2017. június 23., péntek

Rafaellogolyós - epres torta





















Hozzávalók: (26 cm-es tortaformához)

6 tojás (M-es méretű)
20 dkg kristálycukor
10 dkg rétesliszt
11 dkg kukoricakeményítő
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál Dr. madagaszkári vaníliaaroma
csipet só

Krém:
5 dl tejszín (33%-os)
25 dkg mascarpone
pár szem eper
27 db rafaello golyó

+ eperlekvár

A torta oldalára:
2,5 dl tejszín (33%-os)
1 csomag Dr. Oetker habfixáló
1 teáskanál porcukor

Díszítéshez:
vágott pisztácia
kókuszreszelék
eper
12 db rafaello golyó

A sütőt bekapcsoltam 200 fokra. A tortaforma aljára sütőpapírt tettem.
A piskótához a lisztet összekevertem a kukoricakeményítővel és asütőporral.
A fehérjéket csipet sóval elkezdtemhabbá verni, majd lassanként adagolva hozzáadtam a cukrot. Mikor már jó kemény volt, egyenként hozzákevertem a sárgákat. Végül óvatosan beleforgattam a lisztes keveréket. Belesimítottam a tortaformába. 200 fokon kb 30 perc alatt megsütöttem (tűpróba).
Amikor megsült, rácsra téva hagytam teljesen kihűlni. Utána 3 lapra vágtam.

A krémhez a rafaellogolyókat késsel apróra vagdaltam és összekevertem a mascarponeval.
Az 5 dl tejszín habbá vertem, majd óvatosan a mascarpones masszába forgattam.

A torta alsó lapját megkentem vékonyan házi eperlekvárra, rákentem a krém 1/6-át, kiraktam vékonyra szeletelt eperrel, erre rákentem újra a krém 1/6-át. A másik tortalapot szintén megkentem vékonyan lekvárral, és a lekváros felével a krémrétegre borítottam. Most ennek a második lapnak a tetejét is megkentem lekvárral, erre jött a krémből 1/6 rész, ismét eperszeletek, újból 1/6 krém, majd lekvárral megkent 3.-ik tortalap (lekváros felével a krémre), majd rákentem a maradék krémet.

A torta oldalához és a díszítéshez felvertem a 2,5 dl tejszínt a porcukorral és a habfixálóval. Először 12 db "rózsát" nyomtam a torta tetejére + a rózsák közé még ici pici csillagocskákat. A maradék tejszínnel bevontam a torta oldalát. A tetején a rózsákba belenyomtam a rafaellogolyókat, a kis csillagokba pedig epreket "ültettem". Kevés vágott pisztáciával megszórtam a tetejét, oldalát pedig kókuszreszelékkel szórtam be.












2017. május 27., szombat

Kalács tang zhong-gal




















Hozzávalók:

--- a tang zhong-hoz:
125 ml tej
30 g simaliszt

--- az előtésztához:
75 g simaliszt
60 ml langyos tej
9 g friss élesztő
fél teáskanál cukor

--- a végső tésztához:
200 g simaliszt
2 kicsi tojás sárgája
60 g puha vaj
70 - 90 g kristálycukor
1 csomag vaníliáscukor
csipet só
kevés reszelt citromhéj
ízlés szerint mazsola és csokicsepp (a mazsolát előtte rumba áztattam, majd lecsepegtettem)

A tang zhong-hoz a tejben elkevertem a lisztet és megfőztem. Kis üvegtálkába raktam, fóliával szorosan letakartam, úgy hogy a massza közvetlen tetejére nyomkodtam a fóliát. Hagytam teljesenkihűlni (előző este is el lehet készíteni).
Az előtésztához a langyos tejhez hozzáadtam a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt, hagytam felfutni. Utána beledolgoztam a lisztet, kelesztőtálban hagytam kelni 45 percet.
Amikor letelt a 45 per, akkor végső tésztához a robotgép táljába tettem a puha vajat, habosra kevertem a cukorral és a vaníliáscukorral, egyenként hozzákeveretem a tojássárgákat, majd átraktam a gépre a dagasztókart, beletettem a tang zhongot, előtésztát, csipetnyi sót, citromhéjat, hagytam a gépet dagasztani. Közben párszor pihentettem, majd újra bekapcsoltam a gépet.  Mikor összeállt szépen a tészta, hozzádolgoztam a lecsepegtetett mazsolát, a csokicseppet, kivettem a kelesztőtálba, és letakarva hagytam kelni kb. 1 órát, közben 20 perc után kézzel átgyúrtam.
Azután a konyhapulton kézzel átgyúrtam, addig, amíg már nem ragadt, majd ellapogattam, szorosan feltekertem mint egy bejglit, sütőpapírral bélelt hosszúkás formába tettem, letakarva hagytam 45 percet kelni. Azután pengével hosszában bevágtam, majd betettem a HIDEG sütőbe, bekapcsoltam 200 fokra, és amikor a 200 fokot elérte a sütő, azonnal visszavettem 175 fokra és készre sütöttem a kalácsot (összesen kb. 55-60 perc volt nálam, de persze ez sütőtől függő).

2017. május 26., péntek

Sütés nélküli joghurtos - túrós desszert II.





















Múltkor nagy sikere volt ennek a desszertnek, így most újra elkészítettem, most eperrel és áfonyával. A recept ugyanaz mint az előző, csak most a gyümölcsöt beleforgattam a krémbe, a felét rákentem az alsó piskótarétegre, itt rászórtam még minipiskótát, mert a multkor a joghurt elég sok levet eresztett, gondoltam jobban felszívja majd ha közbe rakok piskótát (amúgy nagyon jópofák ezek a minipiskóták, poharas desszertekhez is kíváló, kb. 1,5 cm átmérőjüek a pici piskóták). Azután rákentem a maradék krémet. A tetejére babapiskótákat raktam. Hűtőben kell hagyni állni pár órát (legjobb egy egész éjszakát).





2017. május 23., kedd

Kínai csípős savanyú leves
























A receptet innen vettem. Az ott nagy adag,így ide a fél adag mennyiségeit írom.

Hozzávalók:
2 l hideg víz
2 egész csirkecomb
2 csirke leveskocka
5 evőkanál szójaszósz
3 evőkanál rizsecet
ízlés szerint Sambal oelek (vagy erős pista)
1,5 evőkanál osztrigaszósz
1 evőkanál gombás szójaszósz
1 evőkanál halszósz
--- ezeket feltettem főni,kb. 1,5 óra után hozzáadtam még:

fél piros kaliforniai paprika apró kockákra vágva
1 nagyobb sárgarépa apró kockákra vágva
1 kisebb petrezselyem apró kockákra vágva
4 kicsi champignon szeletekre vágva
bambuszrügy csíkok
tofu kis kockákra vágva (kb. 1/4csomag)
pár db shitake gomba (előtte fél órát hideg vízben áztatva) csíkokra vágva
pár db judásfülgomba (szintén hideg vízben áztatva) csíkokra vágva
kb. 0,5 cm friss, reszelt gyömbér
--- majd főztem még további 1 órát.

Ekkor a combokat kiszedtem. A bőrét lehúztam. A húst villával szétszedtem szálakra és visszatettem a levesbe. Ha kell, ízesítem még szójaszósszal, rizsecettel, ízlés szerint még erős pistával.
Ekkor a levest besűrítettem kb. 1,5 - 2 evőkanál krumplikeményítővel, amit kevés hideg vízben kevertem el.  Kevergetve hagytampicit forrni a levest.
Ezután a forrásban levő levesbe csorgattam 1 villával felvert tojást,kevergetni nem szabad közben. 2 percet főztem még.
Tálaláskor apróra vágott metélőhagymával vagy pedig vékony karikákra vágott póréhagymával szórtam meg.









Rebarbarás sütemény






















Több rétegből áll, de gyorsan elkészül. Bármilyen gyümölccsel készíthetö (amiket akár nyersen is rászórhatunk a túrós rétegre, nem kell a pudingpor és cukor sem akkor a gyümölcshöz, én a rebarbara miatt választottam most ezt a megoldást).

Hozzávalók: (26 cm-es tortaformához)

- - - Kevert tészta:
12 dkg vaj (én most margarint tettem)
12 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliáscukor
3 tojás
12 dkg rétesliszt
1 teáskanál sütőpor

- - - Túrós krém:
25 dkg túró
8 dkg porcukor
2 tojás
1 evőkanál vaníliás pudingpor

- - - Rebarbarás réteg:
35  dkg rebarbara (tisztán mérve)
5 evőkanál barnacukor (vagy sima kristálycukor)
kb. 4 marék fagyasztott bogyós gyümölcs
1 evőkanál pudingpor

- - - Morzsa:
15 dkg rétesliszt
8 dkg barnacukor (vagy lehet sima kristálycukor is)
1 csomag vaníliáscukor
10 dkg hideg vaj

Először a rebarbarát meghámoztam, feldaraboltam, és a cukorral egy lábasba raktam, pár percig kevergetve felmelegítettem,amíg a cukor elolvadt. Máris levettem a tűzről. Kihűtöttem. Majd hozzákevertem kb. 4 marék fagyasztott bogyós gyümölcsöt, hogy szebb színe legyen. Hozzákevertem 1 evőkanál vaníliás pudingport.

Elkészítettem a morzsát amíg a rebarbara hűlt - a hozzávalókat kézzel morzsássá gyúrtam. Beraktam a hűtőbe, amíg elkészítettem a kevert tésztát és a túrókrémet.

A kevert tésztához a vajat a cukorral és a vaníliáscukorral habosra kevertem, egyenként hozzákevertem a tojásokat is. végül pedig a sütőporral elkevert lisztet is. Kivajazott, kilisztezett tortaformába (26 cm-es) simítottam.

A túrós krémhez a túrót, tojások sárgáit, a porcukrot és a vaníliáscukrot kikevertem. A fehérjékből habot vertem, óvatosan a túróhoz forgattam. Ezt a túrókrémet szétraktam a kevert tésztán egy kanállal, hogy könnyebb legyen majd elsimítani rajta. Ezután szintén kanállal szétraktam a rebarbarás masszát rajta, elsimítottam, végül rámorzsoltam a hűtőből kivett morzsát.
180 fokos előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt megsütöttem. Hagytam kihűlni. Porcukorral meghintve tálaltam.









2017. május 22., hétfő

Szójaszószos, gránátalmamelaszos csirkecomb





















Hozzávalók:
8 db csirkecomb


3 hagyma negyedekre vágva (vagy pár salottahagyma)
8 közepes krumpli félbe vágva
10 dkg aszaltszilva
---
3 dkg gyömbér (friss)
1 dl szójaszósz
0,9 dl gránátalma melasz
3 evőkanál juharszirup
12 dkg csatni
frissen őrölt bors
oregano

A csirkecombokat megmostam, papírtörlővel megtöröltem. Enyhén besóztam.
A szójaszószt. melaszt, juharszirupot, csatnit,borsot, oreganot és reszelt gyömbért összekevertem. A combokat, krumplit, hagymát és aszaltszilvát beleforgattam, majd mélyebb tepsibe öntöttem az egészet, a tepsit alufóliával lefedtem. 200 fokos sütőbe toltam, és kb. 2 órát sütöttem, közben többször átkevertem. A vége felé az alufóliát levettem róla és addig sütöttem, míg a combok szép pirosra nem sültek. Párolt rizst kínáltam mellé köretnek és a vele sült krumplit meg a hagymát.




Sütés nélküli joghurtos-túrós desszert





















Hozzávalók:
1 kg görög joghurt (10%-o, vödrös, Lidl)
20- 25 dkg túró
25 dkg Mascarpone
3 csomag vaníliáscukor
7-8 evőkanál porcukor (ízlés szerint)

+ ízlés szerint gyümölcs (nekemmost kb. 40-45 dkg áfonya volt)

+ babapiskóta

A túrót krumplinyomóval kicsit szétnyomkodtam. Összekevertem a mascarponeval, joghurttal, hozzáadtam a porcukrot és vaníliáscukrot.
Egy tepsibe (nekem Tescoma-s tepsi volt 36x25 cm-es, aminek műanyag fedele is van, így praktikusan lecsukható) alulra leraktam egy réteg babapiskótát, rákentem a joghurtos massza felét, kicsit hozzávegettem a akonyhapulthoz a tepsit, hogy jobban befolyjon a krém a piskóták közé, rászórtam a megmosott, jól lecsepegtetett gyümölcsöt (áfonyát), kicsit belenyomkodtam,mert elég nagyszemű áfonyák voltak, befedtem a maradék joghurtos krémmel. Ennek a tetejére ismét piskótát raktam, amit kicsit belenyomkodtam a krémbe. Lefedtem és beraktam egy éjszakára a hűtőbe. Másnapra a piskóták szépen megpuhulnak a krémtől.

Megj.: ugyanezt a receptet megcsináltam eper-áfonya változatban is, az itt található.















2017. május 20., szombat

Spenótos lepény






















Hozzávalók:
2 db kifli
30 dkg friss spenót
1 dl tej
3 tojás
10 dkg kemény sajt
20 dkg sonka
2 evőkanál zsemlemorzsa
2-3 gerezd fokhagyma
só,bors

A kiflit (jobb ha nem túl friss) kockákra vágtam, leöntöttem a tejjel.
A spenótot megmostam, jól lecsepegtettem, kisebb darabokra vágtam, majd forrásban levő vízbe dobtam, 1-2 perc után kiszedtem jó hideg vízbe. Leszűrtem.
A sonkát és a sajtot felkockáztam.
A tojásokat szétválasztottam. A sárgájába belekevertem a zúzott fokhagymát.
A fehérjéket habbá vertem.
A kiflit, sonkát, sajtot, spenótot összekevertem a fokhagymás tojássárgával és a zsemlemorzsával. Sóztam, borsoztam, majd beleforgattam óvatosan a tojáshabot.
Kivajazott, zsemleorzsával kikent formába simítottam, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35-40 perc alatt megsütöttem.
Salátával, friss zöldségekkel tálaltam.


2017. május 19., péntek

Tejszínhabos egyszerű házi fagyi





Hozzávalók:
1 liter tejszín (33%-os)
15 dkg habcsók
50 dkg fagyasztott gyümölcs
3 csomag vaníliáscukor

A tejszínt habbá vertem, hozzákevertem a vaníliáscukrokat, a durvára tördelt habcsókot, végül beleforgattam a fagyasztott gyümölcsöt, amit pár percig hagytam szobahőmérsékleten, de azért ne olvadjon ki teljesen. Műanyag dobozba öntöttem a masszát, lefedtem és betettem a mélyhűtőbe.