Hamburger húspogácsa

Hozzávalók:
1,5 kg darált marhahús
egy kevés zsírosabb szalonna apró kockákra vágva
3 kisebb vagy 2 nagyobb hagyma apróra vágva
1 tojás (én most 2 tojás sárgáját tettem csak mert pont az maradt ki a Pavlovából, és várt felhasználásra 😄 )
só, frissen őrölt bors, csipetnyi kakukkfű
1 evőkanál mustár
2-3 evőkanál zsemlemorzsa

- ezeket összedolgoztam, én 15 db húspogácsát csináltam belőle (jó vékonyra ellapogattam, sütésnél kicsit összeugrik). Sütőpapírra raktam egy tálcára (vagy tepsire - egymásra raktam őket, a rétegeket is sütőpapírral választottam el), és hűtőbe raktam a másnapi grillezéshez.

Joghurtos kevert süti fahéjas morzsával

Nagyon gyorsan összeállítható és finom. Bármilyen gyümölcsöt lehet használni hozzá.

Hozzávalók: (26-27 cm-es formához)

A tésztához:
1 tojás
2 dl joghurt
12 dkg simaliszt
2 teáskanál sütőpor
10 dkg kristálycukor
csipetnyi só
vaníliapaszta (én most vaníliás joghurttal készítettem,így vaníliapasztát már nem tettem bele)

Fahéjas morzsához:
7 dkg simaliszt
7 dkg kristálycukor
6 dkg aprószemü zabpehely
1 csapott teáskanál őrölt fahéj
7 dkg vaj

+ magozott meggy (vagy tetszés szerint más gyümölcs is lehet)

+ vaj a forma kikenéséhez és liszt a kiszórásához

A sütőt 175 fokra előmelegítettem.
A piteformát kivajaztam és kiszórtam liszttel.
A morzsa hozzávalóit morzsássá gyúrtam.
A tészta hozzávalóit kézi mixerrel kikevertem. Belesimítottam az előkészített piteformába és kimagozott meggyel kiraktam a tetejét. Rászórtam a morzsát.
Előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütöttem.

Whiskys-mézes-mustáros pácolt csirkecombfilé

Hozzávalók:
7-8 db csirkecombfilé (de lehet akár sertéstarjával is készíteni)

A páchoz:
1 dl whisky
0,5 dl olaj
2 csapott mokkáskanál só
frissen őrölt bors
1 teáskanál mustár
2 teáskanál méz
negyed hagyma

A pác hozzávalóit botmixerrel kimixeltem.
A megmosott,papírtörlővel leitatott húsokat összekevertema páclével, majd folpack fóliávalletakarva betettem a hűtőbe másnapig.
Másnap tepsire raktam (a páclevet is ráöntöttem, és 190 fokon sütöttem szép aranyszínűre,közben párszor megforgattam.
Párolt rizzsel és ketchupos-joghurtos kevert salátával tálaltam.

IN MEMORIAM

😢😢😢

Beni  -   † 2020.6.16

Bodzavirágos eperdzsem

Hozzávalók:
1,5 kg eper (tisztítva mérve)
bodzavirág (kb.10 db volt nekem, ízléstől függ, mennyire szeretnénk intenzívre, lehet többet is)
1 csapott mokkáskanál citromsav
1,5 csomag Dr.Oetker dzsemfix 2:1
75 dkg cukor
4 teáskanál citromlé

A tisztított epret botmixerrel pürésítettem. A bodzavirágok vastag szárát levágtam és a kimixelt eperlébe raktam, hozzáadtam a citromsavat és elkevertem. Egy éjszakára hűtőbe tettem.
Másnap leszűrtem, a virágokból is jól kinyomkodtam az epervelőt.
A leszűrt epervelőt egy vastag aljú fezékba tettem, hozzáadtam a 3 evőkanál cukorral elkevert másfél csomag 2:1 dzsemfixet és főni tettem, közben kevertem. Mikor forr 1-2 percet, akkor hozzáadtam a maradék cukrot is és a citromlevet, majd hagytam újból felforrni. Közben kevertem. Én az újraforrástól számítva kb. 10-12 percet főztem, majd forrón üvegekbe töltöttem, lezártam, és 5-10 percre fejre állítottam az üvegeket.

Káposztás sztrapacska

Hozzávalók:

1 kg savanyúkáposzta
2 hagyma
zsír vagy olaj  (nálam kacsazsír)
só, bors, köménymag

6 db közepes krumpli
5 dl víz
10 dkg rétesliszt
50 dkg simaliszt
ízlés szerint só (kb.5-6 mokkáskanálnyi)

tetejére ropogós pirított hagyma (elhagyható)

A hagymát apróra vágtam. Zsíron üvegesre pároltam, hozzáadtam az apróbbra vágott savanyúkáposztát picit borsozta,köménymagot (én őröltet tettem) szórtam rá, ha kell megsózom (függ a káposztától). Lefedve alacsony lángon puhára pároltam, közben néha megkevertem (kb.50 -60 perc).

Közben elkészítettem a sztrapacska tésztáját: A meghámozott krumplikat 3 dl vízben késes aprítóban pépesítettem. Kiöntöttem egy tálba, hozzáadtam a liszteket, sót és a maradék vizet. Fakanállal csomómentesre dolgoztam (ha kell lehet tenni még hozzá vizet, vagy lisztet, függ a liszt minőségétől). Közben egy nagyobb fazékba vizet tettem forrni, sót tettem bele. Amikor lassan gyöngyözve forr, nokedliszaggatóval beleszaggattam a tésztát. Nem szabad hogy nagyon forrjon, mert szétfől. Amikor feljöttek a víz tetejére, 1-2 percet még főztem, majd szűrőkanállal kiszedtem, enyhén leöblítettem, jól lecsöpögtettem,tálba tettem, és kacsazsírt (vagy olajat) locsoltam rá, ősszekevertem óvatosan.
A puhára párolódott káposztát összekevertem a sztrapacskával és tálaltam. Én a tetejére ropogós pirított hagymát (Lidl-ben szoktam venni) szórtam. Tálalhatjuk magában is, vagy sült kolbásszal.