Sajttekercs

 A recept Aleda blogjáról való. Én a Lidlben kapható  szeletelt eidami sajtból készítettem az eredeti receptet követve.

Epres-tojáslikőrös torta sütés nélkül

Hozzávalók:
Az alaphoz:
15 dkg babapiskóta
12,5 dkg olvasztott teavaj.

Krém:
50 dkg Mascarpone
20 dkg tejföl
1 kis doboz (145 g) natúr tejszínes joghurt
8-10 dkg cukor (ízlés szerint)
1 tasak Dr. Oetker expressz zselatinfix (Želatinový stužovač za studena)
15 dkg érett eper pürésítve + pár szem kis kkockákra vágva
4 evőkanál tojáslikőr.

A díszítéshez:
reszelt csoki
eper.

A babapiskótát ledaráltam, összekevertem az olvasztott vajjal. Folpack fóliával kibélelt tortaformába (Ø24 cm) nyomkodtam, hűtőbe tettem.
A krémhez a Mascarponet, tejfölt, joghurtot, cukrot habosra kevertem. Kétfelé osztottam. Felébe beletettem a pürésített epret. A zselatinfix felét (= 25 g) fél deci langyos vízzel gyors mozdulatokkal elkevertem, jól elkevertem az epres krémmel, majd óvatosan beleforgattam a kis kockákra vágott pár szem epret és a piskótaalapra simítottam. Pár percre (kb. 15 perc) betettem a fagyasztóba, hogy kissé megdermedjen.
A mascarpones krém másik feléhez hozzákevertem 4 evőkanál tojáslikőrt és a zselatinfix másik felét (25 g) ugyanúgy fél deci langyos vízben elkeverve. Ezt a krémet rákentem az epres rétegre. Most már csak hűtőbe raktam egy napra. Másnap óvatosan kiszedtem a fóliát a torta alól.  A tetejét reszelt csokival és eperrel díszítettem.
Megj.: Ezt a zselatinfixet használtam:

Citromkrémes sütemény

A krém alapjához Citromhab citromkrémjét vettem alapul, de kicsit változtattam a mennyiségeken, hogy sűrűbb legyen, mert féltem, hogy "ikrás" marad majd a krém, ha összekeverem a margarínnal.

Hozzávalók: - 2 rúdhoz:

A tésztalapokhoz: (2x)
4 tojás
4 evőkanál porcukor
4 evőkanál rétesliszt.

Krém:
3 tojás sárgája
80 ml citromlé
fél citrom reszelt héja
12 dkg porcuor
4 teáskanál kukoricakeményítő
5 dkg vaj

+ 25 dkg margarín (HERA)

- fehér csokimáz.

A tésztalapokhoz a fehérjéket a cukorral habbá verjük, hozzáadjuk a sárgájákat, végül beleforgatjuk a lisztet. Sütőpapíros tepsibe simítjuk, 200 fokon megsütjük. Ugyanígy még egy tésztalapot sütünk. Ha kihűlt, lehúzzuk róla a papírt, szélét egyenesre vágjuk, majd 4 "csíkra" felvágjuk (nekem 6,5 cm szélesek lettek).

A krémhez a sárgájákat, citromhéjat, citromlevet, cukrot és keményítőt lassú tűzön állandó keverés mellett besűrítjük. Levesszük a tűzről és belekeverjük az 5 dkg vajat. Hagyjuk kihűlni. (Én előző nap készítettem el.) Utána a margarínt habosra keverjük, kanalanként adagolva hozzákeverjük a kihűlt citromkrémet, mindig aaposan elkeverjük, nehogy ikrás maradjon. Ha kell, végül még porcukorral utánaízesítjük ----->> én még 3 evőkanál porcukrot kevertem hozzá.

A krémet 8 felé osztjuk.
Az egyik tésztacsíkot megkenjük a krém 1/8-ával, rá jön a másik tésztacsík, újra 1/8 krém,... így rakunk egymásra 4 tésztacsíkot, majd kívülről is bevonjuk a rudat (oldalait és a tetejét is).
Ugyanígy összerakjuk a másik rudat is.
Végül fehér csokimázzal bevonjuk, kevés étcsokival bespricceljük.

Medvehagyma-fűszersó

Hozzávalók:
20 dkg medvehagymalevél
1 kg finom tengeri só.

A medvehagymaleveleket megmostam, papírtörlőn szétrakva hagytam lecsepegni.
Utána kissebb darabokra vágva késes aprítóba raktam, pépesre zúztam, hozzáadtam pár evőkanálnyit a sóból és azzal együtt még kevertem a géppel, míg a medvehagyma teljesen pépes nem lett. Ekkor tálba öntöttem az egészet és hozzákevertem a maradék sót is. Jól összekevertem (szép zöld színű lett).
Két tepsibe sütőpapírt tettem és a nedves fűszersót elosztva szétterítettem rajta. Többször kevergetve hagytam teljesen kiszáradni, majd utána még 1x átengedtem a késes aprítóban, hogy minél finomabb legyen. Üvegecskékbe töltöttem.
Ezzel a módszerrel bármilyen zöld fűszerből készíthetünk fűszersót, akár többféle fűszer keverékéből is.
Nagyon jó akár gasztoajándéknak is.

Barackos-marcipános kelt rózsák

A forrás és a recept innen. A tészta receptje maradt az eredeti, csak a töltelék lett más.

Hozzávalók a tésztához:
45 dkg liszt
10 dkg cukor
2,5 dkg friss élesztő
1,5 - 2 dl langyos tej
10 dkg olvasztott vaj
1 tojás
fél kávéskanál só.

Töltelék:
20 dkg marcipán
sárgabarackkompót

+ tojás a lekenéshez.

A tészta hozzávalóiból elkészítjük a kelt tésztát, hagyjuk megkelni.
Utána 20 darabra osztjuk, mindegyik darabot kb. 14 cm-es körré nyújtjuk, a kép szerint bevagdaljuk, a közepére teszünk a marcipánból lecsípett 1 dkg-os ¨kissé ellapított darabot, erre jön a jól lecsepegtetett barackkompót, és a kép szerint felhajtjuk a tésztát, a csücsköket jól összecsíppentve. Sütőpapíros tepsire rakjuk, letakarva még fél órát kelesztjük. Utána lekenjük tojással és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.

Kung pao csirke

Hozzávalók:
1,2 kg csirkemell

A páchoz:
4 egész tojás
3 teáskanál kínai fűszerkeverék (Kotányi)
2 evőkanál krumplikeményítő
2 teáskanál só
4 evőkanál csípős ketchup
2 evőkanál szójaszósz
1 dl olaj.


+ 1 póréhagyma
   15 dkg pörkölt földimogyoró.

A megmosott, szárazra törölt csirkemellet csíkokra vágtam.
A pác hozzávalóit összekevertem. A csíkokra vágott húst jól beleforgattam, letakarva hűtőbe raktam másnapig.
Másnap kevés felhevített olajon egy teflonserpenyőben kisütöttem a bepácolt húst (a páclével együtt, mindig csak annyi adagot, ami éppen kellett, a maradék hús maradhat a pácban még a hűtőben), mikor már majdnep kész volt, hozzáadtam felkarikázott póréhagymát, kicsit átforgattam, végül a mogyorót is hozzáadtam (én csak gondolomra szórok hozzá,nem szoktam kimérni). Rizzsel tálaltam. A tetejét karikákra vágott és szétszedett friss póréhagymával még megszórtam.

A recept innen.

Ezt a kínai fűszerkeveréket használtam hozzá:

Torta 18.-ik szülinapra

Belül puncstorta. A fondant Marschmallow cukorkából készült.