős Pista paprikakrém
2 evőkanál Worcester szósz
1 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál méz
1 teáskanál só

Lekenéshez :1 evőkanál méz 1 evőkanál vízzel elkeverve.

A megmosott, szárazra törölt csirkecombok bőre alá bedörzsöltem az apróra vágott fokhagymát.
A pác összes hozzávalóját összekevertem, jól bedörzsöltem vele a combokat, a maradék pácot is ráöntve, folpack fólával lefedve hagytam 3 órát állni.
Utána tepsiberaktam a combokat, a maradék pácot rálocsoltam, öntöttem alá kevés vizet (kb. 1 dl) és előmelegített sütőben 170 fokon sütüttem (kb. 1 órát- néha lehet kevés vizet még aláönteni), közben a sütés vége előtt kb.10 perccel még bekentem a vízzel elkevert mézzel és addig sütöttem, míg szép piros lett.
Rizzsel és vajas-karamellizált, balzsamecetkrémmel meglocsolt körtével ettük.