Bodzavirágszörp

Hozzávalók:

30 db bodzavirág
60 g citromsav
3 kg kristálycukor
3 l víz
1 db citrom.

2 liter vízben elkeverjük a citromsavat, felforraljuk, hagyjuk kihűlni. Utána belerakjuk a vastag szár nélküli virágokat és a karikákra vágott citromot. 24 órát állni hagyjuk. Párszor megkeverjük.
1 nap után sűrű szitán átszűrjük.
A felmaradt 1 liter vízben felforraljuk a 3 kg kristálycukrot (közben kevergetjük), kihűtjük, majd összekeverjük a leszűrt lével., felforraljuk, forrón üvegekbe töltjük. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Bodzavirág dzsem

Nagyon finom. A recept eredetije innen, de a recept alatti hozzászólásokat elolvasva én is kicsit módosítottam a recepten, és a reszelt almát is bennehagytam a lekvárban. Az eredeti 1,5-szeresét csináltam. Ide úgy írom már, ahogy én készítettem.

Hozzávalók:
30 db bodzavirág
3 citrom
1,5 csomag Dr. Oetker vaníliáscukor (eredeti receptben vaníliarúd van, de nekem nem volt itthon)
45 dkg kristálycukor
4 db nagyobb alma
1,5 csomag Dr. Oetker dzsemfix 3:1
8 dl víz.

A virágokról a vastagabb szárakat levágtam. A megmosott citromokat felkarikáztam. A virágokat a citrmkarikákkal rétegezve egy nagyobb edénybe raktam, ráöntöttem a vizet, és egy éjszakára hűtőben hagytam állni. Megj: jobb ha a jól megmosott citrom sárga héját zöldséghámozóval levágjuk és azt úgy raktjuk a virágok közé, a citromok levét pedig kifacsarjuk és úgy öntjük a virágokra, azután ráöntjük a vizet, jól átkeverjük és így tesszük állni a hűtőbe.
Másnap sűrű szitán átszűrtem, kinyomkodtam. Az almákat megpucoltam és nagyobb lyukú reszelőn lereszeltem, beletettem a leszűrt lébe. A dzsemfixet 3 evőkanál kristálycukorral elkevertem, hozzáadtam az almás-bodzavirágos léhez. Állandó keverés mellett felforraltam, 1 perc után hozzáadtam a többi cukrot és a vaníliáscukrot, tovább kevergetve hagytam újra felforrni, majd a forrástól számítva minimum 5 percig főztem. Forrón kis üvegekbe töltöttem, lezártam, 5 percre fejreállítottam az üvegeket. (Ebből a mennyiségből nekem 4 db kb. 3,5 dl-es -- és még 2 kisebb üvegecskével lett.)

Diós és mákos kalács

Hozzávalók (2 rúd kalácshoz - 1 db mákos és 1 db diós):
50 dkg rétesliszt
2,5 dl langyos tej
1 egész tojás
fél kocka élesztő (=21 g)
1 teáskanál sütőpor
3 púpos evőkanál kristálycukor
1,5 dl olaj
1 csapott mokkáskanál só.

Mákos töltelék - 1 rúd kalácshoz:
25 dkg darált mák
1 csomag vaníliáscukor
6 evőkanál kristálycukor
1/2 citrom reszelt héja
1 dl tej
szilvalekvár.

Diós töltelék - 1 rúd kalácshoz:
25 dkg darált dió (vagy pl. én most tettem 10 dkg mogyorót és 15 dkg diót)
5 evőkanál kristálycukor
1 csomag vaníliáscukor
1/2 citrom reszelt héja
1 dl tej.

Először elkészítjük a töltelékeket, hogy legyen ideje kihűlni. A tejet összemelegítjük a kristálycukorral. A mákot összekeverjük a vaníliáscukorral, citromhéjjal és ráöntjük a meleg cukros tejet, összekeverjük.Ugyanígy a diós tölteléket is elkészítjük.

A tészta hozzáavalóiból jól kidolgozzuk a tésztát, de nem hagyjuk kelni, kétfelé osztjuk, és rögtön nyújthatjuk (kb 25x35 cm-es lappá).
Az egyiket megkenjük a mákos töltelékkel, erre szilvalekvárt kenünk és feltekerjük. Sütőpapíros tepsibe tesszük.
A tészta másik felét is kinyújtjuk, azt megkenjük a diós töltelékkel, feltekerjük. Azt is a tepsire tesszük. Hústűvel megszurkáljuk. Megkenjük felvert egész tojással és HIDEG sütőbe tesszük, 180 fokra bekapcsoljuk, megsütjük (nekem kb 40 percig tartott).

Zsebes töltött tarja

Van már hasonló, zsebes hús a blogon, de az sertéskarajból készült, és kicsit egyszerűbb változatban.
Ez sokkal gyengébb, a családnak jobban ízlett. Recept innen.

Hozzávalók:
csont nélküli sertéstarja
húsos baconszalonnaszeletek
kemény sajtszeletek.

A páchoz:
pici olaj
mustár
fokhagyma ízlés szerint
só
őrölt színesbors
kevés oregáno
kevés kakukkfű
rozmaring
petrezselyemzöld
kevés köménymag
csipetnyi sertéssült fűszersó.

A húst bevagdaljuk, mintha szeleteket vágnánk, de alul nem vágjuk teljesen el.
A pác hozzávalóit összekeverjük, és jól bedörzsöljük vele a húst, alaposan szeletek között is. Éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap sütés előtt a zsebekbe bacon- és sajtszeleteket teszünk. (Én hústűkkel fixáltam és még konyhai kötözőspárgával is kicsit összeköttem a húst, hogy ne dőljenek szét a szeletek.)
Pár evőkanál vizet öntünk alája, letakarva 180 fokon kb. 2 órát sütjük, a végén már a fedő nélkül, hogy szép pirosra süljön. Ferdén szeleteljük.

Túrótorta - sütés nélkül

Van már egy hasonló torta a blogomon, most kicsit variáltam rajta.

Hozzávalók:
15 dkg babapiskóta
12,5 dkg olvasztott teavaj.

 Krém:
50 dkg túró
1 kis doboz tejföl
1,5 dl növényi tejszín (Hulala)
ízlés szerint kristálycukor (kb. 10 dkg)
2 evőkanál tojáslikőr
1 csomag Dr. Oetker expressz zselatinfix (Želatinový stužovač za studena)
kb. 20 dkg vegyes (nálam fagyasztott) gyümölcs.

A díszítéshez:
+ tejszínhab
1 db babapiskóta
reszelt csoki.

A ledarált babapiskótát összekevertem az olvasztott vajjal. Folpack fóliával kibélelt tortaformába (Ø 24cm) nyomkodtam, betettem a mélyhűtőbe, míg elkészítettem a krémet.
A krémhez a túrót, tejfölt, cukrot,  tojáslikőrt, cukrot és egy keveset a gyümölcsből szétmixeltem, hozzákevertem a felvert tejszínhabot. A zselatinfixet 1 dl langyos vízben elkevertem a csomagon levő  utasítás szerint, hozzákevertem a túrós masszához, és óvatosan beleforgattam a maradék egész gyümölcsöt. (Ha kell, tehetünk még cukrot hozzá, függ a használt gyümölcstől.)
A krémet rákentem a piskótarétegre, hütőbe tettem egy éjszakára. 
Másnap levettem a tortaforma oldalát, óvatosan kiszedtem a fóliát a torta alól,  tejszínhabot kentem rá, 1 db babapiskótát morzsoltam rá, és csokit reszeltem még a tetejére.

Fonott kalács

Hozzávalók: (2 db kalácshoz)
30 dkg rétesliszt
50 dkg simaliszt
15 dkg kristálycukor
1,5 csomag vaníliáscukor
10 dkg olvasztott vaj
1 egész tojás + 1 tojás sárgája
1,5 mokkáskanál só
380 ml langyos tej
33 g élesztő
ízlés szerint aszalt áfonya vagy mazsola

+ 1 tojás a lekenéshez.

A kenyérsütőgép üstjébe öntöttem a tejet, beleszórtam a cukorból 1 kanállal, belemorzsoltam az élesztőt, hagytam felfutni. Utána hozzáadtam a többi cukrot, vaníliáscukrot, az egész tojást és a sárgáját, lisztet, sót és bekapcsoltam a dagasztóprogramot a kenyérsütőben. Mikor már kicsit összeállt, hozzáadtam a vajat, majd az áfonyát (vagy mazsolát) --most kivételesen csipkedtem a dagasztáskor kevés maradék marcipánt is a tésztába. Mikor lejárt a dagasztás ideje, kivettem a tésztát és kelesztőtálban hagytam kelni. Azután 6 gombócra  osztottam, 3-at 3-at összefontam és sütőpapírral bélelt kalácsformába tettem őket. Lekentem felvert tojással, és hagytam újra kelni kb. fél órát, majd újra lekentem és előmelegített sütőben 170 fokon kb. 35-40 percig sütöttem.

Dagasztás nélküli kenyér

Az eredeti recept a erről a blogról való. Már többször megsütöttem.

Hozzávalók:
250 ml joghurt
460 ml langyos víz (fontos, hogy a két folyadék együtt 710 ml legyen)
1 tasak Dr. Oetker szárított élesztő (vagy 20g  friss)
1,5 evőkanál só (25 g) -  vagy ízlés szerint (az eredeti receptben 2 evőkanálnyi szerepel, nekem kicsit sósnak tűnt)
820 g sima kenyérliszt (vagy sima finom fehérliszt)
ízlés szerint magvak (én 2 evőkanál napraforgómagot és 2 evőkanál lenmagot tettem)

A joghurtot és a vizet elkeverjük. Hozzáadjuk az élesztőt. Pár percet hagyjuk állni. Utána hozzáadjuk a lisztet, sót, magvakat. Összegyúrjuk csak annyira, hogy ne legyenek száraz lisztes részek benne. Kelesztőtálban letakarva szobahőmérsékleten hagyjuk állni 12 órát. (Pl. este öszeállítjuk, reggel sütjük.)
Azután lisztezett táblára borítjuk a tésztát -- én kétfelé veszem, és két hosszúkás (kb. 30 cm hosszú) kenyeret sütök belőle, de volt már úgy is, hogy egészben sütöttem meg. A sütőt 230 fokra melegítettem elő, együtt egy fedeles nagyobb tepsivel. Azután a forró tepsit kivettem a sütőből, kicsi lisztet szórtam alulra és óvatosan beletettem az egyik megformázott kenyeret, pengével pár helyen vágást ejtettem rajta, rátettem a tepsi fedelét és 30 percig lefedve sütöttem, utána levettem a fedelét és még 15-20 percig sütöttem. Sütés után hideg vízzel lespricceltem a forró kenyeret. Rácson hagytam kihűlni.