Bryndzás-krumplis lepénykék

 

A receptet itt találtam. Készíthetjük akár egy csésze forró teához, vagy valamilyen (savanyú) leves mellé. (Én erdei gombás savanyú krumplileves mellé készítettem.)

Hozzávalók:

2,5 dl tej (+ szükség szerint még lehet, hogy fog kelleni  hozzáadni pár evőkanálnyit)

2 dkg friss élesztő

1 mokkáskanál kristálycukor

50 dkg sima kenyérliszt

1 csapott teáskanál só

1 dl olaj (vagy 1 jó nagy evőkanálnyi zsír - én olajjal készítettem)

Töltelék:

40 dkg héjában főtt, kihűlt krumpli (lehet előző nap megfőzni)

15 dkg füstölt szalonna apró kockákra vágva

2 közepes hagyma apró kockákra vágva

40 dkg bryndza

só, frissen őrölt bors

A tészta hozzávalóiból a szokásos módon kelt tésztát készítünk, hagyjuk megkelni.

Közben a szalonnát és a hagymát egy teflonserpenyőben aranybarnára pirítjuk,majd leszűrjük.

A kihűt, meghámozott krumplit apró lyukú reszelőn lereszeljük. Összekeverjük a bryndzával és a leszűrt hagymás-szalonnával Borssal, sóval ízesítjük (a sóval óvatosan, mivel a bryndza sós).

A tölteléket 16 részre, kis gombócokra osztjuk.

A megkelt tésztát is16 részre osztjuk.

Egy tésztagombócot kör alakra nyújtunk, akkorára, hogy a töltelékgombćot majd bele tudjuk csomagolni, (megj.: én  nem liszteztem a tésztát a nyújtásoknál, egyáltalán nem ragadt).

A töltelékgombócot ráhelyezzük, becsomagoljuk a tésztába, jól összecsípjük, megfordítjuk. Mindegyiket így előkészítjük. Azután a megtöltott tésztagombócokat óvatosan kinyújtjuk, kb. 12-13 cm átmérőjűre.

A lepényeket zsírozott tepsire tesszük. A tetejüket is megkenjük vékonyan zsírral. (Én a szalonnás-hagymás leszűrt zsírt használtam hozzá.)

220 fokos, előmelegített sütőbe tesszük, először 15 percig sütjük (kicsit felfújódnak), majd megforgatjuk őket, és 10 percig sütjük még .

Olivabogyós-szalonnás rudak

 

Hozzávalók:

   - A tésztához:

2 dl langyos tej

1 csapott teáskanál kristálycukor

4 dkg friss élesztő

2 tojás sárgája

20 dkg tejföl

60 dkg sima kenyérliszt

2 mokkáskanál só

10 dkg olvasztott vaj

- A töltéshez:

10 dkg baconszalonna apróra vágva

3 gerezd fokhagyma apróra vágva, nem fokhagymanyomón átnyomva

10 dkg fekete olivabogyó apróra vagdalva

2,5 dkg reszelt parmezán

2,5 dkg reszelt mozarella (vagy más reszelt sajt )

A tészta hozzávalóiból kelt tésztát dagasztunk, hagyjuk kelni (kb. 1 órán át, de én most este bedagasztottam és kelés nélkülbetettem a hűtőbe, folpack fóliával letakarva, és úgy hidegen kelesztettem másnapig, majd másnap a hűtőből kivéve rögtön dolgoztam vele, nem hagytam már kelni.

A töltelék hozzávalóit összekevertem.

A tésztát enyhén lisztezett felületen vékonyra, négyzet alakúra nyújtottam. Széltében kétfelé vágtam, az egyik feléreelosztottam a tölteléket,majd rátettem a másik tésztafelet. Kicsit nyújtófával átmentem rajta, széltében még egyszer félbevágtam, hogy ne legyenek nagyon hosszúk a rudacskák, majd kb. 2 cm-es csíkokra vágtam. A két végét megfogva ellentéte irányba megcsavartam, sütőpapíros tepsire raktam és előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem.

Ecetes sajtos rúd

 

A recept innen.

Hozzávalók:

50 dkg simaliszt

15 dkg reszelt sajt

1 teáskanál só

50 dkg margarin vagy vaj, vagy pedig fele vaj és fele zsír (én margarint használtam)

10 evőkanál hideg víz

2 evőkanál ecet

+ tetejére:

tojás

reszelt sajt, szezámmag, esetleg fűszerek

A lisztet összekeverjük a sajttal és a sóval, majd a margarinnal morzsássá gyúrjuk.

Hozzáadjuk a vizet, amiben előzőleg elkevertük az ectet. Összegyúrjuk,és egy éjszakát hűtőben pihentetjük.

Másnap lisztezett felületen ujjnyi vastagra kinyújtjuk, lekenjük  villával  felvert tojással, megszórjuk ízlés szerint reszelt sajttal, szezámmaggal, esetleg fűszerekkel stb.

Derelyevágóval csíkokra vágjuk, sütőpapíros tepsire rakjuk, 180 fokos előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Gyors pizzás csigák levelestésztából

Hozzávalók:
1 csomag készen kapható levelestészta (már kinyújtott)
sonkaszeletek
reszelt sajt (nálam most Gouda)
pizzafűszer keverék
ketchup (nálam csípős)

tojás a lekenéshez

A levelestésztát megkentem ketchuppal, megszórtam pizzafűszer keverékkel, ráraktam sonkaszeleteket, megszórtam reszelt sajttal, majd feltekertem. 16 db-ra vágtam, amiket egy sütőpapírral bélelt tepsire raktam. Tetejüket és az oldalaikat is  megkentem felvert tojással, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20-23 perc alatt szép pirosra sütöttem.

Niva-sajtos sós rúd

Nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető sós rágcsálnivaló.

Hozzávalók:
10 dkg Niva sajt (kékpenészes sajt)
10 dkg margarín
10 dkg simaliszt

- a darabokra vágott sajtot, lisztet és a hideg,kockákra vágott margarínt egy késes aprítóban összedolgoztam (aprító hiányában egyszerűen csak lereszeljük a sajtot és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a liszttel és a hideg margarínnal. (Só nem kell bele, a sajt elég sós.)
A sütőt bekapcsoltam 200 fokra. A tésztát lisztezett gyúrótáblán kinyújtottam. Megkentem felvert tojással, megszórtam mákkal, és egy hosszú pengéjű késsel csíkokra vágtam (kb. 1-1,5 cm), majd a kés segítségével a sütőpapíros tepsire tettem (a tojástól szépen odatapad a tésztacsík a késhez, így egyszerűen át tudjuk helyezni a tepsire). Betoltam a tepsit az előmelegített sütőbe és kb. 10-12 perc alatt megsütöttem.

Olivás-szardellás sós keksz

Hozzávalók:
15 dkg finomliszt
12 dkg reszelt sajt (cheddar-t használtam)
12 dkg vaj
2,5 dkg szardella (jól leitatva az olajat, apróra vagdalva)
5 dkg fekete oliva (papíron leitattam, majd apróra vágtam)
1 csapott mokkáskanál  cayanne bors (vagy ízlész szerint)
ízlés szerint só (függ a sajttól, én már sót nem tettem bele, a cheddartól és a szardellától elég sós volt)

A lisztet, reszelt sajtot és a cayanne borsot szárazon összekevertem. hozzáadtam a vajat, az apróra vágott szardellát és olivát, összegyúrtam. Folpack fóliába csomagolva hűtőbe tettem egy órára. Utána kinyújtottam, tetszőleges kiszúróval kiszaggattam, sütőpapíros tepsire raktam és 200 fokos előmelegített sütőben aranyszínűre sütöttem (kb. 12-15 perc).