2013. július 15., hétfő

Sárgarépás kocka Mascarpone-s tejszínhabos krémmel



A receptre Sandra blogján találtam rá, nála tortaformában készült és lime is volt a krémjében. Én 28x36 -os tepsiben sütöttem (duplázva az eredeti receptet).  Mivel nekem nem volt itthon lime, így az kimaradt, a narancshéj helyett pedig narancslekvárt tettem bele (mivel narancsom se volt itthon).

Ahogy nálam készült:

Hozzávalók:

A tésztához:
12 dkg zabpehely

8 dkg rétesliszt
16 dkg mandula
32 dkg apróra reszelt sárgarépa
18 dkg (barna)cukor
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
2 teáskanál őrölt gyömbér
2 teáskanál őrölt fahéj
2 dl olaj
4 tojás
2 evőkanál narancslekvár (vagy helyette 1 narancs reszelt héja).

Az egész tojásokat a cukorral habosra kevertem, utána lassan hozzácsorgattam az olajat is, azzal is jó habosra kevertem. Hozzáadtam a lekvárt és a lereszelt sárgarépát is.

A mandulát a zabpehellyel késes aprítóval összeaprítottam, majd összekevertem a liszttel, gyömbérrel, fahéjjal, sütőporral és a szódabikarbónával. Ezt a keveréket hozzáadtam a tojásos masszához, elkevertem, sütőpapíros tepsibe símítottam és előmelegített sütőben mesütöttem (200 fokon - tűpróba).

A krémhez:
50 dkg mascarpone
5 dl (hab)tejszín
1 citrom héja és ízlés szerint citromlé
14 dkg porcukor
2 zacskó habfixáló (nálam most kimaradt)

A mascarpone-t kikevertem a cukorral, citromhéjjal és citromlével. A tejszínt habbá vertem és összekevertem a mascarpones masszával, majd rákentem a kihűlt tésztalapra, tetejére csokit reszeltem.



2013. július 14., vasárnap

Rizspuding - gyümölcszselével



Az eredeti recept innen.  (Én dupla adagból csináltam és eper-rebarbara helyett sárgabarackból készült a zselé.)

Ahogy én csináltam:

Hozzávalók: (8 pohárhoz)
20 dkg rizs
1,2 l tej
2 evőkanál vaníliás pudingpor (vagy étkezési keményítő,de már csináltam banános pudingporral is, úgy is finom)
2 csomag vaníliáscukor
8 evőkanál kristálycukor
csipetnyi só.

A zseléhez:
kb. 50-55 dkg gyümölcs (nálam sárgabarack volt)
ízlés szerint cukor (kb 5-7 ek. - lehet nádcukor is)
pár csepp citromlé
1 púpozott evőkanál zselatinpor (nálam kb 10 g volt) - megj.: újabban jobban szeretem kukoricakeményítővel besűrűsíteni zselatin helyett, így krémesebb állagú gyümölcsréteget kapok.


A tejből 2 dl-ben elkeverjük a pudingport, a maradék 1 litertfőni tesszük. Ha már meleg, beletesszük a megmosott, jól lecsepegtetett rizst, pici sót és lefedve puhára főzzük (néha keverjük meg, - nekem kb fél órát főtt). Ha már puha, hozzáadjuk a tejben elkvert pudingpot, cukrot, vaníliáscukrot és keverve sűrűre főzzük. Elosztjuk a poharakban.
A zseléhez a gyümölcsöt felkockázzuk, egy lábasba tesszük a cukkorral, pár csepp citromlével felfőzzük (én egy 2-3 evőkanál vizet is tettem hozzá). Nem kell soká főzni, épp csak pár percet. Én utána már levettem a tűzről és úgy kevertem el benne a zselatinport és elosztottam a rizs tetején. Jól lehűtve igazán finom.




2013. július 10., szerda

Fokhagymás karajszeletek bundában


















Hozzávalók:
kb. 1 kg sretéskaraj

ízlés szerint fokhagyma
rétesliszt
őrölt pirospaprika

A bundázáshoz:
3 tojás
simaliszt
kevés tej (az eredeti receptben nem volt írva, de én tettem)
só.

A szeletekre vágott húst a széleken pár helyen bevagdaljuk, kiklopfoljuk, sózzuk és zúzott fokhagymával bekenjük, majd letakarva hűtőben állni hagyjuk min. 3 órát.
A réteslisztet őrölt pirospaprikával összekeverjük.
A tojásokból a simaliszttel és kevés tejjel palacsintaszerű tésztát keverünk, picit megsózzuk.
A húst először a paprikás lisztbe forgatjuk (jól belenyomkodjuk) majd a tojásos masszába mártjuk és felhevített olajon kisütjük.
(Az eredeti recept innen.)

2013. július 9., kedd

Mascarponés - túrós gyümölcsös torta

Hozzávalók:
A csokis tortalaphoz:
5 tojás
27 dkg porcukor
1,3 dl olaj
1,5 dl langyos víz
5 dkg olvasztott étcsoki
32 dkg rétesliszt
1 evőkanál kakaó
1 csomag sütőpor.

A krémhez:
50 dkg mascarpone
50 dkg krémtúró
ízlés szerint porcukor (az eredeti recept szerint 12 dkg volt írva)
1 citrom leve és kevés reszelt citromhéj
5 dl tejszín.

+ tetszés szerinti gyümölcs (pl. eper, én most cseresznyét tettem bele).
+ babapiskóta és csoki a díszítéshez.

A tortalaphoz az egész tojásokat a porcukorral jó habosra keverjük, utána kevesenként hozzácsorgajuk az olajat, vizet, olvasztott csokit, végül a kakaóval és sütőporral elkevert lisztet is hozzákeverjük. Előmelegített sütőben megsütjük (elég soká sül, én kb 50-60 percig sütöttem 170 fokon = tűpróbával ellenőrizzük).
Amikor teljesen kihűlt, a tetejét egyenesre vágtam, azután pedig 3 lapra vágtam (1,5 cm-esek lettek a lapok).
A krémhez a mascarponet, túrót, porcukrot, citromlevet és citromhéjat összekeverjük. A tejszínt habbá verjük és a túrós masszába óvatosan belekeverjük.
Az egyik tortalapra rákenünk 20 dkg-ot a krémből, erre rakjuk a gyümölcsöt, a gyümölcsot újra befedjük 20 dkg krémmel, jön a következő lap, ismét 20 dkg krém - gyümölcs - 20 dkg krém - tortalappal befedük, enyhén lenyomatjuk. Utána a torta oldalát és tetejét is bekenjük krémmel. A tetejére csokit reszelünk, az oldalát pedig kirakjuk babapiskótával  (az aljukból egy keveset levágtam).
Megj.: A megmaradt krémből, valamint a tortalap levágott tetejéből és a levágott babapiskótavégekből poharas desszertet csináltam.


Tökfőzelék
















Hozzávalók:
1 kisebb tök
1 kisebb hagyma
2 púpos evőkanál simaliszt
1 doboz tejföl
kevés tej
olaj
ecet
kapor
só, vegeta.

A tök magjait kanállal kiszedtem, meghámoztam, nagy lyukú reszelőn lereszeltem.
Az apróra vágott hagymát olajon üvegesre pároltam, rátettem a lereszelt tököt, kevés ecettel meglocsoltam (kb 1 ek), sóztam, pici vegetával megszórtam és lefedve puhára pároltam. (Vizet nem öntöttem rá, engedett elég levet.)
A tejfölt a liszttel és kevés tejjel simára kevertem.
Amikor a tök már puha, a levéből kevertem a tejfölhöz, majd ráöntöttem a tökre, kevergetve besűrítettem (ha szükséges, tejjel hígíthatjuk még) és ízesítjük (só, ecet, apróra vágott kapor).
Sertéslapockából készült pörkölttel és kenyérrel ettük.

Svéd citromtorta


Ezt a receptet teller-cake blogján láttam meg, ő pedig gasztromanónál talált rá.
Én sárgabarack szeletkéket és maradék cseresznyét raktam a tetejére sütés előtt.

Hozzávalók:
15 dkg margarín ((olvasztott)
2 egész tojás
15 dkg nádcukor
1 csomag vaníliáscukor
1 citrom leve és reszelt héja
10 dkg liszt (én réteslisztet tettem)
kevés sárgabarack, cseresznye.

+ vaj a forma kikenéséhez és liszt a szórásához.

Tetejére porcukor.

A cukrot, vaníliáscukrot a tojásokkal habosra kevertem, hozzáadtam a citrom levét és héját, majd az olvasztott margarínt és a lisztet is.
Kivajazott kilisztezett tortaformába öntöttem (az eredeti recept 20 cm-es formát ír, az enyém 22 cm-es volt).
Ráraktam a gyümölcsöt.
160 fokon 30 percig sütjük.



Tejfölös pogácsa II.


Már van egy tejfölös pogácsa recept a blogomon, de az tojás nélkül készül. Ez nekem jobban ízlik.

 Hozzávalók:
70 dkg simaliszt
50 dkg margarín
2 púpos teáskanál só
1 kocka élesztő (42 g)
20 dkg tejföl
1 egész tojás + 1 tojás sárgája.

+ tojás a lekenéshez, reszelt sajt a szóráshoz.

A hozzávalókat összegyúrni, folpackba csomagolva hűtőben pihentetni (lehet egész éjjel).
Utána kinyújtani, kiszaggatni, felvert tojással lekenni, reszelt sajttal megszórni. Előmelegített sütőben 200 fokon megsütni.

2013. július 7., vasárnap

Juhtúrós pogácsa


Hozzávalók:
50 dkg simaliszt
25 dkg margarín
25 dkg juhtúró
2 tojás
1 púpozott teáskanál só.

A lekenéshez, szóráshoz:
1 tojás
szezámmag
mák.

A lisztet, sót, margarínt és a juhtúrót összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a 2 egész tojást, összegyúrjuk. Folpack fóliába csomagolva hűtőbe tesszük pihenni, legjobb egy egész éjszakára.
Utána lisztezett deszkán kinyújtjuk, kiszaggatjuk, sütőpapíros tepsire rakjuk, lekenjuk felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal és mákkal. 200 fokos előmelegített sütőben megsütjük (kb. 20 perc).