Húsos pirog

Ez volt a mai ebéd, a férjem készítette.

Hozzávalók:
A tésztához:
kb. 1 kg krumpli héjában megfőzve
rétesliszt, amennyit a krumpli felvesz (kb.70 dkg)
kb. 1/2 dl olaj
só.

A töltelékhez:
1/2 kg darált hús
1 hagyma
olaj
1 gerezd fokhagyma
pirosparika, só, bors.

Ízlés szerint:
pirított hagyma vagy juhtúró-tejföl-sült szalonnakockák a tálaláshoz.

A krumplit héjában megfőzzük és hagyjuk teljesen kihűlni (ha meleg, nem lehet lereszelni).
Addig a töltelékhez az olajon megpároljuk a hagymát, meghintjük pirosparikával, rátesszük a darált húst, kicsit megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és lefedve készre pároljuk (ha kell egy kevés vizet önthetünk alá, nálunk inkább csak saját levében főtt).

A kihűlt krumplit megtisztítjuk és finomra reszeljük. Olajjal, sóval és annyi lisszttel, amennyit a krumpli felvesz, tésztává gyúrjuk. Vékonyra nyújtjuk, köröket szaggatunk belőle, közepükre teszünk a húsos töltelékből, majd széleiket összenyomjuk (nálunk pirog-szaggatóval készült). (Ebből a mennyiségből elég sok lett, legközelebb talán megpróbálunk belőle még nyers állapotban lefagyasztani.)

Forrásban lévő sós vízben kifőzzük (amikor feljönnek a víz tetejére, onnan számítva kb. 5 perc). Leszűrjük, kevés olajjal meglocsoljuk (vagy a kisült szalonna zsírjával). A fele pirított hagymával készült, másik felére pedig juhtúró került, tejföllel és sült szalonnakockákkal. Nagyon laktató, nem éppen fogyókúrás étel.

Kólás csirkecomb

A csirkecomb receptje erről az oldalról való, csak picivel több ketchupot tettem bele, olajat pedig kevesebbet.
Ahogy én csináltam:

4 egész csirkecomb

A páchoz:
1 dl kóla
4 ek csípős ketchup
1 ek (akác)méz
1 tk erős pista
1 ek olaj
só, őrölt feketebors.

A pác hozzávalóit összekeverjük. A megmosott csirkecombokat sózzuk, borsozzuk,  belerakjuk a pácba és fólával latakarva hűtőbe rakjuk legalább 2 órára (lehet egész éjszakára).
A sütőt 180 fokra kapcsoljuk. A bepácolt combokat jénai tálba pakoljuk, ráöntjük a maradék páclevet és lefedve kb fél órát sütjük, majd fedő nélkül szép pirosra sütjük.

A krumpli receptjére is a neten bukkantam rá, ezen az oldalon.

Képviselőfánk vaníliás pudinggal és karamelles tejszínhabbal töltve

A receptet itt találtam, csak én fele mennyiségből csináltam, viszont a tejszínhab kevés lett, így az legközelebb az eredeti mennyiségekkel készül majd.
Ahogy én készítettem (de ide már a dupla adag tejszínhab hozzávalóival írom):

Hozzávalók:
Az égetett tésztához:
2,5 dl víz
8 dkg margarín
16 dkg rétesliszt
4 tojás
csipetnyi só.

A vaníliás pudinghoz:
5 dl tej
60 g vaníliás pudingpor
1 csomag vaníliáscukor
ízlés szerint kristálycukor (kb. 4-5 evőkanál).

A karamelles tejszínhabhoz:
6 ek kristálycukor
5 dl tejszín
2 csomag habfixáló.

A karamellöntethez:
2-3 ek kristálycukor
3-4 ek víz
kb 20-22 dkg porcukor.

Először a tejszínhabhoz való kristálycukrot állandó keverés mellett karamellizáljuk, felöntjük a tejszínnel és addig melegítjük, míg a cukor teljesen elolvad. Jól lehűtjük. (Még jobb, ha ezt előző nap készítjük elő, és hűtőben hagyjuk állni, így jobban felverődik a tejszín.)

A pudingot megfőzzük és hagyjuk teljesen kihűlni.

Az égetett tésztához a vizet a margarínnal és egy csipetnyi sóval felforraljuk, hozzáadjuk a lisztet és keverve addig főzzük, amíg elválik az edény falától (kb 3-4 perc). Ekkor levesszük, kissé hűlni hagyjuk (nem kell soká, néha megkeverjük, majd kézi mixerrel egyenként belekeverjük az egész tojásopkat, (ügyelve, hogy minden tojássan tökéletesen el legyen keverve!). Nyomózsákba tesszük a masszát és sütőpapíros tepsibe tetszés szerinti méretű korongokat nyomunk. Megj.: inkább laposabbak legyenek, mert sütés közben "felfújódnak". Magas hőfokon (nálam 210-220  fok és kb 20-25 perc) megsütjük, közben a sütő ajtaját ne nyissuk ki!!!

A karamelles tejszínt a habfixálóval keményre verjük és nyomózsákba töltjük.

A jól lehűtött vaníliás pudingot kézi mixerrel szintén jó "habosra" keverjük.

A kihűlt fánkok tetejét levágjuk, először  pudinggal, majd a tejszíhabbal megtöltjük, visszarakjuk a tetejüket.

Az öntethez a cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a vizet és addig főzzük, amíg a karamell feloldódik. Egy tálba porcukrot szitálunk (én nem tettem bele rögtön az összes porcukormennyiséget) és a karamelles vízzel simára keverjük (szükség szerint lehet adagolni hozzá a porcukrot, hogy kissé folyós masszát kapjunk), majd rácsurgatjuk a megtöltött fánkokra.

Díj

Kiskukta lepett meg ezzel a díjjal, nagyon szépen köszönöm Neki, hogy rám gondolt.


A szabályok a következők:

- Írj egy bejegyzést, amelyben közzé teszed a Liebster-Blog képet, és másold be ezt az útmutatót.

- Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.

- Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.

- Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben,

(ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.)

A díjat már sokan megkapták. Akinek még én szeretném továbbadni:     Sandra, Mónika és Angéla.

Kétszínű kockák

( A tepsi mérete 35 x 27 cm)

Hozzávalók:
A tésztához:
4 tojás
20 dkg porcukor
1 dl olaj
1 dl víz
2 ek kakaó
20 dkg rétesliszt
fél csomag sütőpor.

A dióréteghez:
40 dkg darált dió
10 dkg porcukor
4 ek olaj
ízlés szerint rum
kb. 1 dl víz

A fehér réteghez:
20 dkg porcukor
15 dkg tejpor
20 dkg 100%-os növényi zsír.

+lekvár (baracklekvárt tettem)
+csokimáz (kb. 15 dkg csokiból)

A tojások sárgáit a porcukorral fehéredésig keverjük, kevesenként hozzáadjuk az olajat, vizet, majd a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet, végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjékből felvert kemény habot. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és előmelegített sütőben megsütjük. Ha kihűlt, lekvárral megkenjük.
A porcukrot a vízzel összeforraljuk, löntjük vele a diót, hozzákeverjük az olajat, ízlés szerint rumot és ha még nem kenhető állagú, akkor pici hidg vizet még keverhetünk hozzá (kenhető, de ne túl folyós legyen).   Kanállal szétrakjuk a lekvárral megkent tésztalapon és szintén a kanál segítségével óvatosan elsímítjuk.
A porcukrot, tejport és a növényi zsírt összegyúrjuk, két réteg sütőpapír között kinyújtjuk. Az egyik réteg papírt rajtahagyva ráterítjük a sütire, picit még áthengereljük, hogy jól rátapadjon a dióra, majd lehúzzuk róla a papírt. Kockákra vágjuk és egyik felüket csokimázba mártjuk.

Sós pálcák fokhagymás mártogatóval

Hozzávalók:
50 dkg liszt
20 dkg margarín
1 tojás
3-4 ek tejföl
1 csapott teáskanál só.

+ tej a megkenéshez.

A hozzávalókból tésztát gyúrunk és egy kis időre hideg helyen  pihentetjük. Azután pinponglabda méretű darabokat csípünk és rudakká sodorjuk (nem kell lesztezni, nem ragad a tészta). Sütőpapíros tepsire rakjuk, hideg tejjel lekenjük, előmelegített sütőben (200 fokon kb 15-20 perc) megsütjük.

Fokhagymás mártogató:
2 ek majonéz
4 ek sűrű tejföl
2-3 gerezd zúzott fokhagyma
oregánó
só, bors.

- ezeket összekeverni és jól lehűteni.

Egyiptomi torta

Ez a  torta még csütörtökön készült kisebbik fiam szülinapjára. Receptjét itt találtam, de a krém mennyiségét kicsit csökkentettem, a tejszínhabos "krémből" pedig többet tettem, így ide azt írom, ahogy én készítettem.

Hozzávalók:
- A lapokhoz:

6 tojás fehérje
6 evőkanál porcukor
3,5 evőkanál finomliszt
12 dkg darált mogyoró (előtte megpirítva).

- A krémhez:
6 tojás sárgája
6 evőkanál porcukor (nekem kicsit soknak bizonyult, legközelebb talán csak 5-öt teszek, bár a többieknek nem tűnt túl édesnek a krém)
3,5 evőkanál finomliszt
1,5 csomag vaníliáscukor
2 dl tej
10 dkg vaj.

- A mogyorós tejszínhaboz:
5 dl tejszín (33 %-os)
3-4 evőkanál porcukor
12 dkg vágott mogyoró.

- A díszítéshez:
4 evőkanál kristálycukor.

A lapokhoz a fehérjéket habbá verjük, fokozatosan adagolva hozzá a porcukrot. Azután óvatosam beleforgatjuk a liszttel elkevert mogyorót. 3 tepsibe sütőpapírt teszünk, 22 cm-es köröket rajzolunk rájuk, mindegyiken elsímítjuk a massza 1/3 részét. 180 fokos előmelegített sütőben kb 15-18 perc alatt megsütjük. Melegen levesszük a papírral együtt a tepsiről (a papírt csak hűlés után húzzuk le a lapokról).

A krémhez a tojássárgákat, kétféle cukrot, lisztet és a tejet elkeverjük, majd lassú tűzön folyamatosa keverve sűrűre főzzük, kihűtjük, és habosra keverjük a vajjal.

A díszítéshez való kristálycukrot aranysárgára pirítjuk és sütőpapíron vékony rétegben elsímítjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni, azután darabokra tördeljük és nyújtófával még kisebb darabokra hengereljük.

A tejszínt a porcukorral habbá verjük (esetleg lehet habfixálót is adni hozzá, én most nem tettem bele, mert nem volt itthon), és beleforgatjuk a vágott (előtte megpirított) mogyorót.

Összeállítás:
Az egyik lapot megkenjük 1 réteg tojásos krémmel, erre jön egy réteg mogyorós tejszínhab, újabb lap, megint egy réteg tojásos krém, tejszínhab, befedjük a harmadik lappal, azt is és a torta oldalát is megkenjük tojásos krémmel és végül még az egész tortát bekenjük a mogyorós tejszínhabbal is. Tetejére rászórjuk a darabos pirított cukrot.
Hűtöbe tesszük legalább egy éjszakára.