Hideg paradicsomleves

Hozzávalók:
40 dkg húsos paradicsom
fél db salátauborka
fél db kápiapaprika
3 db újhagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
kb. 1 teáskanál só (ízlés szerint)
csipetnyi oregánó
50 dkg datolyaparadicsom
60 ml olivaolaj
1 evőkanál balzsamecet
1 teáskanál worcester szósz
csipetnyi római kömény
csipetnyi cajun bors
csili ízlés szerint (én erős pistát tettem bele)
ízlés szerint frissen facsart lime lé

A húsos paradicsomok héját lehúztam (a tetejüket kereszt alakban kicsit bevágtam, tálba raktam, forrásban levő vízzel leöntöttem, 2-3 perc után hideg vízbe kiszedtem őket, így könnyen eltávolítható a héjuk). Kis kockákra vágtam a paradicsomokat és tálba tettem.
Az uborkát és a paprikát is kis kockákra vágtam, azt is a paradicsomokhoz tettem. Az újhagymákat is összevágtam,  a szárát karikákra, a fehér részét kis kockákra. Azt is beletettem a tálba.
hozzáadtam a zúzott fokhagymát, só, oregánót, római köményt, borsot, cajun borsot.
A késes aprítóba beleraktam a datolyaparadicsomokat(erről nemkell lhúzni a héját), ráöntöttem az olivaolajat, balzsamectet, worcester szószt, csilit és összemixeltem. Egy szűrőn a tálban levő aprított zöldségekre öntöttem, jól kinyomkodtam. Azután elkeveretem, majd még 1-2  szedőkanálnyit a már elkevert zöldségekből visszaraktam az aprítóba, azt is kimixeltem, majd vissszaöntöttem a tálba. Lime lével ízesítettem, ha kell, utánafűszereztem ízlés szerint. Letakarva hűtőbe raktam 3-4 órára, hogy jól lehűljön és az ízek összeérjenek. Olivaolajjal meglocsolva tálaltam.
A receptet az interneten találtam egy külföldi oldalon.

Paradicsomos sült pennetészta

Hozzávalók:
40 dkg pennetészta
3 db csirkecombfilé
20-25  dkg füstölt kolbász
1 db piros kaliforniai paprika
20 dkg reszelt mozarella sajt (Lidl)
1 doboz paradicsomkonzerv (hámozott, darabolt)
1 üveg paradicsomos szósz tésztára (Lidl)
2,5 dl tejszín
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
kb. 10-15 dkg kemény sajt (nálam Gouda)
só, bors, csili
bazsalikom,oregano
csipetnyi kristálycukor
olaj

   A hagymát teflonserpenyőben kevés olajon kicsit megpároltam, hozzáadtam a felkockázott csirkecombfilét, enyhén megsóztam, borsoztam, hirtelen megpirítottam, majd hozzáadtam a felaprított fokhagymát és a felkockázott kobászt, végül a kis kockákra vágott paprikát.
   Egy másik lábasban összeforraltam a paradicsomkonzervet, a tésztaszószt és a tejszínt, fűszereztem bazsalikommal, oreganoval, pici sóval, csipetnyi kristálycukorral, csilivel.
   Közben sós vízben kiföztem a pennetésztát,leszűrtem.
   A paradicsomos szószt, a kolbászos keveréket és a pennét összekevertem, hozzáreszeltem a mozarellát is. Egy enyhén kiolajozott, mélyebb kerámiasütőtálba pakoltam, a tetejére kemény sajtot reszeltem (Gouda, Eidam)). 180 fokos előmelegített sütőben kb fél órát sütöttem,míg a sajt szépen ráolvadt.

Paradicsomlekvár

Hozzávalók:
1,2 kg paradicsom
33 dkg kristálycukor (legközelebb megpróbálok  csak 25 dkg-ot tenni)
60 ml almaecet
fél lime leve (3 evőkanál)
4 duci gerezd fokhagyma lereszelve
1 teáskanál só
1 csapott teáskanál őrölt füstölt pirospaprika
5 g friss gyömbér lereszelve
1 db kicsi száraz csilipaprika összetörve (vagy ízlés szerint lehet többet is)
csipet őrölt római kömény
csipet őrölt kardamom (elhagyható)
csipet őrölt fahéj


A megmosott paradicsomokat szétmixeltem, hozzáadtam a többi hozzávalót, és egy vastag aljú fazékban feltettem főni. Kevergetve főztem kb. 2 órát, amíg kellően besűrűsödik. Eleinte nem kell gyakran keverni,de ahogy sűrűsödik, akkor már vigyázni kell, nehogy leégjen, akkor már egyre jobban kell keverni.
Ebből a mennyiségből  4 db 120 ml-es üvegecskével lett és egy kevéske (kb. 50 ml még maradt kóstolásra.

Paradicsomos-cukkínis salsa szósz

Hozzávalók:
50 dkg paradicsom
50 dkg cukkíni (ha nagyok, akkor a magjait szedjük ki, nekem kicsik voltak, nem is hámoztam meg őket)
15 dkg hagyma (kockákra vágva)
2 duci gerezd fokhagyma apróra vágva
2 mokkáskanál só (ízlés szerint)
1 csapott mokkáskanál fekete köménymag (Nigella mag) - elhagyható
1-2 teáskanál piros curry paszta
2-3 evőkanál kristálycukor (ízlés szerint)
2-3 evőkanál almaecet (ízlés szerint)
1 evőkanál sűrített paradicsom
csipetnyi garam masala fűszerkeverék (elhagyható)

Mindent együtt feltettem főni. Kevergetve főztem kb 30-40 percet. Forrón üvegekbe töltöttem, lezárva 10 percre fejükre állítottam az üvegeket.
Ebből a mennyiségből 4 db  2 dl-es üveggel és 1 db 110 ml-es üveggel lett.

Sertéslapocka paradicsomos-cukkínis szószban

A recept ötlete innen.

Hozzávalók:
1 kg sertéslapocka
2 közepes hagyma
1 kisebb cukkíni
1 db zöldparika
20 dkg sonka
5 evőkanál ketchup (nálam csípős)
1-2 kicsi szárított csili
1  doboz paradicsomkonzerv
kb. 1 evőkanál gulyáskrém (tubusos)
só
csipetnyi őrölt kömény
kevés olaj

A húst kissé nagyobb kockákra vágtam.
A cukkínit, hagymát, paprikát, sonkát szintén kockákra vágtam.
A húst kevés felhevített olajon hirtelen megpirítottam, megsóztam, majd kiszedtem egy kisebb tepsibe. A visszamaradt olajra rádobtam a hagymát, cukkínit, sonkát, paprikát, kissé megpirítottam ezeket is, majd hozzáadtam a gulyáskrémet,ketchupot, konzerv paradocsomot, egyet forraltam rajta, majd a húsra öntöttem, összekevertem, megszórtam csipetnyi őrölt köménnyel, ha kell, utánasóztam még.
200 fokos sütőbe tettem, először kb. 45 percet lefedve, majd még kb. 45-50 percet fedő nélkül sütöttem, közben párszor óvatosan megkevertem. Ha kevés a szaft, pici vizet önthetünk alá, én nem adtam hozzá vizet. Zöldborsós párolt rizzsel és salátával tálaltam.

Sertéskaraj-nyársak gombás-paradicsomos gnocchival

Hozzávalók:
80 dkg sertéskaraj (12 szelet)
20  dkg szeletelt baconszalonna
só,bors, csipetnyi Kotányi steak fűszer

1 lilahagyma
25 dkg champignon gomba
25 dkg koktélparadicsom
csipetnyi őrölt kömény
só, bors
vágott petrezselyemzöld

50 dkg gnocchi

A karajszeleteket klopfoltam, sóztam, borsoztam. befedtem baconszalonnával, szorosan feltekertem,majd 3 darabra vágtam minden tekercset. Fa nyársra (amiket előzőleg hideg vízben áztattam kb 2-3 órát, így jobban lejön majd a hús róla) szúrtam mindig 4-4 tekercset,majd csipetnyi steak fűszerrel is megszórtam húsokat.Egy serpenyőben nagyon kevés felhevített olajon minden oldalukon hirtelen megpirítottam,majd tepsire raktam. A serpenyőbe a visszamaradt olajhoz pici vizet öntöttem,majd a húsokra öntöttem, alufóliával lefedve sütőben kb. 25 percet pároltam, majd a fóliát levéve kissé pirosrasüttem. Közben néha meglocsoltam a szafttal.
Közben elkészítettem a köretet. A gnocchit sós vízben megfőztem. A felmaradt baconszalonnát vékony csíkokra vágtam, a hagymát félkarikákra, a gombát  cikkekre,a paradicsomokat negyedekre. Serpenyőben a szalonnát megpirítottam (ha kevés zsiradék sült ki, lehet nagyon kevés olajat hozzáadni), rádobtam a hagymát, azzal is pirítottam kicsit,majd következett a gomba, pici őrölt köménnyel megszórtam. Mikor már a gomba leve elpárolgott, rádobtam a paradicsomokat, ízesítettem sóval, borssal, vágott petrezselyemzölddel, végül  beleforgattam a kifőtt, leszűrt gnocchit.

Paradicsomos-Halloumi sajtos tészta

A recept eredetije innen. Picit a fűszerek mennyiségén változtattam. Gyorsan elkészülő, finom tésztaétel.

Hozzávalók (2-3 adaghoz):
1 csomag Halloumi sajt (225 g - Lidl-s  -  de akár lehet többet is tenni)
fél mokkáskanál őrölt pirospaprika
fél mokkáskanál kurkuma
fél mokkáskanál currypor
fél mokkáskanál őrölt kömény
1 hagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 konzerv hámozott,darabolt paradicsom (400 g)
1-2 db szárított csilipaprika
friss bazsalikom
friss petrezselyemzöld
olaj
só, bors
csipetnyi kristálycukor

+ 25 dkg száraztészta.

A sajtot kb. 5 x 5 mm-es kis kockákra vágtam
A pirospaprikát, kurkumát, curryport ésa köményt szárazon összekevertem, 1 evőkanál olajjal elkevertem, majd beleforgattam a sajtkockákat. Hagytam állni kb. fél órát.
Addig megpucoltam a hagymát és a fokhagymát. A hagymát félbe, majd vékony szeletekre vágtam.
Közben a tésztát kifőztem a csomagoláson levő utasítás szerint.
Egy nagyobb serpenyőben kevés olajat hevítettem, a hagymát üvegesre pároltam rajta, majd hozzáadtam a zúzott fokhagymát is, egyet-kettőt kevertem rajta, belekevertem a sajtot is, picit pirítottam, hozzáadtam a konzerv hámozott paradicsomot is, csipetnyi kristálycukorral, sóval és őrölt borssal ízesítettem, kicsit összeforraltam. Végül beleforgattam a kifőtt, leszűrt tésztát. Vágott friss bazsalikommal és petrezselyemzölddel megszórtam.