Esztreházy torta

Ezt a tortát még hétvégén sütöttem  nagyobbik fiam 15.-ik születésnapjára.

Hozzávalók:

15 tojásfehérje

33 dkg kristálycukor

37 dkg darált dió

1 citrom reszelt héja

8 dkg rétesliszt

7 dkg olvasztott vaj.

A krémhez:

6 dkg rétesliszt

5 dkg kristálycukor

2,2 dl tej

3 tojás sárgája

3,5 dl növény tejszín (édesített - pl. Hulala)

0,5 dl konyak.

A tetejére:

20 dkg fehér csokiból készült máz

egy kevés barna csokimáz.

A lapokhoz a fehérjéket habbá verjük, kevesenként hozzáverjük a cukrot, a kihűlt olvasztott vajat, végül a liszttel és citromhéjjal összekevert diót lazán beleforgatjuk. 5 lapot sütünk a masszából :  - sütőpapírra 28 cm átmérőjű kört rajzolunk, tepsire tesszük, majd a tészta 5-öd részét elsímítjuk a kirajzolt kört kitöltve. Előmelegített sütőben egyenként megsütjük (180 fokon kb 16-17 perc). Melegen lecsúsztatjuk a tepsiről - a papírral együtt, arról csak hűlés után vesszük le a tésztalapot.

Krém:

A tejben elkeverjük a lisztet, cukrot, tojássárgákat, és állandó keverés mellett sűrűre főzzük, kihűtjük, majd hozzákeverjük a konyakot, és óvatosan belforgatjuk a felvert tejszínhabot.