2017. december 11., hétfő

Csipkelekváros-balzsamecetes sertéstarja




















Hozzávalók:
1 - 1,2 kg sertéstarja (csont nélkül)
3 nagy hagyma
2-3 evőkanál csipkelekvár
5-6 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál balzsamecet
1 mokkáskanálnyi őrölt gyömbérpor (vagy használhatunk friss gyömbért is- nekem nem volt itthon)
6 duci gerezd fokhagyma
kevés burgonyakeményítő
só, bors
olaj

A tarját megmostam, szárazra töröltem, felszeleteltem, kicsit kiklopfoltam, a széleken pár helyen bevágtam, hogy ne kunkorodjon fel majd sütésnél. Sóztam, borsoztam és megszórtam mindkét oldalukon burgonyakeményítővel.
Egy teflonserpenyőben kevés olajon megpirítottam a félkarikákra vágott hagymákat, majd kiszedtem egy mélyebb tepsire.
A visszamaradt olajon (ha kevés kell hozzá önteni keveset) hirtelen megsütöttem az előkészített hússzeleteket mindkét oldalukon majd ráraktam a tepsiben levő hagymára.
A lekvárt, szójaszószt, apróra vágott fokhagymát, balzsamecetet, gyömbért egy tálkában összekevertem és egy kanállal egyenletesen rálocsoltam a húsokra. Pici vizet öntöttem alá. Alufóliával lefedtem a tepsit. 200 fokos előmelegített sütőbe tettem, fél óra után az alufóliát levettem és tovább sütöttem míg szép piros és puha nem lesz a hús. Közben néha meglocsoltam a levével (ha kell, pici vizet önthetünk még alá.
Én krumplipürével tálaltam.
   A recept ötlete innen (kicsit módosítottam a mennyiségeken).


Amarettis csokigolyók





















Hozzávalók:
20 dkg amaretti keksz
20 dkg tejcsoki
10 dkg marcipán
5 evőkanál presszókávé

+ őrölt mandula a golyók meghempergetéséhez (vagy márthatjuk csokimázba is stb...)

Az amaretti kekszeket durvára törtem (én csak kézzel nyomkodtam össze őket).
A tejcsokit vízgőz felett egy tálkában megolvasztottam. A marcipánt (előtte hűtőbe tettem,hogy jobban lehessen vágni) apró kockákra vágtam, és a már felolvadt csokihoz kevertem. A kávét is hozzákevertem, végül az egészet a darabos kekszekkel összekevertem. Nedves kézzel apró golyócskákat formáztam és őrölt mandulába forgattam. Hagytam kihűlni és megszilárdulni, majd papírkosárkákba raktam.




2017. december 7., csütörtök

Mákos kiflicskék



















Hozzávalók:
20 dkg finomliszt
7 dk darált mák
7 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor
1 citrom reszelt héja
1/2 mokkáskanál kardamom
1/2 mokkáskanál őrölt fahéj
15 dkg vaj vagy margarín
1 tojás sárgája

+ fehér csokimáz a díszítéshez

A hozzávalókat összegyúrtam, folpack fóliába csomagolva hűtőben pihentettem (1-2 órát).
Utána kis kiflicskéket formáztam a tésztából, sütőpapírostepsire raktam, 180 fokos előmelegített sütőben megsütöttem (kb. 10-12 perc).
A kihűlt kiflik végét fehér csokimázba mártottam.


2017. december 6., szerda

Rumos marcipános mézesgolyók


















Ez a recept már szerepel a blogomon, Rumos marcipános mézesgolyók.
Most annyit változtattam rajta, hogy nem porcukorban forgattam meg a kisült, rumba mártott golyókat, hanem finom kristálycukorban. Nekem ez a változat jobban tetszik.


2017. december 5., kedd

Karácsonyi almadzsem


















Hozzávalók:
75 dkg savanykás alma (tisztán mérve)
2,5 dl frissen facsart narancslé
1  citrom leve
50 dkg befőző cukor 2:1 (Dr. Oetker)
2 evőkanál cukor
3 db fahéjrúd
1 csillagánizs
1 rúd vanília - a magjait kikaparva hozzáadni, a héját pedig szintén beledobni, hogy kifőjjön
kevés frissen reszelt gyömbér
2 teáskanál amaretto
8 dkg pirított, vágott mandula

A hámozott mandulát egy serpenyőben aranybarnára pirítottam (kevergetve, hogy meg ne égjen, mert keserű lesz). Kihűtöttem, majd durvára vagdaltam.
Az almát meghámoztam, kis kockákra vágtam.
A 2 evőkanál cukrot egy fazékban hagytam karamellizálódni, majd felöntöttem a narancslével, hagytam a karamellt felolvadni benne. Azután hozzáadtam az almát és a fűszereket (a mandula és az amaretto kivételével). Hagytam kis lángon főni kb 15 percet, többször megkeverve, amíg az alma kicsit szétfő. Ezután hozzáadtam a befőzőcukrot, az újraforrástól számítva kb 5 percet főztem, néha megkeverve,végül hozzáadtam az amarettot, és a vágott mandulát. A fahéjat, a vaníliarúd héját és a csillagánizst kivettem belőle. Forrón üvegekbe töltöttem, lezártam, majd 10 percre fejreállítottam az üvegeket.
6 üvegecskével  (kb. 1,8 - 2 dl-es) lett belőle.



2017. december 4., hétfő

Olivás-szardellás sós keksz






















Hozzávalók:
15 dkg finomliszt
12 dkg reszelt sajt (cheddar-t használtam)
12 dkg vaj
2,5 dkg szardella (jól leitatva az olajat, apróra vagdalva)
5 dkg fekete oliva (papíron leitattam, majd apróra vágtam)
1 csapott mokkáskanál  cayanne bors
ízlés szerint só (függ a sajttól, én már sót nem tettem bele, a cheddartól és a szardellától elég sós volt)

A lisztet, reszelt sajtot és a cayanne borsot szárazon összekevertem. hozzáadtam a vajat, az apróra vágott szardellát és olivát, összegyúrtam. Folpack fóliába csomagolva hűtőbe tettem egy órára. Utána kinyújtottam, tetszőleges kiszúróval kiszaggattam, sütőpapíros tepsire raktam és 200 fokos előmelegített sütőben aranyszínűre sütöttem (kb. 12-15 perc).








2017. november 29., szerda

Mákmorzsás szilvás lepény




















Kevés munkával elkészíthető és finom. A tésztája még harmadnap is ugyanolyan finom, szaftos marad, nem szárad ki.

Hozzávalók: (26 cm-es formához)
25 dkg rétesliszt
10 dkg kristálycukor
6 dkg olaj
fél csomag sütőpor (6 g)
1,2 dl tej
1 tojás sárgája
reszelt citromhéj
őrölt fahéj
10 dkg darált mák
1-2 evőkanál kristálycukor
4 dkg margarin

pár szem szilva (nekem most fagyasztott volt - lehet több is mint nekem most a képen, most csak ennyi volt itthon)

+ margarin és liszt a forma kikenéséhez és szórásához

A lisztet, kristálycukrot, olajat és csipetnyi fahéjat villával morzsássá dolgoztam.
Kb. 10 dkg-ot ebből a morzsából egy másik tálba tettem, amihez hozzákevertem a darált mákot, 1-2 evőkanál cukrot (ízlés szerint) és 5 dkg margarint, majd kézzel morzsássá dolgoztam. Félretettem.
A lisztes-olajas morzsa megmaradt nagyobbik részéhez villával hozzákevertem a tojássárgát, sütőport, tejet, citromhéjat (ha túl sűrű,lehet még 1-2 evőkanál tejet hozzáadni, függ a liszt minőségétől). Ezt a masszát kikent, kilisztezett formába kentem. A tetejét kiraktam félbe vagy negyedekbe vágott  szilvával (nekem nagyok voltak, így negyedekbe vágtam, még fagyosan, és rögtön raktam a tésztára), majd rászórtam a mákos morzsát. Előmelegített 200 fokos sütőben megsütöttem (kb. 30-35 perc).









2017. november 12., vasárnap

Sült füstölt csirkecomb



















Hozzávalók:
4 db füstölt csirkecomb
1 nagy hagyma (vagy 2 kisebb)
6-8 gerezd fokhagyma (vagy ízlés szerint)
örölt bors

Én most dupla adagból csináltam (= 8 db csirkecomb).
A füstölt csirkecombokon egy éles késsel 3 bevágást csináltam (kb. 3 mm mélyen). Zúzott fokagymát kézzel jól beledörzsöltem minden oldalukon.
A sütőt bekapcsoltam 180 fokra.
A hagymát félkarikákra vágtam. A felét egy tepsibe szórtam. Erre ráraktam a csirkecombokat, kevés borsot őröltem rá, majd rászórtam a maradék hagymát. Kb. másfél deci vizet öntöttem alája, majd alufóliával lefedve sütöttem kb. 50 percet, majd a fóliát levéve tovább sütöttem, míg széppirosra nem sült, közben néha meglocsoltam a levével (kb. 25-30 perc).
Ěn most krumplipürével és csicsókasalátával tálaltam. (Csicsókasaláta: a csicsókát  meghámoztam, rögtön hideg vízbe tettem hogy ne barnuljon meg. Utána nagylyukú reszelőn lereszeltem, ízesítettem pici vízben elkevert ecetes tormával, ecettel, pici cukorral, sóval, pici őrölt köménnyel, kevés apróra vágott metélőhagymával olajjal meglocsoltam, összekevertem.




2017. november 11., szombat

Mákos és gesztenyés rétes





















Elvileg a gesztenyés rétest szerettem volna kipróbálni, amit itt találtam, de mivel a férjem és a kisebbik fiam mákrajongók, akkor úgy döntöttem két rudat csinálok mákosat, kettőt pedig gesztenyéset. Végül egy kicsit változtattam a gesztenyés tölteléknél is, de nem sokat.

Hozzávalók:
1 csomag réteslap (Lidl, 8 db lap van benne, 4 rúd réteshez)

darált mák (ezt nem mértem)
kristálycukor
1 üveg magozott meggykompót (720 ml-es, Lidl)
1 csomag gesztenyepüré (Lidl, 25 dkg)
5 dkg zsemlemorzsa
5 dkg darált dió (én most mandulát tettem)
olvasztott vaj
olaj

A meggyet egy szitába téve lecsepegtettem.
A darált mákot kristálycukorral (ízlés szerint) összekevertem.
A gesztenyés töltelékhez a zsemlemorzsát 2 evőkanál kristálycukorral és a darált mandulával összekevertem, a gesztenyét (fagyosan) nagy lyukú reszelőn belereszeltem és villával összekevertem (hogy morzsás állagú maradt).
A vajat  megolvasztottam.
Egy réteslapot nedves konyharuhára fektettem, megkentem olvasztott vajjal, ráfektettem egy másik lapot. Újra megkentem vajjal, rászórtam a gesztenyés töltelék felét, rászórtam a lecsepegtetett meggy 1/4-ét, és a konyharuha segítségével feltekertem, sütőpapíros tepsire tettem. Agyanígy elkészítettem a másik gesztenyés rétest is, majd a két rúd mákos rétest is (megj.: a mákos tölteléket még feltekerés előtt meglocsoltam olajjal és úgy szórtam rá a meggyet).
Tetejüket is megkentem olvasztott vajjal, és előmelegített 200 fokos sütőben aranybarnára sütöttem.




2017. november 9., csütörtök

Pácolt csirkemell



















Hozzávalók:
60 dkg csirkemellfilé

A páchoz:
2 tojás
3 gerezd zúzott fokhagyma
1 evőkanál mustár
2 evőkanál olaj
1 teáskanál só
2 evőkanál burgonyakeményítő

A megmosott, szárazra törölt csirkemellet szétvágtam, hogy vékonyabb szeleteket kapjak.
A pác hozzávalóit összekevertem.
A húsokat összekevertem a páccal, lefedve beraktam egy éjszakára a hűtőbe.
Másnap kevés felhevített olajon mindkét oldalukon szép aranybarnára sütöttem.
Sült krumplival és paradicsomsalátával tálaltam.
Sült krumpli: A meghámozott, negyedekbe vágott krumplit sós vízben feltettem főni, forrástól számítva kb. 5 percet főztem, leszűrtem, meglocsoltam kevés olajjal, rászórtam kevés lisztet (kb. 1 evőkanálnyit) és ízlés szerinti fűszerkeveréket, óvatosan összekevertem, sütőpapíros tepsibe tettem és 200 fokos légkeveréses sütőben széppirosra sütöttem.


2017. november 8., szerda

Hokkaidós hajdinalepénykék





















Hozzávalók:
12 dkg hajdina (pohánka)
2,5 dl víz
egy kisebb hokkaidótök fele (20 dkg volt, amit én tettem bele, héját rajtahagytam)
2 tojás
kb. 4 evőkanál liszt
póréhagyma (kb.tenyérnyi hosszú darab)
3 gerezd fokhagyma
friss petrezselyemzöld
1 evőkanál joghurt
só, bors
olaj

A hajdinát átöblítettem, lecsepegtettem. Egy lábasba tettem, ráöntöttem 2,5 dl forró vizet, hozzáadtam 1 mokkáskanál sót, 1 evőkanál olajat, és mikor forrt, minimumra kapcsoltam és lefedve főztem kb. 8-10 percet, utána levettem a tűzről és hagytam lefedve teljesen megpuhulni, majd kihűlni.
Addig megmostam a hokkaidótököt, kettévágtam, magházát kikapartam. Nagyobb lyukú reszelőn lereszeltem.
A petrezselyemzöldet felaprítottam. Megpucoltam a fokhagymát.
A póréhagymát kockákra vágtam.
Amikor a hajdina kihűlt, összekevertem a lereszelt tökkel, póréhagymával, petrezselyemzölddel, tojással, joghurttal,  zúzott fokhagymával, liszttel, ízlés szerint sóztam, borsoztam.
Teflonserpenyőben kevés olajon kisütöttem a lepénykéket. (Érdemes először egy darabon kipróbálni, hogy elég e a liszt benne - ha nem tartja össze, lehet még keveset hozzáadni.)
Én tzatzikivel tálaltam.