Bodzavirágos eperdzsem

Hozzávalók:
1,5 kg eper (tisztítva mérve)
bodzavirág (kb.10 db volt nekem, ízléstől függ, mennyire szeretnénk intenzívre, lehet többet is)
1 csapott mokkáskanál citromsav
1,5 csomag Dr.Oetker dzsemfix 2:1
75 dkg cukor
4 teáskanál citromlé

A tisztított epret botmixerrel pürésítettem. A bodzavirágok vastag szárát levágtam és a kimixelt eperlébe raktam, hozzáadtam a citromsavat és elkevertem. Egy éjszakára hűtőbe tettem.
Másnap leszűrtem, a virágokból is jól kinyomkodtam az epervelőt.
A leszűrt epervelőt egy vastag aljú fezékba tettem, hozzáadtam a 3 evőkanál cukorral elkevert másfél csomag 2:1 dzsemfixet és főni tettem, közben kevertem. Mikor forr 1-2 percet, akkor hozzáadtam a maradék cukrot is és a citromlevet, majd hagytam újból felforrni. Közben kevertem. Én az újraforrástól számítva kb. 10-12 percet főztem, majd forrón üvegekbe töltöttem, lezártam, és 5-10 percre fejre állítottam az üvegeket.

Bodzavirágszörp

Hozzávalók:

30 db bodzavirág
60 g citromsav
3 kg kristálycukor
3 l víz
1 db citrom.

2 liter vízben elkeverjük a citromsavat, felforraljuk, hagyjuk kihűlni. Utána belerakjuk a vastag szár nélküli virágokat és a karikákra vágott citromot. 24 órát állni hagyjuk. Párszor megkeverjük.
1 nap után sűrű szitán átszűrjük.
A felmaradt 1 liter vízben felforraljuk a 3 kg kristálycukrot (közben kevergetjük), kihűtjük, majd összekeverjük a leszűrt lével., felforraljuk, forrón üvegekbe töltjük. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Bodzavirág dzsem

Nagyon finom. A recept eredetije innen, de a recept alatti hozzászólásokat elolvasva én is kicsit módosítottam a recepten, és a reszelt almát is bennehagytam a lekvárban. Az eredeti 1,5-szeresét csináltam. Ide úgy írom már, ahogy én készítettem.

Hozzávalók:
30 db bodzavirág
3 citrom
1,5 csomag Dr. Oetker vaníliáscukor (eredeti receptben vaníliarúd van, de nekem nem volt itthon)
45 dkg kristálycukor
4 db nagyobb alma
1,5 csomag Dr. Oetker dzsemfix 3:1
8 dl víz.

A virágokról a vastagabb szárakat levágtam. A megmosott citromokat felkarikáztam. A virágokat a citrmkarikákkal rétegezve egy nagyobb edénybe raktam, ráöntöttem a vizet, és egy éjszakára hűtőben hagytam állni. Megj: jobb ha a jól megmosott citrom sárga héját zöldséghámozóval levágjuk és azt úgy raktjuk a virágok közé, a citromok levét pedig kifacsarjuk és úgy öntjük a virágokra, azután ráöntjük a vizet, jól átkeverjük és így tesszük állni a hűtőbe.
Másnap sűrű szitán átszűrtem, kinyomkodtam. Az almákat megpucoltam és nagyobb lyukú reszelőn lereszeltem, beletettem a leszűrt lébe. A dzsemfixet 3 evőkanál kristálycukorral elkevertem, hozzáadtam az almás-bodzavirágos léhez. Állandó keverés mellett felforraltam, 1 perc után hozzáadtam a többi cukrot és a vaníliáscukrot, tovább kevergetve hagytam újra felforrni, majd a forrástól számítva minimum 5 percig főztem. Forrón kis üvegekbe töltöttem, lezártam, 5 percre fejreállítottam az üvegeket. (Ebből a mennyiségből nekem 4 db kb. 3,5 dl-es -- és még 2 kisebb üvegecskével lett.)

Bodzavirágos limonádé

Hozzávalók:

12 db bodzavirág (van, hogy többet is teszek ehhez a mennyiséghez)

50 dkg kristálycukor

1 teáskanál citromsav

3 db citrom

6 liter víz.

A bodzavirágok vastagabb szárait levágjuk és egy nagyobb fazékba rakjuk. (Leöblíteni nem kell.) Ráöntjük a vizet, belerakjuk a megmosott, karikákra vágott citromokat, citromsavat, kristálycukrot, összekeverjük és konyharuhával letakarva hűvös helyen   1-2 napig pihentetjük (időnként keverjük meg). Utána leszűrjük és üvegekbe töltve hűtőben tároljuk.