2019. augusztus 11., vasárnap

Töltött pulykamellrolád


















Hozzávalók:
1 kg pulykamell
1 üvegolajban eltett  kapribogyós aszalt paradicsom
kb. 4-5 dkg reszelt Grana padano sajt (nem mértem)
4 gerezd zúzott fokhagyma
2 mokkásakanál Kotányi aszaltparadicsomos-olivás fűszerkeverék
2 evőkanál aprószemű zabpehely
2 mokkáskanál szárított bazsalikom (vagy ízlés szerint friss)

frissen őrölt bors
kevés húsos füstöltszalonna
kevés olaj

A pulykemellet vékony nagy szeletekké vágtam (lehet egy darabra is,nekem 3 db-ban sikerült csak 😏).
Fóliát ráhelyezve kiklopfoltam a szeleteket. Enyhén megsóztam, borsoztam.
Az olajból kiszedtem a paradicsomot és a kapribogyókat is, késsel apróra vagdaltam. Hozzáadtam a reszel Grana Padano sajtot, zabpelyhet, fokhagymát (sózni nem kell!!!), bazsalikomot, frissen őrölt borsot,Kotányi fűszerkeveréket, mendezt összekevertem - hozzáadva  1-2 teáskanálnyit az aszaltparadicsom olajából.
A hússzeleteket fóliára helyeztem,megkentem a töltelékkel,és feltekertem. Konyhai kötöző spárgával átkötöttem a tekercseket.
Egy teflonserpenyőben kevés olajon kisütőttem a csíkokra vágott húsos szalonnát, azután a tekercseket is hirtelen átsütöttem a serpenyőben minden oldalukról. Közben a sütőt előmelegítettem 180 fokra. A megpirított hústekercseket és a szalonnát is egy tepsibe raktam, pici vizet öntöttem alája, lefedtem alufóliávalés betettem a sütőbe. Kb. 40 perc után a fóliát levettem és úgy sütöttem tovább, néha meglocsolva a szafttal. Kb. újabb 30-40 percet sütöttem még tovább, ekkor a tekercseket kiszedtem egy tányérra, lefedtem  alufílával és hagytam állni. Addig a szaftot a szalonnacsíkokkal együtt botmixerrel kimixeltem. Egy lábaskába öntöttem, kb. 1 csapott teáskanálnyi burgonyakeményítőt kevés vízben elkevertem és besűrűsítettem a szaftot (lehet még pici vizet önteni hozzá).
Krumplpürével és paradicsomsalátával tálaltam.











2019. augusztus 10., szombat

Joghurtban pácolt sertéstarja



















Hozzávalók:
6 szelet sertéstarja


A páchoz:
egy kis doboz görög joghurt
3-4 mokkáskanál Kotányi szárított paradicsomos-olivás fűszerkeverék
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál olivaolaj
ízlés szerint Erős Pista
nagyon kevés reszelt citromhéj
frissen őrölt bors

A hússzeleteket megmostam, papírtörlővel sárazra itattam. Enyhén kiklopfoltam, besóztam.
A pác hozzávalóit összekevertem, bekentem vele a húsokat,és letakarva a hűtőben hagytam pácolódni (legjobb egész éjszakát, nekem most csak 3 órát pácolódott).
Azután a hússzeleteket egy enyhén kiolajozott tepsibe tettem, letakartam alufóliával és 180 fokos előmelegített sütőben 1 órát sütöttem, azután a fóliát eltávolítva tovább sütöttem, míg szép piros nem lett, közben egyszer megforgattam.
Én fokhagymás-kakukkfüves-olivaolajas sült burgonya- és batátakockákkal, valamint fetás görögsalátával tálaltam.





Horgolt táska II.




















Újabb horgolt táska, szintén Catania originals fonalból (kb. 25-30 dkg kellett) . 2,5-es horgolótűvel horgoltam.
34 db négyzetből van összehorgolva.
A táskában bélés is van, zsebekkel.
Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt paeonia square scheme




2019. július 22., hétfő

Horgolt táska




A táska Catania Originals fonalból készült (kb. 25 dkg kellett hozzá), 2,5-es horgolótűvel. Géppel is mosható.  Bélés is van benne, zsebekkel.
A következő minta alapján készültek a négyzetek, annyi külömbséggel, hogy nálam 8 sorból állt egy négyzet. Ezen a videón találtam egy nagyon jó módszert a nagyinégyzetek összehorgolásához.
























Kínai szezámmagos csirke





















Hozzávalók:
70 dkg csirkemell
3 evőkanál görög joghurt
2 csapott mokkáskanál só

--- A palacsintatésztához:
6 evőkanál simaliszt
4 evőkanál burgonyakeményítő
fél mokkáskanál sütőpor
1 evőkanál olaj

szódavíz szükség szerint

--- A mázhoz:
4 evőkanál ketchup (nálam csípős)
1 evőkanál paradicsomsűrítmény
4 evőkanál baracklekvár
1 evőkanál méz
5 teáskanál ecet (fehér borecetet tettem)

2 evőkanál pirított szezámmag

+ liszt a panírozáshoz
+ olaj a kisütéshez


A csirkemellet ujjnyi csíkokra vágtam. Összekevertem a sóval és a joghurttal, majd lefedve betettem a hűtőbe egy éjszakára.
Másnap elkészítettem a palacsintatésztát, a szódavizet aszerint adagoltam, amíg a kellő állagot elérte a tészta.
A máz hozzávalóit egy szélesebb lábasban összemelegítem.
A csirkemellcsíkokat egy kevés liszttel összeforgattam,majd egyenként a palacsintatésztába mártottam, és bő,  forró olajban kisütöttem őket  és papírtörlőre szedtem leitatni róla a felesleges olajat (többszöri adagban sütöttem ki - nem kell megijedni, ha a bunda nem lesz aranybarna, ez világos, szinte fehér marad,és jó ropogós).
Amikor mind kisült, beleforgattam óvatosan a mázba, megszórtam a pirított szezámmagal, kicsit összeforgattam azzal is.
Tojásos rizzsel és csípős káposztasalátával tálaltam.
A recept ötlete innen, pici módosításokkal.





2019. július 17., szerda

Csirkehúsos lepénykék II.

















Van már egy hasonló recept a blogomon itt.  Ebbe most lecsó is került. Előnye az ilyen ételeknek, hogy  előző nap előkészíthető, másnap már csak ki kell sütni és elkészíteni a köretet hozzá.

Hozzávalók:
1,3 kg csirkemmelfilé

A pácoláshoz:
- lecsó: 2 közepes hagyma (vagy 1 nagy), 2 db paprika, 2 db paradicsom (meghámozva), olaj,só

5 tojás
1 teáskanál só
1 teáskanál ételízesítő
1 teáskanál őrölt pirospaprika
3evőkanál ketchup
4 gerezd fokhagyma
2 teáskanál grill fűszerkeverék (só nélküli, vagy pedig a sót is tartalmaz,figyelembe venni a sózásnál)
6 evőkanál burgonyakeményítő

A pácoláshoz elkészítettem a lecsót: a hagymát apró kockákra vágtam, olajon üvegesre pároltam,hozzáadtam a kicsi csíkokra vágott paprikát,azt is kicsit pároltam,majd hozzáadtam a meghámozott,kockákra vágott paradicsomot. Kicsit hagytampárolódni, enyhén megsóztam. Egy tányérba szedve hagytam kicsit kihűlni.
Közben a megmosott csirkemellet nagyon vékony csíkocskákra  vágtam.
A pác hozzávalóit egy mélyebb tálban összekevertem, hozzáadtam a lecsót és a csirkemellcsíkokat. Folpack fóliával lefedtem és hűtőbe raktam (minimum egyéjszakára, de maradhat tovább is).
Másnap teflonserpenyőben olajat hevítettem, és a masszából kis lepénykéket sütöttem. Köret lehet krumplipüré, vagyakár sült krumpli is.



2019. július 15., hétfő

Ketchupos-mézes-mustáros csirkecombok



















Hozzávalók:
csirkecombok,(nálam most csirke felsőcomb - 16 db, kisebbek)

---   A pácoláshoz:
4 evőkanál ketchup (nálam csípős)
2 evőkanál méz
4 evőkanál mustár
1 evőkanál olaj
2 teáskanál gulyáskrém
gril fűszerkeverék

frissen őrölt bors

A pác hozzávalóit összekevertem, megforgattam benne a megmosott (felső)csirkecombokat, és egy folpack fóliával letakarva betettem egy éjszakára a hűtőbe.
Másnap tepsibe raktam és 200 fokos sütőben kb. 1 óra alatt szép pirosra sütöttem.
A recept ötlete innen (picit a mennyiségeket módosítottam).


2019. július 14., vasárnap

Sárgabarackos frangipán

























Ismét a Sherpa Konyhája blog adta az ötlet ehhez a sütihez is, onnan jutottam Sweet and Crazy blogra a recepthez. Én annyit módosítottam rajta, hogy kicsit megnöveltem a mennyiségeket, mert az én formám kicsit nagyobb.  (Egyszer piteformában sütöttem, egyszer pedig egy 26 cm-es kapcsos tortaformában.)

Ide azzal a mennyiségekkel írom ahogy én készítettem:

Hozzávalók:
----- A linzertésztához:
15 dkg simaliszt
5 dkg porcukor
csipetnyi só
10 dkg hideg vaj
1 teáskanál hideg víz

----- A sült mandulakrémhez:
12 dkg mandulaliszt (darált mandula)
2 dkg rétesliszt
12 dkg puha vaj
12 dkg (nád)cukor
2 nagyobb tojás
csipetnyi só

+ érett sárgabarack a tetejére(vagy bármilyen más gyümölcs)
+ lekvár

A sütőt 180 fokra kapcsoltam.
A linzertészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrtam. Egy sütőpapírral bélelt forma aljába nyomkodtam (én megszurkáltam villával a sütéselőtt) és az előmelegíett sütőben kb. 15 perc alatt világosra sütöttem. Hagytam kihűlni, majd vékony réteg lekvárt kentem rá.
Közben elkészítettem a mandulakrémet: a puha vajat a cukorral, sóval habosra kevertem. Hozzáadtam egyenként az egész  tojásokat, azzal is habosra kevertem. Végül belekevertem a liszttel elkevert mandulalisztet. A lekvárralmegkent pitetésztára kentem. Tetejére cikkekre vágott sárgabarackot raktam, majd újra betettem a 180 fokos előmelegített sütőbe és kb. 45-50 perc alatt megsütöttem. Hagytam kihűlni, azután szeleteltem.