2018. augusztus 2., csütörtök

Őszibarackos-banános smoothie





















Hozzávalók:
4-5 db őszibarack
1 db érett banán
20 dkg tejszínes natúrjoghurt
kb. 2-3 evőkanál méz (ízlés szerint)
szükség szerint víz
ízlés szerint pár csipet kardamom

Minden hozzávalót - a víz kivételével - összeturmixoltam, a vizet úgy adagoltam hozzá, hogy a kívánt sűrűséget elérjem. Jól lehűtöttem.


2018. augusztus 1., szerda

Vaníliás fagyitorta -karamellel, mogyoróval, csokival
























Előző nap megfőztem hozzá a cukrozott sűrített tejkonzervet - 397 g-os (a konzervet vízbe téve 3 órát főztem).

A kakaós piskótához: (ennél a receptnél levő muffin receptjét készítettem, de felezve a menyiségeket - vagyis 1 tojásból, 20 cm-es tortaformában + mivel féltem, hogy túl vastag lesz, lett még 4 db minikuglóf is a tésztából).


A vaníliás fagyihoz:
250 ml tej
500 ml tejszín
8 tojás sárgája (ha nagyok, elég 7 db)
180 g porcukor (legközelebb kicsit kevesebbet teszek - kb. 160 g-ot)
1,5 teáskanál vaníliapaszta (vagy vaníliaaroma)

+ ízlés szerint  pörkölt földimogyoró (sótlan)
+ ízlés szerint étcsoki
+ kevés kakaós vajaskeksz

A tejet és a tejszínt egy lábasban hagyjuk felforrni.
Közben  porcukrot a tojássárgákkal és a vaníliapasztával habosra keverjük. A forró tejes-tejszínes keveréket egy merőkanállal lassan adagolva a cukros tojássárgához keverjük (kézi habverővel), majd az egészet egy tiszta lábasba átszűrjük, visszatesszük a tűzre és keverve főzzük, míg besűrűsödik. Kevergetve hagyjuk hűlni, majd egy műanyag dobozba öntjük, lefedjük, és betesszük a mélyhűtőbe amíg kissé megfagy(én félóránként átkevertem).
Közben a mogyorót, a kakós vajaskekszet és a csokit durvára vagdaltam.

Összeállítás:
Az állítható tortakarikát egy tálcára tettem,  kibéleltem folpack fóliával, belehelyeztem a piskótát.
A vaníliás fagyi 1/3-át rákentem, megszórtam mogyoróval, csokival, kakaós keksszel, rácsorgattam a karamellből, majd újra a fagyi 1/3-a, rá mogyoró, csoki, keksz, karamell, végűl rá a maradék fagyi, mogyoró, csoki, keksz. Betettem a mélyhűtőbe (én este csináltam, másnapra szépen megfagyott).
Másnap kivettem a formából, felvert tejszínhabbal díszítettem. Újra betettem a mélyhűtőbe. Tálalás előtt kicsivel előbb kivettem, hogy szeletelhető legyen.











Szedres cupcake




















Hozzávalók:(ebből a mennyiségből nekem 12 db-os muffinformával  + 5 db kis szilikonos kuglófformácskával lett)

95 g simaliszt
42 g kakaópor
3/4 teáskanál sütőpor
fél teáskanál szódabikarbóna
1/4 teáskanál só

2 tojás
100 g barnacukor
100 g kristálycukor
80 ml olaj
2 teáskanál vaníliapaszta  (vagy vaníliaaroma)
120 ml joghurt

Krém:
60 g tojásfehérje
106 g kristálycukor
180 g teavaj
ízlés szerint pár evőkanál savanykás szederlekvár

A muffinformába belerakjuk a papírkapszlikat.
A sütőt bekapcsoljuk 170 fokra.
A muffinokhoz a lisztet, kakaóport, sütőport, szódabikarbónát, sót egy tálban szárazon összekeverjük.
Egy másik tálban kézi habverővel összekeverjük az egész tojásokat a kétféle cukorral, olajjal, vaníliapasztával (vagy vaníliaaroma)ésa joghurttal. Azután a száraz hozzávalókat összekeverjük a tojásos masszával. A kapszlikat félig megtöltjük a masszával, a maradék masszát kis szilikonos kuglófformákban osztottam el. Az előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük (tűpróbával ellenőrizzük, meg e sült).
A krémhez a tojásfehérjét hozzáadtam  a kristálycukrot (nem kell verni, csak kézi habverővel kevergetni) és gőz fölött kevergetjük amíg a cukor el nem olvad  és a massza  eléri a 71 fokot. Ekkor a robotgép táljába öntöm és a legnagyobb fokozaton elkezdem verni (kb. 6-7 perc) majd kicsit lejjebb véve kis adagokban hozzákeverem a puha (de nem olvadt) teavajat, minden daraka után jól elkeverve. Mikor az összes vaj belekerült, újra kapcsolhatjuk nagyobb fokozatra (nemkell megijedni, ha először nem lesz szép sima a krém, csak tovább kell keverni, végül eléri a szép, krémes állagot. Utána ízlés szerint szederlekvárt kevertem hozzá kevesenként.
A kihűlt muffinokat a krémmel díszítettem, tetejükre egy-egy szem szedret tettem. A minikuglófoknak a közepükbe nyomtam a krémből, és azokra is került szeder (azokat nem fotóztam, mert azok fogytak el először). Hűtőben lehűtjük, de fogyasztás előtt pár percet hagyjuk szobahőmérsékleten, hogy a vajas krém kicsit megpuhuljon.