Fehérboros sertésszűz

Hozzávalók:
4 db sertésszűz  (kb. 1,70 kg volt)
7-8 teáskanál méz
5 teáskanál balzsamecetkrém
1 csapott mokkáskanál kakukkfű
8-10 gerezd fokhagyma
fél dl fehérbor
10 dkg baconszalonna
só, bors
kevés krumplikeményítő
kevés olaj

A mézet és a balzsamecetkrémet a kakukkfűvel összekevertem.
Egy teflonserpenyőben pici olajat hevítettem, rádobtam a vágott baconszalonnát, kisütöttem,majd kiszedtem egy fedeles tepsibe(az olajat és a kisült zsírt a serpenyőben hagytam). A megtisztított fokhagymagerezdeket egy késsel ellapítottam, rászórtam a szalonnacsíkokra.
A megmosott, szárazra törölt húsokat a felhevített olajon a teflonserpenyőben hirtelen megsütöttem minden oldalukon. Kiszedtem egy tányérra, megsóztam, borsoztam, és bekentem a mézes-balzsamecetes krémmel, majd ráraktam a tepsire a szalonnákra. A maradék mézes krémet is ráöntöttem a húsokra. A teflonserpenyőben visszamaradt zsiradékhoz pár evőkanál vizet tettem, összeforraltam, a húsokra öntöttem. Hozzáöntöttem még fél dl fehérbort. Lefedtem a tepsit, és betettem az előmelegített sütőbe kb. 40 percre (amíg a hús puha nem lesz). Azután a tepsi fedelét levettem és még picit úgysütöttem. Végül a húsokat kiszedtem, a levet (a szalonnákkal és fokhagymákkal együtt egy lábasba öntöttem, és kevés vízzel elkevert burgonyakeményítővel besűrűsítettem a szaftot.
Krumplipürével és salátával tálaltam.

Cukkínis-baconös minipiték

Hozzávalók (5 db 12 cm-es formához):
(A tészta receptjét innen vettem. Teljeskiőrlésű tönkölylisztem nem volt itthon, így csak sima tönkölylisztből készült.)

25 dkg sima tönkölyliszt
12,5 dkg hideg vaj
1 tojás
1 csapott evőkanál (barna)cukor
1 mokkáskanál só
2-3 evőkanál hideg víz.

A hozzávalókat gyors mozdulatokkal tésztává gyúrtam, becsomagolva hűtőbe tettem egy órára.
Utána 6 részre osztottam (most, de legközelebb 5 felé fogom csak osztani, mert a töltelék 5 db-hoz elég) mindegyiket kinyujtottam kör alakúra, és kibéleltem vele az enyhén kivajazott mini piteformákat, úgy, hogy pereme is legyen. Villával megszurkáltam, sütőpapírt tettem a tésztákra, és babot szórtam  rá, majd 190 fokos előmelegített sütőben (a tepsi, amire a formákat rápakoltam, az is együtt melegedett a sütővel, vagyis a forró tepsire pakolva kerültek a formák a sütőbe) 10 percig sütöttem, majd a sütőpapírt a babbal együtt eltávolítottam és visszatettem még sütni, amíg szép színe lett. Hagytam őket kihuűlni (én előző nap sütöttem meg, másnap töltöttem).

A töltelék:
baconszalonna apró kockákra vágva (nem mértem, csak gondolomra tettem bele)
1 szál újhagyma karikákra vágva
egész pici cukkíni (kb. 12-15 dkg) nagyon kicsi kockákra vágva
1-2 szelet sonka apróra vágva
egy kisebb paradicsom (a magjait kikapartam) apró kockákra vágva
kevéske reszelt sajt
2 tojás
2 dl tejföl
só, bors,
vágott petrezselyemzöld

+ még kevés reszelt sajt a tetejére.

A szalonnát teflonserpenyőben kissé megpirítottam,hozzáadtam a cukkínit és az újhagymát, ezt is megpirítottam, hozzáadtam még a paradicsomkockákat, sonkát, picit megborsoztam és kicsit sóztam (vigyázni, mert a bacon sós). Kiszedtem egy tálba, hogy kissé hűljön.
Addig a tojásokat villával kissé felvertem, ősszekevertem a tejföllel. Ezt is enyhén megsóztam, borsoztam, hozzákevertem a cukkínis alaphoz, petrezselyemzöldet és kevés reszelt sajtot kevertem bele. Elosztottam a kis pitéken a masszát (még a formákban hagytam őket), majd előmelegített sütőben 190 fokon sütöttem őket 10-12 percet, ekkor megszórtam reszelt sajttal még a tetejüket és visszatettem sülni, amíg szépen megpirul a sajt a tetejükön (nekem kb. 25-30 perc volt).
Langyosan ettük friss zöldségekkel.

Bacon-ös olivabogyós kenyér

A recept ugyanez, most sima tönkölylisztet + sima búzalisztet és 5 dkg teljeskiőrlésű sima tönkölylisztet használtam (összesen 43 dkg liszt).
Először 7 dkg baconszalonnát kockákra vágtam, száraz serpenyőben kisütöttem, majd konyhai papírtörlőn hagytam a zsírt felitatni, kihűlni.
15 db fekete olivabogyót félbevágtam.
Amikor a gép kidolgoztaa tésztát, kézzel belegyúrtam a szalonnát és az olivabogyót. Hagytam kelni, kb 1 órát, utána megformáztam a kenyeret, letakarva hagytam kelni. Sütés ugyanúgy, mint ennél a kenyérnél is.

Ananászos-baconös sajtos csirkemell

Hozzávalók:
csirkemellfilé (kb. 1 kg)
20 dkg szeletelt bacon
1 nagyobb konzerv ananászkompót
reszelt eidami sajt (kb. 12-15 dkg)
só
őrölt színesbors
csirke fűszersó
darabka vaj
burgonyakeményítő (kb. fél teáskanál)


A csirkemmelleket kissé bevágtam és kihajtottam, kiklopfoltam. Megszórtam csirke fűszersóval, borsoztam, kissé meg is sóztam. Mindegyik csirkemellet körbetekertem baconszalonnával és sütőpapírral bélelt tepsire raktam. Az ananászkompótot leszűrtem, apróbb darabokra vágtam, elosztottam a hússzeleteken, majd reszelt sajttal megszórtam. 170 fokos sütőben sütöttem, míg a sajt kicsi színt kapott.
Elkészítettem a szaftot:egy lábasban kis darabka vajat olvasztottam. Az ananász leszűrt levében elkevertem a burgonyakeményítőt, hozzáadtam az olvasztott vajhoz, és állandóan keverve besűrűsítettem, majd egy-két kanál szaftot a hús alól hozzáadtam ízesítésnek.
Kurkumás rizzsel tálaltam, amibe apróra vágott piros kaliforniai paprikát kevertem.