Sütés nélküli túrós áfonyatorta

Hozzávalók (19 cm-es formához)

---   A piskótaréteghez:
15 dkg babapiskóta
7,5 dkg vaj

---   A túrós réteghez:
10 dkg áfonya (a péphez)
2-3 evőkanál kristálycukor (vagy barnacukor)
pár csepp citromlé (vagy csipetnyi citromsav)
25 dkg krémes túró
12,5 dkg mascarpone
kb. 4 evőkanál porcukor (ízlés szerint)
1,25 dl tejszín
1 doboz (125 g) áfonya
3,5 - 4  dkg Dr. Oetker zselatinfix (a csomagban 5 dkg van -Želatinový stužovač - za studena)

+ a díszítéshez
2,5 dl tejszín
1 csomag habfixáló
ízlés szerint porcukor
pár szem áfonya
keserű- és fehércsoki
pirított mandulalapocskák

Először az áfonyapépet készítettem el, hogy legyen ideje kihűlni. Az áfonyaszemeket (a péphez való 10 dkg) kettévágtam és egy lábaskába tettem, rászórtam 2-3 evőkanál barnacukrot (ízlés szerint, inkább kevesebbel kezdjük és ha még kell,lehet hozzáadni), csipetnyi citromsavat (nem volt itthon citrom) és kis lángon főztem,míg szépen megpuhult az áfonya. Ekkor botmixerrel pépesítettem (nem baj ha kis darabkák maradnak benne). Hagytam kihűlni.
A babapiskótát késes aprítóban összeaprítottam. A vajat megolvasztottam, ősszekevertem a piskótamorzsával. Az állítható tortakarikát 19 cm átmérőjűre állítottam, majd egy sütőpapíros tálcára helyeztem. Enyhén belenyomkodtam az aljába a vajas piskótamorzsát,és betettem a hűtőbe.
Közben elkészítettem a túrós réteget.
A túrót, mascarponét, porcukrot kikevertem, hozzáadtam a kihűlt áfonyapépet. A tejszínt habbá vertem. A zselatinfixet a tasakon levő utasítás szerint vízben feloldottam, és a túrós krémbe kevertem, majd óvatosan beleforgattam a felvert tejszínhabot is és végül a 125 g egészben hagyott áfonyaszemeket. A már megszilárdult piskótarétegre simítottam, majd visszatettem a hűtőbe (jó ha egy egész éjszakát hagyjuk dermedni).
Másnap  2,5 dl tejszínt a habfixálóval és ízlés szerint porcukorral habbá vertem. Vékonyan bekentem a torta tetejét tejszínhabbal, a maradékot nyomózsákba tettem és rózsákat nyomtam a torta tetejére. Áfonyaszemekkel és reszelt csokival díszítettem, oldalát pirított mandulalapocskákkal szórtam be.

Csokicseppes marcipános muffincsiga

(12 db csiga)

A tészta receptje ugyanaz, mint itt.

A megkelt tésztát 36 cm szélesre kinyújtottam, ráreszeltem 10 dkg marcipánt, megszórtam aszalt áfonyával, csokicseppel, és volt még kevés mandulalapocskám (kb 5-6 dkg lehetett a zacskóban), azt is rászórtam (vagy volt már hogy törökmogyorót aprítottam apróra és azzal szórtam meg). Feltekertem, 3 cm-es szeletekre vágtam, kézzel kicsit megformáztam, majd papírkapszlikkal bélelt muffínsütőbe raktam őket, kézzel kicsit belenyomtam a mélyedésbe. Letakarva hagytam kelni 25-30 percet, majd előmelegített sütőben 175 fokon megsütöttem (kb 25 perc). A formában hagytam kihűlni.

Szűzérmék hercegnőburgonyával és áfonyaszósszal

Hozzávalók:
2 db sertésszűz (kicsivel több volt mint 1 kg)
pár db baconszalonnacsík
só, frissen őrölt bors

A hercegnőburgonyához:
1 kg hámozott krumpli
8 dkg vaj
4 tojássárgája
só, őrölt szerecsendió.

Az áfonyaszószhoz:
aszalt áfonya (kb.12-15dkg, vagy áfonyakompót is lehet)
4 evőkanál vörösbor
1-2 evőkanál áfonyaszörp (elhagyható)
kb. 2 - 2,5 deci víz
diónyi vaj
ízlésszerint frissen facsart citromlé
őrölt bors.

A  krumplit enyhén sós vízben megfőztem,leszűrtem, hozzáadtam a vajat és krumplinyomóval összenyomtam, hagytam szinte teljesen kihűlni.
Közben a megmosott, szárazra törölt húst kb. 2 cm-es szeletekre vágtam,a szeleteket körbetekertem vékonyka baconszalonnacsíkkal, a végét fogpiszkálóval megtűztem.
A krumplihoz hozzákevertem a tojássárgákat, ízlés szerint sóztam, őrölt szerecsendióval ízesítettem, majd csillagcsöves nyomózsákkal halmokat nyomtam a sütőpapíros tepsire (28 db lett). A sütőt előmelegítettem 200 fokra, majd légkeverésre kapcsolva megsütöttem a krumplis "rózsákat" (kb. 25-30 perc, közben megfordítottam egyszer a tepsit).
Közben egy lábaskában az áfonyát a borral, vízzel összefőztem, adtam hozzá pici áfonyaszörpöt, megszórtam frissen őrölt borssal. Kb. 15 perc után diónyi vajat adtam hozzá, és citromlével ízesítettem.
Ez idő alatt egy serpenyőben nagyon kevés olajat forrósítottam. A húsmedailonokat sóztam, borsoztam, majd a felhevített olajon mindkét oldalukon szép pirosra sütöttem. Ekkor kiszedtem egy tálra. A fogpiszkálókat kiszedtem belőlük, és alufóliával lefedtem. A húsról visszamaradt szafthoz hozzáöntöttem az áfonyásszószt, összeforraltam. Ha kell, vízzel még hígítható, hogy kellő állagú legyen.

Áfonyás banános muffin

Hozzávalók:
7 dkg vaj
12 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor
1 egész tojás
1 ek tejföl
csipet só
2 banán
25 dkg liszt
1 tk sütőpor
pici őrölt faéj
2-3 marék aszalt áfonya
egy kevés darabokra vagdalt étcsoki.

A lisztet a sütőporral, fahéjjal, áfonyával és a csokival összekeverjük.
A vajat a kétféle cukorral, sóval, tojással habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a villával szétnyomkodott banánt és végül a lisztes keveréket.
Papírkapszlikkal bélelt muffinformába kanalazzuk, előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
(Nekem ebből a mennyiségből 12 db normál + 6 db pici szív muffin lett.)