Rebarbarás pite

 

A recept innen. Én egy tojással többet tettem, mint az eredeti receptben volt, mivel nagyon kicsik voltak a tojások. Ide úgy írom, ahogy én készítettem.

Hozzávalók:

2 kisebb tojás

12 dkg kristálycukor

15 dkg liszt (fele rétesliszt, fele simaliszt)

1 teáskanál sütőpor

2 evőkanál tejföl

A tetejére:

2 szál rebarbara

kb. 2 evőkanál darált dió

kb.  2 evőkanálkristálycukor

A tojásokat a cukorral habosra kevertem. Hozzáadtam a tejfölt, majd a sütőporral elkevert lisztet.

Vajjal kikent, liszttel kiszórt  formába simítottam. 

A rebarbaraszárakat meghámoztam, feldaraboltam. A diót a kristálycukorral összekevertem, majd beleforgattam a darabolt rebarbarát. rászórtam a nyers tésztára. A maradék cukros diót is rászórtam. Elömelegített 175fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütöttem.

Porcukorral megszórva tálaltam.

Amarettis -túrós pite

 

Hozzávalók:

--- A pitetésztához:

30 dkg simaliszt

fél csomag sütőpor

10 dkg porcukor

csipetnyi só

18 dkg vaj

1 egész tojás + + tojás sárgája

--- Töltelék:

40 dkg krémes túró

1 egész tojás

10 dkg porcukor

10 dkg csokicsepp (vagy csoki darabokra vagdalva)

20 dkg amaretti

2 evőkanál rum

+ 1 evőkanál zsemlemorzsa a töltelék alá

A pitetésztához a száraz hozzávalókat összemorzsoltam a vajjal, majd a tojást és a tojássárgáját  hozzáadva tésztává gyúrtam. Folpack fóliába csomagolva pihentettemhideg helyen kb. 1 órát.

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra.

A piteformát kivajaztam és kiszórtam liszttel.

A tésztát pihentetés után két részre osztottam, egyik az  egésznek 2/3-a, a másik rész pedig a maradék 1/3.  A kisebb részt a fólíába visszacsomagolva visszatettem a hűtőbe. A nagyobbik részt kinyújtottam akkorára, hogy a piteforma oldalára is kerüljön tészta. Megszórtam 1 evőkanál zsemlemorzsával, és amíg elkészül a töltelék, betettem az így előkészített formát a hűtőbe.

A töltelékhez a túrót a tojással, porcukorral és a rummal kikevertem. Óvatosan beleforgattam a darabosra tördelt amaretti kekszeket és a csokicseppet. (vagy darabokra vagdalt csokit).

A tölteléket a tésztára öntöttem. A maradék tésztát nagyobb lyukú reszelőn ráreszeltem. Betettem az előmelegített sütőbe és 180 fokonkb. 25-35 perc alatt megsütöttem. Hagytam kihűlni. (Megj.: jobb ha egy éjjelt pihen hideg helyen, jól átérnek az ízek.)

Pudingporos almás pite

Hozzávalók:
- A tésztához:
45 dkg simaliszt
1 csomag sütőpor
15 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
25 dkg margarín
2 tojás
szükség szerint 1-2 teáskanál tejföl

- Töltelék:
1,5 kg alma (tisztán mérve)

3-5 evőkanál porcukor (vagy ízlés szerint- az almától függően)
3 evőkanál citromlé (ízlés szerint)
5 enyhén púpozott evőkanál vaníliás pudingpor
ízlés szerint őrölt fahéj
ízlés szerint rumba áztatott mazsola (elhagyható)


+
kb. 1 marék zsemlemorzsa a töltelék alá
1 tojás a tetejét lekenni
kb. 2 marék dió durvára vagdalva
fahéjas porcukor a díszítéshez

A tepsit kikentemmargarinnal és kiszórtam liszttel.
A diót durvára vagdaltam, félre tettem.
A tészta hozzávalóit összegyúrtam, fóliába csomagolva hűtőbe tettem pihenni, amíg elkészül a töltelék.
Az almát meghámoztam, lereszeltem. Hozzákevertem a citromlevet, cukrot, pudingport és a fahéjat.
A sütőt bekapcsoltam 200 fokra.
A tészta felét tepsi méretűre kinyújtottam. Belehelyeztem a kikent, kilisztezett tepsibe. Rászórtam zsemlemorzsát, majd óvatosan elosztottam rajta az almás tölteléket. Kinyújtottam a másik tésztát is és befedtem vele az almás tölteléket. Villával megszurkáltam, lekentem villával felvert tojással, majd megszórtam vagdalt dióval. Betettem az előmelegített sütőbe és kb. 40 perc alatt megsütöttem. Hagytam teljesen kihűlni, utána szeleteltem. Fahéjas porcukorral megszórva kínáltam.
A recept ötlete innen, kicsi módosítással.

Sárgabarackos frangipán

Ismét a Sherpa Konyhája blog adta az ötlet ehhez a sütihez is, onnan jutottam Sweet and Crazy blogra a recepthez. Én annyit módosítottam rajta, hogy kicsit megnöveltem a mennyiségeket, mert az én formám kicsit nagyobb.  (Egyszer piteformában sütöttem, egyszer pedig egy 26 cm-es kapcsos tortaformában.)

Ide azzal a mennyiségekkel írom ahogy én készítettem:

Hozzávalók:
----- A linzertésztához:
15 dkg simaliszt
5 dkg porcukor
csipetnyi só
10 dkg hideg vaj
1 teáskanál hideg víz

----- A sült mandulakrémhez:
12 dkg mandulaliszt (darált mandula)
2 dkg rétesliszt
12 dkg puha vaj
12 dkg (nád)cukor
2 nagyobb tojás
csipetnyi só

+ érett sárgabarack a tetejére(vagy bármilyen más gyümölcs)
+ lekvár

A sütőt 180 fokra kapcsoltam.
A linzertészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrtam. Egy sütőpapírral bélelt forma aljába nyomkodtam (én megszurkáltam villával a sütéselőtt) és az előmelegíett sütőben kb. 15 perc alatt világosra sütöttem. Hagytam kihűlni, majd vékony réteg lekvárt kentem rá.
Közben elkészítettem a mandulakrémet: a puha vajat a cukorral, sóval habosra kevertem. Hozzáadtam egyenként az egész  tojásokat, azzal is habosra kevertem. Végül belekevertem a liszttel elkevert mandulalisztet. A lekvárralmegkent pitetésztára kentem. Tetejére cikkekre vágott sárgabarackot raktam, majd újra betettem a 180 fokos előmelegített sütőbe és kb. 45-50 perc alatt megsütöttem. Hagytam kihűlni, azután szeleteltem.

Meggyes pite

A recept innen. Mindent ugyanúgy csináltam, csak én friss meggyből csináltam, és kicsit kevesebb volt mint 80 dkg (talán 60-65 dkg lehetett).

Hozzávalók:
--- A linzertésztához:
37 dkg simaliszt
5 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor
1 citrom reszelt héja
25 dkg margarín

--- A töltelékhez:
80 dkg magozott meggy
10 dkg kristálycukor
10 dkg darált háztartási keksz
csipetnyi őrölt fahéj.

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrtam, folpack fóliába csomagolva hűtőben pihentettem kb. 2-3 órát. Utána a tészta 2/3 részét kör alakúra nyújtottam (a maradék 1/3 tésztát visszatettem addig a mélyhűtőbe, hogy majd könnyebb legyen reszelni), majd az előkészített vajjal kikent és liszttel kiszórt piteformába tettem, hogy az oldalára is jusson,kicsit ujjaimmal megnyomkodtam a széleket, az alját sűrűn villával megszurkáltam. Előmelegített 200 fokos sütőbe tettem 10 percre. (Kicsit felpúposodott nekem,de mikor kivettem, vártam pár percet és visszament a "púp".)
Közben a magozott meggyet összekevertem a cukorral és fahéjjal elkevert kekszmorzsával ---> egy keveset meghagytam a kekszes-cukros morzsából rászórtam az elősütött tésztára. Erre elosztottam a meggyes tölteléket, majd ráreszeltem a maradék tésztát. Visszatettem a 200 fokos sütőbe és kb. 25-30 perc alatt megsütöttem.