2019. június 21., péntek

Kókusztejes csirkemell



















Hozzávalók:
80 dkg csirkemellfilé
1 hagyma
1 konzerv kókusztej
1 üveg csicseriborsó (Lidl)
1 csapott teáskanál kurkuma
1-2 csapott teáskanál garam masala fűszer
kevés olaj
só,
ízlés szerint csili
1 teáskanál burgonyakeményítő

A kockákra vágott hagymát kevés felhevített olajon üvegesre pároltam, hozzáadtama kockákra vágott csirkemellet, hirtelen átpirítottam,míg a hús kifehéredik, utána rászórtam a fűszereket, kicsit kevergetve még pirítottam, majd felöntöttem a kókusztejjel, hagytam kicsit rotyogni, míg a hús puha lett. Ekkor ha kell, utánaízesítettem, hozzákevertem a hideg vízzel leöblített és lecsepegtetett csicsriborsót. Kevés hideg vízben elkevert burgonyakeményítővel besűrűsítettem.
Párolt rizzsel tálaltam, tetejét apróra vágott színes paprikával, durvára vagdalt pirított mogyoróval és újhagymakarikákkal szórtam meg.

2019. június 20., csütörtök

Hideg paradicsomleves




















Hozzávalók:
40 dkg húsos paradicsom
fél db salátauborka
fél db kápiapaprika
3 db újhagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
kb. 1 teáskanál só (ízlés szerint)
csipetnyi oregánó
50 dkg datolyaparadicsom
60 ml olivaolaj
1 evőkanál balzsamecet
1 teáskanál worcester szósz
csipetnyi római kömény
csipetnyi cajun bors
csili ízlés szerint (én erős pistát tettem bele)
ízlés szerint frissen facsart lime lé

A húsos paradicsomok héját lehúztam (a tetejüket kereszt alakban kicsit bevágtam, tálba raktam, forrásban levő vízzel leöntöttem, 2-3 perc után hideg vízbe kiszedtem őket, így könnyen eltávolítható a héjuk). Kis kockákra vágtam a paradicsomokat és tálba tettem.
Az uborkát és a paprikát is kis kockákra vágtam, azt is a paradicsomokhoz tettem. Az újhagymákat is összevágtam,  a szárát karikákra, a fehér részét kis kockákra. Azt is beletettem a tálba.
hozzáadtam a zúzott fokhagymát, só, oregánót, római köményt, borsot, cajun borsot.
A késes aprítóba beleraktam a datolyaparadicsomokat(erről nemkell lhúzni a héját), ráöntöttem az olivaolajat, balzsamectet, worcester szószt, csilit és összemixeltem. Egy szűrőn a tálban levő aprított zöldségekre öntöttem, jól kinyomkodtam. Azután elkeveretem, majd még 1-2  szedőkanálnyit a már elkevert zöldségekből visszaraktam az aprítóba, azt is kimixeltem, majd vissszaöntöttem a tálba. Lime lével ízesítettem, ha kell, utánafűszereztem ízlés szerint. Letakarva hűtőbe raktam 3-4 órára, hogy jól lehűljön és az ízek összeérjenek. Olivaolajjal meglocsolva tálaltam.
A receptet az interneten találtam egy külföldi oldalon.




2019. június 19., szerda

Bagett öregtésztával (rozslisztes, zabpelyhes)




















Hozzávalók:
-Az öregtésztához (előző este összeállítani!)
175 g sima kenyérliszt
175 g hideg víz
5 g friss élesztő
- A vízben feloldottam az élesztőt, majd elkevertem benne a lisztet. Folpack fóliával letakarva hagytam állni a konyhapulton 1-2 órát, majd betettem a hűtőbe másnapig.

- Az áztatott magos-zabpelyhez (szintén előző este elkészíteni!)
75 g zabpehely (én most zab-, búza- és rozspehely keveréket használtam, Lidl-ben kapható)
75 g lenmag durvára darálva
150 g forró víz
- A pelyheket és a durvára darált lenmag keverékét leforráztam a vízzel, hagytam kihűlni,majd ezt is folpack fóliávalletakarva hűtőbe tettem másnapig.

- Másnap a kenyér összeállításához:
180 g langyos víz
5 g friss élesztő
1 mokkáskanál kristálycukor
az összes öregtészta
az összes áztatott lenmagos-zabpehelykeverék
180 g sima kenyérliszt
100 g teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt
140 g teljeskiőrlésű rozsliszt
1 evőkanál utifűmaghéj (5 g)
1 evőkanál sikér (12 g)
15 g só
20 g olaj
- A hozzávalókból géppel bedagasztottam a tésztát (még lehet pár evőkanálnyi vizet adni hozzá ha túl kemény lenne a tészta). Kelesztőtálban hagytam kelni, közben 3x átgyúrtam.
Mikor megkelt, 8 db-ra osztottam a tésztát. Mindegyiket megformáztam, majd bagettsütő lemezre raktam (én teszek alájuk sütőpapírt is). Letakarva hagytam kelni, majd lespricceltemvízzel és egy lapostányérra magokat szórtam, a vizes bagetteket megforgattam benne (minden bagett után újra szórtam a tányérra a magokat). Közben a sütőt előmelegítettem 240 fokra (alul a sütőbe betettem egy üres kis lábaskát is melegedni). Amikor a bagettek megkeltek, egy pengével hosszában mindegyiket bevágtam, újra lespricceltem kicsit vízzel. Közben a vízforralóban vizet forraltam (kb. 2 dl). A már forró sűtőbe toltam a bagettes sütőlemezt, a lábaskába a sütőbe beleöntöttem a forró vizet, gyorsan becsuktam a sütő ajtaját, és így sütöttem15 percet. Ekkor a lábaskát kivettem, a sütőt 200 fokra visszakapcsoltam, ígysütöttem tovább amíg szép pirosra sülnek a bagettek (kb.még 15 perc, sütőtől fugg). Azután kivettem a sütőből és hagytam kihűlni.












2019. június 18., kedd

Hideg uborkaleves



















Hozzávalók:
2 db salátauborka - meghámozva
1 db érett avokádó
1 kis doboz natúr joghurt (én 20 dkg-ot tettem-nagy poharas volt nekem itthon)
3 dl alaplé - kihűlve (leveskockából készítettem)
3 szál újhagyma

bors
csili ízlés szerint
menta vagy citromkakukkfű (ízlés szerint, én citromkakukkfüvet tettem)

+  még a tálaláshoz:
salátauborka
újhagyma
pár csepp olivaolaj
frissen őrölt bors

- az összes hozzávalót kimixeltem, hűtőbe tettem pár órára (legjobb egész éjszakára, jobban összeérnek az ízek.
Tálaláskor uborkakockákat, újhagymakarikákat szórtam a tetejére, pár csepp olivaolajat csorgatam rá, és megszórtam frissen őrölt borssal.





2019. június 17., hétfő

Mogyoróvajas csirkemell


















Hozzávalók:
1 kg csirkemellfilé
25 dkg mogyoróvaj
2 teáskanál méz
6 evőkanál szójaszósz
2-3 teáskanál édes csiliszósz (vagy más csípős szósz ízlés szerint)
2-4 gerezd zúzott fokhagyma
2-3 evőkanál víz
2 evőkanál kókusztej (helyettesíthetjük tejszínnel)

őrölt bors
csipetnyi római kömény
2 evőkanál olaj
2 db kápia paprika

tálaláshoz:
durvára vágott pirított mogyoró
újhagyma karikákra vágva
párolt rizs

A kápiát kis kockákra vágtam. A megmosott, papírtörlővel szárazra törölt  húst is felkockáztam.
Egy serpenyőben az olajat felhevítettem, rádobtam a felkockázott paprikát, 2-3 percet erős lángon kevergetve pirítottam, majd hozzáadtam a húst, és addig pirítottam (szintén kevergetve, míg a hús kifehéredett. Ekkor hozzáadtam a fokhagymát, mogyoróvajat,mézet, szójaszószt, csiliszószt, vizet, kókusztejet, fűszereztem és hagytam rotyogni,míg a hús megpuhult. Szükség szerint lehet még hozzá pár evőkanál vizet adni ha túl sűrű lenne.
Párolt rizzsel tálaltam, tetejét vagdalt mogyoróval és felkarikázott újhagymával szórtam meg. Káposztasaláta volt még hozzá, receptje itt.




Káposztasaláta



















Hozzávalók:
egy kisebb fej lilakáposzta fele
egy kisebb fej fehérkáposzta fele
1  lilahagyma
1 közepes sárgarépa

Öntet:
3 evőkanál fehér borecet
3 evőkanál szójaszósz
3 evőkanál olaj (szezámolajat tettem)
1 teáskanál halszósz
1 - 1,5 evőkanál nádcukor (vagy sima kristálycukor)
2 gerezd zúzott fokhagyma ( vagy ízlés szerint fokhagymagranulátum)
csili ízlés szerint

Egy tálkában összekevertem az öntet hozzávalóit.
A káposztákat lereszeltem, a hagymát félbe, majd szeletekre vágtam. A sárgarépát nagylyukú reszelőn lereszeltem, majd mindezt összekevertem az öntettel.


2019. június 16., vasárnap

Charlotte




















Hozzávalók:
--- 5 tojásos  piskóta - 2x (lehet hogy 1 db piskótatekercs is elég lenne, de én kettőt csinálok,mert ha marad belőle, az sem tragédia, úgyis elfogy kávéhoz ...):
5 fehérje
csipet só
5 evőkanál kristálycukor
5 tojás sárgája
2 mokkáskanál citromaroma (Dr.Oetker) / - ez el is hagyható, én most tettem bele
5 evőkanál rétesliszt

Krém:
25 dkg mascarpone
25 dkg túró (krémesebb állagú)
15 dkg natúr joghurt
2,5 dl tejszín
12-14 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor
9 lap zselatin
2 evőkanál forró víz
2-4 teáskanál citromlé
50 dkg eper

A piskótához a tojások fehérjét csipet sóval habbá vertem, kanalanként hozzávertem a cukrot is. Egyenként hozzákevertem a tojások sárgáit, a citromaromát. Ezután óvatosan beleforgattam a lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam,majd 200 fokos előmelegített sütőben megsütöttem(kb. 15 - 18 perc, sütőtől is függ). Ha megsült, még melegen egy tiszta konyharuhára borítottam,a sütőpapírt lehúztam róla és a konyharuha segítségével feltekertem, így a konyharuhában hagytamkihűlni. Ugyanígyelkészítettem a másik piskótát is.
Amikor kihűltek, megkentem eperlekvárral és újra feltekertem. Hagytam állni, mert azután könnyebb szeletelni.
Egy tálat  (nálam ez kelesztőtál volt)  kibéleltam folpack fóliával úgy, hogy a szélein is jócskán túllógjon, amivel majd azután a tetejét befedjük. A tálat kirakjuk a felszeletelt piskótatekercs szeletekkel.
Az epret megmostam, hagytam papírtörlőn lecsepegni, majd negyedekre vágtam (ha nagyobbak az eprek,lehet több darabra is).
A krémhez a mascarponet, túrót, joghurtot,  a por- és vaníliacukorral kikevertem. A tejszínt habbá vertem és óvatosan a mascarpónés masszába forgattam.
A zselatinlapokat hideg vízbe áztattam pár percre. Mikor a zselatinlapok megpuhultak, kicsavartam, majd egy üvegtálkában 2 evőkanál forró vizet öntöttem rá, elkevertem, míg feloldódott. A tejszínes-mascarpónés krémbe kevertem, majd hozzákevertem a feldarabolt epret is. A krémet az előkészített, piskótatekercsekkel kirakott tálba öntöttem, majd a tetejére is piskótatekercsek kerültek. A folpack fóliát ráhajtottam, majd beraktam az egészet egy éjszakáraa hűtőbe.