2016. augusztus 30., kedd

Mogyoróvajas csirkecomb





















Hozzávalók:
4 db csirkecomb
1 evőkanál olaj


Az öntethez:
120 ml alaplé (én porból készítettem)
7 dkg mogyoróvaj
60 ml szójaszósz
2 evőkanál lime-lé
1 teáskanál fris reszelt gyömbér
frissen őrölt bors
1 kicsi szárított csili

1 teáskanál burgonyakeményítő
2 evőkanál víz

+ durvára vágott pirított mogyoró
újhagyma

Az öntet hozzávalóit összekevertem egy kis tálkában.
A megmosott csirkecombokat kettévágtam, picit megsóztam (nagyon óvatosan a sózással, inkább még a végén utánaízesíteni majd!). Egy teflonserpenyőben a felhevített olajon minden oldalukon megpirítottam kicsit. Kiszedtem egy kisebb tepsibe. A teflonserpenyőbe öntöttem az öntetet,hagytam felmelegedni, majd ráöntöttem a tepsiben levő húsokra. Betettem az előmelegített sütőbe (175 fok) és megsütöttem (kb. 60-70 perc). Közben többször meglocsoltam a szafttal, ha kellett, felöntöttem kevés vízzel, a combokat pedig közben meg is forgattam. Mikor már szépen megpuhult, kiszedtem egy tányérra, a szaftot pedig besűrítettem a vízben elkevert keményítővel.
Vágott mogyoróval és újhagymával megszórva, párolt  rizzsel és paradicsomsalátával tálaltam.




Mákos-szilvás csiga





















A recept innen.
Hozzávalók:
---
A tésztához:
20 dkg főtt krumpli (én előző este főztem meg héjában sós vízben)
30 dkg simaliszt
fél csomag sütőpor
6 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor
10 dkg félzsíros túró
80 ml tej
80 ml olaj
---
Töltelék:
20 dkg darált mák
10 dkg kristálycukor
15 dkg félzsíros túró
1 tojás sárgája
100 ml tej
kevés reszelt citromhéj

+ kb. 30-35 dkg szilva
szeletelt mandula
tojásfehérje a lekenéshez.

Egy 26 cm-es tortaformát kibéleltemsütőpapírral.
A töltelékhez a túrót krumplinyomóval kicsit összenyomtam, hozzáadtam a tojássárgáját, cukrot, tejet és a mákot, jól kikevertem. A recept nem írte, de én reszeltem bele kevés citromhéjat is.
A teljesen kihűlt krumplit meghámoztam, finomra lereszeltem.  A lisztet a sütőporral  összekevertem. Hozzáadtam a lereszelt krumplit, porcukrot, túrót (ezt is kicsit összenyomtam krumplinyomóval), olajat és a tejet, és tésztává dolgoztam a masszát. Lisztezett felületen kinyújtottam (kb. 32x44 cm), rákentem a tölteléket, kétfelé vágtam és mindkét darabot feltekertem. Az előkészített tortaformában csigamódra feltekertem a két rudat (közepétől kiindulva - nem kell túl szorosra) majd a rudak közötti részt kiraktam felezett szilvával. A tetejét lekentem villával kissé felvert tojásfehérjével, és megszórtam szeletelt mandulával. 180 fokos előmelegített sütőben 60-65 perc alatt megsütöttem.













2016. augusztus 29., hétfő

Paradicsomlekvár
























Hozzávalók:
1,2 kg paradicsom
33 dkg kristálycukor (legközelebb megpróbálok  csak 25 dkg-ot tenni)
60 ml almaecet
fél lime leve (3 evőkanál)
4 duci gerezd fokhagyma lereszelve
1 teáskanál só
1 csapott teáskanál őrölt füstölt pirospaprika
5 g friss gyömbér lereszelve
1 db kicsi száraz csilipaprika összetörve (vagy ízlés szerint lehet többet is)
csipet őrölt római kömény
csipet őrölt kardamom (elhagyható)
csipet őrölt fahéj


A megmosott paradicsomokat szétmixeltem, hozzáadtam a többi hozzávalót, és egy vastag aljú fazékban feltettem főni. Kevergetve főztem kb. 2 órát, amíg kellően besűrűsödik. Eleinte nem kell gyakran keverni,de ahogy sűrűsödik, akkor már vigyázni kell, nehogy leégjen, akkor már egyre jobban kell keverni.
Ebből a mennyiségből  4 db 120 ml-es üvegecskével lett és egy kevéske (kb. 50 ml még maradt kóstolásra.




Banánkenyér





















Hozzávalók:
---
6 dl simaliszt
1,5 teáskanál sütőpor
3/4 teáskanál szódabikarbóna
1 mokkáskanál só
1/4 teáskanál őrölt fahéj
csipetnyi őrölt szerecsendió
csipetnyi őrölt kardamom
---
2 egész tojás
3 dl kristálycukor
180 ml olaj
3 evőkanál joghurt (görög)
1 teáskanál vaníliaaroma
3 db jó érett banán

+ ízlés szerint lehet hozzáadni vágott diót, csokicseppet, mazsolát, aszalt áfonyát stb. (ezeket a lisztes keverékbe keverjük bele, és úgy adjuk a masszához).

A sütőt bekapcsoltam 175 fokra.
Az első 7 hozzávalót egy tálban összekevertem.
Egy másik tálban habosra kevertem a tojásokat a cukorral, lassanként hozzácsorgattam az olajat is, majd a joghurtot és a vaníliaaromát is, végül a villával szétnyomkodott banánt. Ezután belekevertem a lisztes keveréket is.
Egy sütőpapírral kibélelt hosszúkás kalácsformába öntöttem a masszát és az előmelegített sütőben megsütöttem (nekem kb. 65 percet sült, de mikor már a teteje kezdett barnulni, lejjeb tettem a sínt, nehogymegégjen a teteje). Mindenképp tűpróbával ellenőrizzük, hogy a belseje megsült-e!!!
Egy pohár tejjel finom reggeli.






2016. augusztus 27., szombat

Málnás csatni almával























Hozzávalók:
1 hagyma
1 nagyobb alma savanykás alma(15 dkg már tisztán mérve)
30 dkg málna
8 dkg barnacukor
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál almaecet
kevés reszelt gyömbér (kb. 3 g)
ízlés szerint csili (én egy kicsi szárítottat tettem)
csipetnyi garam masala (elhagyható)
só (kb. 1/4 - 1/2 mokkáskanál)
csipetnyi kardamom
mustármag (1/4 mokkáskanál, moszárban kissé összetörtem)
csipetnyi feketekömény (Nigella mag) - elhagyható

A meghámozott almát apró kockákra vágtam. Egy vastag aljú lábasba tettem, hozzáadtam a kétféle ectet, cukrot, apróra vágott hagymát és fokhagymát és elkezdtem főzni.Mikor kicsit megpuhult az alma, krumplinyomóval kissé összenyomtam. Hozzáadtam a többi hozzávalót, és forrástól számítva főztem kb. 20-25 percet, amíg a kellő sűrűséget elérte. Forrón üvegekbe töltöttem, lezártam és 10 percre fejreállítottam az üvegeket.
Ebből a mennyiségből 3 db 145 ml-es üvegecskével lett.

Banános pohárdesszert
























Hozzávalók: (kb. 10 - 12 pohárhoz)
25 dkg mascarpone
1 doboz  tejföl (20 dkg)
2,5 dl tejszín
4 db banán (2 villával összzenyomva a krémbe, 2 karikákra vágva a rétegek közé)
ízlés szerint porcukor (én 8 teáskanállal tettem)
5 db bocicukor
3 dkg étcsoki
vajaskeksz (kb. 40 dkg) - durvára törve
csokiöntet (bolti)

A mascarponet a tejföllel és a porcukorral összekevertem (nem géppel!)
A tejszínt felvertem, majd azt is hozzáforgattam a mascarponés masszához. Ezt a kapott krémet kétfelé osztottam. Az egyik feléhez 2 db jó érett, villával összetört banánt kevertem. A másik felébe belereszeltem 5 db bocicukrot, és 3 kocka durvára vágott étcsokit kevertem még hozzá.
A poharak aljába tettem a tört vajaskekszből, erre raktam 3 karika banánt, utána a banános krém, erre csorgattam kevés csokiöntetet, megint kekszréteg, majd újabb 3 karika banán, jött rá a karamellás-csokis krém, erre is csorgattam kevés csokiöntetet, végül szórtam még a tetejére kevés kekszet. Hűtőben hagytam az ízeket összeérni (mindegyiket folpack fóliával letakartam, nehogy átvegye a szagokat a hűtőben).
ezt a kétféle Lidl-s kekszet használtam hozzá













2016. augusztus 26., péntek

Fügelekvár


























Hozzávalók:
10 db érett füge (60 dkg volt)
30 dkg 2:1 befőzőcukor
fél citrom leve
1-2 evőkanál rum (ízlés szerint).

A fügét megmostam, konyharuhával szárazra töröltem. A "szárát" levágtam, majd apró kockákra vágtam. Hozzákevertem a befőzőcukrot, és letakarva betettem a hűtőbe 2 órára, hogy levet engedjen. Azután feltettem főni, kb 5 perc után botmixerrel pépesítettem, visszatettem főni, forrástól számítva kb. 5 percig föztem, hozzákevertem a citromlevet és a rumot.  Forrón kis üvegecskékbe töltöttem, lezártam, majd 10 percre fejre állítottam az üvegeket.
Ebből a mennyiségből 5 db 145 ml-es kis üveggel lett.




2016. augusztus 5., péntek

Kakaós túrótorta gyümölccsel






A recept innen. A meggy helyett szedret tettem bele.

Hozzávalók:

A tésztához:
30 dkg rétesliszt (vagy 20 dkg liszt + 10 dkg darált dió)
1/2 csomag sütőpor
3 dkg kakaó
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor
12,5 dkg vaj (vagy margarín)

A túrós részhez:
25 dkg túró
25 dkg mascarpone
3 egész tojás
1 csomag vaníliás pudingpor
10 dkg porcukor
1 evőkanál citromlé

+ szeder (vagy más gyümölcs.

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, fóliába csomagolva betettem a hűtőbe.
A túrós réteg hozzávalóit összemixeltem.
A tészta kétharmad részét egy kivajazott tortaformába (26 cm-es) nyomkodtam, hogy az oldalára is menjen kb. 2 cm magasan. Villával megszurkáltam. A túrós krém felét a tésztára simítottam, ráraktam a szedret, majd rásímítottam a túrós krémmásik felét. Erre rámorzsoltam a maradék tésztát.
180 fokos előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt megsütöttem.