Citromkrémes mákos macaron

Az ötlet innen. A receptet és a munkamenetet  követtem az itt leírtak szerint. Nem lettek a legtökéletesebbek, de első próbálkozásra talán nem is a legrosszabb.

Omlós vaníliás kiflik

Hozzávalók:
42 dkg finomliszt
10 dkg darált dió
1 csomag vaníliáscukor
8 dkg porcukor
30 dkg vaj (vagymargarín).

A hozzávalókat összegyúrjuk, 1-2 órát hűtőben pihentetjük. Azután kisebb darabokat tépünk a tésztából, kifliket formálunk, sütőpapírral bélelt tepsire rakva 190 fokos sütőben 12-15 perc alatt megsütjük. Még melegen vaníliás porcukorban meghempergetjük.

Esztreházy torta

Ezt a tortát még hétvégén sütöttem  nagyobbik fiam 15.-ik születésnapjára.

Hozzávalók:

15 tojásfehérje

33 dkg kristálycukor

37 dkg darált dió

1 citrom reszelt héja

8 dkg rétesliszt

7 dkg olvasztott vaj.

A krémhez:

6 dkg rétesliszt

5 dkg kristálycukor

2,2 dl tej

3 tojás sárgája

3,5 dl növény tejszín (édesített - pl. Hulala)

0,5 dl konyak.

A tetejére:

20 dkg fehér csokiból készült máz

egy kevés barna csokimáz.

A lapokhoz a fehérjéket habbá verjük, kevesenként hozzáverjük a cukrot, a kihűlt olvasztott vajat, végül a liszttel és citromhéjjal összekevert diót lazán beleforgatjuk. 5 lapot sütünk a masszából :  - sütőpapírra 28 cm átmérőjű kört rajzolunk, tepsire tesszük, majd a tészta 5-öd részét elsímítjuk a kirajzolt kört kitöltve. Előmelegített sütőben egyenként megsütjük (180 fokon kb 16-17 perc). Melegen lecsúsztatjuk a tepsiről - a papírral együtt, arról csak hűlés után vesszük le a tésztalapot.

Krém:

A tejben elkeverjük a lisztet, cukrot, tojássárgákat, és állandó keverés mellett sűrűre főzzük, kihűtjük, majd hozzákeverjük a konyakot, és óvatosan belforgatjuk a felvert tejszínhabot.

Puha mézeskalács (diós-kakaós)

Hozzávalók:
30 dkg finomliszt
15 dkg porcukor
7 dkg darált dió
1 kávéskanál szódabikarbóna
2 egész tojás
2 evőkanál méz
3 dkg vaj
1 kávéskanál mézeskalácsfűszer (én még tettem hozzá egy fél kávéskanál fahéjat)
1 evőkanál kakaó.

A cukrot, mézet, szódabikarbónát és a tojásokat pára felett, folyamatosan keverve meglangyosítjuk, majd levesszük, és belekeverjük a vajat. Kissé kihütjük. A liszthez hozzáadjuk a kakaót, diót, mézeskalácsfűszert, és összekeverjük, majd a tojásos-mézes "keverékkel" tésztává gyúrjuk. Kissé ragacsos lesz, de nem kell hozzá lisztet tenni. Folpack fóliába csomagolva egy éjszakán át hűvös helyen (de nem hűtőben) pihentetjük.
Másnap kinyújtjuk, kiszaggatjuk, sütőpapíros tepsire rakjuk,  majd előmelegített sütőben 180 fokon  kb.6-8 perc alatt megsütjük (a sütési idő függ a  mézeskalácsok méretétől is, így figyelni kell). A kisült mézeskalácsokat még forrón megkenjük felvert egész tojással, ettől szép fényesek lesznek. A tepsin hagyjuk kihűlni. Ezek a mézesek már a sütés után puhák lesznek, nem keményednek meg (persze nem szabad "túlsütni") .

Banános tekercs

Hozzávalók:
5 tojás
10 dkg kristálycukor
10 dkg liszt (fele rétes-, fele simaliszt)
10 g sütőpor
2 ek. kakaó.

Krém:
6 ek. tej
5 ek. kristálycukor
1 csomag vaníliáscukor
20 dkg darált dió
25 dkg vaj v. margarín.

3 db banán.

A tojások fehérjét habbá verjük, kevesenként adagolva hozzá a cukrot, majd a sárgákat is hozzáadjuk. A lisztet, sütőport és kakaót szárazon összekeverjük, és fakanállal beleforgatjuk a habba. Sütőpapíros tepsibe öntjük, előmelegített sütőben megsütjük. Melegen konyharuhában feltekerjük és kihűtjük.

A krémhez a tejet a kétféle cukorral felmelegítjük, hozzáadjuk a diót, kihűtjük. A vajat habosra keverjük a kihűlt diós masszával, 5 dkg-ot a krémből félreteszünk a tekercset kívülről bekenni, a maradékot rákenjük a tésztalapra, közepére banánt rakunk és feltekerjük. Csokimázzal (10 dkg csokiból) vonjuk be, és hűtőbe tesszük.

Sajtos keksz

Hozzávalók:
20 dkg finomliszt
kevés őrölt pirosparika
1 csapott kávéskanál só
20 dkg reszelt sajt
11 dkg margarín
1 tojás sárgája
2 kávéskanál citromlé.

A kenéshez, szóráshoz:
1 tojásfehérje
szezámmag.

A lisztet, pirosparikát, sót és a reszelt sajtot késes aprítóba tesszük, összekeverjük (így a sajt finomabb lesz benne), hozzáadjuk a margarínt, citromlevet és a tojássárgát is, morzsássá dolgozzuk, majd tálba téve tésztává gyúrjuk, hűtőbe tesszük legalább fél órára. Azután 4-5 mm vastagra nyújtjuk, tetszés szerinti formákra vágjuk, sütőpapíros tepsire rakjuk (lehet sűrűbben rakni a tepsire,mert nem "terülnek" szét sütéskor), tetejüket villával kissé elkevert tojásfehérjével megkenjük, szezámmaggal megszórjuk, és előmelegített 200 fokos sütőben kb. 10-13 perc alatt megsütjük.

Sajtos fűszeres rudak

A receptet itt találtam.


Hozzávalók:

(1 pohár = 2,4 dl)

A tésztához:

1,5 pohár langyos víz

1 kávéskanál kristálycukor

2 dkg élesztő

3 evőkanál olaj

4,5 pohár kenyérliszt (kb. 65 dkg)

1 evőkanál só

1 teáskanál ízlés szerinti fűszer (én egy kevés rozmaringot, oregánót és kakukkfüvet tettem).

Töltelék:

20 dkg reszelt sajt

fokhagymapor.

A kenéshez, szóráshoz:

olaj, fűszerek, só.

A tésztát kenyérsütőben dagasztottam, majd kelesztőtálba átpakoltam és hagytam kelni. Azután kétfelé vettem, egyenként vékonyra nyújtottam, 2/3 részére rászórtam a reszelt sajt felét, megszórtam fokhagymaporral: 

ráhajtottam az üresen hagyott tésztarészt:

majd mégegyszer behajtottam:

és nyújtófával picit áthengereltem:

A tésztát 90 fokban elfordítva pizzavágóval kb. 2 cm csíkokra vágtam, majd néhányszor megtekerve sütöpapíros tepsire raktam, letakarva 20-25 percig hagytam kelni. Sütés előtt a rudakat olajjal megkentem, picit megsóztam, enyhén megszórtam még fűszerekkel és előmelegített sütőben (kb. 200 fokon) megsütöttem.

2 tepsivel lett belőle.