Sütés nélküli rumos-csokis golyócskák

 

Hozzávalók: (nekem ebből a mennyiségből 70 db golyócska lett)

10 dkg vaj (szobahőmérsékletű)

9 dkg porcukor

10 dkg tejcsoki

10 dkg étcsoki

20 dkg darált dió

2 evőkanál rum

+ a hempergetéshez tetszés szerint pl. csokireszelék, keserű kakaópor, darált dió, krokant (grillázs) stb.

A kétféle csokit pára felett megolvasztottam. Hagytam kicsit hűlni.

A puha vajat a porcukorral habosra kevertem. Hozzáadtam a kihűlt olvasztott csokit, darált diót és a rumot. Jól összekevertem,majd hűtőbe tettem amíg kissé megszilárdult és formázható lett a massza.

Kis golyócskákat formáztam, amiket meghempergettem csokireszelékben. Hideg helyen hagytam újra kissé megszilárdulni, majd papírkosárkákba raktam. Hideg helyen tároljuk.

Lotus kekszes golyócskák - sütés nélkül

Hozzávalók:
25 dkg Lotus karamellás keksz
10 dkg puha vaj
1 teáskanál őrölt fahéj
1 - 1,5 evőkanál Lotus Biscoff kekszkrém
kevés dió (kb fél marékyni)

A kekszet ledaráltam, 1-2 evőkanálnyit félretettem a hempergetéshez, amit darált dióval kevertem össze. A többi kekszmorzsát összekevertem a fahéjjal, kekszkrémmel, puha vajjal. Golyócskákat formáztam, meghempergettem darált dió és kekszmorzsa keverékében. Hűtőben tároltam. (Én most dupla adagból készítettem, amiből 52 db golyó lett.)

Keksztekercs

A múltkori kókuszos keksztekercs alapján készült most két tekercs, egy kókuszos (teljesen a multkori recept szerint). Csináltam egy másikat is, a kekszes rész maradt ugyanaz, csak a krém lett gesztenyés.

Gesztenyés krém:
12,5 dkg gesztenyepüré
5 dkg puha teavaj
2 dkg porcukor
2 dkg darált keksz
ízlés szerint rum

- az összes hozzávalót habosra keverni.

Sütés nélkül: gesztenyés krémmel töltött fenyőfák

A recept innen, annyit változtattam, hogy én linzerkarikákat sütöttem talpaknak. Az én formáimmal (ezeket a Tescoma-s formákat használtam) 45 db fenyőfa lett, és mivel a krém sok lett, a maradék linzerkarikákat megtöltöttem vele,így pont elfogyott a krém is és a linzertalpak is.

--- A linzerkarikákhoz:
30 dkg simaliszt
20 dkg margarín
10 dkg porcukor
fél citromreszelt héja
1 tojás sárgája.

---A kekszes masszához:
25 dkg darált keksz
20 dkg darált dió
15 dkg porcukor
2 evőkanál keserű kakaópor
5 dkg puha vaj
2 evőkanál baracklekvár
ízlés szerint rum
pár evőkanál tej, hogy a massza összeálljon.

---A gesztenyés töltelékhez:
25 dkg gesztenyepüré
5 dkg darált keksz
5 dkg porcukor
10 dkg puha vaj
ízlés szerint rum.

A linzerkarikákhoz összegyúrjuk a hozzávalókat, fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük minimum 1 órát. Azután kinyújtjuk, formához tartozó kiszúróval köröket szaggatunk, sütőpapíros tepsin megsütjük.

A kekszes massza hozzávalóit is összegyúrjuk.

A krém hozzávalóit kikeverjük.

A formába nyomkodunk a kekszes masszából, a közepébe mélyedést csinálunk, megtöltjük a krémmel (nyomózsákkal töltöttem) és a talpára linzerkorongot teszünk,majd kinyitjuk a formát és kivesszük óvatosan a "fenyőfát".
Én most fehér bevonóval leöntöttem és apró cukordekorral megszórtam.
A maradék krémmel összeragasztottam két-két linzerkorongot és csokimázzalbevontam.

Sütés nélküli keksztekercs kókuszos krémmel

Hozzávalók: (1 rúd)
25 dkg darált keksz
10 dkg darált dió
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor
1-2  evőkanál keserű kakaópor
1,5 dkg vaj
1 dl erős feketekávé
ízlés szerint rum

Krém:
10 dkg puha vaj
10 dkg porcukor
fél teáskanál vaníliapaszta (vagy fél csomag vaníliáscukor)
3 púpos evőkanál kókuszreszelék

+ kevés kókuszreszelék a hempergetéshez.

A krém hozzávalóit habosra keverjük.
A kekszes rész hozzávalóit összegyúrjuk, két folpack fólia között kinyújtjuk. Megkenjük a krémmel, majd a fólia segítségével szorosan feltekerjük. Egy kevés kókuszreszeléket szórunk a folpackra és meghempergetjük benne a kész rudat. Becsomagoljuk szorosan a fóliába és hideg helyen hagyjuk megdermedni, utána szeleteljük.

Epres-mascarpones torta sütés nélkül

Hozzávalók: (22 cm-es tortaformához:

--- A kekszes réteghez:
25 dkg keksz (nekem maradék kakaós keksz és vajas keksz keveréke volt)
10 dkg olvasztott, kihűlt vaj

--- A mascarpones réteghez:
2,5 dl tejszín (33%-os)
50 dkg mascarpone
1,5  teáskanál vaníliapaszta
8 dkg porcukor
1,5 dkg liofilizált eper (fagyasztással szárított eper)
3 dkg Express zselatin fix (Dr. Oetker) (ez nem egész csomagnyi!!!)
60 ml langyos víz

--- Epres zseléréteghez:
25 dkg eper (fagyasztott)
ízlés szerint kristálycukor
ízlés szerint citromlé
1,5 lap zselatin (Dr. Oetker)

--- Díszítéshez:
kókuszreszelék
habcsók

A tortaforma aljába sütőpapírt vágtam, amit úgy tettem bele, hogy előtte vékonyan a forma alját kivajaztam, hogy a papír jól odatapadjon).
A kekszet összetörtem- daráltam, elkevertem a kihűlt olvasztott vajjal és enyhén a forma aljába nyomkodtam egy kanál segítségével. Betettem a hűtőbe.
A tejszínt habbá vertem. Egy másik tálban a mascarponet a vaníliapasztával, porcukorral és a szárított eperrel (kis darabokra vagdaltam) kikevertem, majd beleforgattam óvatosan a felvert tejszínhabot is. Egy kis tálkában a zselatinfixet elkevertem a tasakon levő utasítás szerint 60 ml langyos vízben és ezt is beleforgattam a mascarpones krémbe. A masszát a kekszes rétegre kentem, betettem a hűtőbe (egy éjjelre, vagy amíg jól meg nem dermed).
Másnap az epret darabokra vagdaltam,ízlés szerint cukorral és citromlével összefőztem kicsit. Közben a zselatinlapokat hideg vízbe áztattam. Mikor az eper kicsit összefőtt, levettem a tűzről, pár percet kevergetve hagytam kicsikét hűlni (de még meleg maradjon azért, hogy a zselatinlap elolvadhasson benne). A zselatinlapokat kinyomkodtam, elolvasztottam az eperpépben. Hagytam kicsit tovább hűlni, majd a megdermedt mascarponés krémre kentem. Újból ment a hűtőbe dermedni.
Tálalás előtt a tortaforma peremén vékony pengéjű késsel körbevágtam  a tortát és levettem a peremet. A torta oldalát kókuszreszelékkel díszítettem, tetejét pedig habcsókokkal (némelyiket egészben hagyva, némelyikeket durvára tördelve (fontos: a habcsókot tálalás előtt rakjuk csak rá,mivel  magába szívja a nedvességet).
Habcsók: 1 tojás fehérjét lemértem, dupla mennyiségű kristálcukrot külön kimértem. Elkezdtem a fehérjéből verni a habot,mikor már kezdett keményebb lenni, elkezdtem adagolni hozzá egy teáskanállal a cukrot,mindig jól elkeverve benne. Mikor már szép kemény és fényes volt a hab, pár csepp citromlevet is vertem hozzá. Nyomózsákba téve kicsi habcsókokat egy sütőpapíros tepsire (egy részét színezhetjük is). 90 fokos tepsiben szárítottam úgy, hogy a sütő ajtaját egy fakanállal résnyire kitámasztottam. Kb. 1-1,5 órát szárítottam, majd a sütőt kikapcsolva még hagytam a tepsit a sütőben.

Epres túrótorta sütés nélkül

A recept ugyanaz, mint ennél a tortánál, csak most a piskóta helyett kakaós vajaskekszet használtam, a krémbe pedig 15 dkg eperlekvárt és kb. 35-40 dkg friss epret (darabolva) kevertem.
A tetejére 2,5 dl tejszínt vertem (ízlésszerint porcukorral) habbá, abból kentem vékony réteget a tetejére, a többiből pedig "rózsákat" nyomtam rá. Oldalát pirított szeletelt mandulával szórtam be. Díszítésként került még rá friss eper, és reszelt csoki.

Sütés nélküli túrós áfonyatorta

Hozzávalók (19 cm-es formához)

---   A piskótaréteghez:
15 dkg babapiskóta
7,5 dkg vaj

---   A túrós réteghez:
10 dkg áfonya (a péphez)
2-3 evőkanál kristálycukor (vagy barnacukor)
pár csepp citromlé (vagy csipetnyi citromsav)
25 dkg krémes túró
12,5 dkg mascarpone
kb. 4 evőkanál porcukor (ízlés szerint)
1,25 dl tejszín
1 doboz (125 g) áfonya
3,5 - 4  dkg Dr. Oetker zselatinfix (a csomagban 5 dkg van -Želatinový stužovač - za studena)

+ a díszítéshez
2,5 dl tejszín
1 csomag habfixáló
ízlés szerint porcukor
pár szem áfonya
keserű- és fehércsoki
pirított mandulalapocskák

Először az áfonyapépet készítettem el, hogy legyen ideje kihűlni. Az áfonyaszemeket (a péphez való 10 dkg) kettévágtam és egy lábaskába tettem, rászórtam 2-3 evőkanál barnacukrot (ízlés szerint, inkább kevesebbel kezdjük és ha még kell,lehet hozzáadni), csipetnyi citromsavat (nem volt itthon citrom) és kis lángon főztem,míg szépen megpuhult az áfonya. Ekkor botmixerrel pépesítettem (nem baj ha kis darabkák maradnak benne). Hagytam kihűlni.
A babapiskótát késes aprítóban összeaprítottam. A vajat megolvasztottam, ősszekevertem a piskótamorzsával. Az állítható tortakarikát 19 cm átmérőjűre állítottam, majd egy sütőpapíros tálcára helyeztem. Enyhén belenyomkodtam az aljába a vajas piskótamorzsát,és betettem a hűtőbe.
Közben elkészítettem a túrós réteget.
A túrót, mascarponét, porcukrot kikevertem, hozzáadtam a kihűlt áfonyapépet. A tejszínt habbá vertem. A zselatinfixet a tasakon levő utasítás szerint vízben feloldottam, és a túrós krémbe kevertem, majd óvatosan beleforgattam a felvert tejszínhabot is és végül a 125 g egészben hagyott áfonyaszemeket. A már megszilárdult piskótarétegre simítottam, majd visszatettem a hűtőbe (jó ha egy egész éjszakát hagyjuk dermedni).
Másnap  2,5 dl tejszínt a habfixálóval és ízlés szerint porcukorral habbá vertem. Vékonyan bekentem a torta tetejét tejszínhabbal, a maradékot nyomózsákba tettem és rózsákat nyomtam a torta tetejére. Áfonyaszemekkel és reszelt csokival díszítettem, oldalát pirított mandulalapocskákkal szórtam be.

Sütés nélküli torta Lotus Biscoff kekszkrémmel

Hozzávalók:
30 dk Lotus karamellkeksz (nekem nem volt,így 20 dkg zabkeksz és 10 dkg vajas karikát tettem)
15 dgk puha vaj (mikróban kicsit megpuhítottam)

Krém:
25 dkg mascarpone
20 dkg sajtkrém (Lidl-set használtam, vagy Philadelphia)
5 dkg porcukor
25 dkg Biscoff kekszkrém
1 teáskanál vaníliaaroma
2,5 dl tejszín

+ 4 karika vajas keksz

plusz még a díszítéshez a tetejére.

A kekszet összetörtem, összekevertem a ngyon puha vajjal.
A tortaforma aljába sütőpapírt tettem. A vajas kekszes masszát belenyomkodtam az aljába. Hűtőbe tettem, hogy megdermedjen.
Addig a mascarponet és a sajtkrémet kikevertem a porcukorral, vaníliaaromával  és a kekszkrémmel.
A tejszín habbá vertem, és óvatosan a krémhez forgattam.
4 karika vajaskekszet durvára vágtam, azt is beleforgattam a krémbe, majd a vajas kekszrétegre simítottam. Hagytam egy éjszakát hűtőben pihenni. Másnap kekszet tördeltem a tetejére.
A recept ötlete innen, én kicsit módosítottam rajta.

Amarettis csokigolyók

Hozzávalók:
20 dkg amaretti keksz
20 dkg tejcsoki
10 dkg marcipán
5 evőkanál presszókávé

+ őrölt mandula a golyók meghempergetéséhez (vagy márthatjuk csokimázba is stb...)

Az amaretti kekszeket durvára törtem (én csak kézzel nyomkodtam össze őket).
A tejcsokit vízgőz felett egy tálkában megolvasztottam. A marcipánt (előtte hűtőbe tettem,hogy jobban lehessen vágni) apró kockákra vágtam, és a már felolvadt csokihoz kevertem. A kávét is hozzákevertem, végül az egészet a darabos kekszekkel összekevertem. Nedves kézzel apró golyócskákat formáztam és őrölt mandulába forgattam. Hagytam kihűlni és megszilárdulni, majd papírkosárkákba raktam.

Sütés nélküli joghurtos-túrós desszert

Hozzávalók:
1 kg görög joghurt (10%-o, vödrös, Lidl)
20- 25 dkg túró
25 dkg Mascarpone
3 csomag vaníliáscukor
7-8 evőkanál porcukor (ízlés szerint)

+ ízlés szerint gyümölcs (nekemmost kb. 40-45 dkg áfonya volt)

+ babapiskóta

A túrót krumplinyomóval kicsit szétnyomkodtam. Összekevertem a mascarponeval, joghurttal, hozzáadtam a porcukrot és vaníliáscukrot.
Egy tepsibe (nekem Tescoma-s tepsi volt 36x25 cm-es, aminek műanyag fedele is van, így praktikusan lecsukható) alulra leraktam egy réteg babapiskótát, rákentem a joghurtos massza felét, kicsit hozzávegettem a akonyhapulthoz a tepsit, hogy jobban befolyjon a krém a piskóták közé, rászórtam a megmosott, jól lecsepegtetett gyümölcsöt (áfonyát), kicsit belenyomkodtam,mert elég nagyszemű áfonyák voltak, befedtem a maradék joghurtos krémmel. Ennek a tetejére ismét piskótát raktam, amit kicsit belenyomkodtam a krémbe. Lefedtem és beraktam egy éjszakára a hűtőbe. Másnapra a piskóták szépen megpuhulnak a krémtől.

Megj.: ugyanezt a receptet megcsináltam eper-áfonya változatban is, az itt található.