Kötött rövidujjú felső

 

A felsöt Drops Belle fonalból kötöttem. A minta innen.

Horgolt állatkák (amigurumi)

 

Ezeket a kis állatkákat egy jótékonysági programhoz horgoltam. Egy kötös-horgolós csoportban gyűjtenek ilyeneket egy gyerekkórház neurológia osztályának. 

Lakodalmas pogácsa

 

A recept innen. Nagyon finom, másnap is puha pogácsa. Sajnos most nem fotóztam le, legközelebb pótolom a képet is. Érdemes legalább másfél adagot készíteni.

Hozzávalók:

50 dkg simaliszt

25 dkg margarin 

1 evőkanál só

1,5 dl tejföl

1 dl tej

1 csapott teáskanál cukor

2,5 dkg élesztő

A tetejére:

1 tojás

15 dkg reszelt sajt

A  langyos cukros  tejben felfuttatjuk az élesztőt.

A lisztet, sót, margarínt morzsássá gyúrjuk. Hozzáadjuk a tejfölt, felfuttatott élesztőt, összegyúrjuk. Letakarva duplájára kelesztjük.

Lisztezett felületen kinyújtjuk, bevagdaljuk, megkenjük villával felvert tojással, rászórjuk a sajtot. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk (én egy kávéscsészébe lisztet tettem, abba mártogattam a pogácsaszaggatót), sütőpapíros tepsire rakjuk. A visszamaradt tésztát már nem gyúrtam össze, hanem csak "összetoltam kisebb kupacokra, majd kicsit egyenletesre igazgattam a tetejét",úgy raktam a tepsire és így sütöttem meg. (Ezek fogytak el a leggyorsabban 😏 . )

200 fokos előmelegített sütőben sütöttem, szép pirosra.

Mézeskalács

 

Hozzávalók:

17 dkg méz

14 dkg kristálycukor

1 evőkanál víz

28 dkg simaliszt

2 teáskanál mézeskalácsfűszerkeverék

10 dkg kandírozott narancshéj késsel apróbbra aprítva)

10 dkg dió durvábbra darálva (eredeti recept mandulát ír)

fél teáskanál szalalkáli 2 evőkanál tejben feloldva

/4 teáskanál szódabikarbóna

2 evőkanál villával kissé felvert tojásfehérje

A mázhoz:

25 dkg kristálycukor

1 dl víz

1 teáskanál vaníliacukor

A mézet, cukrot és a vizet gőz fölött felmelegítjük, amíg a cukor szépen elolvad. Lehűtjük, picit ha langyos marad az nem baj.

A lisztet tálba szórjuk, hozzáadjuk a mézeskalácsfűszerkeveréket, szódabikarbónát, diót, kandírozott narancshéjat, a mézes keveréket. a tejben feloldott szalalkálit és a két evőkanál villával kissé felvert tojásfehérjét, tésztává gyúrjuk.

Kinyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe (kb. 30x40cm-es) terítjük, előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 perc (persze a sütőtől is f¨ügg) alatt megsütjük.

A  mázhoz a vizet és a cukrot egy lábasban felmelegítjük, amíg kb. 105 fokot eléri, utána hozzáadjuk a vaníliacukrot, azután egy szilikonecsettel rákenjük a meleg sütire. Hagyjuk megszáradni a mázat, majd kis négyzetekre felszeleteljük. (Megj.: nekem a mázat kissé beszívta a suti,pedig úgy csináltam ahogya recept írta. De a végeredmény jó lett, finom szaftos mézeskalács.)

Gyors almás süti

 

Hozzávalók: (Ø 24 cm-es tortaformához) -- ha tepsiben szeretnénk sütni, akkor dupla adagot készítsünk.

15 dkg kristálycukor

2 egész tojás

125 ml olaj

15 dkg simaliszt

6 dkg darált dió (vagy mandula, azzal is készítettem már)

fél teáskanál szódabikarbóna

fél teáskanál sütőpor

2 teáskanál fahéj

5 dkg főzőcsoki késsel apróra vagdalva

2 db alma -meghámozva és kockákra vágva

A tortaforma aljába sütőpapírt teszünk.

A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, alul-felül sütésre.

Az egész tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olajat, azzal is jól kikeverjük.

A lisztet,diót, szódabikarbónát, sütőport, fahéjat és a főzőcsokit egy tálban összekeverjük, majd a tojásos masszahoz keverjük egy fakanállal. Azután belekeverjük a felkockázott almát is.

A masszát az előkészített tortaformába simítjuk, betesszük az előmelegített sütőbe. Először 180 fokon sütjük 15 percet, majd 160 fokra visszakapcsolva készre sütjük (kb. még 20-25 perc, sütőtől is függ, tűpróbával ellenőrizzük,hogy kész van e).

Porcukorral megszórva tálaljuk, esetleg tejszínhabot vagy fagyit is kínálhatunk mellé.

Kötött nyári felső

 

A felső kötésmintája innen Alize Bella Ombre Batik fonalból készítettem, M-es méretben.

Fehércsokis-mascarpones mangótorta eperzselével

 

A recept innen. Nekem 26 cm-es formában készült, így a piskótalapnál kicsit változtattam rajta, és az eperzseléből picit többet készítettem.

Ahogy nálam készült:

- Piskótalap:

4 tojás

4 evőkanál hideg víz

16 dkg kristálycukor

16 dkg finomliszt

8 g sütőpor

A tojásfehérjékböl csipet sóval 2 dkg cukorral habot verni. A sárgákat a maradék cukorral habosra keverni, hozzáadni a vizet és a sütőporral elkevert lisztet. Végül beleforgatjuk a habot. A tortaforma aljába sütőpapírt teszünk, és belesimítjuk a tésztát. 175 fokos előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni, majd két lapra vágjuk. Egy kisebb üveg (kb.3 dl) eperlekvárral megkenjük, visszatesszük rá a másik lapot. Egy tortakarikát teszünk köré.

- Mangókrém:

20 dkg mangópüré (jó érett mangó botmixerrel pürésítve)

25 dkg mascarpone

6 dkg fehércsoki

1 dkg vaníliáscukor

1 dl tejszín

3 db lapzselatin

2 dl tejszín

Az 1 dl tejszínt felmelegíteni és felovasztani benne a csokit és a vaníliáscukrot. Levesszük a tűzről, és elkeverjük benne a hideg vízben beáztatott,kinyomkodott zselatint. A mascarponét kikeverjük a mangópürével, hozzákeverjük a kissé lehűlt fehércsokis tejszínt, majd beleforgatjuk a 2 dl felvert tejszínt. Rákenjük az előkészített piskótalapra, betesszük a hűtőbe megdermedni.

- Eperzselé:

30 dkg fagyasztott eper

10 dkg kristálycukor

1/2 citrom leve

24 g vaníliáscukor

4 + 3/4 lap zselatin

Az epret a kétféle cukorral és citromlével megfőzni, botmixerrel pürésíteni. Elkeverjük benne a vízbe áztatott és kinyomkodott zselatint. Ha kissé lehűlt, óvatosan ráöntjük a mangós rétegre. Visszatesszük a hűtőbe dermedni.

- Fehércsokis mascarpones krém:

10 dkg fehércsoki

1 dl tejszín

1 dkg vaníliáscukor

2 dkg porcukor (+ még esetleg ízlés szerint)

3 db zselatinlap

25 dkg mascarpone

1/2   db reszelt tonkabab (ízlés szerint

2 dl tejszín habbá verve

A csokit az 1 dl tejszínben a kétféle cukorral felolvasztani., belekeverni a vízben beáztatott, kinyomkodott zselatint. Ha kissé kihűlt,belekeverni a mascarponet, reszelt tonkababot és a felvert tejszínt. (Én még tettem porcukrot hozzá a 2 dkg -on kívül). Ezt a krémet rákenjük az eperzselére. Újra visszatenni a hűtőbe megdermedni.

Ha már jólmegdermedt (nekem egy éjszakát pihent a hűtőben), óvatosan körbevágjuk a tortakarika mellett, levesszük róla. A piskótatészta oldalát vékonyan megkenjük baracklekvárral, majd pirított, durvára darált dióval beszórjuk. 

A torta tetejét 2 dl tejszínből 1 csomag habfixálóval és pici porcukorral felvert tejszínhabbal díszítjük, reszelt fehércsokival megszórjuk.

Töpörtyűs gombóc párolt savanyúkáposztával

Hozzávalók: (8 db-hoz)

A krumplistésztához:

50 dkg héjában főtt krumpli (már hámozás után mérve!, elöző nap fözzük meg)

15 dkg simaliszt

só

1 teáskanál olaj

A topörtyűs töltelékhez:

20 dkg töpörtyű - késsel kissé összevágni

1 kisebb hagyma apróra vágva

pici olaj

só,bors

+ tálaláshoz olvsztott vaj és vágott metélöhagyma vagy petrezselyemzöld

párolt savanyúkáposzta

Először a tölteléket készítjük el, hogy legyen ideje kihűlni. 

Az apróra vágott hagymát nagyon kevéske olajon elkezdjük párolni, hozzáadjuk az  összevagdalt töpörtyűt, megpirítjuk kicsit, sózzuk , borsozzuk ízlés szerint. Utána hagyjuk kihűlni, még jobb, ha utána még kis időre hűtőbe tesszük, jobb lesz formázni belőle a golyócskákat. Amikor már jól lehűlt, 8 részre osztjuk, golyókat formázunk belőle. MEGJ.: Ajánlatos gumikesztyűben dolgozni,sokkal könnyebben lehet formázni úgy a golyókat.  Az előkészített golyókat hűtőbe tesszük, amíg a krumplistésztát elkészítjük. 

A krumplistészta: az előző nap héjában megfőtt krumplit meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a lisztet, sót, pici olajat, osszedolgozzuk. Ha már összeállt, ne gyúrjuk soká,mert lágyulni fog.

 8 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket tenyerünk között gombóccá formázzuk. Lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, ráhelyezzük a töpörtyűs golyót, becsomagoljuk a tésztába,  

Sós enyhén lobogó vízben kifőzzük őket (kb. 12-15 perc), olvasztott vajjal meglocsoljuk, megszórjuk metélőhagymával vagy petrezselyemzölddel, és párolt savanyúkáposztával tálaljuk.

Én most 3x-os adagból készítettem, 24 db gombóc lett, amiket egy tálcára (ami majd befér a fagyasztóba) terített sütőpapírra raktam, folpack fóliával letakartam, és betettem a fagyasztóba. Mikor megfagytak, bepakoltam őket egy zacskóba. Így mindig csak annyit főzök ki, ami éppen kell, ilyenkor kiolvasztás nélkül, fagyosan teszem az enyhén lobogó sós vízbe, kb. 20 percig főzöm.

Csirkemelltekercs paradicsomos szószban sütve

 

Hozzávalók:

60-70 dkg csirkemell

kb. 10 dkg füstölt sonka

12 dkg friss bébispenót

10 dkg mozarella

pár db. paradicsom

2 konzerv hámozott paradicsom 

1 hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

reszelt mozarella

olaj

ízesítéshez: só, bors, kristálycukor, bazsalikom 

csipetnyi szódabikarbóna

Egy lábasba vizet forraltam (a spenót blansírozásához) tettem bele egy púpos mokkáskanálnyi sót és 1 mokkáskanál szódabikarbónát. Beletettem a spenótot, megkevertem, 1 perc után kiszedtem egy szűrővel és (jeges)hideg vízbe tettem. Szűrőbe téve hagytam lecsepegni.

A csirkemelleket vékonyabb szeletekre vágtam, fólia közé téve kiklopfoltam. Sóztam,borsoztam mindkét oldalukról. Az így előkészített hússzeletre ráhelyeztem egy szelet sonkát, spenótot szétraktam rajta, pici őrölt borssal megszórtam (nem kell nagyon vacakolni a levélkékkel, egyszerűen elosztani a húsokon és kicsit ellapogatni), erre raktam a felszeletelt mozzarellából, pár paradicsomkarikát, majd feltekertem. A tekercseket konyhai zsineggel összekötöttem, egy teflonserpenyőben felhevített kevés olajon minden oldalukról megpirítottam. Kiszedtem, a zsineget eltávolítottam róluk, és  egy tepsibe raktam őket.

A visszamaradt olajon üvegesre pároltam az apróra vágott hagymát, hozzáadtam az aprított fokhagymát is, ráöntöttem a paradicsomkonzerveket, összekevertem, ízesítettem cukorral, sóval, pici őrölt borssal, szárított bazsalikommal (tetszés szerint). Egyet rottyant, majd rálocsoltam a tepsiben levő hústekercsekre. Lefedtem alufóliával, és 170 fokon kb. 30 percet sütöttem, majd a fóliát levettem, megszórtam reszelt mozarellával és visszatoltam a sütőbe, így sütöttem még (már alufólia nélkül), amíg a sajt kissé megpirult (kb.15-20 perc).

Én krumplipürével és salátával tálaltam.

Melegszendvics

 

Ez egy nagyobb adag melegszendvicskrém, viszont hűtőben eláll pár napig, de lehet nyugodtan fél adagból is készíteni.

Hozzávalók:

40 dkg tejfől (nálam 18%-os)

25-30 dkg szeletelt sonka - apró kockákra vagdalva

1 kisebb hagyma apró kockákra vágva

25 dkg reszelt sajt (nálam gouda)

só, frissen őrölt bors

metélőhagyma vagy petrezselyemzöld

+ kisebb bagettek, amiket majd megkenünk a masszával

A hozzávalókat összekeverjük. (Sót csak óvatosan tegyük hozzá, mer a sonka ésa sajt is sós!)

Én előző nap készítettem elő,és letakarva hűtőben tároltammásnapig.

A bagetteket félbevágjuk, megkenjük a masszával, sütőpapíros tepsire rakjuk,és előmelegitett 200 fokos sűtőben, légkeveréssel kb. 10 perc alatt megsütjük. 

Melegen fogyasztjuk,  ketchupot is kínálhatunk hozzá, plusz egy csésze jó meleg teát. 👍

Bryndzás-krumplis lepénykék

 

A receptet itt találtam. Készíthetjük akár egy csésze forró teához, vagy valamilyen (savanyú) leves mellé. (Én erdei gombás savanyú krumplileves mellé készítettem.)

Hozzávalók:

2,5 dl tej (+ szükség szerint még lehet, hogy fog kelleni  hozzáadni pár evőkanálnyit)

2 dkg friss élesztő

1 mokkáskanál kristálycukor

50 dkg sima kenyérliszt

1 csapott teáskanál só

1 dl olaj (vagy 1 jó nagy evőkanálnyi zsír - én olajjal készítettem)

Töltelék:

40 dkg héjában főtt, kihűlt krumpli (lehet előző nap megfőzni)

15 dkg füstölt szalonna apró kockákra vágva

2 közepes hagyma apró kockákra vágva

40 dkg bryndza

só, frissen őrölt bors

A tészta hozzávalóiból a szokásos módon kelt tésztát készítünk, hagyjuk megkelni.

Közben a szalonnát és a hagymát egy teflonserpenyőben aranybarnára pirítjuk,majd leszűrjük.

A kihűt, meghámozott krumplit apró lyukú reszelőn lereszeljük. Összekeverjük a bryndzával és a leszűrt hagymás-szalonnával Borssal, sóval ízesítjük (a sóval óvatosan, mivel a bryndza sós).

A tölteléket 16 részre, kis gombócokra osztjuk.

A megkelt tésztát is16 részre osztjuk.

Egy tésztagombócot kör alakra nyújtunk, akkorára, hogy a töltelékgombćot majd bele tudjuk csomagolni, (megj.: én  nem liszteztem a tésztát a nyújtásoknál, egyáltalán nem ragadt).

A töltelékgombócot ráhelyezzük, becsomagoljuk a tésztába, jól összecsípjük, megfordítjuk. Mindegyiket így előkészítjük. Azután a megtöltott tésztagombócokat óvatosan kinyújtjuk, kb. 12-13 cm átmérőjűre.

A lepényeket zsírozott tepsire tesszük. A tetejüket is megkenjük vékonyan zsírral. (Én a szalonnás-hagymás leszűrt zsírt használtam hozzá.)

220 fokos, előmelegített sütőbe tesszük, először 15 percig sütjük (kicsit felfújódnak), majd megforgatjuk őket, és 10 percig sütjük még .

Diós torta tejszínhabos krémmel

 

Hozzávalók: (24 cm-es tortaformához)

4 egész tojás

13 dkg kristálycukor

1 csomag vaníliáscukor

65 ml olaj

65 ml langyos víz

10  dkg  darált dió

14 dkg liszt

fél csomag sütőpor

Krém:

5 dl tejszín (33%-os)

1 csomag vaníliáscukor

4-6 evőkanál porcukor (ízlés szerint)

13 dkg (kicsit durvábbra) darált dió

6 teáskanál Dr.Oetker zselatin fix

Továbbá:

1 kis üveg (18 dkg) vörösáfonya lekvár (vagy más savanykás lekvár,pl.ribizli)

díszítéshez reszelt csoki

A tortaforma aljára sütőpapírt tettem (oldalára nem kell és nem kell kikenni sem).

A sütőt bekapcsoltam  175 fokra.

A tortatésztához az egész tojásokat a kétféle cukorral jó habosra kevertem. Azután hozzácsorgattam az olajat, vizet, majd a sütőporral és a liszttel összekevert darált diót is hozzákevertem. A masszát az előkészített tortaformába simítottam, majd betettem az előmelegített sütőbe és kb. 40 perc alatt megsütöttem (tűpróbával ellenőriztem). Hagytam kihűlni, majd kivettem a formából.

A tortalapot két lappá vágtam, úgy, hogy a felső lap kb. 1,5 cm legyen, az alsó része picit vastagabb maradjon.

Az alsó lapot visszatettem a tortaformába, rákentem az áfonyalekvárt.

A tejszínt elkezdtem habbá verni, kb. 1 perc után hozzáadtam a porcukorral elkevert zselatin fixet, és tovább vertem, amíg szép habot nem kaptam. Ekkor ha kell,még lehet porcukrot hozzáadni (ízlés szerint) és beleforgattam a diót. 

A krémből egy keveset hagytam a torta tetejére,a többit az áfonyalekváros alsó lapra kentem, rátettem a felső lapot, kicsit lenyomkodtam, rákentem a maradék krémet, reszelt csokival megszórtam. Hűtőben hagytam másnapig pihenni.

Olivabogyós-szalonnás rudak

 

Hozzávalók:

   - A tésztához:

2 dl langyos tej

1 csapott teáskanál kristálycukor

4 dkg friss élesztő

2 tojás sárgája

20 dkg tejföl

60 dkg sima kenyérliszt

2 mokkáskanál só

10 dkg olvasztott vaj

- A töltéshez:

10 dkg baconszalonna apróra vágva

3 gerezd fokhagyma apróra vágva, nem fokhagymanyomón átnyomva

10 dkg fekete olivabogyó apróra vagdalva

2,5 dkg reszelt parmezán

2,5 dkg reszelt mozarella (vagy más reszelt sajt )

A tészta hozzávalóiból kelt tésztát dagasztunk, hagyjuk kelni (kb. 1 órán át, de én most este bedagasztottam és kelés nélkülbetettem a hűtőbe, folpack fóliával letakarva, és úgy hidegen kelesztettem másnapig, majd másnap a hűtőből kivéve rögtön dolgoztam vele, nem hagytam már kelni.

A töltelék hozzávalóit összekevertem.

A tésztát enyhén lisztezett felületen vékonyra, négyzet alakúra nyújtottam. Széltében kétfelé vágtam, az egyik feléreelosztottam a tölteléket,majd rátettem a másik tésztafelet. Kicsit nyújtófával átmentem rajta, széltében még egyszer félbevágtam, hogy ne legyenek nagyon hosszúk a rudacskák, majd kb. 2 cm-es csíkokra vágtam. A két végét megfogva ellentéte irányba megcsavartam, sütőpapíros tepsire raktam és előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem.

Kötött bokazoknik

 

Regia cotton color fonalból kötöttem, 2,5-es tűvel.