2014. december 31., szerda

Darálthúsos-krumplis tepsi



















A recept innen. Én dupla adagból csináltam. (Ide már úgy írom, ahogy én csináltam.)

Hozzávalók:
1 kg darált sertéshús
1 nagy sárgarépa
2 tojás
1 csomag Kotányi fasírt fűszerkeverék
só. őrölt bors
6 gerezd fokhagyma
tej
2 szikadt zsemle vagy kenyér
1,5 kg krumpli.

A zsemléket beáztatjuk a tejbe. A darálthúst összekeverjük a kinyomkodott zsemlével, a finomra reszelt sárgarépával, tojásokkal, fasírtfűszerrel, zúzott fokhagymával, ízesítjük sóval, őtölt borssal.
A krumplikat kefével megsikálva alaposan megmossuk, majd negyedekre vágjuk, én kicsit meg is sóztam és köménymaggal összekevertem.
A tepsibe (én kibéleltem sütőpapírral) felváltva rakjuk a negyedekre vágott krumplit és a húsos masszából formázott kis hengereket. (A krumplikra spricceltem egy nagyon kevés olajat is.)
200 fokos előmelegített sütőben 60-80 percig sütöttem.





2014. december 29., hétfő

Öregtésztás kenyér




- Hozzávalók az öregtésztához:
15 dkg simaliszt
1 dl víz
0,3 dkg élesztő.

- Hozzávalók a kenyérhez (1 kg-os):
2 dl víz
0,7 dl dl tej
1 dkg élesztő
1 teáskanál kristálycukor
1 evőkanál ecet
2 evőkanál olaj
50 dkg liszt (nálam 20 dkg sima búzaliszt, 25 dkg sima tönkölyliszt, 5 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt)
1,5 dkg só (2 teáskanál)
2 evőkanál napraforgómag
+ a fenti mennyiségű öregtészta.

Az öregtészta hozzávalóit előző este összeállítottam. Folpack fóliával letakarva a konyhapulton hagyjtam pihenni másnapig.
Másnap a kenyér hozzávalóit bepakoltam a kenyérsütőgépbe, és bedagasztottam a tésztát. Mikor lejárt a dagasztóprogram, kiszedtem a tésztát a kelesztőtálba, hagytam kelni. Mikor megkelt, megformáztam a kenyeret, konyharuhával letakarva hagytam pihenni. A sütőt ekkor kapcsoltam be (a fedeles tepsivel együtt) 250 fokra, mikor elérte a hőfokot, óvatosan beletettem a kenyeret (nem kell alá sütőpapír sem), pengével bevágtam, lespricceltem vízzel (a tepsi fedelébe is spricceltem vizet), rátettem a tepsi fedelét, és 30 percig lefedve sütöttem. Utána a hőfokot visszavettem, majd a tepsi fedelét levéve még kb 10 percet sütöttem.




2014. december 27., szombat

Gubakifli



















Limara receptje. A recept innen. Mindent az eredeti recept szerint csináltam.

Hozzávalók:
60 dkg liszt (simalisztet használtam)
1 tk só
7 dkg puha vaj
1 ek cukor
2 dl tej
1,5 dl víz
2 dkg friss élesztő.

Mindent a kenyérsütőbe pakoltam, majd mikor már bedagasztotta a tésztát, kivettem és kelesztőtálban hagytam kelni.
Utána 10 db-ra osztottam, téglalap alakúra nyomkodtam, és mint a bejglit feltekertem (minden tekerésnél jól le kell nyomkodni a tésztát), majd tepsi hosszúságúra sodortam. Sütőpapíros tepsin hagytam kelni 30-40 percet. Vízzel alaposan lepermeteztem, előmelegített sütőben mesütöttem.



2014. december 26., péntek

Sokmagvas pogácsa



















A kiinduló recept ez volt, de én kicsit alakítottam rajta. Nálam így készült:

Hozzávalók: (kb. 75 db pogácsához --->  3,5 cm-es szaggatóval szaggatva)
- 15 dkg teljeskiőrlésű sima tönkölyliszt
- 35 dkg sima tönkölyliszt
- 10 dkg ízlés szerinti mag (nekem tökmag, napraforgó-, len- és szezámmag volt keverve)
- 20 dkg tejföl
- 20 dkg vaj
- 10-15 g só (inkább 15)
- 21 g élesztő
- 1 csapott teáskanál kristálycukor.

A tökmagot és a napraforgómagot kicsit apróbbra vágtam, majd a többi maggal együtt száraz teflonserpenyőben, kevergetve kicsit megpirítottam, míg pattogni nem kezdett. Kihűtöttem.
Közben a tejfölben elkevertem a cukrot és az élesztőt.
A lisztekhez hozzákevertem a sót, a kihűlt magvakat és a margarínnal összemorzsoltam. Utána hozzágyúrtam az élesztős tejfölt, fóliába csomagolva éjjelre a hűtőbe tettem. Másnap kicsit átgyúrtam, kb. 1 cm-esre kinyújtottam, tetejét pengével berácsoztam, kiszaggattam, sütőpapíros tepsire rakva, előmelegített sütőben (200 fok) kb. 20 perc alatt megsütöttem.
Megj.: szliveszterre ismét elkészítettem, most csak sima búzalisztből, napraforgó-, len- és szezámmaggal, és 4 csapott teáskanál szárított hagymakockával, úgy is finom lett.



2014. december 23., kedd

Püspökkenyér tojásfehérjéből

























A receptet az Arany Tepsi blogról kölcsönöztem. Kevés munkával, gyorsan elkészíthető. Csak annyit változtattam, hogy az itthon talált hozzávalókat raktam bele (mogyoró helyett mandulahasábot tettem, aszalt sárgabarackom sem volt itthon, így az is kimaradt, de tettem bele egy kis mazsolát). Ide azokkal a hozzávalókkal írom ahogy én készítettem. Az eredeti recept itt.

Hozzávalók:
7 tojás fehérje (nekem is a fagyasztóból volt)
12 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor
12 dkg liszt (réteslisztet tettem)
1,2 dl olaj
7 dkg mandulahasáb
3 evőkanál aszalt vörösáfonya
1 evőkanál mazsola
2 evőkanál kandírozott vegyes  narancs- és citromhéj

+ margarín a forma kikenéséhez
liszt a kiszórásához.

A tojások fehérjét csipetnyi sóval habbá verjük, majd kanalanként verjük hozzá a cokrot is. Beleforgatjuk a lisztet és az aszalt gyümölcsöket (megj.: én a lisztből elvettem egy kanállal és azt  szárazon elkevertem a gyümölcsökkkel és a mandulával), majd az olajat is beleforgatjuk. Margarínnal vékonyan kikent és kilisztezett formába simítjuk. Előmelegített sütőben megsütjük. (Én 180 fokon kb. 40 percig sütöttem légkeverés nélkül.)


2014. december 18., csütörtök

Mogyoróhabos linzer


















Hozzávalók:
A linzertésztához:
30 dkg finomliszt
8 dkg porcukor
16 dkg margarín
1 tojás sárgája.

A mogyorós habhoz:
3 tojás fehérje
20 dkg porcukor
20 dkg mogyoró (én 10 dkg mogyorót és 10 dkg diót tettem)
1 csapott teáskanál kukoricakeményítő.

+ mogyorószemek a díszítéshez (nekem 115 db kis sütim lett).

A linzertészta hozzávalóit összegyúrtam. Fóliába csomagolva hűtőben pihentettem. Utána kinyújtottam, kisebb szaggatóval kiszaggattam, sütőpapíros tepsire raktam.
A mogyorós habhoz a 3 tojás fehérjét csipet sóval elkezdtem verni, majd utána apránként hozzáadtam a porcukrot. Mikor már jó kemény volt a hab, óvatosan hozzáforgattam a darált dió és mogyoró keverékét és egy csapott teáskanál kukoricakeményítőt.  Mokkáskanállal kis halmokat raktam a linzerkorongok tetejére. Mindegyik tetejére még egy mogyorószemet nyomtam. 160 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük.


Mákos citromos keksz























A recept innen. Csak annyit változtattam, hogy egész mákkal készítettem és így 3 evőkanállal tettem.

Hozzávalók:
17,5 dkg hideg vaj
7,5 dkg porcukor
17,5 dkg finomliszt
7,5 dkg kukricaliszt
csipet só
5 teáskanál citromlé
3 evőkanál mák (nem darált)

A hozzávalókból tésztát gyúrtam, egy órát hűtőben pihentettem. Utána kb. 5 mm vastagra nyújtottam, kiszaggattam, 180 fokon kb. 8-10 perc alatt megsütöttem.

2014. december 16., kedd

Marcipános kiflicskék rumos mázzal





















Hozzávalók:
20 dkg marcipán (nekem 54%-os volt)
19 dkg simaliszt
1 csapott teáskanál sütőpor
1 tojás
10 dkg vaj (v.margarín)
10 dkg porcukor
2 teáskanál Amaretto likőr

Máz:
15 dkg porcukor
5 evőkanál rum
1-2 evőkanál hideg víz.

A lisztben elkevertem a sütőport és a porcukrot, összemorzsoltam a hideg vajjal. Amikor már jó morzsás volt, belegyúrtam a vajat is, utána a tojást és belereszeltem a marcipánt, azzal is összegyúrtam.(Kicsit ragadós massza lesz, nem kell megijedni.) Folpack fóliába csomagolva hűtőbe tettem, egy éjszakára. Másnap kis golyókat formáztam (kb. 56-58 db)azután azokból enyhénlisztezett felületen kifliket formáztam. Sütőpapíros tepsire raktam, 200 fokon megsütöttem.(A sütőből kivéve hagyjuk a tepsin kihűlni, nehogy eltörjönek.)A már hideg kiflicskék tetejeit belemártottam a rumos mázba és hagytam megszáradni. Utána még kevés csokimázzal díszítettem.
Finom, puha aprósüti.
A recept innen.





2014. december 9., kedd

Fahéjas almás minipalacsinta



















Hozzávalók: (1 csésze = 2,5 dl)
2 alma megpucolva, lereszelve
2 csésze simaliszt
2 teáskanál sütőpor
1 csapott mokkáskanál őrölt fahéj
2 tojás
kb. 4 evőkanál kristálycukor
1 csésze tej
.

+ fahéjas porcukor a tálaláshoz
dzsem  (nálam őszibarackdzsem).

A hozzávalókból palacsintaszerű tésztát keverünk. Ha túl sűrű, lehet még hozzá tejet önteni, nagyban függ az alma fajtájától is, mennyire leveses almát használunk.
A kész masszából evkanálnyi adagokat teszünk a felhevített teflonserpenyőre (miden adag előtt vékonyan kiolajozzuk), majd megfordítjuk és a másikm oldalukat is megsütjük.
Dzsemmel kettesével összeragasztjuk, fahéjas porcukorral megszórjuk.



2014. december 8., hétfő

Oreo torta





















A recept eredetije innen. 26 cm-es formában csináltam, ahogy a receptben szerepelt a 26 cm-es formára megadva, de nekem kicsit vastagnak tűnt a krémréteg (a család többi tagjának nem), legközelebb majd talán picivel kevesebb krémet csinálok. Amit még változtattam, hogy 1 csapott evőkanál réteslisztet is tettem a tésztájába, és zselatin helyett zselatinfixet használtam. (Oreo helyett most Neo kekszből készült.)

🌞  Megj.: Másfajta Oreo-torta még a blogomon itt. 🌞

Hozzávalók: (ahogy nálam készült)
4 tojás
8 evőkanál porcukor
8 csapott evőkanál kakaó
1 csapott evőkanál rétesliszt
fél tasak sütőpor
3 evőkanál olaj.

Krém:
35 dkg mascarpone
25 dkg porcukor
3 dl görög joghurt
4 dl tejszín
2 tasak zselatinfix (želatinový stužovač za studena)
25 dkg Oreo keksz

Díszítéshez:
pár db Oreo keksz összemorzsolva (előtte a krémet eltávolítani belölük)
2 dl tejszín
6 db Oreo keksz.

Az egész tojásokat habosra kevertem a cukorral, hozzáadtam az olajat, végül a lisztes-sütőporos-kakaós keveréket. Kivajazott, kilisztezett tortaformában megsütöttem (kb. 15 perc).

A mascarponét, porcukrot, joghurtot osszekevertem, óvatosan belekevertem a felvert tejszínhabot is. A 2 csomag  zselatinfixet 2 dl langyos vízben elkevertem, hozzáforgattam a masszához, és óvatosan belekevertem az összetört kekszeket is. Rásimítottam a tortalapra. Egy éjszakára hűtöbe raktam. Másnap pár darab krém nélküli Oreo kekszet morzsoltam a torta tetejére, felvert tejszínhabból nyomózsákkal 12 "rózsát" nyomtam a szeletekre. amelyekbe aztán fél-fél keksz került díszítésként.




2014. december 7., vasárnap

Mézes csirkecomb


















A recept innen.
Hozzávalók:
5-6 csirkecomb
só.

A páchoz:
2 evőkanál méz (én 1,5 ek akácmézet és fél ek gyömbéres repcemézet tettem)
1 ek olaj
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 ek szójaszósz
1 tk grillfűszer
fél citrom leve.

A csirkecombokat megmostam, szárazra töröltem. Enyhén besóztam.
A pác hozzávalóit összekevertem. Bekentem vele a combokat, tepsire raktam. (Vizet nem öntöttem alájuk.)
A maradék pácot is ráöntöttem. Lefedve sütöttem kb. 70-80 percet, majd a tepsi fedelét levettem és pirosra sütöttem, közeben néha meglocsoltam a levével.



2014. december 4., csütörtök

Mézeskalács diós töltelékkel




















Hozzávalók: (kb. 50 db)

- A tésztához:
20 dkg méz
16 dkg porcukor
1,5 tk mézeskalácsfűszer
0,5 tk őrölt gyömbér
0,5 tk őrölt fahéj
0,5 tk őrölt kardamom
9 dkg vaj
2 egész tojás
50 dkg simaliszt
1 tk szódabikarbóna.

- Töltelék:
15 dkg darált dió
10 dkg porcukor
1 tk kukoricakeményítő
2 egész tojás
1 citrom és  1 narancs reszelt héja.

A tésztához a mézet, cukrot és a fűszereket gőz felett megmelegítjük kicsit. Levesszük a páráról, belekeverjük a vajat.  Langyosra hűtjük, majd hozzákeverjük az egész tojásokat is.
A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával. Beleöntjük a kihűlt mézes masszát és összedolgozzuk (ragadós massza lesz, de ne tegyünk hozzá több lisztet!). Fóliába csomagolva hagyjuk másnapig pihenni (hideg helyen, de nem hűtőben).
Másnap elkészítjük a tölteléket. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a diót és a kukoricakeményítőt, reszelt citrom- és narancshéjat.
A tésztát kb 3 mm vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, az egyik tésztakorongra teszünk kb fél teáskanálnyi tölteléket, befedjük egy másik tésztakoronggal, széleit összenyomjuk (én még ezután megint kiszúrtam a szaggatóval).  Megkenjük felvert tojással, mandulalapocskával díszítjuk. 180 fokos sütőben kb. 15 - 20 perc alatt megsütjük. Sütés után még forrón újra lekenjük tojással.






Vöröslencse krémleves


















Hozzávalók:
25 dkg vöröslencse
1 közepes hagyma
1-2 duci gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
1 liter víz
2 teáskanál levespor (vagy zöldséges leveskocka)
őrölt római kömény

frissen őrölt bors
kevés olaj
20 dkg virsli.

A kockákra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároltam, hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát, nagyobb lyukú reszelőn lereszelt sárgarépát és a megmosott, jól lecsepegtetett vöröslencsét, kicsit átmelegítettem és felöntöttem 1 liter hideg vízzel. Hozzáadtam a levesport (v. leveskockát), sóztam, borsoztam, kevés őrölt római köményt adtam hozzá, beleraktam a virslit (egészben, 4 db) és megfőztem. Mikor a virsli megfőtt, kiszedtem, felkarikáztam. Amikor már a lencse is megpuhult, az egészet botmixerrel pürésítettem, majd beleraktam a felkarikázott virslit.
Nagyon gyorsan elkészül, a vöröslencse kb. 20 perc alatt megpuhul.

2014. december 2., kedd

Krumplis pogácsa


















25 dkg krumplipüré  (vagy 25 dkg héjában főtt, kihűlt krumpli)
40 dkg rétesliszt
10 dkg finomliszt
2,5 - 3 dkg só (ízlés szerint)
15 dkg tejföl
1 tojás sárgája
2,5 dkg élesztő
15 dkg tehénvaj
1 teáskanál cukor

+ lekenéshez tojás

A tejfölbe belemorzsoltam az élesztőt, hozzáadtam a cukrot, elkevertem.
A liszteket és a sót összekevertem. Hozzáadtam a hideg vajat, a krumplipürét (vagy a kihűlt, lereszelt  krumplit), kézzel összemorzsoltam az egészet.
A tojássárgát elkevertem az élesztős tejfölben, a lisztes keverékhez adtam, összegyúrtam. Letakarva hidegre tettem a tésztát. (Volt már úgy is, hogy este begyúrtam és másnap hajtogattam-sütöttem.) Kb. 1-2 óra mulva kinyújtottam, hajtogattam (összesen 3x, 20 perces pihentetésekkel, közben visszaraktam a hűtőbe).  A 3.-ik hajtogatás után  ujnyi vastagra nyujtottam, pengével berácsoztam a tetejét, kiszaggattam, sütőpapíros tepsire raktam, lekentem felvert tojással, 200 fokon kb 20-25 perc alatt megsütöttem.