Puha mézeskalács (diós-kakaós)

Hozzávalók:
30 dkg finomliszt
15 dkg porcukor
7 dkg darált dió
1 kávéskanál szódabikarbóna
2 egész tojás
2 evőkanál méz
3 dkg vaj
1 kávéskanál mézeskalácsfűszer (én még tettem hozzá egy fél kávéskanál fahéjat)
1 evőkanál kakaó.

A cukrot, mézet, szódabikarbónát és a tojásokat pára felett, folyamatosan keverve meglangyosítjuk, majd levesszük, és belekeverjük a vajat. Kissé kihütjük. A liszthez hozzáadjuk a kakaót, diót, mézeskalácsfűszert, és összekeverjük, majd a tojásos-mézes "keverékkel" tésztává gyúrjuk. Kissé ragacsos lesz, de nem kell hozzá lisztet tenni. Folpack fóliába csomagolva egy éjszakán át hűvös helyen (de nem hűtőben) pihentetjük.
Másnap kinyújtjuk, kiszaggatjuk, sütőpapíros tepsire rakjuk,  majd előmelegített sütőben 180 fokon  kb.6-8 perc alatt megsütjük (a sütési idő függ a  mézeskalácsok méretétől is, így figyelni kell). A kisült mézeskalácsokat még forrón megkenjük felvert egész tojással, ettől szép fényesek lesznek. A tepsin hagyjuk kihűlni. Ezek a mézesek már a sütés után puhák lesznek, nem keményednek meg (persze nem szabad "túlsütni") .

Banános tekercs

Hozzávalók:
5 tojás
10 dkg kristálycukor
10 dkg liszt (fele rétes-, fele simaliszt)
10 g sütőpor
2 ek. kakaó.

Krém:
6 ek. tej
5 ek. kristálycukor
1 csomag vaníliáscukor
20 dkg darált dió
25 dkg vaj v. margarín.

3 db banán.

A tojások fehérjét habbá verjük, kevesenként adagolva hozzá a cukrot, majd a sárgákat is hozzáadjuk. A lisztet, sütőport és kakaót szárazon összekeverjük, és fakanállal beleforgatjuk a habba. Sütőpapíros tepsibe öntjük, előmelegített sütőben megsütjük. Melegen konyharuhában feltekerjük és kihűtjük.

A krémhez a tejet a kétféle cukorral felmelegítjük, hozzáadjuk a diót, kihűtjük. A vajat habosra keverjük a kihűlt diós masszával, 5 dkg-ot a krémből félreteszünk a tekercset kívülről bekenni, a maradékot rákenjük a tésztalapra, közepére banánt rakunk és feltekerjük. Csokimázzal (10 dkg csokiból) vonjuk be, és hűtőbe tesszük.

Sajtos keksz

Hozzávalók:
20 dkg finomliszt
kevés őrölt pirosparika
1 csapott kávéskanál só
20 dkg reszelt sajt
11 dkg margarín
1 tojás sárgája
2 kávéskanál citromlé.

A kenéshez, szóráshoz:
1 tojásfehérje
szezámmag.

A lisztet, pirosparikát, sót és a reszelt sajtot késes aprítóba tesszük, összekeverjük (így a sajt finomabb lesz benne), hozzáadjuk a margarínt, citromlevet és a tojássárgát is, morzsássá dolgozzuk, majd tálba téve tésztává gyúrjuk, hűtőbe tesszük legalább fél órára. Azután 4-5 mm vastagra nyújtjuk, tetszés szerinti formákra vágjuk, sütőpapíros tepsire rakjuk (lehet sűrűbben rakni a tepsire,mert nem "terülnek" szét sütéskor), tetejüket villával kissé elkevert tojásfehérjével megkenjük, szezámmaggal megszórjuk, és előmelegített 200 fokos sütőben kb. 10-13 perc alatt megsütjük.

Sajtos fűszeres rudak

A receptet itt találtam.


Hozzávalók:

(1 pohár = 2,4 dl)

A tésztához:

1,5 pohár langyos víz

1 kávéskanál kristálycukor

2 dkg élesztő

3 evőkanál olaj

4,5 pohár kenyérliszt (kb. 65 dkg)

1 evőkanál só

1 teáskanál ízlés szerinti fűszer (én egy kevés rozmaringot, oregánót és kakukkfüvet tettem).

Töltelék:

20 dkg reszelt sajt

fokhagymapor.

A kenéshez, szóráshoz:

olaj, fűszerek, só.

A tésztát kenyérsütőben dagasztottam, majd kelesztőtálba átpakoltam és hagytam kelni. Azután kétfelé vettem, egyenként vékonyra nyújtottam, 2/3 részére rászórtam a reszelt sajt felét, megszórtam fokhagymaporral: 

ráhajtottam az üresen hagyott tésztarészt:

majd mégegyszer behajtottam:

és nyújtófával picit áthengereltem:

A tésztát 90 fokban elfordítva pizzavágóval kb. 2 cm csíkokra vágtam, majd néhányszor megtekerve sütöpapíros tepsire raktam, letakarva 20-25 percig hagytam kelni. Sütés előtt a rudakat olajjal megkentem, picit megsóztam, enyhén megszórtam még fűszerekkel és előmelegített sütőben (kb. 200 fokon) megsütöttem.

2 tepsivel lett belőle.

Narancsos töklekvár

Hozzávalók:
1 kg tök (hokkaido) - tisztán mérve
3 nagyobb narancs
1 citrom kifacsart leve
50 dkg zselésítőcukor (nálam Dr. Oetker-es volt)
egy kis darab megtisztított, lereszelt gyömbér (nekem most nem volt).

Először a jól megmosott narancsokat meghámoztam, a gerezdekről a hártyát is lebontottam (másképp keserű lesz a lekvár), majd a húsát felkockáztam.
A narancsok héját (én csak kb felét, vagyis kb 1,5 narancsnak a héját tettem bele) éles késsel megtisztítottam teljesen a fehér részektől, felvágtam és fél dl vízben 1,5 evőkanál kristálycukorral megfőztem.
A tököt kockákra vágtam, 2 dl vízzel és a citromlével feltettem főzni (...ha van, a gyömbért is beletesszük). 15 perc elteltével hozzáadtam a 3 narancs felkockázott húsát  és tovább főztem, amíg a tök megpuhul.
Szétmixeltem a megfőtt narancshéjakkal (szirupostól) együtt. Nagyobb edénybe tettem, hozzáadtam a zselísítőcukrot, majd forrástól számítva kb 10 percig főztem. Forrón üvegekbe töltöttem, lezártam, és 5 percre tetejükre állítottam az üvegeket, majd visszafordítottam. Nekem ebből a mennyiségből  6 db (kb! 2 dl-es) üveggel lett.

Megj.: Ma főztem megint, de már 1,5 adagot, és most tettem bele őrölt gyömbért is (friss hiányában) - 1,5 adaghoz kb 1 mokkáskanálnyit. És mivel most kisebbek voltak a citromok, kettőnek a levét tettem bele. Narancsok is kisebb méretűek voltak, így abból 6 db-ot tettem a 1,5 adaghoz, a héját most is csak 1-2 narancsnak főztem meg.

Pizza

1.Kolbászos                                      2.Sonkás

Hozzávalók: (2 nagyobb pizzához)
-- A tésztához:
45-50 dkg kenyérliszt
1 dkg élesztő
2 ek olaj
3,5 dl langyos víz
só, oregánó.

-- A pizzaszószhoz:
egy kis konzerv sűrített paradicsom
4 gerezd zúzott fokhagyma
olaj (kb 0,5 dl)
ízlés szerint oregánó
= ezeket összekeverni.

Hagyományos módon kelt tésztát készítünk. Ha megkelt, kétfelé osztjuk, kinyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, megkenjük a szósszal.
Mi általában ananászos-sonkásat és kolbászos-kékpenészes sajtosat (csípős paprikával) készítünk.
Az ananászos-sonkáshoz a szósszal megkent tésztára rárakjuk a sonkát, ananászkockákat és megszórjuk reszelt sajttal.
A kolbászosnál  a szósszal megkent tésztára rárakjuk a kolbászkarikákat, csípös paprikát, 7-8 dkg reszelt penészessajtot megkeverve 10-15 dkg reszelt trappistasajttal.
Előmelegített jó forró sütőben (maximum hőfokon) megsütjük.

Linzergolyók

Hozzávalók: (kb 40 db-hoz)
12 dkg porcukor
38 dkg finomliszt
25 dkg margarín
1 csomag vaníliáscukor
1 citrom reszelt héja.

Sütésálló lekvár.
A hempergetéshez vagdalt dió.

A tészta hozzávalóit összegyúrom. Kétfelé osztom és mindkét részből vastagabb hengert formázok (kb 5 cm átmérőjűt), külön-külön folpack fóliába csomagolom és hűtőbe teszem legalább 1 órára (de jobb egy éjszakára).
Azután a hengereket felszeletelem (egy hengerből kb 18-20 szeletet):

A szeletekből golyókat formázok:

Minden golyóból egy kisebb darabot lecsípek, a nagyobbik részbe fakanál nyelével lyukat csinálok, sütésálló lekvárral megtöltöm, a lecsípett darabot kissé ellapítom, befedem vele a lekvárt és újra szép golyóvá gyúrom, meghempergetem vagdalt dióban:

Sütőpapíros tepsibe rakom:

 Előmelegített sütő ben (190 fokon) kb 15-17 perc alatt megsütöm: