Szórt túrós "rétes"

 

A tepsi mérete 22 x 34 cm.

Hozzávalók:

- száraz hozzávalók:

250 g rétesliszt

1 csomag sütőpor

200 g porcukor (én  20 g vaníliáscukrot és 180 g porcukrot tettem)

500 g morzsás túró

ízlés szerint mazsola (vagy meggy /meggykompót, cseresznye)

50 g olvasztott vaj

200 ml tej

2 tojás

+ kb 45 -50 g puha vaj a forma kikenéséhez

A sütőt bekapcsoltam  180 fokra.

A mazsolát leforráztam, leszűrtem.

A lisztet, sütőport és a porcukrot összekevertem. 

A formát a puha vajjal jó vastagon kikentem. Beleszórtam a lisztes keverék felét, rámorzsoltam a túrót, megszórtam magozott meggykompóttal  és a lecsöpögtetett mazsolával. Elosztottam rajta a maradék lisztes keveréket, rálocsoltam kanállal az olvasztott vajat. A tejben villával elkevertem a tojást és ezt a süti tetejére locsoltam. Villával kicsit megszurkáltam hogy jobban befolyjon a tejes keverék. 

Betettem az előmelegített sütőbe és megsütöttem (kb. 35-40 perc).

Amarettis -túrós pite

 

Hozzávalók:

--- A pitetésztához:

30 dkg simaliszt

fél csomag sütőpor

10 dkg porcukor

csipetnyi só

18 dkg vaj

1 egész tojás + + tojás sárgája

--- Töltelék:

40 dkg krémes túró

1 egész tojás

10 dkg porcukor

10 dkg csokicsepp (vagy csoki darabokra vagdalva)

20 dkg amaretti

2 evőkanál rum

+ 1 evőkanál zsemlemorzsa a töltelék alá

A pitetésztához a száraz hozzávalókat összemorzsoltam a vajjal, majd a tojást és a tojássárgáját  hozzáadva tésztává gyúrtam. Folpack fóliába csomagolva pihentettemhideg helyen kb. 1 órát.

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra.

A piteformát kivajaztam és kiszórtam liszttel.

A tésztát pihentetés után két részre osztottam, egyik az  egésznek 2/3-a, a másik rész pedig a maradék 1/3.  A kisebb részt a fólíába visszacsomagolva visszatettem a hűtőbe. A nagyobbik részt kinyújtottam akkorára, hogy a piteforma oldalára is kerüljön tészta. Megszórtam 1 evőkanál zsemlemorzsával, és amíg elkészül a töltelék, betettem az így előkészített formát a hűtőbe.

A töltelékhez a túrót a tojással, porcukorral és a rummal kikevertem. Óvatosan beleforgattam a darabosra tördelt amaretti kekszeket és a csokicseppet. (vagy darabokra vagdalt csokit).

A tölteléket a tésztára öntöttem. A maradék tésztát nagyobb lyukú reszelőn ráreszeltem. Betettem az előmelegített sütőbe és 180 fokonkb. 25-35 perc alatt megsütöttem. Hagytam kihűlni. (Megj.: jobb ha egy éjjelt pihen hideg helyen, jól átérnek az ízek.)

Számtorta

Hozzávalók:

--- Tésztalapok:
60 dkg simaliszt
15 dkg darált mandula (nem blansírozott)
15 dkg porcukor
40 dkg vaj (20 dkg vajat és 20 dkg margarínt használtam)
csipetnyi só
2 tojás
1 teáskáskanál vaníliaaroma

--- Krém:
25 dkg krémes túró
50 dkg mascarpone
6 dl tejszín (33%-os)
1 csomag habfixáló
7 evőkanál porcukor (vagy ízlés szerint több - kevesebb)
1 csomag vaníliáscukor
kevés citromhéj

--- Díszítéshez:
gyümölcs  (eper, áfonya), habcsók, makaronok, töltött ostyarudacskák, stb.

A  tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd 4 részre osztjuk, minden részt külön folpack fóliába csomagolva 1 órát hűtőben pihentetjük.
Azután a tésztát két sütőpapír között kinyújtjuk akkorára, hogy az adott számot ki tudjuk belőle vágni egy előre papírból kivágott sablon szerint. (Én először a 7-es számot vágtam ki, és az abból visszamaradt levágott részt az egyik 6-os számhoz való tésztához gyúrtam, a másik 7-esből levágottakat a másik 6-oshoz gyúrtam hozzá, mivel azok több tésztát kívántak.) Azon a sütőpapíron hagyva (csak a levágott részeket eltávolítva) áthúzzuk egy tepsi hátuljára a kivágott számokat és előmelegített sütőben (200 fokon) aranybarnára sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A krémhez a túrót, mascarponét a por- és vaníliáscukrot összekevertem. A tejszínt habbá vertem a habfixálóval, majd a mascarpónés masszába forgattam.

Összeállítás:
Az egyik számot a tálcára nyomott kis krémmel odaragasztjuk a tálcára, hogy a töltésnál ne emeljük fel a tésztaszámot. Egy sima csővel ellátott habzsákból kinyomjuk a krémet a tésztalapra (én itt még nyomkodtam kisebb áfonyaszemeket a krémkupackák közé. Rátesszük a másik tésztaszámot, majd erre szintén krémet nyomunk. Tetejét tetszés szerint dekoráljuk.

Mákos-citromos süti mascarpones-túrós krémmel

Hozzávalók: (35 x 27 cm-es tepsi)
---   A tésztához:
2 tojás
15 dkg kristálycukor
fél csomag vaníliáscukor
12 dkg rétesliszt
12 dkg simaliszt
4 dkg darált mák
9 g sütőpor
fél citrom reszelt héja
240 ml tej
80 ml olaj
70 ml frissen facsart citromlé

---    A krémhez:
25 dkg mascarpone
2,5 dl tejszín (33%-os)
50 dkg túró
9 dkg porcukor

+ díszítéshez reszelt citromhéj

A tésztához a kétféle lisztet, mákot, sütőport egy tálban összekevertem.
A tojásokat a cukorral habosra kevertem. Belereszeltem a fél citrom héját. Azután lassan adagolva hozzákevertem az olajat, tejet, a lisztes keveréket, majd a citromlevet is. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe simítottam és 180 fokos előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütöttem. Hagytam teljesen kihűlni.
A krémhez a tejszínt habbá vertem. A mascarponet, túrót és a porcukrot kikevertem, majd hozzákevertem a felvert tejszínhabot is. A krémet egy sima csővel ellátott nyomózsákba tettem és a süti tetejére kis halmocskákat nyomtam. Tetejére reszeltem ízesítésnek citromhéjat.  Hűtőben hagytam állni pár órát, utána szeleteltem.

Sütés nélküli túrós áfonyatorta

Hozzávalók (19 cm-es formához)

---   A piskótaréteghez:
15 dkg babapiskóta
7,5 dkg vaj

---   A túrós réteghez:
10 dkg áfonya (a péphez)
2-3 evőkanál kristálycukor (vagy barnacukor)
pár csepp citromlé (vagy csipetnyi citromsav)
25 dkg krémes túró
12,5 dkg mascarpone
kb. 4 evőkanál porcukor (ízlés szerint)
1,25 dl tejszín
1 doboz (125 g) áfonya
3,5 - 4  dkg Dr. Oetker zselatinfix (a csomagban 5 dkg van -Želatinový stužovač - za studena)

+ a díszítéshez
2,5 dl tejszín
1 csomag habfixáló
ízlés szerint porcukor
pár szem áfonya
keserű- és fehércsoki
pirított mandulalapocskák

Először az áfonyapépet készítettem el, hogy legyen ideje kihűlni. Az áfonyaszemeket (a péphez való 10 dkg) kettévágtam és egy lábaskába tettem, rászórtam 2-3 evőkanál barnacukrot (ízlés szerint, inkább kevesebbel kezdjük és ha még kell,lehet hozzáadni), csipetnyi citromsavat (nem volt itthon citrom) és kis lángon főztem,míg szépen megpuhult az áfonya. Ekkor botmixerrel pépesítettem (nem baj ha kis darabkák maradnak benne). Hagytam kihűlni.
A babapiskótát késes aprítóban összeaprítottam. A vajat megolvasztottam, ősszekevertem a piskótamorzsával. Az állítható tortakarikát 19 cm átmérőjűre állítottam, majd egy sütőpapíros tálcára helyeztem. Enyhén belenyomkodtam az aljába a vajas piskótamorzsát,és betettem a hűtőbe.
Közben elkészítettem a túrós réteget.
A túrót, mascarponét, porcukrot kikevertem, hozzáadtam a kihűlt áfonyapépet. A tejszínt habbá vertem. A zselatinfixet a tasakon levő utasítás szerint vízben feloldottam, és a túrós krémbe kevertem, majd óvatosan beleforgattam a felvert tejszínhabot is és végül a 125 g egészben hagyott áfonyaszemeket. A már megszilárdult piskótarétegre simítottam, majd visszatettem a hűtőbe (jó ha egy egész éjszakát hagyjuk dermedni).
Másnap  2,5 dl tejszínt a habfixálóval és ízlés szerint porcukorral habbá vertem. Vékonyan bekentem a torta tetejét tejszínhabbal, a maradékot nyomózsákba tettem és rózsákat nyomtam a torta tetejére. Áfonyaszemekkel és reszelt csokival díszítettem, oldalát pirított mandulalapocskákkal szórtam be.

Túrós-zabpelyhes fitness zsemle

Hozzávalók:
500 g zsírszegény túró
340 g zabpehely
20 g lenmag
22 g sütőpor
20 g utifűmaghéj
5 g só
4  tojás

A zabpelyhet a lenmaggal késes aprítóban finomabbá őröltem.
Utána hozzákevertem a sütőport, sót és az utifűmaghéjat.
Egy tálban összekevertem a tojást és a túrót, majd hozzákevertem a száraz hozzávalókat.
8 darabra osztottam, kissé nedves kézzel zsemléket formáztam (kissé laposabbra formáztam, mert szendvicseket készültem belőlük csinálni), sütőpapíros tepsire raktam. Nedves kézzel még kicsit benedvesítettem a tetejüket és megszórtam tetszés szerinti magvakkal (fekete- , fehér szezámmag, mák, zabpehely...). Pengével (vagy éles késsel) középen bevágtam, és 180 fokos előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt megsütöttem (amíg kissé aranyló színt kap). Fontos, hogy hagyjuk teljesen kihűlni, mivel ennek a zsemlének teljesen más a belseje, mint egy hagyományos zsemlének - kissé ragacsos, nedves, főleg vágásnál.
Ezt a receptet egy a neten található receptből kiindulva módosítgattam, mivel nagyobbik fiam mostanában nem igen eszik hagyományos pékárut, így ilyen liszt nélküli zsemlék készültek neki.
A kész zsemléket le lehet fagyasztani is.

Túrós császármorzsa ll.

Van már egy túrós császármorzsa a blogomon: itt.  Az sütőben készült, ez most teflonserpenyőben.

Hozzávalók:
25 dkg túró
2 tojás
2 evőkanál kristálycukor (ízlés szerint)
1 csomag vaníliáscukor
2 csapott evőkanál tejföl
5 dkg rétesliszt
ízlés szerint reszelt citromhéj (ha nincs citromhéjam itthon, akkor 2 tk rumot teszek bele ízesítésnek)
1 marék mazsola

A túrót krumplinyomóval áttörtem. Hozzáadtam a tojások sárgáit, cukrot, vaníliáscukrot, tejfölt, citromhéjat és jól kikevertem. Hozzákevertem a mazsolát is.
Egy nagy teflonserpenyőbe kevés olajat tettem és melegíteni kezdtem (közepes lángon).
A fehérjékből habot vertem, majd óvatosan a túrós masszába forgattam. Az egészet a már meleg teflonserpenyőbe simítottam és lassan sütöttem, nem túl nagy lángon, hogy a közepe is átsüljön. (Én most egy fedővel letakartam az elején.) Amikor már alulról szép aranybarna volt, egy lapátkával negyedekre osztottam, hogy könnyebb legyen megfordítani, és minden negyedet óvatosan megfordítottam, és tovább sütöttem. (Az egész nekem kb. 20-25 percet sült Amikor már átsült, akkor a lapátkával kisebb darabkákra tépkedtem, kicsit még úgy sütöttem, párszor óvatosan megkeverve.
Porcukorral meghintve és lekvárral tálaltam.

Túrógombóc II.

Van már egy túrógombóc a blogomon itt. Most egy másik recepr  szerint készült.

Hozzávalók:
50 dkg túró
2 egész tojás
5 púpozott evőkanál búzadara
csipetnyi só
1-2  evőkanál kristálycukor
kevés reszelt citromhéj (az eredeti receptben nem szerepelt)
1 csomag vaníliáscukor  (az eredeti receptben nem szerepelt)

Továbbá:
zsemlemorzsa
vaj
kristálycukor

tejföl (kb. 400 g)
1 csomag vaíliáscukor
ízlés szerint porcukor

A túrót krumplinyomóval áttörtem. Hozzáadtam az egész tojásokat, búzadarát, sót, kristálycukrot, vaníliáscukrot, citromhéjat. Jöl összekevertem, majd fóliával lefedve hűtőbe tettem (2-3 órára).

Addig vajon megpirítottam a zsemlemorzsát, végén ízlés szerint kristálycukorral ízesítettem(nem mértem, csak gondolomra csináltam - mi jó sok morzsával szeretjük, én még mikor a tejföllel meglcsorgatom, arra szintén szórok a cukros morzsából),

A tejfölt kikevertem a vaníliáscukorral, pici porcukorral ízesítettem.

Egy nagyobb fazékban sós vizett tettem forrni.
A pihentetett túrómasszából vizes kézzel pingponglabda nagyságú golyókat formáztam (nekem most 26 db lett). Amikor már forrt a víz, beleraktam a golyókat. Kb. 10 perc alatt megfőztem. Utána egy szűrőkanállal óvatosan kiszedtem, megforgattam a prézliben. Az előkészített ízesített tejföllel tálaltam.

Sütés nélküli joghurtos - túrós desszert II.

Múltkor nagy sikere volt ennek a desszertnek, így most újra elkészítettem, most eperrel és áfonyával. A recept ugyanaz mint az előző, csak most a gyümölcsöt beleforgattam a krémbe, a felét rákentem az alsó piskótarétegre, itt rászórtam még minipiskótát, mert a multkor a joghurt elég sok levet eresztett, gondoltam jobban felszívja majd ha közbe rakok piskótát (amúgy nagyon jópofák ezek a minipiskóták, poharas desszertekhez is kíváló, kb. 1,5 cm átmérőjüek a pici piskóták). Azután rákentem a maradék krémet. A tetejére babapiskótákat raktam. Hűtőben kell hagyni állni pár órát (legjobb egy egész éjszakát).

Sütés nélküli joghurtos-túrós desszert

Hozzávalók:
1 kg görög joghurt (10%-o, vödrös, Lidl)
20- 25 dkg túró
25 dkg Mascarpone
3 csomag vaníliáscukor
7-8 evőkanál porcukor (ízlés szerint)

+ ízlés szerint gyümölcs (nekemmost kb. 40-45 dkg áfonya volt)

+ babapiskóta

A túrót krumplinyomóval kicsit szétnyomkodtam. Összekevertem a mascarponeval, joghurttal, hozzáadtam a porcukrot és vaníliáscukrot.
Egy tepsibe (nekem Tescoma-s tepsi volt 36x25 cm-es, aminek műanyag fedele is van, így praktikusan lecsukható) alulra leraktam egy réteg babapiskótát, rákentem a joghurtos massza felét, kicsit hozzávegettem a akonyhapulthoz a tepsit, hogy jobban befolyjon a krém a piskóták közé, rászórtam a megmosott, jól lecsepegtetett gyümölcsöt (áfonyát), kicsit belenyomkodtam,mert elég nagyszemű áfonyák voltak, befedtem a maradék joghurtos krémmel. Ennek a tetejére ismét piskótát raktam, amit kicsit belenyomkodtam a krémbe. Lefedtem és beraktam egy éjszakára a hűtőbe. Másnapra a piskóták szépen megpuhulnak a krémtől.

Megj.: ugyanezt a receptet megcsináltam eper-áfonya változatban is, az itt található.