Fahéjas muffin cini minis krémmel

Hozzávalók:
10 dkg puha vaj
10 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliáscukor
2 egész tojás
18 dkg simaliszt
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál fahéj
15 dkg görög joghurt

+  5 dkg kristálycukor és1 teáskanál fahéj összekeverve a rétegezéshez

Krém:
8 dkg puha vaj
15 dkg porcukor
30 dkg mascarpone
1 csapott teáskanál fahéj
5 dkg cini minis apróra darálva

+ díszítésnek egész cini minis és még kevéske darált cini minis

A muffintésztához a puha vajat a cukorral és a vaníliáscukorral habosra kevertem. Hozzáadtam egyenként a tojásokat is, a joghurtot, majd legvégül a lisztet, amiben előtte elkevertem a fahéjat és a sütőport.
A muffinformát kibéleltem papírkapszlikkal. Mindegyikbe tettem 1 teáskanál masszát (kicsit szétkentem a kanállal, hogy kitöltse vékonyan az aljukat) majd mindegyikre rászórtam 1 csapott teáskanálnyit a fahéjas cukorból, újra 1-1 teáskanálnyi massza, megint 1-1 teáskanál fahéjas cukor, végül befedtem a masszával. 170 fokos előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütöttem.
A sütőből kivéve hagytam 5 percet a formában, utána rácsra raktam teljesen kihűlni.

A krémhez a puha vajat a cukorral habosra kevertem. Hozzáadtam kevesenként a mascarponet is és a fahéjat, legvégül a finomra darált (késes aprítóban) cini minist.
Amikor a muffinok teljesen kihűltek, nyomózsákkal rózsákat nyomtam a krémből a tetejükre. Megszórtam még szintén darált cini minissel és egész cini minislapocskákat szúrtam a tetejükre. Hűtőbe raktam pár órára, hogy az ízek jól összeérjenek.

"Linzertalpú" mákos muffin baracklekvárral

A recept eredetije itt. Én kicsit módosítottam rajta, citromhéjat is tettem hozzá, és az eredeti adag 2/3-át csináltam, abból lett 12 db muffin.
Ide azt írom, ahogy én csináltam.

Hozzávalók:

- A linzerhez:
150 g rétesliszt
40 g porcukor
80 g margarín
1 csapott teáskanál vaníliáscukor
kevés reszelt citromhéj (én csipetnyi szárítottat tettem, Dr. Oetker)
1 tojás sárgája.

- A mákos réteghez:
2 tojás
2 evőkanál kristálycukor
1 púpos evőkanál rétesliszt
2 evőkanál darált mák
1/4 teáskanál sütőpor
kevés reszelt citromhéj.

+ sűrűbb baracklekvár.

A linzerhez valókat összegyúrtam, becsomagolva hűtőbe tettem. (Ha sietünk, tehetjük pár percre mélyhűtőbe is.) Utána enyhén lisztezett felületen kinyújtottam (kb. 8-10 mm vastagra), köröket szaggattam (nálam 5 cm-es szaggatóval), és beleraktam  a muffinkapszlikba.

Mindegyik linzerkorongra tettem kb 1 csapott teáskanálnyi sűrű baracklekvárt.



A tojások fehérjét felvertem, hozzáadtam apránként a kristálycukrot is. Amikor már kemény, hozzákevetrem a tojások sárgáit, majd óvatosan beleforgattam a liszttel és sütőporral elkevert mákot és a citromhéjat. A masszát elosztottam a kapszlikba. 200 fokos előmelegített sütőben kb 15-20 perc alatt megsütöttem.

 

Sacher muffin

A recept innen.

Hozzávalók: (12 db-hoz)
10 dkg étcsoki
10 dkg margarin
2 tojás
15 dkg cukor
10 dkg sárgabaracklekvár
15 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor.

A tetejére:
sárgabaracklekvár
olvasztott étcsoki

A csokit a margarinnal felovasztjuk (én együtt olvasztottam meg üvegtálkában a mikróban) és langyosra hűtjük.
A tojásokat a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk az olvasztott csoki-margarin keveréket, a 10 dkg baracklekvárt, majd a sütőporral elkevert lisztet. Papírkapszlikkal bélelt muffinformába rakjuk, előmelegített sütőben 180  fokon kb 20-25 perc alatt megsütjük.
Ha kihűltek, tetejüket megkenjük baracklekvárral, hűtőbe rakjuk. Utána olvasztott csokit csorgatunk a tetejükre.

Sajtos muffin

Hozzávalók (12 db-hoz:)
kb. 22-24 dkg reszelt sajt
1 és 1/2 pohár rétesliszt
fél teáskanál só
2 teáskanál sütőpor
ízlés szerint apróra vágott sonka, vagy szalámi (ízlés szerint lehet még hozzáadni apróra vágot olivát, vagy apróra vágott paprikát stb.)
1 tojás
1 pohár tej
3 duci gerezd fokhagyma
5 dkg olvasztott vaj.

Egy tálban összekeverjük a sajtot, lisztet, sütőport, sót és a sonkát (szalámit).
Másik tálban összekeverjük a tojást, tejet, zúzott fokhagymát, olvasztott vajat.
A tojásos-tejes keveréket hozzáöntjük a lisztes keverékhez, elkeverjük és kivajazott muffinformába rakjuk.
180 fokon megsütjük (nálam kb 20-25 perc).

Mákos-citromos muffin

Hozzávalók:    12 db-hoz
 (1 csésze = 2,4 dl)

8 dkg vaj
1/2 csésze kristálycukor
1 csomag vaníliáscukor
2 tojás
7 dkg tejföl
1 csésze finomliszt
1 teáskanál sütőpor
4 dkg mák (nem darált)
1 citrom reszelt héja és leve
sütőlekvár.

A vajat a kétféle cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojásokat, tejfölt, citromlevet, végül a mákkal, citromhéjjal és sütőporral elkevert lisztet.
A massza felét elosszuk a papírkapszlikkal bélelt muffinformába, egy kis kocka sütőlekvárt teszünk a közepükbe, és rákanalazzuk a massza másik felét. Előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsütjük.

Áfonyás banános muffin

Hozzávalók:
7 dkg vaj
12 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor
1 egész tojás
1 ek tejföl
csipet só
2 banán
25 dkg liszt
1 tk sütőpor
pici őrölt faéj
2-3 marék aszalt áfonya
egy kevés darabokra vagdalt étcsoki.

A lisztet a sütőporral, fahéjjal, áfonyával és a csokival összekeverjük.
A vajat a kétféle cukorral, sóval, tojással habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a villával szétnyomkodott banánt és végül a lisztes keveréket.
Papírkapszlikkal bélelt muffinformába kanalazzuk, előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
(Nekem ebből a mennyiségből 12 db normál + 6 db pici szív muffin lett.)

Túrókrémes répás muffin

Hozzávalók (12 db -hoz):
2  egész tojás + 1 tojás fehérje
fél pohár kristálycukor
0,75 dl olaj
3/4 pohár rétesliszt
fél teáskanál szódabikarbóna
fél teáskanál sütőpor
1 teáskanál fahéj
pici só
1/4 pohár durvára vágott dió
1/4 pohár mazsola
1 db közepes sárgarépa lereszelve.
A túrókrémhez:
12,5 dkg túró
1 tojás sárgája
1 evőkanál porcukor
fél csomag vaníliáscukor.

Először  a túrókrémet készítjük el: a hozzávalókat krémesre keverjük.
A tésztához a száraz anyagokat (a kristálycukor kivételével) összekeverjük.
Az egész tojásokat és a fehérjét kikeverjük a kristálycukorral, hozzáadjuk az olajat, a száraz anyagokat, sárgarépát, diót és mazsolát. Papírkapszlikkal bélelt muffinformába kanalazzuk és a tetejére teszünk egy teáskanálnyi túrókrémet (kicsit bonyomjuk a kanállal a közepébe). 200 fokon kb. 20 percig sütjük.