Tiramisukrémes macaron

 

Tiramisukrém:

12,5 dkg mascarpone

1,25 dl tejszín (33%-os)

2,5 evőkanál porcukor

ízlés szerint amaretto likőr

ízlés szerint  kevés reszelt tonkabab

- A mascarponet a porcukorral kikeveretem, óvatosan hozzáforgattam a felvert tejszínt, tonkababot, és teáskanálnyi adagokban az amaretto likőrt, különben kicsapódik.

A macaronhéjakat az itt leírt módon sütöttem, csak reszeltem a mandulás-porcukros keverékhez egy fél tonkababot is, és miután a tepsit a macaronokkal a pulthoz veregettem és fogpiszkálóval kiszúrtam a levegőbuborékokat, megszórtam a tetejüket instant kávéporral. 

Gyors kevert süti

 

Hozzávalók: (ha nagyobb tepsiben készítjük, akkor növelni kell a mennyiségeket, ez most egy nagyon kicsi tepsiben készült, méretei 17 x 23 cm)

1 egész tojás

8 dkg kristálycukor

fél csomag vaníliáscukor

60 ml olaj

120 ml tej

14 dkg rétesliszt

fél csomagsütőpor

1 púposabb teáskanál kakaó

2 teáskanál rum

---  Megszórni sütés előtt:

3 evőkanál kókuszreszelék

3 evőkanál porcukor

---  Meglocsolni közvetlen sütés után:

125 ml tejszín (33 %-os)

1 evőkanál rum

A tésztához a tojást a kristály- és vaníliacukorral habosra kevertem, hozzáadtam az olajat, tejet, végül a sütőporral elkevert lisztet. A massza felét sütőpapírral bélelt tepsibe öntötem, a maradék masszához hozzákevertem a kakaót és a rumot, majd óvatosan a világos tésztára simítottam. Rászórtam egyenletesen a porcukorral elkevert kókuszlisztet és előmelegített sütőben 175 fokon kb. 20-25           perc alatt megsütöttem (tűpróba). Azonnal a sütés után rálocsoltam a rummal elkevert tejszínt, majd hagytam teljesen kihűlni. 

Megj.: Nagyon gyorsan elkészülő, érdekes állagú sütemény. A süti tetején a porcukros-kókuszréteg kicsit karamellizálódik a sütésnél, majd a sütés után a rumos tejszíntől szinte "krémes" réteggé válik. 

Macaron tonkababos-fehércsokis krémmel töltve

 

A macaronhéjakat az itt leírt recept alapján készítettem, csak a darált mandulás masszához reszeltem fél tonkababot is. Tescomás silikonlapokon sütöttem. 

Töltelék:

2 dl tejszín (33 %-os)

20 dkg fehércsoki 

1,5 tonkabab reszelve (ha nagyobbak, elég 1 db is)

--- A csokit apró vagdaltam és egy tálkába tettem.

Egy vastag aljú lábasba öntöttem a tejszínt, belereszeltem a tonkababot és feltettem közepes lángon melegedni. Mikor már épp elérte a forráspontot, ráöntöttem csokira és egy gumispatulával kevergetve hagytam hogy a csoki teljesen elolvadjon és az egész szép egynemű legyen. Letakarva hagytam teljesen kihűlni. Azután kézi mixerrel kihabosítottam, sima csővel ellátott habzsákba tettem és kis kupacot nyomva az egyik macaronhéj talpára, a másik macaronhéjat óvatosan ráhelyezve és rányomva megtöltöttem a kis sütiket, hűtőbe raktam.

Tálalás előtt jó ha a hűtől kivéve pár percet hagyjuk szobahőmérsékleten állni.

ezt a csokit használtam