Adria szelet

Hozzávalók: (35 x 27 cm-es tepsi)
4 egész tojás
18 dkg kristálycukor
80 ml olaj
80 ml langyos víz
20 dkg rétesliszt
1 csomag sütőpor
2,5 dkg kakaópor

Krém:
6 dl tej
2 csomag vaníliás pudingpor
5 evőkanál kristálycukor
25 dkg teavaj
10 dkg pirított, durvára darált dió (vagy mogyoró)
kb. 5-6 evőkanál porcukor (ízlés szerint)

Tejszínhab:
5 dl tejszín ( 33%-os)
2 csomag habfixáló
2 (enyhén púpozott) evőkanál porcukor

A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra.
A kakaós piskótához az egész tojásokat a cukorral jó habosra keverjük. Ezután lassan hozzácsorgatjuk az olajat is, majd a langyos vizet, végül a kakaóporral és sütőporral elkevert lisztet. Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük, elsimítjuk. Betoljuk az előmelegített sütőbe és kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.
A krémhez a tejben elkeverjük a pudingporokat és a kristálycukrot,  majd folyamatos keverés közben sűrűre főzzük. Folpack fóliát simítunk a puding közvetlen tetejére, hogy ne bőrösödjön meg, így hagyjuk kihűlni.
A szobahőmérsékletű vajat a szintén szobahőmérsékletűre hűlt pudinggal habosra keverjük, majd hozzáadunk ízlés szerint még porcukrot (kb. 5-6 evőkanálnyit) és végül a pirított, kihűlt és durvára darált diót (vagy mogyorót) is. A krémet a kihűlt kakaós piskótára simítjuk (megj.: én a piskóta tetejéről leszedtem a felül levő tésztaréteget, de ez a lépés elhagyható). Hűtőbe tesszük.
Közben a tejszínt a fixálóval és a porcukorral habbá verjük, majd a diós krémrétegre kenjük. Tetejére reszelhetünk csokit, vagy megszórhatjuk durvára vágott dióval (mogyoróval).
Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap szeleteljük.

Baci di dama (olasz aprósütemény)

Hozzávalók:
15 dkg  törökmogyoró
13 dkg simaliszt
4 csapott evőkanál keményítő
15 dkg vaj
8-10 dkg finom kristálycukor
2 teáskanál vaníliapaszta (Dr.Oetker)
1/2  narancs  reszelt héja


A mogyorót egy serpenyőben kissé megpirítjuk,majd mikor már illatozik, levesszük és egy papírtörlőbe csomagolva ledörzsöljük a héját. Hagyjuk kihűlni.
Azután ledaráljuk, hozzáadjuk a lisztet, keményítőt, cukrot, narancshéjat, vaníliapasztát, vajat és összedolgozzuk. Egy órát hagytam állni letakarva, hideg helyen.
Azután egy teáskanálnyi masszát (= 5 g) golyócskává formázni, sütőpapíros tepsire rakni (köztük egy kis távolságot hagyni, mert picit terül majd). Tetejüket nagyon enyhén lenyomtam. Amikor a tepsi megtelt, betettem a hűtőbe még. Közben a sütőt előmelegítettem 165 fokra. A tepsit a sütőbe téve kb 15-18 perc alatt megsütöttem a kekszeket. (A sütés után közvetlenül még nagyon puhák, a tepsin hagyjuk kihűlni.)
Ha kihűltek, nutellával összeragasztottam.

Meggyes pite

Hozzávalók:( 24 cm-es piteforma)

   - A linzertésztához:
25 dkg simaliszt
5 dkg porcukor
12 dkg hideg! vaj
1 tojás

   - A mandulás (nálam most mogyorós) réteghez:
10 dkg vaj
15 dkg kristálycukor
15 dkg darált mandula (nekem most nem volt, így mogyoróval helyettesítettem)
1 egész tojás
1 tojás fehérje
2 teáskanál liszt
1 teáskanál kukoricakeményítő
kevés mandulalikőr - ezt én most nem tettem, de ha mandulával fogom csinálni, teszek bele

+ magozott meggy a tetejére (nem mértem)

A linzertészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, fólába csomagolva hűtőbe tesszük félórára.
Közben kimagozzuk a meggyet.
A linzertésztát két sütőpapír között kör alakúra kinyújtjuk akkorára, hogy a piteforma oldalát is befedje. Az egyik sütőpapír segítségével beterítjük a tésztát a kivajazott formába, szépen eligazítva a forma szélein is. Amíg elkészül a töltelék, addig betesszük így előkészítve a mélyhűtőbe.
A töltelékhez a puha vajat a cukorral habosra keverjük. Kis adagokban hozzákeverjük az 1 egész tojást és 1 tojásfehérjét, azzal is jól kihabosítjuk. Hozzáadjuk a mandulát (nálam most mogyorót), a liszttelelkevert keményítőt.
A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra.
A mélyhűtőből kivett,  megdermedt linzeralapot villával megszurkáljuk, rásimítjuk a mandulás (mogyorós) tölteléket. A tetejét kirakjuk a magozott meggyel. Az előmelegitett sütőbe toljuk és kb. 40-45 perc alatt megsütjük.

Tojásalapú fagyi házilag, fagyigép nélkül

Az alaprecept innen.

Hozzávalók:
3 egész tojás
2 tojás sárgája
15 dkg kristálycukor
1 teáskanál vaníliakivonat
5 dl tejszín (33%-os)
7 dkg darált (török)mogyoró
4 dkg vagdalt csoki
4 dkg keksz darabokra tördelve

Egy fazékba vizet teszünk forralni.
Egy fém tálba ütjük a tojásokat, hozzáadjuk a + 2 sárgáját és a kristálycukrot. Ha forr a fazékban a víz, fölé tesszük a tálat és a tojásos krémet a vízgőz felett felverjük míg sűrű krémet nemkapunk (nálam ez kb. 10 perc volt). Levesszük a tálat, és kicsit még tovább verjük a krémet, míg kissé lehűl.
A tejszínt habbá verjük, és a kihűlt tojásos alappal óvatosan összeforgatjuk, hozzáadjuk a csokit, kekszet ésa mogyorót is. Műanyag fedeles dobozba rakjuk, és mehet a fagyasztóba.
Megjegyzés: Amikor az első adagot csináltam, a fagyasztás közben párszor átkevertem, azután mikor masodszor csináltam, este készült el, úgyhogy éjjel volt a fagyasztóban, így a kevergetés elmaradt, és így még sokkal finomabb lett, úgyhogy ezentúl egyik fagyit sem fogom kevergetni a fagyás ideje alatt.