2013. április 21., vasárnap

Köménymagos sertéskaraj




Hozzávalók:
kb. 1 kg csont nélküli sertéskaraj

őrölt bors
őrölt kömény
simaliszt
2 hagyma
1 teáskanál pirospaprika
vegeta
olaj.

A megmosott, szárazra törölt húst szeletekre vágjuk (pár helyen a szélét bevagdaljuk), sózzuk, borsozzuk és őrölt köménnyel fűszerezzük mindkét oldalukon. Teflonserpenyőben kevés olajat hevítünk, a húst simalisztben megforgatjuk és hirtelen mindkét oldalát megsütjük. Tányérra szedjük.













A hagymát félbe, majd szeletekre vágjuk és üvegesre pároljuk a visszamaradt olajon, visszarakjuk a húst is a hagymára, vízzel felöntjük, vegetával ízesítjük és addig pároljuk, amíg a hús megpuhul (kb. 45-50 perc).
























Ekkor a húst kiszedjük, a szafthoz pirospaprikát adunk, és vízben elkevert kevés simaliszttel (kb. 1 teáskanálnyi) kissé besűrítjük, visszarakjuk a húst és kissé összemelegítjük még.
Rizzsel és salátával ettük.

Medvehagymás spagetti




















Hozzávalók:
30 dkg medvehagymalevél
10 dkg napraforgómag

szükség szerint olaj (kb. 0,7 dl-t tettem én)
őrölt feketebors
aszalt paradicsom (elhagyható)

+kifőzött spagetti
+ reszelt Grana Padano sajt.

A napraforgómagot szárazon teflonserpenyőben kissé megpirítottam. Utána a medvehagymával összemixeltem, lassan adagoltam hozzá az olajat is, ízesítettem sóval, borssal, a végén kevertem hozzá a feldarabolt aszalt paradicsomot. Üvegbe töltöttem.(Hűtőben tartjuk.)
A kifözött spagettire tettem a medvehagymás pestóból, összeforgattam, reszelt Grana Padano-t  kevertem hozzá, majd még a tetejére is szórtam ízlés szerint sajtot.


Medvehagyma krémleves

















Hozzávalók:
kb. két nagy marék medvehagymalevél
egy kisebb hagyma
6-7 db kisebb krumpli
2,5 dl tejszín
olaj
leveskocka
őrölt bors
só.

+ levesgyöngy
+ főtt tojás.

A kockákra vágott hagymát olajon üvegesre pároltam, rádobtam a megmosott, felvagdalt medvehagymát, összeforgattam, hozzáadtam a kockákra vágott krumplit, felöntöttem vízzel, tettem bele egy leveskockát, és addig főztem, amíg a krumpli megpuhult. Utána kimixeltem, hozzáadtam a tejszínt, őrölt borssal és szükség szerint sóval ízesítettem.
Fött tojással és levesgyönggyel ettük. (Nekünk hidegen még jobban ízlik.)