Csirkés miso leves

 

Hozzávalók:

40 dkg csirkecombfilé

1 csomag újhagyma

1 kápia paprika

1,5 liter alaplé (csirkehúsleves kockából készítettem)

25 dkg csiperke gomba (nálam barna)

20 dkg brokkoli apró rozsáira szedve

4-5 db káposztalevél (a vastag részt kivágva belőlük)

4 csapott evőkanál fehér miso paszta

ízlés szerint erős pista (vagy csilipaprika)

kb. 20 dkg rizstészta

olaj

+ ízesítésnek a végén lime lé

Az újhagyma felét karikákra vágtam, a kápiát, káposztát kisebb csíkora/vagy kockákra.

A gombát negyedekbe (vagy ha picit nagyobbak akkor szeletekre).

A csirkecobfilét kockákra vágtam.

Az olajon a felkarikázott újhagymát kissé megfonnyasztottam, rádobtam a húst, hagytam míg kifehéredik. Hozzáadtam a paprikát. Kissé megsóztam, felöntöttem az alaplével, beleraktam a brokkolit, gombát. Kicsit később hozzáadtam a káposztát is. Mikor a hús megfőtt, hozzáadtam a leveshez a miso pasztát is. Egyet forraltam rajta, utánaízesítettem (só, csilipaprika, lime leve).

Közben az csomagoláson levő utasítás szerint kifőztem a rizstésztát is és azzal tálaltam a levest, tetejét pedig megszórtam újhagymakarikákkal (az újhagyma másik fele).

Whiskys-mézes-mustáros pácolt csirkecombfilé

Hozzávalók:
7-8 db csirkecombfilé (de lehet akár sertéstarjával is készíteni)

A páchoz:
1 dl whisky
0,5 dl olaj
2 csapott mokkáskanál só
frissen őrölt bors
1 teáskanál mustár
2 teáskanál méz
negyed hagyma

A pác hozzávalóit botmixerrel kimixeltem.
A megmosott,papírtörlővel leitatott húsokat összekevertema páclével, majd folpack fóliávalletakarva betettem a hűtőbe másnapig.
Másnap tepsire raktam (a páclevet is ráöntöttem, és 190 fokon sütöttem szép aranyszínűre,közben párszor megforgattam.
Párolt rizzsel és ketchupos-joghurtos kevert salátával tálaltam.

Csirke tikka masala

Hozzávalók:
kb. 75-80 dkg csirkecombfilé

A páchoz:
3 jó nagy evőkanál sűrű (görög) joghurt
1 evőkanál őrölt pirospaprika
2 evőkanál garam masala fűszerkeverék
5 nagy gerezd fokhagyma
1 teáskanál gyömbérpor
3 evőkanál citromlé
friss korianderzöld (nekem nem volt itthon, szárított petrezselyemzöldet tettem helyette)


Továbbá:
5 evőkanál (repce)olaj
1 nagyobb hagyma
5 gerezd fokhagyma
6 db datolyaparadicsom
1 mokkáskanál őrölt kardamom
1/2  mokkáskanál őrölt fahéj
1 púpos teáskanál garam masala fűszerkeverék
1/2  mokkáskanál erős pista (vagy ízlés szerint)
1 teáskanál (barna)cukor
só (kb. 2-3 mokkáskanálnyi, ízlés szerint)
kb. 1,5 - 2 dl tejszín (33%-os)
2 mokkáskanál burgonyakeményítő

A megmosott, szárazra törölt csirkecombfilét kockákra vágtam.
A páchozzávalóit összekevertem, majd belekevertem a húskockákat. Lefedtem, hagytam hűtőben pácolódni (legjobb egész éjszakán át, de nekem most csak 3 órát pácolódott).

Elkészítés:
Az olajat egy tapadásmentes edényben felmelegítettem, rátettem a felkockázott hagymát és az apróra vagdalt fokhagymát, megpároltam, majd rátettem a negyedekbe vágott datolyaparadicsomot, 2-3 percet hagytam azzal is pirulni, majd rászórtam a fűszereket, cukrot, majd a bepácolt húst (az összes  páccal együtt). Hagytam kevergetve megpirulni, majd megsóztam, lefedve hagytam párolódni, amíg a hús puha nem lett. Ekkor hozzáöntöttem a tejszínt, amiben elkevertem előtte a burgonyakeményítőt. Ha kellett, utánaízesítettem még.
Köretként párolt rizst készítettem hozzá (5 dl száraz rizsből).

Házi kebab csirkecombfiléből

A recept innen. Praktikus, mert  előkészítve a fagyasztóban tartható, azután már pikk-pakk elkészíthető a gyors kaja. Én most párolt rizssel, fokhagymás öntettel és friss zöldségekkel tálaltam.

Hozzávalók:
csirkecombfilé (Lidl-s, én 8 db-ból csináltam)

A páchoz:5 evőkanál joghurt
1 hagyma lereszelve
4 duci gerezd zúzott fokhagyma
2 evőkanál sűrű paradicsompüré
1 evőkanál őrölt pirospaprika
ízlés szerint csili
ízlés szerint őrölt bors (az eredeti receptben 1,5 teáskanálnyi szerepel)
2 teáskanálnyi (kissé púpozva) oregánó
1 evőkanál só
2 evőkanál olivaolaj  (az eredeti recept ír még plusz 2 evőkanálnyi növényi olajat is, én azt már nem tettemhozzá)

A pác hozzávalóit kikeverjük.
A megmosott, szárazra törölt húsokat megforgatjuk a pácban, és egy tálba rakjuk egymásra, a maradék pácot a tetejére öntjük. Folpack fóliával szorosan letakarjuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap dupla rétegű folpack fóliára rakjuk a húsokat (én két csomagocskát csináltam,vagyis 4-4 combfilé került az egyes csomagokba) és szorosan feltekerjük,a levegőt kinyomkodva belőle, és a két végét szorosan bekötjük. Fontos hogy minnél jobban kinyomjuk a levegőt!
Az így elkészített csomagokat betesszük a fagyasztóba.
Én a főzés napján vettem ki reggel a fagyasztóból (1 csomagot csak) mert nem kell teljesen kiolvasztani, csak annyira hogy még fagyos legyen kicsit, de azért már tudjuk szeletelni. Ugyanis ha még fagyos, szép vékony szeleteket (2-3 mm) tudunk vágni belőle , amiket azután  pici felhevített olajon teflonserpenyőben megsütünk.

Paradicsomos-tejszínes krumplis csirkecombfilé

Hozzávalók:
60 dkg csirkecombfilé
4 db krumpli (közepes)
3 db újhagyma (vagy egy közepes hagyma)
10 dkg füstölt,húsos szalonna
2 dl tejszín
3 evőkanál paradicsomsűrítmény
3 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olaj
1 teáskanál füstölt paprika
só, bors
reszelt sajt a tetejére

A paradicsomsűrítményt elkevertem a tejszínnel, zúzott fokhagymával, füstölt pirospaprikával,olajjal, sóval és borssal ízasítettem.
A húst és a meghámozott burgonyát kockákra vágtam. Az újhagymát felkarikáztam, hozzákevertem a húshoz a burgonyával és a felkockázott húsos szalonnával együtt. Ráöntöttem a paradicsomos keveréket, összeforgattam, szükség szerint még utánaízesítettem. Egy kisebb tepsibe rakva, alufóliával lefedve 180 fokos előmelegített sütőbe toltam és addig sütöttem,míg a hús és a krumpli megpuhult (az eredeti recept 40-45 percet írt, de nekem tovább tartott). Azután a fóliát levettem róla, megszórtam reszelt sajttal és visszatoltam a sütőbe. Addig sütöttem,míg a sajt szép pirosra nem sült.
Salátával tálaltam.
A recept innen.

Rakott csirkecombfilé - szalonnával és gombával

A recept innen. Ott csirkemellel készült, én inkább combfilét használtam, gondoltam abból szaftosabb lesz.

Hozzávalók (ahogy nálam készült):
1,2 kg csirkecombfilé
25 dkg champignon gomba (én barnát használtam)
20 dkg húsos, szeletelt szalonna (Lidl)
3 hagyma
9 evőkanál csípös ketchup
7 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
só, bors

A megmosott, lecsepegtetett húst kisebb darabokra vágtam (kb. 3 darabra mindegyik combfilét), megsóztam.
A gombát és a hagymát szeletekre vágtam. A szalonnaszeleteket kettévágtam.
Egy fedeles tepsibe vagy jénai tálba felváltva beraktam a húst, szalonnát, hagymát, gombát.
A ketchupot elkevertem az olajjal, zúzott fokhagymával, frissen őrölt borssal, majd egyenletesen rákentem az előkészített húsos rétegre. Lefedtem a tepsit, és előmelegített 200 fokos tepsibe toltam kb. 45 percre, majd a fedőt eltávolítva még tovább sütöttem,míg szép pirosra sült a teteje.
Krumplipürével és paradicsomos jégsalátával tálaltam.

Csirkenyársak (combfiléből)

Hozzávalók:
1,2 kg csirkecombfilé
só

---   A pácoláshoz:
3 evőkanál csípős ketchup
4-5 gerezd zúzott fokhagyma
pici frissen reszelt gyömbér
3 teáskanál Worcester szósz
6 teáskanál szójaszósz
6 teáskanál csiliszósz
kevés frissen őrölt bors


Az elkészítéshez még:
30 dkg szeletelt angolszalonna (Lidl)
25 dkg champignon gomba (én barnát használtam -Lidl)
1,5 db piros kaliforniai paprika
2 közepes hagyma
kevés krumplikeményítő
kis darabka vaj

A húst megmostam, jól lecsepegtettem. Nem túl kis darabokra vágtam. Enyhén besóztam.
Elkészítettem a pácot: az összes hozzávalót összekevertem. A húst beleforgattam, és hagytam letakarva egy éjszakát a hűtőben. A bambusznyársakat egy kis tepsibe téve hideg vízbe áztattam másnapig, hogy a hús ne ragadjon majd rá.
Másnap a hagymákat negyedekbe vágtam, majd rétegekre szedtem.
A paprikát kisebb kockákra, a gombát kicsit vastagabb szeletekre vágtam.
Az angolszalonnaszeleteket félbe vágtam.
A bepácolt húsdarabokat szalonnába tekertem, maj ráhúztam a nyársra,váltakozva hagyma, majd gomba, végül paprika, újra szalonnába tekert hús, hagyma .... - amíg a nyárs megtelik (nekem 10 db nyársam lett). A nyársakat mélyebb tepsibe raktam.  A maradék szalonnát, paprikát és gombát kisebbekre vágtam és rászórtam a nyársak tetejére. A sütőt előmelegítettem 190 fokra. A tepsit lefedtem alufóliával, 25 percig sütöttem letakarva, majda a fóliát eltávolítva tovább sütöttem még kb. 35-40 percet (amíg a hús puha nem lesz). Közben a levével locsolgattam a nyársakat. Amikor a hús már puha volt, a levet róla egy kis lábasba szedtem, kis lángon besűrűsítettem kevés kruplikeményítővel, amit pici hideg vízben kevertem el. Pár percig forraltam, és ezzel a szafttal tálaltam. Párolt rizzsel és kruplis madársalátával ettük.

Kókusztejes csirke

A recept ötlete innen, kicsi módosítással készült nálam.

Hozzávalók:
1 kg csirkehús (csirkemell vagy combfilé)
5 gerezd fokhagyma
2 közepes hagyma (lila)
1/2 teáskanál reszelt gyömbér
1/3 teáskanál őrölt római kömény
1/2 teáskanál garam masala
1/2 teáskanál kurkuma
1-2  szárított csilipaprika (2 kicsit tettem)
1 csapott  teáskanál só
1  1/2 teáskanál kukoricakeményítő
20 dkg kókusztej
olaj

A hagymát kockákra, a fokhagymát apróra vágtam. Lereszeltem a meghámozott gyömbért.
A húst kockákra vágtam, megsóztam. Felhevített olajon megpirítottam (én kétszerre pirítottam, hogy ne engedjen vizet) és mikkor már megpirult, kiszedtem egy tányérra.
A visszamaradt olajra (ha kevés, kicsit még önthetünk hozzá) rádobtam a hagymát, megpároltam, hozzáadtam a fokhagymát, római köményt, gyömbért, ezzel is kicsit pirítottam, majd beletettem a kurkumát, csilit, majd visszaraktam  a húst is, felöntöttem kevés vízzel (kb. 1-1,5 dl). Hagytam főni kb. 15-20 percet. Az eredeti receptben nem szerepelt, de én besűrűsítettem kevés kukoricakeményítővel, amit nagyon kevés vízben kevertem el. Hozzáadtam a kókusztejet is, utánaízesítettem ha kellett, a végén vágott petrezselymet adtam még hozzá (eredetileg koriander kellett volna bele, de nekem nem volt). Párolt rizst készítettem hozzá.

Bundában sült csirkecombfilé

Hozzávalók:
1 kg csirkecombfilé
só

A bundához:
2 tojás
kb. 1,5 - 1,7 dl szódavíz
kb. 5 evőkanál simaliszt
só

+ kevés liszt.

A megmosott húsokat kettévágtam, klopfoltam, besóztam.
A bundához valókból palacsintaszerű tésztát kevertem. A besózott hússzeleteket megforgattam lisztben, majda tésztába mártottam és forró olajban kisütöttem. Köret az itt leírt darás krompli volt, csak most a búzadara felét kukoricadarára cseréltem.
Hozzá csináltam még narancsos sárgarépasalátát, aminek a receptjét itt találtam. (Én még feketeszezámmagot is szórtam rá.)

Csirkés gyros

Hozzávalók:

--- A pitához: (a pita receptje Limara blogjáról van)
3 dl langyos víz
1 teáskanál cukor
3 dkg élesztő
2 evőkanál olaj
2 teáskanál só
50 dkg liszt (simalisztet használtam)

A hozzávalókból kidolgoztam a tésztát, hagytam kelesztőtálban kelni, majd 15 perc után újra átgyúrtam, megint hagytam kelni. Utána 8 db- ra osztottam a tésztát, gombócokká formáztam, hagytam 10 percig pihenni. Utána oválisra nyújtottam (kb. 2-3 mm), konyharuhával letakarva hagytam kelni 30 percet. Közben a sütőt előmelegítettem, majd tepsi nélkül, csak a sütő rácsán nálam kb. 6-8 perc alatt sültek meg (3 db fért nálam a rácsra egyszerre). Mikor megsültek, rácsra téve hagytam kihűlni.

--- Hozzávalók a húshoz:
1 kg csirkecombfilé
ízlés szerint gyros fűszerkeverék (én 5 teáskanállal tettem)
1 evőkanál olaj
só, bors, pici fokhagymapor

A megmosott, szárazra törölt húst csíkokra vágtam, meglocsoltam olajjal, rászórtam a gyros fűszerkeveréket, jól összekevertem, és fóliával letakarva hűtőben pihentettem pár órát (mégjobb egész éjszakát). Utána egy serpenyőben kevés olajat hevítettem, rátettem a húst, hirtelen átpirítottam, sóztam, borsoztam, pici fokhagymaporrral megszórtam, fedővel letakarva puhára pároltam.

--- Hozzávalók az öntethez:
4 dl görög joghurt
kevés tej (1-2 evőkanál, hogy kicsit folyósabb legyen az öntet)
2 gerezd fokhagyma
só, bors ízlés szerint
apróra vágott metélőhagyma.

- Az összes hozzávalót kikevertem, hagytam hűtőben összeérni az ízeket.

--- Hozzávalók a zöldséges keverékhez: (ízlés szerinti zöldségek) - nálam a következők:
kétféle fodros saláta
paradicsom
paprika
salátauborka
hagyma
-- a salátákat kis darabokra tépkedtem, a paradicsomokat, hagymát, uborkát félbe, majd vékony szeletekre vágtam, paprikát vékony csíkokra, mindet összekevertem,

A piták tetejét éles késsel levágtam, tettem egy réteg zöldséget, egy réteg húst, pár teáskanál öntetet, újra zöldség,hús, öntet stb.

Ha nincs időm pitát készíteni, akkor párolt rizzsel és a zoldségekkel tálalom:

Hústekercsek csirkecombból

Készítettem már hasonló módon ilyen tekercseket, most innen merítve az ötletet kicsit más fűszerezéssel készült el újra.

Hozzávalók:
1 kg csirkecombfilé
só, őrölt bors
--
1 evőkanál mustár
3 evőkanál ajvár (én házi készítésű paprikakrémet használtam)
egy kevés csiliszósz
--
3 evőkanál simaliszt
1 csapott teáskanál kurkuma
1 csapott teáskanál őrölt gyömbér
1 csapott teáskanál pirospaprika
pici őrölt bors
pici só

+ kevés vaj.

A megmosott, szárazra törölt húsokat enyhén sóztam, borsoztam. Az egyik felükre rákentem a mustár-paprikakrém-csiliszósz keveréket, majd feltekertem.

A lisztet, kurkumát, gyömbért, pirospaprikát, pici sót és borsot összekeverjük. Megforgatjuk benne a hústekercseket, és enyhén kiolajozott tepsibe rakjuk. Vizet NEM kell alája önteni, enged levet. Tetejükre pár darabka vajat teszünk.

200 fokos előmelegített sütőbe toljuk, kb. 60-70 perc alatt szép pirosra sütjük. Közben néha locsoljuk meg a szafttal. Én borsós-kukoricás-sárgarépás rizzsel és salátával tálaltam.

Csirketekercsek pirított burgonyával

Hozzávalók:
kb. 1 kg csirkecombfilé
3-4 ek. majonéz
ketchup
csípős paprikakrém (Erős Pista)
simaliszt
só
ízlés szerint fűszerek: (nálam pl. pirosparika, őrölt gyömbér, őrölt bors, csipetnyi gyros fűszerkeverék ...)
kevés vaj
olaj a tepsi kikenéséhez.

1. A majonézt összekeverjük a ketchuppal és a paprikakrémmel.
2. Egy másik tálba előkészítjük a lisztes keveréket tetszés szerinti fűszerekkel és sóval.
3. A megmosott csirkecombfilét kissé kiklopfoljuk, egyik oldalát megkenjük az ízesített majonézzel, feltekerjük és megforgatjuk a lisztes keverékben. Kiolajozott tepsibe rakjuk, tetejükre egy kis vajdarabkát teszünk. Előmelegített sütőbe toljuk és megsütjük.
Pirított burgonya: a burgonyát nagyobb darabokra vágtam, sós vízben picit előfőztem - forrástól számítva csak kb. 5 percet - majd leszűrtem és kevés forró olajon szép pirosra sütöttem.