Horgolt állatkák (amigurumi)

 

Ezeket a kis állatkákat egy jótékonysági programhoz horgoltam. Egy kötös-horgolós csoportban gyűjtenek ilyeneket egy gyerekkórház neurológia osztályának. 

Lakodalmas pogácsa

 

A recept innen. Nagyon finom, másnap is puha pogácsa. Sajnos most nem fotóztam le, legközelebb pótolom a képet is. Érdemes legalább másfél adagot készíteni.

Hozzávalók:

50 dkg simaliszt

25 dkg margarin 

1 evőkanál só

1,5 dl tejföl

1 dl tej

1 csapott teáskanál cukor

2,5 dkg élesztő

A tetejére:

1 tojás

15 dkg reszelt sajt

A  langyos cukros  tejben felfuttatjuk az élesztőt.

A lisztet, sót, margarínt morzsássá gyúrjuk. Hozzáadjuk a tejfölt, felfuttatott élesztőt, összegyúrjuk. Letakarva duplájára kelesztjük.

Lisztezett felületen kinyújtjuk, megkenjük villával felvert tojással, rászórjuk a sajtot. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk (én egy kávéscsészébe lisztet tettem, abba mártogattam a pogácsaszaggatót), sütőpapíros tepsire rakjuk. A visszamaradt tésztát már nem gyúrtam össze, hanem csak "összetoltam kisebb kupacokra, majd kicsit egyenletesre igazgattam a tetejét",úgy raktam a tepsire és így sütöttem meg. (Ezek fogytak el a leggyorsabban 😏 . )

200 fokos előmelegített sütőben sütöttem, szép pirosra.

Mézeskalács

 

Hozzávalók:

17 dkg méz

14 dkg kristálycukor

1 evőkanál víz

28 dkg simaliszt

2 teáskanál mézeskalácsfűszerkeverék

10 dkg kandírozott narancshéj késsel apróbbra aprítva)

10 dkg dió durvábbra darálva (eredeti recept mandulát ír)

fél teáskanál szalalkáli 2 evőkanál tejben feloldva

/4 teáskanál szódabikarbóna

2 evőkanál villával kissé felvert tojásfehérje

A mázhoz:

25 dkg kristálycukor

1 dl víz

1 teáskanál vaníliacukor

A mézet, cukrot és a vizet gőz fölött felmelegítjük, amíg a cukor szépen elolvad. Lehűtjük, picit ha langyos marad az nem baj.

A lisztet tálba szórjuk, hozzáadjuk a mézeskalácsfűszerkeveréket, szódabikarbónát, diót, kandírozott narancshéjat, a mézes keveréket. a tejben feloldott szalalkálit és a két evőkanál villával kissé felvert tojásfehérjét, tésztává gyúrjuk.

Kinyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe (kb. 30x40cm-es) terítjük, előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 perc (persze a sütőtől is f¨ügg) alatt megsütjük.

A  mázhoz a vizet és a cukrot egy lábasban felmelegítjük, amíg kb. 105 fokot eléri, utána hozzáadjuk a vaníliacukrot, azután egy szilikonecsettel rákenjük a meleg sütire. Hagyjuk megszáradni a mázat, majd kis négyzetekre felszeleteljük. (Megj.: nekem a mázat kissé beszívta a suti,pedig úgy csináltam ahogya recept írta. De a végeredmény jó lett, finom szaftos mézeskalács.)

Gyors almás süti

 

Hozzávalók: (Ø 24 cm-es tortaformához) -- ha tepsiben szeretnénk sütni, akkor dupla adagot készítsünk.

15 dkg kristálycukor

2 egész tojás

125 ml olaj

15 dkg simaliszt

6 dkg darált dió (vagy mandula, azzal is készítettem már)

fél teáskanál szódabikarbóna

fél teáskanál sütőpor

2 teáskanál fahéj

5 dkg főzőcsoki késsel apróra vagdalva

2 db alma -meghámozva és kockákra vágva

A tortaforma aljába sütőpapírt teszünk.

A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alul-felül sütésre.

Az egész tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olajat, azzal is jól kikeverjük.

A lisztet,diót, szódabikarbónát, sütőport, fahéjat és a főzőcsokit egy tálban összekeverjük, majd a tojásos masszahoz keverjük egy fakanállal. Azután belekeverjük a felkockázott almát is.

A masszát az előkészített tortaformába simítjuk, betesszük az előmelegített sütőbe. Először 180 fokon sütjük 15 percet, majd 160 fokra visszakapcsolva készre sütjük (kb. még 20-25 perc, sütőtől is függ, tűpróbával ellenőrizzük,hogy kész van e).

Porcukorral megszórva tálaljuk, esetleg tejszínhabot vagy fagyit is kínálhatunk mellé.

Kötött nyári felső

 

A felső kötésmintája innen Alize Bella Ombre Batik fonalból készítettem, M-es méretben.

Fehércsokis-mascarpones mangótorta eperzselével

 

A recept innen. Nekem 26 cm-es formában készült, így a piskótalapnál kicsit változtattam rajta, és az eperzseléből picit többet készítettem.

Ahogy nálam készült:

- Piskótalap:

4 tojás

4 evőkanál hideg víz

16 dkg kristálycukor

16 dkg finomliszt

8 g sütőpor

A tojásfehérjékböl csipet sóval 2 dkg cukorral habot verni. A sárgákat a maradék cukorral habosra keverni, hozzáadni a vizet és a sütőporral elkevert lisztet. Végül beleforgatjuk a habot. A tortaforma aljába sütőpapírt teszünk, és belesimítjuk a tésztát. 175 fokos előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni, majd két lapra vágjuk. Egy kisebb üveg (kb.3 dl) eperlekvárral megkenjük, visszatesszük rá a másik lapot. Egy tortakarikát teszünk köré.

- Mangókrém:

20 dkg mangópüré (jó érett mangó botmixerrel pürésítve)

25 dkg mascarpone

6 dkg fehércsoki

1 dkg vaníliáscukor

1 dl tejszín

3 db lapzselatin

2 dl tejszín

Az 1 dl tejszínt felmelegíteni és felovasztani benne a csokit és a vaníliáscukrot. Levesszük a tűzről, és elkeverjük benne a hideg vízben beáztatott,kinyomkodott zselatint. A mascarponét kikeverjük a mangópürével, hozzákeverjük a kissé lehűlt fehércsokis tejszínt, majd beleforgatjuk a 2 dl felvert tejszínt. Rákenjük az előkészített piskótalapra, betesszük a hűtőbe megdermedni.

- Eperzselé:

30 dkg fagyasztott eper

10 dkg kristálycukor

1/2 citrom leve

24 g vaníliáscukor

4 + 3/4 lap zselatin

Az epret a kétféle cukorral és citromlével megfőzni, botmixerrel pürésíteni. Elkeverjük benne a vízbe áztatott és kinyomkodott zselatint. Ha kissé lehűlt, óvatosan ráöntjük a mangós rétegre. Visszatesszük a hűtőbe dermedni.

- Fehércsokis mascarpones krém:

10 dkg fehércsoki

1 dl tejszín

1 dkg vaníliáscukor

2 dkg porcukor (+ még esetleg ízlés szerint)

3 db zselatinlap

25 dkg mascarpone

1/2   db reszelt tonkabab (ízlés szerint

2 dl tejszín habbá verve

A csokit az 1 dl tejszínben a kétféle cukorral felolvasztani., belekeverni a vízben beáztatott, kinyomkodott zselatint. Ha kissé kihűlt,belekeverni a mascarponet, reszelt tonkababot és a felvert tejszínt. (Én még tettem porcukrot hozzá a 2 dkg -on kívül). Ezt a krémet rákenjük az eperzselére. Újra visszatenni a hűtőbe megdermedni.

Ha már jólmegdermedt (nekem egy éjszakát pihent a hűtőben), óvatosan körbevágjuk a tortakarika mellett, levesszük róla. A piskótatészta oldalát vékonyan megkenjük baracklekvárral, majd pirított, durvára darált dióval beszórjuk. 

A torta tetejét 2 dl tejszínből 1 csomag habfixálóval és pici porcukorral felvert tejszínhabbal díszítjük, reszelt fehércsokival megszórjuk.

Töpörtyűs gombóc párolt savanyúkáposztával

Hozzávalók: (8 db-hoz)

A krumplistésztához:

50 dkg héjában főtt krumpli (már hámozás után mérve!, elöző nap fözzük meg)

15 dkg simaliszt

só

1 teáskanál olaj

A topörtyűs töltelékhez:

20 dkg töpörtyű - késsel kissé összevágni

1 kisebb hagyma apróra vágva

pici olaj

só,bors

+ tálaláshoz olvsztott vaj és vágott metélöhagyma vagy petrezselyemzöld

párolt savanyúkáposzta

Először a tölteléket készítjük el, hogy legyen ideje kihűlni. 

Az apróra vágott hagymát nagyon kevéske olajon elkezdjük párolni, hozzáadjuk az  összevagdalt töpörtyűt, megpirítjuk kicsit, sózzuk , borsozzuk ízlés szerint. Utána hagyjuk kihűlni, még jobb, ha utána még kis időre hűtőbe tesszük, jobb lesz formázni belőle a golyócskákat. Amikor már jól lehűlt, 8 részre osztjuk, golyókat formázunk belőle. MEGJ.: Ajánlatos gumikesztyűben dolgozni,sokkal könnyebben lehet formázni úgy a golyókat.  Az előkészített golyókat hűtőbe tesszük, amíg a krumplistésztát elkészítjük. 

A krumplistészta: az előző nap héjában megfőtt krumplit meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a lisztet, sót, pici olajat, osszedolgozzuk. Ha már összeállt, ne gyúrjuk soká,mert lágyulni fog.

 8 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket tenyerünk között gombóccá formázzuk. Lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, ráhelyezzük a töpörtyűs golyót, becsomagoljuk a tésztába,  

Sós enyhén lobogó vízben kifőzzük őket (kb. 12-15 perc), olvasztott vajjal meglocsoljuk, megszórjuk metélőhagymával vagy petrezselyemzölddel, és párolt savanyúkáposztával tálaljuk.

Én most 3x-os adagból készítettem, 24 db gombóc lett, amiket egy tálcára (ami majd befér a fagyasztóba) terített sütőpapírra raktam, folpack fóliával letakartam, és betettem a fagyasztóba. Mikor megfagytak, bepakoltam őket egy zacskóba. Így mindig csak annyit főzök ki, ami éppen kell, ilyenkor kiolvasztás nélkül, fagyosan teszem az enyhén lobogó sós vízbe, kb. 20 percig főzöm.