2017. február 27., hétfő

Fokhagymás csirkecomb




















Hozzávalók:
8 csirkecomb (én most 11 db felsőcombból készítettem)
só, frissen őrölt bors

A lisztes keverékhez:
3 evőkanál rétesliszt
4 duci gerezd fokhagyma
1 teáskanál pirospaprika (én még tettem hozzá + 1 mokkáskanál füstölt pirospaprikát is)
1 csapott teáskanál grill fűszerkeverék


+ 1 fej fokhagyma
1 kisebb fej hagyma
olaj

A csirkecombokat megmostam, papírtörlővel szárazra töröltem. Kissé besóztam, borsoztam.
A lisztet összekevertem a fűszerekkel, ésa zúzott fokhagymával (ujjaimmal jól összemorzsoltam a lisztben a fokhagymát).
A csirkecombokat ezután a fűszeres lisztbe forgattam, majd egy teflonserpenyőben nagyon kevés felhevített olajon hirtelen megpirítottam először a bőrös felével lefelé, majd a másik oldalát is. Kiszedtem egy tepsire. Közben a teflonserpenyőbe dobtam még egy fej fokhagymát aminek a felső részét kissé levágtam, és ezt a vágott felületét kissé megpirítottam, ugyanígy egy kisebb meghámozott hagymát is félbevágva, annak isa vágott felületét megpirítottam kicsit. Ezeket is a tepsibe tettem a combok közé.
A teflonserpenyőbe a visszamaradt szafthoz kevés vizet öntöttem (kb. 1 deci), egyet forraltam rajta, majd azt isa tepsibe öntöttem. 170 fokos sütőben puhára, majd szép pirosra  sütöttem (kb. 60-70 perc). Tálaláskor a sült fokhagymafejből kinyomtam a puha gerezdeket és a combokhoz adtam azt is.
Sűlt krumplival és krumplis madárbegysalátával ettük.



 




2017. február 26., vasárnap

Grízgaluska - levesbetét





















---   Hozzávalók:
1 nagy tojás
3,5 - 4 púpos evőkanál búzadara


A tojást villával felvertem, sóztam, hozzáadtam a búzadarát, jól elkevertem. Lefedtem folpack fóliával és hagytam állni 30-40 percet.
Ezután gyengén forrásban levő sós vízbe egy teáskanál segítségével galuskákat szaggattam (én úgy csinálom, hogy a tányérkában, amiben kikevertem a tojást a grízzel, a teáskanállal jól lenyomkodom, majd úgy szaggatom ki) és kb. 30 percig főztem minimum lángon, majd egy szűrőkanállal tányérra szedtem.
 (Ebből a mennyiségből kb. 15 galuska lesz.)

Pudingos tejfölös süti II.
















Hasonló sütemény már van a blogomon itt. Ezt a receptet ezen az oldalon találtam.

Hozzávalók:
----   A piskótához:
4  tojás
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor
20 dkg simaliszt
1 csomag sötőpor
1 dl olaj
1 dl víz

----  A pudinghoz:
1 l tej
2 csomag vaníliás pudingpor (én most mandulással csináltam, de bármilyet használhatunk, )
1 csomag vaníliáscukor
4 evőkanál kristálycukor

----   A tejfölös réteg:
1 kg tejföl (az eredeti receptben 3-4 dobozt írtak, én többet tettem mert szeretjük rajta)
5 evőkanál porcukor
1 csomag vaníliáscukor

+ a tetejére fahéjas cukor.

Egy tepsit kivajaztam, kiszórtam liszttel.
Kimértem mindent a piskótához.
A sütőt bekapcsoltam 160 fokra.
A pudinghoz a tejből 8 dl-t melegedni tettem, közben a maradék2 dl-ben elkevertem a pudingport és a cukrot, vaníliáscukrot.
Az egész tojásokat a kétféle cukorral habosra keverte a robotgép. Közben én föztem a pudingot. Mikor a gép már habosra keverte a tojásokat, hozzáadtam az olajat, vizet, végül a sütőporral elkevert lisztet.
A masszát az előkészített tepsibe öntöttem. A forró pudingot a nyers piskótatésztára csorgattam egy szedőkanál segítségével. Betettem az előmelegített sütőbe és kb. 45-50 perc alatt megsütöttem.
Amíg sült, a tejfölt kikevertem a kétféle porcukorral.
Amikor a sütemény megsült, még forrón!!! ráöntjük a cukros tejfölt, és fahéjas cukorral megszórjuk a tetejét.  Hagyjuk teljesen kihűlni, majd egy éjszakára még hűtőbe tesszük.






2017. február 25., szombat

Rakott káposzta



















   Hozzávalók (nagyobb adag):
1 kg darálthús
40 dk rizs
1,5 kg savanyúkáposzta
só, bors, őrölt kömény
darált pirospaprika
olaj
1 nagy és 1 kisebb hagyma
3 duci gerezd fokhagyma
2 evőkanál paradicsomsűrítmény
400 g tejföl + 400 g tejföl a tálaláshoz.

A nagyobb hagymát apróra vágtam. Kevés olajon üvegesre pároltam, pirospaprikával megszórtam, hozzáadtam a darálthúst,zúzott fokhagymát, paradicsomsűrítményt, megsóztam, borsoztam, csipetnyi őrölt köménnyel fűszereztem, majd lefedve puhára pároltam.
Közben a kisebb hagymát is apróra vágtam, azt is kevés olajon üvegesre pároltam,hozzáadtam a savanyúkáposztát, és ezt is puhára pároltam.
Közben elkészítettem a párolt rizst is.
Amikor minden megpuhult, a rizst összekevertem a darálthússal.
Egy tepsit nagyon vékonyan kiolajoztam.
Alulra szétterítettem benne a párolt savanyúkáposzta 1/3-át, erre jött a rizs-darálthús keverék fele, kissé lenyomkodtam, majd jött a káposzta  második harmada, ezután a rizs-darálthús, szintén kicsit ellapogatva, és végűl a maradék káposzta, enyhén lenyomva. Erre rákentem egy nagy doboz tejfölt (400 g), megszórtam füstölt pirospaprikával,  őrölt borssal és előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütöttem.
Tálaláskor még tejfölt adtam hozzá.









2017. február 5., vasárnap

Fordított rántott hús





















Hozzávalók:
kb. 1,2 kg sertéskaraj

4 tojás
3 közepes hagyma
6-7 gerezd fokhagyma
1 csapott evőkanál mustár
3-5 evőkanál ketchup (nálam csípős)
ízlés szerint vegeta
őrölt bors
1 enyhén púpozott teáskanál simaliszt
zsemlemorzsa
olaj
kb. 1 teáskanálnyi vaj

A hagymát apró kockákra, a fokhagymát is apróra vágtam.
A megmosott, szárazra törölt húst szeletekre vágtam, kiklopfoltam, besóztam,  majd utána még vágódeszkára szórt zsemlemorzsába forgatva szintén belekopfoltam a morzsát a szeletekbe, mindkét oldalukon. Félreraktam.
Egy teflonserpenyőben kevés olajat hevítettem.
A tojásokat sóztam,majd villával felvertem.
Amikor már jó meleg volt az olaj, a zsemlemorzsás hússzeleteket megforgattam a tojásban és a forró olajon mindkét oldalukon pirosra sütöttem. (Ha kell, pótoljuk az olajat, de ne legyen egyszerre túl sok a serpenyőben.) Az így előkészített kisült húsokat egy fedeles tepsibe raktam,úgy hogy kicsit fedték egymást. 
Amikor a húsok mind kisültek, a visszamaradt olajra rádobtam a hagymát, kissé megpároltam, utána hozzáadtam a fokhagymát is. Hozzáadtam kb. 1 csapott evőkanál mustárt, ketchupot, elkevertem, felöntöttem kb. 7-8 dl vízzel, összeforraltam, pici borssal és vegetával ízesítettem, majd a tepsiben levő húsokra öntöttem. 180 fokos előmelegített sütőbe raktam és kb. 30 percet pároltam lefedve. Amikor megpuhult, kiszedtem a húsokat, botmixerrel kimixeltem (ez el is hagyható, de nekem jobban tetszik ha szép sima a szaft),  hozzáadtam a vajat, majd a lisztet, amit egy kevés szaftban simára kevertem, kevergetve összeforraltam az egészet.
Párolt rizzsel és savanyúsággal tálaltam.





2017. február 3., péntek

Tejszínes fokhagymás csirkemell





















Erre az ételre én a Sherpa Konyhája blogon találtam rá, ahonnan aztán link segítségével jutottam az  eredeti recepthez erre a blogra.

---  Nagyon minimális változtatással nálam így készült:
1,2 kg csirkemell
1 nagy hagyma
8 gerezd fokhagyma
2,5 dl tejszín
1 dl  tejföl
1 púpos evőkanál simaliszt

bors
fokhagymapor
olaj
petrezselyemzöld

A csirkemellet én kockákra vágtam.
Az apróra vágott hagymát kevés olajonüvegesre pároltam, hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát, a kockákra vágott húst, és addig kavargattam míg a hús kifehéredett. Sóztam, borsoztam. Utána lefedtem, hagytam puhára párolódni (vizet nem öntöttem alája, engedett pici levet).
Közben a tejszínt és a tejfölt simára kevertem a liszttel. Amikor a hús megpuhult, picit a léből tettem a tejszínes lisztes keverékhez hogy a hőt kissé kiegyenlítsem. Ezt hozzáöntöttem a húshoz, kissé összeforraltam. Ekkor én még egy kicsit fokhagymaporral, sóval, borssal utánaízesítettem, mert nem volt nagyon fokhagymaízű. A tűzről levéve vágott petrezselyemzöldet kevertem hozzá.
Én nokedlit készítettem hozzá (70 dkg liszt, kb. 7 dl hideg víz, só - én tojást nem teszek bele).

Gyors krumplileves mascarponeval, baconszalonnával



















 Hozzávalók:
kb. 7-8 db közepes krumpli
1 l zöldségalaplé (én porból készítettem)
fél fej hagyma
pici olaj
25 dkg mascarpone
kevés fokhagymapor
őrölt bors


kevés baconszalonna
levesgyöngy

Kevés olajon kissé megpároltam a kockákra vágott hagymát, hozzáadtam a kis kockákra vágott krumplit, felöntöttem a zöldségalaplével, borssal és sóval és kevés fokhagymaporral  ízesítettem, majd lefedve lassan főztem amíg a krumpli megpuhult (kb. 15 perc). Utána a krumplikockát egy részét kiszedtem , a többit szétmixeltem a levesben. Hozzáadtam a mascarponet, amit először kevés lével hígítottam, nehogy összekapja a forró leves. Ezzel is kicsit mixeltem, majd visszaraktam a félretett krumplikockákat levesbetétnek.
Egy teflonserpenyőben csíkokra vágott baconszalonnát pirosra sütöttem. Ezzel a baconcsíkokkal  tálaltam. (Esetleg lehet még levesgyönggyel is tálalni.)

2017. február 1., szerda

Mandulás aszalt áfonyás kalács




















A kalács tésztájának receptje itt. A tészta 2 rúd kalácsra elég. Most az egyik rudat mandulás töltelékkel töltöttem meg, mert karácsonytól maradt elég sok darált mandulám, azt akartam elhasználni. A másik rúd mákos tölteléket kapott.

   Mandulás töltelék (1 rúd kalácshoz):
20 dkg darált mandula
5 evőkanál kristálycukor
1 csomag vaníliáscukor
1 narancs reszelt héja
1 dl tej
6 dkg aszalt áfonya

A tejet a kétféle cukorral felmelegítettem, ráöntöttem a darált mandulára, belereszeltem a narancshéjat és az aszalt áfonyát, jól összekevertem, hagytam kihűlni.

A tészta készítése és a sütés menete  itt található.