2019. február 23., szombat

Mézes szelet



















Hozzávalók:
10 dkg margarín
15 dkg porcukor
4 evőkanál méz
1,5 teáskanál szódabikarbóna
50 dkg finomliszt
2 egész tojás

A krémhez:
5 dl tej
10 dkg búzadara
25 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor

+ baracklekvár
+ tetejére csokimáz


A margarínt a porcukorral és a  mézzel gőz felett felmelegítettem, hozzáadtam a szódabikarbónát és addig kevertem, amíg kicsit habosodni kezdett. Ezt a masszát még melegen beleöntöttem a finomlisztbe, összekevertem, majd hozzáadtam a tojásokat és kidolgoztam a  tésztát, hagytam állni kb. fél órát letakarva. Azután 4 részre osztottam, mindegyiket kinyújtottam (én a sütőpapíron nyújtottam amit azután áthúztam a tepsi hátuljára ) és  megsütöttem. (Gyorsan megsül, kb 8-10 perc, figyelni kell!!!)

A krémhez a tejben sűrűre főztem a búzadarát. Folpck fóliával letakrtam, úgy, hogy teljesen a krém felületére simítottam a fóliát, így nem bőrösödik meg, és hagytam kihűlni.

A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra kevertem, majd kis adagokban hozzákevertem a kihűlt grízes masszát (a grízes masszát a kihűlés után még külön - a vaj nélkül -  kézi mixerrel habosra kevertem).

Az egyik mézeslapra rákentema krém felét, rátettem egy másik mézeslapot. Megkentem jó vastagon baracklekvárral. Erre jött egy újabb tésztalap, majd a krém másik fele, végül az utolsó mézeslap. Tetejét megkentem csokimázzal. Hűtőben hagytam állni egy éjszakát puhulni. Csak másnap szeletelhető.









2019. február 22., péntek

Fritule (horvát joghurtos fánkocskák)























Hozzávalók:
1 kis doboz natúr joghurt  (180 ml)
1 egész tojás
2 evőkanál kristálycukor
1 csomag vaníliáscukor
kb. 15-18 dkg simaliszt
fél csomag sütőpor
10 ml (2 teáskanál) alkohol (rum, én most vodkát tettem)
reszelt citromhéj
csipetnyi só

+ olaj a sütéshez
fahéj és kristálycukor a hempergetéshez
csokiöntet
esetleg baracklekvár....

   A joghurtot és a tojást elkevertem egy kanállal, hozzáadtam a cukrot, sót, vaníliáscukrot, citromhéjat, alkoholt, majd végül a sütőporral elkevert lisztet (lisztet én először csak 15 dkg-ot tettem, és ha kell, akkor adtam hozzá még, függ a joghurttól is és a liszt minőségétől is).
   Egy kisebb lábaskában ezután olajat melegítettem (kicsit magasabban legyen az olaj, hogy majd tudjanak megfordulni a fánkok). Mikor már elég meleg  az olaj (én 3-as fokozatra kapcsoltam a 6-ból, és egy videóban láttam, hogy egy fakanál nyelét tették az olajba ellenőrzésre hogy már elég meleg e, és mikor a fakanál nyele körűl rögtön az olajba mártáskor apró buborékocskák sisteregnek, akkor már jó a hőfok), akkor egy kiskanállal kis fánkokat raktam bele, amik azután maguktól meg is fordultak (ha mégsem fordul meg magától, forgassuk meg) és szép aranybarnára sütöttem. Papírtörlőre szedtem, majd fahéjas kristálycukorban meghempergettem.
    Kínálhatjuk csokival megcsorgatva, vagy baracklekvárral stb.



2019. február 20., szerda

Fokhagyma krémleves (III.)




















Van már 2 fokhagyma krémleves a blogomon : itt és egy másik itt. Ez megint kicsit más.

Hozzávalók:
4 db közepes krumpli
kb. 15 duci gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
1 babérlevél
só, őrölt fehérbors, fokhagymapor
petrezselyemzöld (nekem szárított volt)
1 - 1,5 dl tejszín

A meghámozott krumplit kockákra vágtam, sós vízben (ami ellepi) feltettem főni. Mikor már puha volt, hozzáadtam 7 db fokhagymagerezdet (összezúzva), majd hagytam még 5 percet főni. Azután a babérlevelet kivettem, és egy botmixerrel pürésítettem a megfőtt krumplit a vízben. Felöntöttem vízzel (ha túl sűrű lenne), beletettem a maradék zúzott fokhagymát, hagytam főni még. Utánaízesítettem fehérborssal, sóval, és még kevés fokhagymaport is tettem bele, felöntöttem tejszínnel (amit először kevés meleg lével elkevertem). Tettem még a levesbe egy kevés szárított petrezselyemzöldet is.  Pirított fokhagymás kenyérkockákkal és reszelt sajttal tálaltam.

2019. február 10., vasárnap

Almás kevert mézeskalács (most mini kuglóf formákban sütve)

















Nagyon kedvelt lett nálunk ez a kevert almás mézeskalács. Könnyű, gyors recept, kevés hozzávalóból kevés munkával és nagyon finom, szaftos.
A recept teljesen ugyanaz, mint itt, a mennyiségek is, csak most szilikon mini kuglófformákban sütöttem (16 db lett).
A máz is ugyanaz, mint annál a receptnél, de abból most dupla adagot készítettem.
A kuglófokat csak közvetlenül a tálalás előtt  a tányérokon "töltöttem" meg sárgabaracklekvárral, rácsorgattam a mázat, majd tejszínhabot nyomtam melléje, amit icipici fahéjjal szórtam meg. (Ha a máz nagyon megdermedne, a felhasználás előtt, mielőtt a kuglófokra csorgatnánk, kicsit mikróban olvasszuk meg, kicsi fokozaton és tényleg csak rövid időre kapcsoljuk!!!)






2019. február 7., csütörtök

Krumplis tészta (Gránátos kocka, Grenadirmars)




















Hozzávalók:

-A tésztához:
25 dkg liszt
1 nagyobb tojás
2 mokkáskanál só
pár evőkanál hideg víz

60 dkg krumpli (tisztán mérve)
2 hagyma
kacsazsír
3 púpos mokkáskanál pirospaprika
só, frissen őrölt bors

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrtam. Fóliába csomagolva hagytam állni a konyhapulton.
Közben meghámoztam a krumplit. Sós vízben feltettem főni.
A hagymát meghámoztam, kockákra vágtam.
Egy nagyobb fazékban sós vizet tettem forralni, öntöttem bele kevés olajat is.
A tésztát kétfelé vágtam. Az egyiket gombócot visszatettem a fóliába, a másikat lisztezett táblán vékonyra nyújtottam. Félretettem egy konyharuhára kicsit száradni. Addig kinyújtottam a másik tésztagombócot. Azt is félretettem.
Az első kinyújtott tésztát jól megliszteztem, kis kockákra vágtam. Majd a másik kinyújtott tésztát ugyanúgy kockákra vágtam, szitába téve leráztam róluk a felesleges lisztet. Ha forrt a víz,beletettem a tésztát, kifőztem (mikor feljöttek a víz tetejére,onnantól kb. 3-4 perc. Leszűrtem (nem öblítettem le), tálbe tettem, meglocsoltam olajjal és összekevertem.
Egy lábasban kacsazsírt olvasztottam, rátettem a kockákra vágott hagymát, üvegesre pároltam. Megszórtam pirospaprikával, rátettem a leszűrt, kicsit krumplinyomóval összetört krumplit, pár percet pirítottam, sóztam, borsoztam, majd beleforgattam a kifőtt tésztát.
Ecetes uborkával tálaltam.

2019. február 5., kedd

Csavart kalács (mákos-marcipános és mandulás-marcipános töltelékkel)
























Hozzávalók: (2 kalácshoz)

A tésztához:
240 ml langyos tej
8 dkg kristálycukor
26 g friss élesztő
64 dkg liszt (fele rétesliszt, fele pedig simaliszt)
11 dkg olvasztott vaj
1 egész tojás + 1 sárgája
1 mokkáskanál só
fél citrom reszelt héja

A mandulás-marcipános töltelékhez (1 kalácshoz):
25 dkg mandula (előtte kicsit teflonserpenyőben szárazon megpirítottam, csak amíg illatozni kezd)
20 dkg marcipánmassza
1 dl tej
2 evőkanál kristálycukor
2 dkg Rama margarín
1-2 evőkanál rum

A mákos-marcipános töltelékhez (1 kalácshoz):
20 dkg darált mák
1 dl tej (+ még szükség szerint,hogy kenhető legyen a töltelék)
3-4 evőkanál kristálycukor (ízlés szerint)
2 dkg Rama margarín
fél citrom reszelt héja

A tészta hozzávalóiból bedagasztottam a tésztát,hagytam kelni (kb. 1 órát).
Közben elkészítettetm a töltelékeket: a tejet melegedni tettem,beletettem a kockákra vágott marcipánt,hagytam feloldódni, közben kevertem. Mikor feloldódott, hozzáadtam a cukrot, a ledarált mandulát /a mákoshoz a mákot / , Rama-t, rumot /a mákoshoz citromhéjat/. Megj.: nekem a mákoshoz még kellett tejet hozzáadnom, hogy kenhető legyen, mert túl száraz (morzsás állagú) volt. Mindkét tölteléket hagytam teljesen kihűlni.
Amikor a tészta megkelt, kétfelé osztottam, szilikon lapon vékonyra kinyújtottam (a szilikonon nem kellett aláliszteznem sem), megkentem a töltelékkel, szorosan feltekertem, majd a tekercset kettévágtam teljes hosszában. X alakban (a képen látható módon) egymásra helyeztem a két félrudat, és a közepétől kiindulva megtekertem, úgy, hogy a vágott felület mindig felfelé kerüljön.A végeket összecsíptem, és behelyeztem a sütőpapírral kibélelt formába. Hagytam kelni letakarva (kb. 35-40 percet), közben a sütőt előmelegítettem 175 fokra. A megkelt kalácsot lekentem tojássárgájával, amit 1 evőkanál tejjel villával felvertem. Betettem az előmelegített sütőbe. Kb. 50-55 perc alatt megsütöttem (ha nagyon pirulna a teteje, alufóliával takarjuk le).











Coleslaw saláta


















Hozzávalók:
kb 1 kg káposzta (egy kisebb fej)
2 kisebb sárgarépa (vagy 1 nagy)

Öntet:
150 g majonéz
0,5 dl sűrű tejföl
3  evőkanál kristálycukor
10 g só
2 evőkanál citromlé
2 evőkanál ecet
ízlés szerint frissen őrölt bors

A káposztát vékonyra vágtam, a meghámozott sárgarépát lereszeltem.
A öntet hozzávalóit összekevertem, a káposztával ésa sárgarépávalösszeforgattam. Letakarva hagytam hűtőben állni másnapig. Most ez a recept szerint készült sertéstarjához tálaltam a salátát.



2019. február 3., vasárnap

Almás kevert mézeskalács

















Hozzávalók: (20 x 32 cm-es tepsihez)
1 egész tojás
10 dkg kristálycukor
13 dkg joghurt vagy kefír
120 ml olaj
25 dkg reszelt savanykás alma (tisztán mérve, ez kb. 3 kisebb vagy 2 nagyobb alma)
25 dkg rétesliszt
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál mézesfűszerkeverék
1 púpos evőkanál kakaópor

+ (barack)lekvár a tetejére

Máz:
8 dkg margarin
8 dkg porcukor
1-2  evőkanál kakaó
1 evőkanál vaníliás pudingpor
1 evőkanál tej

A lisztet, szódabikarbónát, mézesfűszerkeveréket és a kakaót szárazon összekevertem egy tálban.
A tojást a cukorral habosra kevertem. Amikor már szép habos volt, hozzácsorgattam az olajat, a joghurtot, majd a lereszelt almát, végül pedig a lereszelt almát.
A tepsi alját kikentem margarinnal (oldalait nem!!!) és megszórtam liszttel. Belesimítottam a masszát és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem. Még melegen megkentem (barack)lekvárral és hagytam teljesen kihűlni.
A mázhoz a porcukrot, kakaót és a pudingport szárazon összekevertem. Közben a margarint egy lábaskában felolvasztottam, hozzáadtam a száraz keveréket, a tejet és kevergetve hagytam kisebb lángon besűrűsödni. Még melegen rögtön a lekvárral megkent sütire csorgattam, óvatosan elsimítottam, vigyázva, hogy a lekvárt ne nagyon keverjem bele a mázba. Hűtőbe téve hagytam másnapig dermedni.
Megj.: kicsit a "ronda, de finom kategóriá"-ba sorolnám, mert nem túl szépen szeletelhető a máz miatt, viszont nekünk ez a máz sokkal jobban ízlik, mint például ha valódi csokimázzal vonnám be.