Barnasörös marhagulyás

Hozzávalók:
1,70 kg marhahús (gulyásnak való)
2 nagy hagyma
6 gerezd fokhagyma
70 g sűrített paradicsom
2 púpos teáskanál gulyáskrém
5 dl barnasör
2 púpos teáskanál pirospaprika
1 babérlevél
1 kis kocka étcsoki
1 teáskanál majoranna
só, frissen őrölt bors, őrölt köménymag
ízlés szerint csilipaprika.
disznózsír
1 nagyobb krumpli.

Az apróra vágott  hagymát a zsíron lassan, kevergetve megpirítjuk, mikor már kezd barnulni,hozzáadjuk a szeletekre vágott fokhagymát,kissé pirítjuk, majd hozzáadjuk a (kicsit nagyobb) kockákra vágott marhahúst,és addig pirítjuk, míg a hús szépbarna kérget kap, ekkor hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, gulyáskrémet,megszórjuk pirosparikával, összekeverjük,felöntjük a sörrel.Hozzáadjuk a babérlevelet, majorannát, köményt, sózzuk, borsozzuk. Letakarva, néha megkeverve lassú tűzön puhára főzzük (Én 3 órát föztem,közben 1 óra főzés után beletettem egy nagyobb, megpucolt krumplit egész apró lyukú reszelőn lereszelve, hogy a szaft kellően besűrűsödjön.) A végén beledobtama csokit, hagytam elolvadni.  Knédlivel tálaltam.

Tonhalas-tojásos szendvicskrém

Hozzávalók:
1 doboz olajos tonhalkonzerv (Nixe márka, Lidl)
3 főtt tojás
2 evőkanál majonéz
2-3 teáskanál tejföl
5 db fekete olajbogyó
1 teáskanál kapribogyó
só, frissen őrölt bors
kb. 1 teáskanál citromlé  (ízlés szerint)
apróra vágott petrezselyemzöld.

Az olajbogyót apróra vágtam, a kapribogyókat félbe.
A keményre főtt, kihűlt tojásokat nagyobb lyukú reszelőn lereszeltem.
A tonhalról leöntöttem az olajat,majd villával kicsit széttépkedtem kisebb darabkákra..
A majonézt, tejfölt, citromlevet jól kikevertem, sóztam. borsoztam,majd belekevertem az olaj- és kapribogyókat, petrezselyemzöldet. Végül hozzákevertem a lereszelt tojásokat, a tonhalat. Letakarva hűtőben pihentettem kb. 2 órát, hogyaz ízek összeérjenek.

Bögrés kenyér

Hozzávalók: 60 dkg-os kenyérhez  ---  (a bögre 2,5 dl-es)
1 bögre langyos víz
3 bögre liszt (én tettem 1 és 3/4 bögre simalisztet, 1/4 bögre rozslisztet, és 1 bögre tönkölylisztet)
15 g friss élesztő (vagy 1 csomag Dr.Oetker szárazélesztő)
csipetnyi cukor
1,5 evőkanál olaj
1,5 teáskanál só (10 g)
kb. 2 púpos evőkanál magkeverék ízlés szerint (napraforgó, lenmag)

Géppel összedolgoztam, utána kelesztőtálban  hagytam kelni kb. 1 órát.
Ezután átgyúrtam, cipót formáztam, letakarva hagytam kelni 45 percet. Közben a sütőt előmelegítettem 230 fokra a fedeles tepsivel együtt, majd a 45 perc után a kenyeret betettem a tepsibe, pengével bevágtam, lespricceltem vízzel, letakartam a tepsit a fedelével, és fél órát sütöttem, majd a fokot visszavettem 200-ra és fedő nélkül sütöttem még kb. 10 percig. Rácsra tettem, lespricceltem hideg vízzel és hagytam kihűlni.

Tojássaláta

Hozzávalók:
6 db főtt tojás
6 db ecetes uborka
1 teáskanál lecsepegtetett kapribogyó
1 deci tejföl
1 evőkanál majonéz
2 csapott teáskanál mustár
1 gerezd zúzott fokhagyma
só, frissen őrölt bors
fél mokkáskanál kristálycukor.

A főtt,kihűlt tojásokat megpucoltam, karikákra vágtam.
Az uborkát aprókockákra vágtam.
A kapribogyókat félbe vágtam.
A tejfölt, majonézt,mustárt összekevertem, hozzáadtam a fokhagymát, sóztam, borsoztam, kevés cukorral ízesítettem. Belekevertem az uborkát, kapribogyót, majd összekevertem a felkarikázott tojásokkal. Letakarva hagytam hűtőben pihenni kb.2-3órát, hogy jól összeérjenek az ízek.

Túrós pogácsa

A recept innen.
Én fél adagból csináltam, 4,5 cm-es pogácsaszaggatóval szaggattam,és 90 db lett belőle. Ide is a fél adag receptet írom.
(A receptnél szerepelt, hogy nyers állapotban fagyasztható is, szerettem volna kipróbálni,  így 30 db-ot a tojással való lekenés és sajtszórás után sütőpapírral bélelt tálcára raktam, folpack fóliával letakarva betettem a fagyasztóba.Mikor megfagyott,beraktam egy műanyag dobozba,több sorba egymásra, a rétegek közé sütőpapírt tettem.)

Hozzávalók:
50 dkg túró
50 dkg vaj
50 dkg liszt (én 30 dkg rétes- és 20 dkg simalisztet tettem)
2 dkg só
2 tojás sárgája
2,5 dkg élesztő
kevéske tej + csipetnyi cukor.

Az élesztőt nagyon kevés langyos, cukros tejben felfuttattam.
A túrót, vajat, lisztet, sót tojássárgákat a felfuttatott élesztővel összegyúrtam.Lisztezett táblán kinyújtottam,10 percenként hajtogattam, összesen 5x. Utána kinyújtottam (kb.1 cm vastagra) és pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Sütőpapíros tepsire raktam, lekentem tojással, megszórtam sajttal (eidam és cheddar keverve). Én 200 fokon sütöttem kb.25-30 percig.

Mogyoróvajas keksz mogyoróvajas krémmel töltve

Hozzávalók:
- A tésztához:
22 dkg simaliszt
10 dkg barnacukor
7 dkg porcukor
13 dkg margarín
13 dkg mogyoróvaj (sima = smooth)
1 tojás sárgája
1 tk vaníliaaroma

- A krémhez:
10 dkg mogyoróvaj (sima= smooth)
3-4 dkg teavaj
1 csésze porcukor
1-2 evőkanál tej

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, hűtőben pihentetjük 1 órát.
Utána kinyújtjuk és kiszaggatjuk (nálam most kicsi szivecskék lettek) Sütőpapíros tepsibe rakjuk, 190 fokos előmelegített sütőben  megsütjük (kb.10-12 perc).
A krém hozzávalóit kikeverjük. Nem lesz az a kimondott vajas krém, inkább a marcipánhoz hasonló állaga van.
A kekszeket kettesével összeragasztjuk a krémmel. Csokimázzal díszítjük.
Megj.: jobb pár nappal előbb elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek és a keksz kissé megpuhuljon.

***  A tésztából kipróbáltam sütipecséttel is kekszeket sütni, csak úgy krém nélkül, kávé mellé, úgy is finom, szépen megtartotta a pecsét mintáját sütés után is. Lefényképezni elfelejtettem.

Csirkecombok cheddarsajtos zsemlemorzsában sütve

Hozzávalók:
8 db csirkecomb
só
15 dkg olvasztott vaj

-   A sajtos prézlihez:
6 dkg cheddar sajt
5 evőkanál zsemlemorzsa
3 duci gerezd fokhagyma (késsel apróra vágva)
1,5 teáskanál pirospaprika
frissen őrölt bors
kevés só (vigyázni, a sajt is sós!)
vágott petrezselyemzöld.

A combokat megmostam, papírtörlővel "megtöröltem". Kissé besóztam. (Számolni kell azzal, hogy a sajt sós.)
A sajtot finomra reszeltem, összekevertem a többi hozzávalóval.
Az előkészített combokat bekentem az olvasztott vajjal, majd megforgattam a sajtos-fűszeres zsemlemorzsában. Jól rányomkodtam. Sütőpapíros tepsire raktam (a bőrös fele legyen felül), a maradék olvasztott vajat rácsorgattam a combokra. Én most 170 fokon, légkeveréssel sütöttem (kb. 70-80 percig), mivel egyszerre sült a körettel - persze külön tepsin (recept itt: búzadarás sült krumpli). Sütés közben a tepsiket megcseréltem, megfordítottam.