2016. július 31., vasárnap

Sült csirkecomb garam masala fűszerrel pácolva






















Hozzávalók:
8 db csirkecomb

A pácoláshoz:
10 dkg tejföl (vagy joghurt)
2 duci gerezd fokhagyma
2 evőkanál citromlé
1 mokkáskanál (púpozott)  gyömbérpor
1 mokkáskanál (púpozott) barnacukor
1 púpozott mokkáskanál őrölt pirospaprika
1 teáskanál só
1 evőkanál garam masala fűszerkeverék
ízlés szerint erős pista (én kb. 1 mokkáskanállal tettem)

A megmosott csirkecombokat bekentem a páccal, majd egy folpack fóliával letakarva beraktam a hűtőbe egyéjszakára.
Másnap egy teflonserpenyőbe pár csepp felhevített olajon mindkét oldalukon hirtelen megpirítottam a combokat, majd tepsire raktam. A maradék pácot a tefloserpenyőbe öntöttem , pici vizet öntöttem rá,hogy a lesült maradékok feloldódjanak, majd ezt is a húsra öntöttem. Előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem (kb. 60-70 perc, félidőben megforgattam). Ha kellet, pici vzet öntöttem alá sütés közben.
Sült krumplival tálaltam. A többiek tejfölös uborkasalátát ettek hozzá, én pirított cukkínikarikákkal, amiket timiánnal,  fokhagymagranulátummal és sóval ízesítettem.





Mascarpones-túrós gyümölcsös torta - 2.






















A recept ugyanaz, mint itt.
Gyümölcsből most került bele: 1 kivi, 125 g fekete áfonya, 1 kis konzerv mandarinkompót - Lidl-s (leszűrve), pár szem piros ribizli.













2016. július 30., szombat

Mini pavlova tortácskák



















A recept teljesen ugyanaz, mint itt. A változás csak annyi volt,hogy most 11 db kisebb pavlova készült ebből a mennyiségből (8 cm átmérőjű köröket rajzoltam, két tepsin egyszerre légkeveréses sütőben sütöttem). Egy kicsit sülés közben "megnőttek", így legközelebb távolabb kell majd raknom a masszát egymástól.
Nem is töltöttem meg egyszerre őket, nehogy túlságosan elázzon a krémtől, hanem az elkészült krémet hűtőben tároltam, és mindig csak annyit díszítettem fel, ami éppen elfogyott.






2016. július 11., hétfő

Sárgabarackos chutney (csatni)




























A recept innen. (Minimális változtatásokkal nálam a fűszerezésnél, illetve kicsit több volt a barack is.)

Hozzávalók:
90 dkg sárgabarack (tisztán mérve)
2 közepes hagyma (kb. 20 dkg)
2 teáskanál olaj (citromos repceolajat használtam)
fél evőkanál mustármag (mozsárban én kicsit összetöröm)
1 dkg friss, reszelt gyömbér
1/4 teáskanál fahéj
1/2 teáskanál só
1/2 mokkáskanál Garam masala fűszerkeverék (én tettem bele, de elhagyható)
 kevés frissen őrölt szinesbors
1 pohár barnacukor (240 ml, helyettesíthető kristálycukorral)
1/2 pohár almaecet  (120 ml)
ízlés szerint szárított csili


A hagymát kockákra vágtam.
A barackot megmostam, kimagoztam, kockákra vágtam. (A receptben szerepelt,hogy meg kell hámozni- forró vízbe mártani pár percre, majd rögtön jéghideg vízbe, és lehúzni a héját - én nem hámoztam meg.)
A hagymát a felmelegített olajon kissé pároltam (kb.2-3 perc),utána hozzáadtam a barackot, fűszereket, ectet, cukrot, felforraltam, kisebbre vettem a lángot és a forrástól számítva kb. 35-45 percet főztem, néha megkeverve, nehogy leégjen. (A csilit ízlés szerint adtam hozzá.) Forrón kis üvegecskékbe töltöttem (kb. 8 db 120 ml-es üvegecskével lett). A lezárt üvegeket 10 percre fejre állítottam.







2016. július 9., szombat

Cukkínis gyors sütemény







Hozzávalók: (kis tepsihez --- 21 x 33 cm)
---
2 egész tojás
12 dkg finom kristálycukor
12 dkg olaj
---
16 dkg rétesliszt
4 dkg kakaópor (átszitálva)
1 teáskanál szódabikarbóna (átszitálva)
1 teáskanál őrölt fahéj
---
35 dkg hámozott, finomra reszelt cukkíni (tisztán mérve) - ha nagyobb a cukkíni, a magjait távolítsuk el)

Az egész tojásokat a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk az olajat is.
A lisztet, kakaót, szódabikarbónátés a fahéjat egy tálban összekeverjük, majd ezt is a tojásos masszába keverjük. Végül pedig hozzáadjuk a finomra lereszelt cukkínit is. A masszát egy kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük és 175 fokos előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Tetejét megszórhatjuk porcukorral, így kicsit édesebb sütit kapunk, én most ribizlilekvárral kentem meg és vagdalt dióval szórtam meg a már megsült és kihűlt süteményt (persze még így is meg lehet szórni porcukorral).
A recept innen, csak én fél adagot csináltam, és a mennyiségeket lemértem, mert nekem praktikusabb mérleggel kimérni a hozzávalókat.

 


 




2016. július 8., péntek

Mogyoróvajas-kakaós fagyi kondenzált tejjel





















Hozzávalók:
1 konzerv kondenzált tej (édes, 397 g)
5 dl tejszín (33%-os)
5 dkg kakaópor
12,5 dkg  mogyoróvaj.

A kondenzált tejben elkevertem a kakaóport és a mogyoróvajat.
A tejszínt habbá vertem. Először egy kevés felvert tejszínnel kissé lazítottam a kondenzált tejes keveréken, majd a többi tejszínhabot is óvatosan beleforgattam. Fedeles műanyag dobozban beraktam a fagyasztóba.

Oreo fagyi és lemon curd-ös fagyi főzőtt tojásalappal




















Hozzávalók:
--- A tojásos alap (egyszerre készítettem mindkét fagyihoz, vagyis a kész főzött tojáskrémet azután kétfelé osztottam):
4 egész tojás
3 tojás sárgája
18 dkg kristálycukor
Egy fazékba vizet teszünk forralni.
Egy fém tálba, ami paszol a fazékra amiben a vizet forraljuk, ütjük a tojásokat és a tojássárgákat,hozzáadjuk a kristálycukrot. Ha forr a fazékban a víz, fölé tesszük a tálat, és a tojásos krémet a vízgőz felett felverjük, míg sűrű krémet nem kapunk (kb. 10-15 perc). Levesszük, és kicsit még verjük, amíg kicsit lehűl. Kétfelé osztjuk.

Az oreos fagyihoz - (mellesleg ez az egyik kedvenc fagyi nálunk, most a Lidl-ben kapható Neo kekszből készítettem):
a tojásos alap másik fele
1 teáskanál vaníliakivonat
1,5 doboz tejszín (375 ml)
1 doboz Neo keksz (225 g)

A kekszeket  késsel apróbb darabokra vagdaltam és betettem egy tálkában a fagyasztóba.
A tejszínt habbá vertem.
A tojásos alaphoz hozzákevertem a vaníliakivonatot, és óvtosan beleforgattam a tejszínhabot, végül pedig a fagyasztóból kivett összevagdalt kekszet is. Műanyag fedeles dobozba öntöttem és beraktam a fagyasztóba.




A lemon curd-ös fagyihoz:
a tojásos alap fele
15 dkg lemon curd + kevés még a díszítéshez
2 citrom leve
1,5 doboz tejszín (375 ml)
citromaroma (elhagyható)
A tojásos alaphoz kevertem a hideg lemon curdot és a citromlevet.
A tejszínt habbá vertem, óvatosan a tojásos masszába forgattam. A fagyi felét egy fedeles műanyag dobozba öntöttem, pár pötty lemon curdot tettem még rá, fogpiszkálóval kissé megkevertem, ráöntöttem a massza másik felét, megint pár pötty lemon curd, szintén kicsit megcifrázva a fogpiszkálóval. Betettem a fagyasztóba.



Lemon curd




















A recept innen, csak én 1,5 adagot csináltam.

Hozzávalók:
3 citrom (leve és héja)
30 dkg kristálycukor
3 tojás
17 dkg teavaj

Egy fazékba vizet tettem forrni.
Egy másik, vastag aljú fazékba, ami belefér a másik fazékba, amiben a vizet melegítjük, beletettem a vajat ésa cukrot és hagytam elolvadni a vajat. A vastag aljú fazék érjen bele a vízbe!)
 Közben lereszeltem a citromok héját,utána pedig kifacsartam a levüket.
Mikor a vaj elolvadt, hozzáadtam a citromlevet és a citromhéjat, keveretem amíg a cukor elolvadt.
A tojásokat egy tálkába üttem, és kis habverövel felvertem kicsit. A meleg citromos-cukros-vajas léből kevesenként kevertem a tojásokhoz, mindig keverve, hogy a hő kiegyenlítődjön, azután mikor mind belekerült, visszaöntöttem a vastag aljú fazékba és a vízbe állítva lassan főztem, állandó keverés mellet (nehogy rántotta legyen belőle). Kb. 15-20 perc (a massza először kissé habzik ahogy keverjük, majd ahogy kezd sűrűsödni, ez a kis habzás eltűnik, onnan is fogjuk látni, hogy közeledik a kellő sűrűség elérése). Mikor kész lett, én átöntöttem egy kisebb edénybe és folpack fóliával szorosan letakarva hagytam kihűlni. Hűtőbe raktam, ott tárolható (az eredeti recept szerint 1-2 hétig).