2011. december 30., péntek

Marlenka - golyó














- maradék mézeskalácsból.


Hozzávalók:


mézeskalács (nekem kb. 40 dkg volt)
1 evőkanál méz
1/2 doboz sűrített tejkonzerv (cukrozott), amit előtte 2-2,5 óráig főztünk, majd teljesen kihűtöttünk
10 dkg vaj
durvára darált dió (teszünk a masszába is és egy keveset hagyunk majd a hempergetéshez )


=  összegyúrjuk, kis golyókat formázunk, és meghempergetjük a maradék dióban. Kis papírkapszlikba rakjuk, lehűtjük.


A recept innen.

2011. december 26., hétfő

Gesztenyés szívek
























Hozzávalók a tésztához:


25 dkg simaliszt
7 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor
1 tojás sárgája
12,5 dkg gesztenyepüré
17,5 dkg vaj vagy margarín
3 teáskanál rum.




Töltelék:


12,5 dkg gesztenyepüré
5 dkg lereszelt csokoládé ("Kaštany ledové")
3 teáskanál rum
5 dkg vaj.



+ csokimáz a bevonáshoz.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük. Azután vékonyra kinyújtjuk,  tetszés szerinti formával kiszaggatjuk (én kisebb szív formát használtam), sütőpapíros tepsire rakjuk, előmelegített sütőben megsütjük.
A töltelék hozzávalóit kikeverjük, ezzel töltjük meg a kis szíveket.
Én hagytam állni a megtöltött kekszeket, és csak másnap vontam be csokimázzal.
A recept innen .

2011. december 25., vasárnap

Marcipános-nugátos "csomagok"






















Hozzávalók:
30 dkg marcipánmassza
30 dkg mogyorónugát (házilag készítettem, itt található a recept)
kevés mogyorókrém (pl. Nutella vagy valamilyen más)

+ csokimáz.


A marcipánmassza felét két fólia között vékonyra kinyújtottam, megkentem nagyon vékonyan mogyorókrémmel, egyenletesen elosztottam rajta a nugátot és  jól rányomkodtam - ráhengereltem. Újra megkentem vékonyan mogyorókrémmel és rátettem a másik rész kinyújtott marcipánt - azt is ráhengereltem. Jól lehűtöttem, majd kockákra vágtam, csokimázban megforgattam. Pillecukros fondantból készült kis masnikkal díszítettem.

"Puncsos" aprósütemény



A tésztához:
30 dkg simaliszt
10 dkg porcukor
5 dkg darált dió
csipetnyi fahéj
fél citrom reszelt héja
20 dkg vaj vagy margarín
2 tojás sárgája.

A töltelékhez:
20 dkg babapiskóta
kb. 1/2 - 1 dl vízből két evőkanál porcukorral főzött szirup, kihűtve, és egy nagyon kevés piros ételfestékkel megszínezve
kevés ribizlilekvár
ízlés szerint porcukor
ízlés szerint rum vagy puncsaroma.

+ fehér csokimáz.

A tészta hozzávalóiból linzertésztát gyúrunk, hűtőben pihentetjük legalább egy órát (de akár egy éjszakát is lehet).
Azután vékonyra nyújtjuk, tetszés szerinti formával kiszaggatjuk, sütőpapíros tepsire rakva előmelegített sütőben megsütjük.
A töltelékhez a piskótát ledaráljuk, 1-2 kanál ribizlilekvárt teszünk hozzá, majd kevesenként adagolva a szirupot kenhető, de nem túl folyós masszává keverjük, rummal vagy puncsaromával ízesítjük (ízlés szerint lehet még tenni porcukrot, ha nem elég édes).
A töltelékkel megtöltjuk a linzereket, tetejüket bevonjuk fehér csokimázzal (egy kevés pirosra színezett mázzal díszítettem).

2011. december 24., szombat

Capuccinos kiflik






















A recept innen.

Hozzávalók:
5 dkg capuccinopor
fél dl forró víz
30 - 40 dkg simaliszt (nekem kellett bele a 40 dkg)
5 dkg darált mandula és 5 dkg darált dió (vagy csak 10 dkg darált dió is lehet)
10 dkg porcukor (ennyit ír az eredeti recept, én legközelebb talán egy picit  - kb. 2 dkg-mal -  többet teszek)
csipetnyi só
20 dkg vaj.

+ csokimáz a díszítéshez.

A capuccinoport  fél dl forró vízben feloldjuk, kihűtjük.
A lisztet a többi hozzávalóval összegyúrjuk, hozzáadva a kihűlt capuccinot is. Minimum egy órát álnni hagyjuk. Azután kifliket formázunk (az eredeti receptnél levő módszerrel, vagyis hogy a kifliformába folpack fóliát terítünk, a tésztát belenyomkodjuk, kivesszük a fólia segítségével a kiflit, sütőpapíros tepsire rakjuk - itt megnézhető - viszonylag gyorsan szép egyforma kifliket tudunk csinálni, na és nem kell a sok kis formát mosogatni ). Én 180 fokon sütöttem őket.
Ha kihűltek, csokimázba mártjuk a végeiket.

2011. december 10., szombat

Karácsonyi mini vajaskalácskák




















Nagyon gyorsan elkészül. Ma csináltam először, azt nem tudom meddig tárolható, mivel olvasztott vajban vannak megforgatva.
A recept eredetije itt , én a mennyiségeket a túróhoz igazítottam (mert 25 dkg-os csomagolásban volt).


Hozzávalók (55-60 darabhoz):
37,5 dkg simaliszt
25 dkg túró
12,5 dkg porcukor
12,5 dkg vaj (megolvasztva, kihűtve)
2,5 teáskanál őrölt fahéj
2,5 teáskanál sütőpor
5 evőkanál vagdalt dió
1 nagyobb narancs lereszelt héja
125 ml rum
5 evőkanál mazsola ( nekem volt még maradék aszaltgyümölcskeverékem, így a mazsola egy része helyett azt tettem bele).

A megforgatáshoz:
olvasztott vaj (kb 10 dkg)
porcukor.

- A rumba beáztattam a mazsolát, hagytam állni egy kis ideig..
- A lisztet, sütőport, fahéjat  összekevertem.
- A túrót  kikevertem a vajjal, porcukorral, a mazsoláról leszűrt  rumot is hozzákevertem, majd a lisztes keveréket, narancshéjat, legvégül pedig a mazsolát és a diót forgattam bele (utána már kézzel "gyúrtam" össze).
- Diónyi golyókat formáztam a masszából, sütőpapírral bélelt tepsire raktam, és előmelegített sütőben megsütöttem (nálam 200 fokon kb 15-18 perc volt).
- A még meleg kalácskákat először olvasztott vajban, utána pedig porcukorban forgattam meg.



FC Barcelona puncstorta


Az idősebbik fiam 6.-án volt 16 éves, neki készült ez a torta. A pillecukros bevonót most citromosra ízesítettem.

2011. december 4., vasárnap

Diós kosárkák ribizlilekvárral és vaníliakrémmel töltve












Hozzávalók:

Kosárkákhoz:
40 dkg simaliszt
12 dkg porcukor
15 dkg dió
2 evőkanál kakaó
csipetnyi sütőpor
1 tojás sárgája
25 dkg margarín.

Krém:
12 dkg porcukor
2 csomag vaníliáscukor
3 tojás
25 dkg vaj.

Ribizlilekvár.
Csokimáz.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük legalább egy órát.
A krémhez az egész tojásokat a kétféle porcukorral pára felett felverjük (világos, sűrűbb masszát kapunk), utána kihűtjük, majd a vajjal jó habosra keverjük.
A tésztát kinyújtjuk, köröket szaggatunk belőle és kosárkaformáka nyomkudjuk,megsütjük (200 fokon kb. 12 perc).
A kihűlt kosárkák közepébe mokkáskanálnyi ribizlilekvárt teszünk és megtöltjük vaníliakrémmel. Jól lehűtjük, azután csokimázzal bevonjuk.

2011. december 1., csütörtök

Sajttal töltött pirog



















Itt láttam meg ezt a receptet, egy kicsit átalakítva kipróbáltam.

       Ahogy nálam készült:

Hozzávalók:

A tésztához:
25 dkg vaj
1 kis doboz tejföl (az eredeti recept görög joghurtot ír, de nekem nem volt - a tészta így is nagyon jó lett!)
fél teáskanál só
38 dkg simaliszt
2 teáskanál sütőpor.

Töltelék:
kb. 7 dkg kékpenészes sajt
2 nagyobb kocka lágy sajt
1 kisebb tojás (nekem csak nagyobb volt, így villával felvertem és csak felét tettem a krémbe, a másik fele elég volt a lekenéshez)
kevés őrölt bors
(még volt egy vékony szeletke baconszalonna maradék, azt kis kockákra vágva ropogósra sütöttem, papírtörlőn leitattam róla a kisült zsiradékot és azt is a töltelékbe kevertem)

ízlés szerint esetleg kevés pikáns kolbász.












A tésztához a vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölt (azzal is jól kikeverjük), sót és végül a sütőporral elkevert liszttel tésztává gyúrjuk, fóliába téve hűtőben pihentetjük.
Addig elkészítjük a tölteléket:  a kékpenészes sajtot villával szétnyomkodjuk, hozzáadjuk a lágy sajtot, tojást, borsot és összekeverjük.
A tésztát vékonyra kinyútjuk, köröket szaggatunk ki, teszünk a közepébe kevés tölteléket, fél karika kolbászt és félbehajtjuk a tésztát, széleit jól összenyomjuk (én pirogszaggatóval csináltam, azzal viszonylag gyorsan haladtam). Tetejüket tojással lekenjük, megszórjuk szezámmaggal. Sütőpapírral bélelt tepsiben előmelegített sütőben 200 fokon (kb 15 perc) megsütjük.

2011. november 28., hétfő

Levelestésztába göngyölt sonkatakercs

















Hozzávalók:
40 dkg levelestészta
kb. 30 dkg sonkaszelet
sajtlapocskák
tojás
szezámmag
só.

A levelestésztát vékonyra nyújtjuk, derelyevágóval szalagokra vágjuk. A sonkát egy kis sajtdarabkával feltekerjük és a tésztaszalaggal körbecsomagoljuk. Tojással lekenjük, megszórjuk szezámmaggal (esetleg köménymaggal vagy más magokkal) és egy kicsit megsózzuk. Előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.



2011. november 26., szombat

Kókuszgolyós csokis sütemény















Hozzávalók:
(1 csésze = 2,4 dl)

25 dkg margarín
20 dkg jó minőségű étcsoki
1 csésze porcukor
1 csomag vaníliáscukor
2 egész tojás
1 csésze tej
1,5 csésze simaliszt
2 púpos teáskanál sütőpor.


A kókuszgolyókhoz:
23 dkg kókuszreszelék
1 doboz sűrített tejkonzerv (cukrozott)
1 tojás.

A tetejére kevés kókuszreszelék .

Először a golyókat készítjük el : a hozzávalókat összegyúrjuk és diónyi golyócskákat formázunk a masszából (vizes kézzel), majd folpackkal leterített tálcára rakjuk.











A tésztához a csokit és a margarínt (együtt) mikróban alacsony fokozaton felolvasztjuk (néha megkeverjük), majd hagyjuk kissé hűlni.














Az egész tojásokat a kétféle cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olvasztott "csokis margarínt", a tejet és a sütőporral elkevert lisztet. A masszát kikent és kilisztezett tepsibe simítjuk, egyenletesen elosztjuk rajta a már megkészített golyókat. 200 fokra előmelegített sütőben 25 - 30 percig sütjük (tűpróba!)
(Megj.: a recept nem írta, de én a tetejét még forrón megkentem mikróban kissé megolvasztott Nutellával és utána szórtam meg kókuszreszelékkel.)


















A receptet itt találtam.

2011. november 20., vasárnap

Megint torta


















5,1 kg.


2011. október 16., vasárnap

TORTA!!! - keresztelőre


















A kérés az volt, hogy egyszerű, nem túldíszített torta legyen. Pár dkg híján 4 kg volt.

2011. október 6., csütörtök

Mákos-citromos keksz






















Flat-cat oldalán találtam mákos keksz receptet, nála vörösáfonyával készült, de nekem az nem volt itthon, így az Ő receptjét alapul véve (csak picit változtatva) sütöttem meg ezt a mákos-citromos változatot. Az eredeti áfonyás recept itt. Egyébként több nagyon jó keksz található az oldalán, azokat is ki fogom próbálni.
Ide azt írom, ahogy én csináltam:

Hozzávalók:
12 dkg porcukor
15 dkg vaj
1 kisebb tojás
25 dkg liszt (fele finom-, fele rétesliszt)
csipetnyi sütőpor
5 dkg darált mák
1 citrom leve és lereszelt héja.

A cukrot, a vajat és a tojást habosra kevertem, hozzáadtam a reszelt citromhéjat és a citromlevet, majd gyorsan összegyúrtam a mákkal és a sütőporral elkevert lisztet. Fóliába csomagolva hűtőbe tettem (1-2 órát hagytam ott).
Azután kis golyókat formáztam a masszából, sütőpapíros tepsire raktam (nem túl sűrűn), kézzel kissé ellapítottam, villával lenyomtam és előmelegített sütőben 180 fokon világosra sütöttem (kb.12-15 perc).

2011. október 1., szombat

Szülinapi torta






















Belül dobostorta.

2011. szeptember 11., vasárnap

Pöttyös mézes
















Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg porcukor
4 evőkanál méz
12 dkg margarín
2 evőkanál tej
2 egész tojás
1 kávéskanál szódabikarbóna
60 dkg finomliszt
1-2 evőkanál kakaó.

A krémhez:
1 l tej
3 csomag vaníliás pudingpor
3 evőkanál finomliszt
28 dkg kristálycukor
2 csomag vaníliáscukor
37 dkg vaj  vagy margarín.

A bevonáshoz csokimáz.

    A krémhez a tej egy részében elkeverjük a lisztet, pudingport és a kétféle cukrot. A többi tejet megmelegítjük, beleöntjük a cukros-pudingporos-lisztes tejet és állandóan kevergetve megfőzzük. Ha kihűlt, habosra keverjük a vajjal (margarínnal).
    A tésztához a margarínt, porcukrot, mézet, tojásokat, tejet és a szódabikarbónát gőz felett kissé meglangyosítjuk (kevergetve, amíg a margarín elolvad). Levesszük és a liszthez adva tésztává gyúrjuk (ha nehezen áll össze lehet még egy kevés tejet adni hozzá). 1/3 részéhez hozzágyúrunk 1-2 evőkanál kakaót.
    A maradék tésztából 2 lapot nyújtunk és tepsi hátulján sütőpapíron megsütjük (kb. 170 fokon 7-8 perc, figyelni kell, mert könnyen megég!).
    A kakaós tésztát 8 részre osztjuk, tepsi hosszúságú rudakká sodorjuk és szintén sütőpapíros tepsin megsütjük.
    Az egyik lapot megkenjük a krém felével, egyenletesen elosztjuk rajta a kakaós rudakat, kissé belenyomjuk a krémbe, majd rákenjük a krém másik felét, rátesszük a másik tésztalapot. Egy kis időre lenyomatjuk, majd csokimázzal bevonjuk. Csak másnapra puhul meg a tészta!

2011. augusztus 6., szombat

Tejfölös pogácsa



















Hozzávalók:
50 dkg liszt (én kenyérlisztet használtam)
25 dkg margarín
2 - 2,5 dkg só
20 dkg tejföl
4 dkg élesztő.

+ tojás a lekenéshez,
reszelt sajt a tetejére.

A tejfölben elkeverem az élesztőt.
A lisztet a sóval és a margarínnal összemorzsolom, majd hozzáadom a tejfölt és összegyúrom, fóliába csomagolva legalább egy órára hűtőbe teszem. Azután lisztezett felületen kinyújtom, kiszaggatom, sütőpapíros tepsire rakom és letakarva hagyom pihenni legalább fél órát. Ekkor lekenem felvert tojással, reszelt sajttal megszórom és előmelegített sütőben (200 fokon) aranysárgára sütöm.

2011. július 29., péntek

Esküvői torta








































Belül puncstorta. (3 kg-os volt.) Sajnos a képek nem a legjobbak, mivel előbb jöttek a tortáért, mint ahogy először megbeszéltük, így csak gyorsan készült pár kép.

2011. július 10., vasárnap

Sertéskaraj sajtzsebekkel




Andi konyhájában találtam rá még régebben a receptre.
Hozzávalók:
egész sertéskaraj (csont nélkül)
bacon szalonna
sajtszeletek
só, bors ( ízlés szerint még lehet más fűszert is használni).

A húst kb.  1 cm-enként bevagdaljuk, sózzuk, borsozzuk és állni hagyjuk. Azután a "zsebekbe" sajt- és baconszalonnaszeleteket teszünk, hústűvel összetűzzük (vagy megkötözzük, hogy ne nyíljanak ki a szeletek). Kiolajozott jénaiba tesszük, (itt mégegyszer sóztam, borsoztam) felöntjük kevés vízzel (én vágtam még mellé egy vöröshagymát is) és lefedve puhára pároljuk, majd levesszük a jénai tetejét és pirosra sütjük a húst (néha melgocsoljuk a levével).

2011. július 2., szombat

Nyitott könyv torta - érettségi találkozóra


Először készítettem könyv tortát. Maga a torta nem is volt olyan bonyolult (kivéve, hogy 11 lapot kellett sütnöm, mivel belül dobostorta volt), na de aztán a sok betű kiszúrásával- felragasztásával igazán megszenvedtem, vagyis megszenvedtünk, mert a férjemmel ketten ma reggel fél nyolctól délután fél háromig "írtuk" a könyvet. Eredetileg még mottó is került volna rá, de az végül elmaradt - helyhiány miatt.

2011. július 1., péntek

Újabb esküvői torta

















Belül ismét Eszterházy torta, pillecukros bevonóval burkolva.

2011. június 26., vasárnap

Ajándékcsomag torta


















Anyósomnak készült születésnapjára. (A 64,- nem a torta ára ...)
Belül dobostorta volt.

2011. június 11., szombat

Ládikó vörösborral - torta


















A ládikó Eszterházy torta, az üveg pedig kakaós lapok karamellkrémmel töltve.