Spenótos lepény

Hozzávalók:
2 db kifli
30 dkg friss spenót
1 dl tej
3 tojás
10 dkg kemény sajt
20 dkg sonka
2 evőkanál zsemlemorzsa
2-3 gerezd fokhagyma
só,bors

A kiflit (jobb ha nem túl friss) kockákra vágtam, leöntöttem a tejjel.
A spenótot megmostam, jól lecsepegtettem, kisebb darabokra vágtam, majd forrásban levő vízbe dobtam, 1-2 perc után kiszedtem jó hideg vízbe. Leszűrtem.
A sonkát és a sajtot felkockáztam.
A tojásokat szétválasztottam. A sárgájába belekevertem a zúzott fokhagymát.
A fehérjéket habbá vertem.
A kiflit, sonkát, sajtot, spenótot összekevertem a fokhagymás tojássárgával és a zsemlemorzsával. Sóztam, borsoztam, majd beleforgattam óvatosan a tojáshabot.
Kivajazott, zsemleorzsával kikent formába simítottam, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35-40 perc alatt megsütöttem.
Salátával, friss zöldségekkel tálaltam.

Spenótos nokedli

Hozzávalók:
-- A nokedlihez:
40 dkg fagyasztott spenót
50 dkg rétesliszt
4 gerezd fokhagyma
só
bors
hideg víz.

-- A sajtmártáshoz:
tejszín
tömlős sajt
pici bors
őrölt szerecsendió.

+ reszelt sajt a tetejére.˝

A nokedli hozzávalóiból elkészítjük a tésztát, forrásban levő sós vízbe szaggatjuk, kifőzzük.
A sajtmártás hozzávalóit összemelegítjük (- ízlés szerint kockára vágott sonkát is tehetünk bele), ezzel tálaljuk a nokedlit, tetejére még reszelt sajtot szórunk.

Sajtkrémes spenóttekercs

Hozzávalók:
40 dkg fagyasztott spenót
3 tojás
12 dkg rétesliszt + 1 mokkáskanálnyi sütőpor
2 gerezd fokhagyma
kevés őrölt feketebors
fél teáskanál só

A sajtkrémhez:
15 dkg puha sajt
10 dkg vaj
1 kisebb hagyma
piros kaliforniai paprika
egy-két teáskanál mustár
ízlés szerint só.

A kiolvasztott spenótot összekeverjük a tojások sárgájával, sóval, borssal, zúzott fokhagymával, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjékből vert kemény habot. Sütőpapírral bélelt tepsiben 190 fokon megsütjük (kb. 15-18 perc). Melegen konyharuhával feltekerjük és kihűtjük.
A sajtot a vajjal, mustárral és az apróra vágott hagymával habosra keverjük,  szintén apró kockákra vágott piros paprikát keverünk hozzá. Ízlés szerint sózzuk.
A kihűlt tekercset megkenjük a krémmel és felcsavarjuk, fóliába csomagolkuk és legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük, mert akkor lehet szépen szeletelni.