2017. április 30., vasárnap

Sumac fűszeres csirkecomb







Hozzávalók:
csirkecombok (nálam most 5 alsó- és 8 felsőcomb)

A pácoláshoz:
3 evőkanál Sumac fűszer
2 duci gerezdfokhagyma
1 evőkanál paradicsomsűrítmény
2 evőkanál gránátalma melasz
ízlés szerint csilipehely

A pác hozzávalóit összekevertem.
A megmosott, szárazra törölt combokat sóztam, majd összeforgattam a pácban (kézzel a legjobb).
Lefedve hagytam a hűtőben pácolódni legalább 2-3 órát.
Utána enyhén kiolajozott tepsibe raktam a húsokat. Pár csepp olajjal megcsepegtettem, megszórtam szezámmaggal. 200 fokos előmelegített sütőbe toltam. 20 perc után betettem sütni a krumplit is, amit ez szerint a recept szerint készítettem. Ekkor levettema hőfokot 180 fokra, és légkeverésen sütöttem tovább a húst és a krumplit egyszerre, amíg a hús is és a krumpli szép piros és puha nem lesz (nálam kb. 1 óra volt).




2017. április 29., szombat

Horgolt maci


























A leírást a macihoz itt találtam
.







Mandarinkompótos sütemény



















Hozzávalók:
4 tojás
25 dkg porcukor
1 dl olaj
1 dl hedeg víz
25 dkg rétesliszt
fél csomag sütőpor
2 evőkanál kakaópor

Mandarinos réteghez:
2 mandarinkonzerv + 3.-iknak a leve
1 evőkanál kristálycukor
2 csomag vaníliás pudingpor

Túrós - joghurtos réteghez:
50 dkg túró
50 dkg sűrű joghurt (10 %-os, Lidl)
10 dkg porcukor
1 evőkanál citromlé
6 lap zselatin.

+  a 3.-ik mandarinkonzervból a mandarinok
kevés csokimáz

A tésztához a tojások sárgáit a porcukor nagyobb részével habosra kevertem, lassan hozzácsorgattam az olajat és a vizet is.
A fehérjéket csipetnyi sóval elkezdtem habbá verni, majd lassan hozzávertem a porcukor kisebbik részét.
A habos tojássárgákba beleforgattam a sütőporral elkevert lisztet, végül pedig a felvert habot. Kivajazott, kilisztezett tepsibe simítottam a tészta felét. A másik feléhez hozzákevertem a kakaót, amit kevés vízzel kevertem el. Ezt a kakaós tésztát rákentem a világos tészta tetejére. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem. Hagytam kihűlni.

A 2 doboz mandarinkonzervet a 3.ik konzerv levével együtt botmixerrel pürésítettem. Felöntöttem annyi vízzel, hogy az egész 8 dl legyen. 1 evőkanál kristálycukorral és 2 csomag vaníliás pudingporral elkeveretem és sűrűre főztem. Még melegen rásmítottam a már kihűlt tésztalapra. Hagytam kihűlni.

AA túrós - joghurtos réteghez a zselatinlapokat hideg vízbe áztattam 10 percre. Közben a túrót, joghurtot, porcukrot és a citromlevet kikevertem. Amikor a zselatinlapok megpuhultak, kinyomkodtam, majd egy kis lábasba tettem, 1 evőkanál vizet tettem hozzá, és kis lángon kevergetve hagytam elolvadni. Levettem a tűzről, hozzákevertem 2-3 evőkanálnyit a túrós masszából, jól elkevertem, majd ezt hozzáöntöttem a többi túrós masszához, jól átforgattam egy habverővel. Rásimítottam a mandarinos kihűlt rétegre. Hagytam hütőben megdermedni. Azután felszeleteltem, minden szelet tetejére egy gerezd mandarinkompótot tettem, amit csokiba mártottam előtte.
(Megj.: nekem a díszítéshez kevés lett a 3.-ik konzervből a mandarin, így még kellett egy 4.-ik konzervet ismegbontanom.)
A recept innen van.


2017. április 28., péntek

Zöldséges rétes
















Hozzávalók:
1 csomag levelestészta (50 dkg - fagyasztott volt nekem most,  de csináltam már kinyújtott bolti  levelestésztából is, a mennyiségek a töltelékhez maradtak, úgy is jó volt)

1 brokkoli (50 dkg)
fél piros kaliforniai paprika
1 sárgarépa
15 dkg champignon gomba (nálam kis barna champignonok)
kevés póréhagyma
3 dkg vaj
1 evőkanál liszt
kb. 1,5 dl tejszín
10 dkg Feta sajt
kevés olaj
só, bors

1 tojás a lekenéshez
fehér és fekete szezámmag a szóráshoz

A brokkolit rózsáira szedtem (a nagyobbakat szétvágtam kisebb darabokra). A brokkoli szárát meghámoztam, felkockáztam. A sárgarépát, paprikát kisebb kockákra, a pórét karikákra vágtam. A gombát (szép kicsik voltak) negyedekbe vágtam.
A sárgarépát kevés felhevített olajon megpirítottam kicsit, hozzáadtam a többi zöldséget - a gomba kivételével - és pár percig együtt pirítottam, majd 1-2 evőkanál vizet öntöttem alá, sóztam kicsit (vigyázni a sózással, mert a feta sós) és lefedve hagytam kicsit párolódni, de ne túl puhára, maradjon roppanós, mert a sütőben még puhul majd.
A gombát egy külön teflonserpenyőben felhevített olajon szintén megpirítottam, picit sóztam.
Egy lábasban a vajon megpirítottam kicsit a lisztet, majd felöntöttem teszínnel, besűrűsítettem, majd belemorzsoltam a fetát és hagytam elolvadni benne. Ezután hozzákeveretem a párolt zöldségeket - a gombát nem. Szükség szerint sóztam, borsoztam.
A levelestésztát kinyujtottam (megj.: jobb ha azon a sütőpapíron nyujtjuk, amin majd sütni fogjuk, mert így annak segítségével könnyebb lesz feltekerni is és azután azzal áthúzni a tepsire, én most elfelejtettem alátenni, és kicsit problémás volt feltekerni a rétesemet, de azért valahogy megoldottam). A kinyujtott tészta alsó felébe elkentem a tölteléket, rászórtam a gombát. Feltekertem. megkentem felvert tojással, megszórtam szezámmaggal. 200 fokos előmelegített sütőben megsütöttem ( kb. 60 perc - sütőtől függ).
Melegen is, hidegen is fogyasztható.
Én most Thomy Hollandaise szósszal tálaltam.






2017. április 27., csütörtök

Zöldséges kínai csirkemell





















Hozzávalók:
1 kg csirkemellfilé
1 piros kaliforniai paprika csíkokra vágva
1 póréhagyma karikákra vágva
15 dkg champignon gomba (nálam bara) szeletekre vágva
2 szál sárgarépa vékony csíkokra vágva
kevés fehér káposzta vastagabb csíkokra vágva
4 teáskanál kotányi kínai fűszerkeverék
3 evőkanál édes csiliszósz
3 mokkáskanál só (ízlés szerint)
őrölt bors
2 evőkanál ecet
4 evőkanál szójaszósz
4 teáskanál kristálycukor
4 teáskanál kukoricakeményítő
4 deci víz
olaj

A megmosott, szárazra törölt csirkemellet csíkokra vágtam. összekevertem a sóval és a kínai füszerkeverékkel.
A vízben elkevertem az ectet,szójaszószt, kristálycukrot, keményítőt.
A zöldségeket is megmostam, felszeleteltem.
Egy nagyobb serpenyőben olajat hevítettem, majd rádobtam először a sárgarépát, pirítottam kb. 1-2 percet, utána hozzáadtam a káposztát, paprikát, 1-2 perc után a gombát, legvégül a pórét (ne hagyjuk túl puhára, maradjanak kissé roppanósak a zöldségek). Ezután hozzáöntöttem a keményítős-ectes vizet, hagytam egyet forrni hogy besűrűsödjön.
Egy másik  teflonserpenyőben kevés olajat hevítettem, megpirítottam benne húst (megj. én kétszerre pirítottam, mert egy adagban sok lett volna és nem pirul jól, csak vizet engedne) és addig hagytam néha megkeverve, amíg megpuhul. Utána beleöntöttem a zöldséges alapba, hozzákevertem a csiliszószt is. (A hús másik felét ugyanígy hozzákevertem.) Ha kell, utánaizesítem még (só, bors, csiliszósz).
Párolt rizzsel és pórékarikákkal megszórva tálaltam.










2017. április 26., szerda

Ajváros fetás kenő























Hozzávalók:
10 dkg feta sajt
20 dkg natúr krémsajt
1 gerezd fokhagyma
1 kisebb hagyma (vagy csak fél, ha nagyobb a hagyma
5 dkg ajvar (nálam csípős volt)
petrezselyemzöld

A fetát nagyobb lyukú reszelőn lereszeltem. Hozzáadtam krémsajtot, zúzott fokhagymát, a nagyon apró kockákra vágott hagymát és az ajvárt, majd villával alaposan összekevertem, végül a vágott petrezselyemzöldet is hozzákevertem. Letakarva hagytam egy kicsit hűtőben összeérni az ízeket.


2017. április 23., vasárnap

Mustáros ketchupos sertéscsíkok





















A recept ugyanaz, mint itt. A különbség annyi, hogy most sertéslapockából készítettem (ez talán még jobb is lett, nem volt olyan száraz a hús). És most volt itthon worcesterszósz is, így azt is tettem bele. A mustár most fele "normál", fele pedig magos mustár volt. Póré most nem került bele.

Tojássaláta cottage cheese sajttal

























Hozzávalók:
7 keményre főtt tojás
2 doboz cottage cheese (Lidl-s)
ízlés szerint mustár
1 csomag újhagyma (vagy egy kicsi hagyma) apróra vágva
ízlés szerint metélőhagyma vagy petrezselyemzöld
só, bors

A megpucolt tojásokat tojásszeletelővel karikákra vágom, majd 90 fokkal elfordítom a már karikákra vágott tojást,és újra rácsukom a tojásszeletelőt.
A tojásokhoz adom a cottage sajtot, az apróra vágott hagymát, ízesítem sóval, borssal, mustárral,metélőhagymával (vagy petrezselyemzölddel).  Friss bagettel tálaljuk.

2017. április 22., szombat

Csirkenyársak (combfiléből)




















Hozzávalók:
1,2 kg csirkecombfilé


---   A pácoláshoz:
3 evőkanál csípős ketchup
4-5 gerezd zúzott fokhagyma
pici frissen reszelt gyömbér
3 teáskanál Worcester szósz
6 teáskanál szójaszósz
6 teáskanál csiliszósz
kevés frissen őrölt bors


Az elkészítéshez még:
30 dkg szeletelt angolszalonna (Lidl)
25 dkg champignon gomba (én barnát használtam -Lidl)
1,5 db piros kaliforniai paprika
2 közepes hagyma
kevés krumplikeményítő
kis darabka vaj

A húst megmostam, jól lecsepegtettem. Nem túl kis darabokra vágtam. Enyhén besóztam.
Elkészítettem a pácot: az összes hozzávalót összekevertem. A húst beleforgattam, és hagytam letakarva egy éjszakát a hűtőben. A bambusznyársakat egy kis tepsibe téve hideg vízbe áztattam másnapig, hogy a hús ne ragadjon majd rá.
Másnap a hagymákat negyedekbe vágtam, majd rétegekre szedtem.
A paprikát kisebb kockákra, a gombát kicsit vastagabb szeletekre vágtam.
Az angolszalonnaszeleteket félbe vágtam.
A bepácolt húsdarabokat szalonnába tekertem, maj ráhúztam a nyársra,váltakozva hagyma, majd gomba, végül paprika, újra szalonnába tekert hús, hagyma .... - amíg a nyárs megtelik (nekem 10 db nyársam lett). A nyársakat mélyebb tepsibe raktam.  A maradék szalonnát, paprikát és gombát kisebbekre vágtam és rászórtam a nyársak tetejére. A sütőt előmelegítettem 190 fokra. A tepsit lefedtem alufóliával, 25 percig sütöttem letakarva, majda a fóliát eltávolítva tovább sütöttem még kb. 35-40 percet (amíg a hús puha nem lesz). Közben a levével locsolgattam a nyársakat. Amikor a hús már puha volt, a levet róla egy kis lábasba szedtem, kis lángon besűrűsítettem kevés kruplikeményítővel, amit pici hideg vízben kevertem el. Pár percig forraltam, és ezzel a szafttal tálaltam. Párolt rizzsel és kruplis madársalátával ettük.











2017. április 21., péntek

Ferrero rocher torta






















Hozzávalók: (26 cm-es tortaformához)

--- A tortalaphoz:
6 tojás
20 dkg kristálycukor
10 dkg rétesliszt
10 dkg kukoricakeményítő
1 teáskanál sütőpor
2,5 dkg kakaópor
csipetnyi só

--- A krémhez és a díszítéshez:
5 dl  + 2,5 dl tejszín (33%-os)
25 dkg Mascarpone
2 doboz Ferrero rocher (32 golyó)
1 csomag Dr. Oetker habfixáló
1 teáskanál porcukor
kevés vágott mandula vagy mogyoró
pici csokireszelék


A tortaforma aljába sütőpapírt tettem.
A sütőt bekapcsoltam 200 fokra.
A lisztet, keményítőt, sütőport és a kakaót egy tálban összekevertem.
A fehérjéket csipetnyi sóval elkezdtem habbá verni, mikor már kezdett szépen felverődni, kanalanként adagolva belevertem a cukrot is. Mikor már kemény volt, hozzákevertem a sárgákat, épp csak hogy elkeveredjen. Ekkor kézi habverővel óvatosan beleforgattam a lisztes keveréket. A masszát belesimítottam a tortaformába, majd az előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütöttem (tűpróbával ellenőriztem). Mikor megsült, késsel óvatosan meglazítottam körben a szélét, kivettem a formából és rácson hagytam teljesen kihűlni, majd 3 lapra vágtam.

A Ferrero rocher golyókból 6 db-ot félretettem a díszítéshez, ezeket recés késsel félbevágtam.  A többit pedig egy villa (vagy krumplinyomó) segítségével összetörtem (igyekezzünk a bennük levő mogyorószemeket is széttörni).
A mascarponet az összetört ferrero golyókkal kézi mixerrel kikevertem. 5 dl tejszínt habbá vertem, és óvatosan a mascarpones krémbe forgattam. A krém 1/3-át az alsó lapra kentem, rátettem a második lapot, megkentem a krém másik 1/3-ával, újra tésztalap, végül a maradék krém.

2,5 dl tejszínt a habfixálóval habbá vertem, hozzákevertem még 1 teáskanál porcukrot is. Ebből a tejszínhabból nyomózsákkal 12 "rózsát" nyomtam a torta tetejére, a megmaradt habbal pedig bevontam a torta oldalát. A félbevágott golyókat a tejszínhabrózsákra "ültettem". A torta oldalát kevés vágott mandulával díszítettem, a tetejére is szórtam keveset,és még egy kevés csokiforgács került rá.
Egy éjszakát hagytam hűtőben a tortát, hogy az ízek összeérjenek.