2017. augusztus 15., kedd

Linzer torta II.







A recept már fent van a blogomon itt.

Most annyi változtatással készült, hogy darált mandulával készült a tésztája, a lekvár benne pedig nővéremtől kapott szederlekvár.
sütés előtt











sütés után




2017. augusztus 13., vasárnap

Csokis-málnás kalács







A receptet Limaránál találtam. Én kicsit módosítottam a mennyiségeken, mivel az én formám kisebb, és féltem hogy nem fog beleférni az eredeti adag.

Ahogy nálam készült:

Hozzávalók:
A tésztához:
40 dkg finomliszt
1 mokkáskanál só (én narancsos-gyömbéres fűszersót tettem)
2 evőkanál kristálycukor
2 tojás sárgája
35 g vaj
17 g friss élesztő (nekem csak szárazélesztőm (Dr.Oetker)volt itthon, abból tettem 6 g-ot)
2 dl langyos tej

Töltelék:
2 tojás fehérje
7 dkg kristálycukor
1 teáskanál vaniliaaroma
9-10 dkg étcsoki (szerintem lehet picit több is)
kb. 18 dkg málna (nekem fagyasztott volt)

A tészta hozzávalóiból géppel bedagasztottam a tésztát. Kelesztőtálban hagytam kelni (kb. 45 perc).
Közben a csokit durvára vagdaltam.
Amikor a tészta már majdnem megkelt, felvertem csipetnyi sóval a fehérjéket,majd fokozatosan belevertem a cukrot is, végül a vaníliaaromát. A megkelt tésztát  kinyújtottam (kb. 45x35 cm). Rákentem a habot (az alsó ésfelsö szélén kb. 2 cm szabadon hagytam). Rászórtam a vagdalt csokit és a (fagyasztott) málnát. Feltekertem. 6 részre vágtam, amiket aztán egy sütőpapírral kibélelt hosszúkás formába helyeztem. Folpack fóliával és egy konyharuhával letakarva hagytam kelni kb. 30-35 percet. Közben a sütőt bekapcsoltam 170 fokra. Amikor már megkelt a kalács, betettem az előmelegített sütőbe és kb. 50-55 perc alatt megsütöttem. A kalácsot a formában hagyva rácsra tettem, 10 perc után a papírral kiemeltem a formából és hagytam kihűlni.














2017. augusztus 10., csütörtök

Brokkolis-sajtos lepénykék



















Hozzávalók:
1 fej brokkoli (50 dkg, a tisztítás után mérve 40 dkg volt)
3 tojás
1 duci gerezd fokhagyma
2 evőkanál (enyhén púpozott) finomliszt
2 evőkanál (enyhén púpozott) zsemlemorzsa
5 dkg reszelt sajt (nálam mozarella - Lidl)
só, bors
frissen reszelt szerecsendió

A brokkolit megmostam, rózsáira szedtem, a szárát pedig meghámoztam - azt kicsit feldaraboltam. Párában puhára pároltam (kb.12-15 perc), majd hideg vízzel leöblítettem. Kicsit hagytam hűlni, azután apróbb darabokra vagdaltam. Megsóztam (kb. 2 - 2,5 mokkáskanálnyi - ízlés szerint), borsoztam, reszeltem rá kevés szerecsendiót. Hozzákevertem a reszelt sajtot, lisztet és zsemlemorzsát.
A tojásokat villával kissé felvertem, hozzáadtam a zúzott fokhagymát, és a brokkolis keverékkel összeforgattam. Ha kell, még ízesítek rajta.
Egy teflonserpenyőben kevés olajat hevítettem, és a masszábol kis lepénykéket sütöttem (én egy 50 ml-es mérőkanállal adagoltam, majd serpenyőbe téve egy kanál segítségével ellapogattam - 11 db lett nekem).
Melegen fokhagymás-petrezselyemzöldes mártogatóval tálaltam, hidegen pedig  uborkával, paradicsommal.












2017. július 24., hétfő

Édes-savanyú, lekváros-mustáros pácban pácolt csirkecombok























Hozzávalók:
8 db csirkecomb


A páchoz:
10 dkg baracklekvár
3 evőkanál dijoni mustár
2 evőkanál balzsamecetsűrítmény
1 evőkanál almaecet
1 evőkanál barnacukor
2 teáskanál méz
3 evőkanál olaj
pici frissen őrölt bors
ízlés szerint csilipaprika

A csirkecombokat megmostam, papírtörlővel szárazra töröltem. Enyhén besóztam.
A pác hozzávalóit összekevertem, szilikon ecsettel bekentem a combokat minden oldalukról és egy tálba pakoltam. Folpack fólával szorosan letakartam, majd egy éjszakára hűtőbe tettem pácolódni.
Másnap sütőpapíros tepsire raktam és előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem (180 fokon én kb. 80-90 percig sütöttem).


2017. július 20., csütörtök

Krumplis torta citrommázzal


















Hozzávalók:
3 tojás
75 g margarín
150 g kristálycukor
1,5 csomag vaníliáscukor
citromhéj
300 g főtt krumpli (már főzés után, meghámozva mérve)
pár csepp mandulaaroma (2-3 csepp - nem kell sok, mert túl intenzív lesz)
37 g búzadara
38 g rétesliszt
3/4 csomag sütőpor
80 g darált mandula (esteleg dió, vagy mogyoró)

A citrommázhoz:
kb. 220 - 240 g átszitált porcukor
citromlé

+ díszítéshez  kevés vagdalt mandula

A krumplit előző nap héjában megfőztem.
Másnap meghámoztam, apró lyukú reszelőn lereszeltem.
A lisztet, búzadarát, sütőport és a nem hámozott darált mandulát összekevertem.
A sütőt bekapcsoltam 180 fokra.
Előkészítettem egy 24 cm-es tortaformát (én állítható tortakarikát használtam, azt rátettem egy sütőpapírral bélelt tepsire. Ha kapcsos formában készítjük, akkor is csak az aljára tegyünk sütőpapírt, oldalát nem kell kikenni.
A margarint habosra kevertem 100 g kristálycukorral, vaniláscukorral, majd egyenként belekevertem a tojások sárgáit is és a citromhéjat.  Belekevertem a finomrareszelt krumplit és pár csepp mandulaaromát (nem zöldet).
A fehérjéket csipetnyi sóval elkezdtem habbá verni, adagokban hozzávertem a maradék 50 g kristálycukrot is.
A habot óvatosan a tojássárgás masszába forgattam. Belesimítottam a formába és az előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütöttem. Hagytam kihűlni.
Amikor teljesen kihűlt, leöntöttem citrommázzal (a szitált porcukrot simára kevertem annyi citromlével, hogy ne túl folyós mázat kapjak). A még puha mázba a torta szélére körben vágott mandulát szórtam. Hagytam megszilárdulni a mázat.
A sütemény a krumplitól jó szaftos lesz, nem szárad ki.







2017. július 19., szerda

Hokkaidós - sajtos rakott nokedli





















Hozzávalók:
fél hokkaido tök (magházát eltávolítjuk, hámozni nem kell) - kb. 35 dkg volt lereszelve
4 közepes hagyma
20 dkg sajt (nálam ementáli)
3 tojás
25 dkg liszt (rétesliszt)
só, bors
pici szerecsendió
olaj

A hagymákat meghámoztam, kockákra vágtam.
A tököt nagy lyukú reszelőn lereszeltem.
A tojásokból, lisztből víz (kb. 100-120 ml - a liszttől függ mennyi) hozzáadásával bekevertem a nokedlitésztát, sóztam (kb.2 mokkáskanál) és pici szerecsendiót reszeltem bele. Hagytam kicsit állni.
Közben egy nagyobb fazékba sós vizet tettem forrni a nokedli kifőzéséhez.
Egy teflonserpenyőben kevés olajat hevítettem, a hagymákat üvegesre pároltam rajta. Ekkor az üvegesre párolódott hagyma felét kiszedtem egy tányérkára, a maradékhoz hozzáadtam a serpenyőbe a lereszelt tököt. Sóztam ízlés szerint (kb. 1,5 mokkáskanál) és borsoztam, kevergetve kicsit pirítottam (kb. 5-6 perc). Félrehúztam a tűzről.
A sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeltem.
A  sütőt bekapcsoltam 180 fokra, légkeverésre.
Amikor már forrt a víz, egy nokedliszaggató segítségével beleszaggattam a tésztát, mikor feljöttek a víz tetejére, 1-2 perc után leszűrtem, lecsepegtettem. Egy nagyobb tálba raktam, hozzákevertem a hagymás tököt.
Egy hőálló kerámia tálat (az enyém 30 x 22 cm-es) vékonyan kikentem olajjal, elosztottam benne a tökös nokedli felét, rászórtam a lereszelt sajt felét, erre újra jött egy réteg nokedli, majd a sajt másik fele. Betettem az előmelegített sütőbe, kb. 10 percig sütöttem, míg a sajt szépen ráolvadt.
Én póréhagymás paradicsomsalátával tálaltam.