2010. augusztus 29., vasárnap

Mini "kürtőskalácsok"




Erre a mini "kürtőskalácsokra" itt találtam rá (a videóra kattintva a készítés menete is megnézhető), és már nagyon régóta készültem kipróbálni. Ma végre rászántam magam, meglepetésemre nem is volt olyan nagyon időigényes, mint amilyennek gondoltam. A tészta receptjét is az előbb linkelt oldalról vettem. Amit megjegyeznék, nekünk kicsit kevésnek bizonyult a cukor a tésztában, (bár én még tettem kevés lisztet hozzá, mert túl lágynak éreztem, lehet ezért nem lett azután annyira édes...). De a kisült kalácskák még kaptak "fahéjas- porcukorfürdőt", így lehetett korrigálni, ki mennyire szeretné édesre.


Hozzávalók:
4 dkg vaj
4 dkg zsír
30 dkg rétesliszt
1/4 kávéskanál só
3 tojás sárgája
5 ek porcukor (én legközelebb többet teszek)
2 dkg élesztő
1 dl tej (én csak fél dl-t tettem, még így is kellett tennem hozzá lisztet)
2 ek rum.

A kenéshez,szóráshoz:
1 tojás fehérje,
fahéj
kristálycukor
kb két maréknyi vágott dió
fahéjas porcukor.

A tészta hozzávalóiból keményebb tésztát készítettem, letakarva pihentettem.
Azután én kisebb tojás méretű darabokat téptem, azt vékonyra (kb ceruza vastagságra) sodortam, kettévágtam, így két db kalácsom lesz egyszerre. Kis fémhengerekre tekertem (nem kentem be a hengereket semmivel, így is szépen lejöttek sütés után), fahéjas kristálycukorban meghengergettem, tojásfehérjével megkentem, vagdalt dióba forgattam, majd papírral bélelt tepsibe rakva előmelegített sütőben (kb 180 fokon) 15-20 perc alatt megsütöttem. Még melegen fahéjas porcukorban megforgattam.

2010. augusztus 17., kedd

Húsgombócok tejszínes hagymaszószban




Hozzávalók:

A gombócokhoz:
        1/2 kg darált hús
        1 zsemle (beáztatott, majd kinyomkodott)
        só
        bors
        őrölt pirospaprika
        petrezselyemzöld.

 A hagymaszószhoz:
        4 fej hagyma
        3-4 dl tejszín
        1 evőkanál liszt
        1 leveskockából (én zöldségeset használtam) készült 1/2 l alaplé.

A gombócok hozzávalóit összegyúrjuk, kisebb golyókat formázunk és olajban kisütjük, kiszedjük, félrerakjuk.
Az olajból, amiben a gombócokat sütöttük, egy teflonserpenyőbe teszünk pár kanálnyit, rádobjuk a picit vastagabb szeletekre vágott hagymát, kissé megpároljuk, hozzáadjuk a kisütött húsgolyókat, felöntjük az alaplével és hagyjuk egyet forrni. A tejszínben elkeverjük a lisztet és behabarjuk a szószunkat. Ha kell, még utánaízesítjük (nekem már csak egy kevés bors kellett bele). Tetszés szerinti kifőzött tésztával tálajuk.


      


2010. augusztus 14., szombat

Bohócos torta





















Mogyorós lapok, csokikrémmel (tejszínes) + banánkarikákkal töltve, pillecukros bevonó.

2010. augusztus 7., szombat

Karamellkrémes süti
















Hozzávalók:
A piskótalapokhoz:
10 tojás
10 evőkanál kristálycukor
10 evőkanál rétesliszt
1 csomag sütőpor.

A sziruphoz:
2 dl tea
2,5 dl rum
13 dkg porcukor
2 ek kakaópor
1 csomag vaníliáscukor.

Krém:
15 dkg kristálycukor
2,5 dl tejszín (33%-os)
25 dkg vaj vagy margarín.

Lekvár, csokimáz.

Először a krémhez a kristálycukrot karamellizáljuk, felöntjük a tejszínnel és lasssú tűzön addig kevergetjük, amíg a karamell teljesen elovad. Kihűtjük. Jobb, ha  legalább egy egész éjszakát tartjuk hűtőben, akkor jobban felverődik.
A piskótalapokhoz a fehérjéket habbá verjük, hozzáadjuk a kristálycukrot, a sárgájákat, végül beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsiben két lapot sütünk  belőle.
A szirup hozzávalóit pár percig főzzük, kihűtjük.
A jól lehűtött karamellás tejszínt habbá verjük. A vajat vagy margarínt habosra keverjük, kevesenként hozzákeverjük a felvert tejszínhabot. Ha valaki édesebbre szeretné, tehet hozzá porcukrot.
Az egyik piskótalapot valamilyen pikáns lekvárral megkenjük, rátesszük a másik lapot, és rálocsoljuk a kihűlt rumos oldatot. Rákenjük a krémet, a tetejét pedig csokimázzal vonjuk be.