2015. február 28., szombat

Tönkölybúzás-rozsos cipócskák




















Hozzávalók:
3 dl langyos tej
0,6 dl víz (szükség szerint még adhatunk hozzá pár kanállal)
1 teáskanál kristálycukor
2,5 dkg élesztő
3 evőkanál olaj
30 dkg rozsliszt
20 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt
10 dkg sima tönkölybúzaliszt
1,5 dkg só
2 evőkanál napraforgómag
1 evőkanál lenmag.

A kidolgozott, megkelt tésztát 9 részre osztottam, megformáztam, sütőpapíros tepsire raktam. Letakarva hagytam kelni fél órát. Közben a sütőt 220 fokra előmelegítettem. Fél óra után a cipócskákat pengével hosszában bemetszettem, lespricceltem vízzel és a forró sütőbe raktam. 10 perc után a hőfokot visszavettem 200 fokra és készre sütöttem.


- most megszórtam még szezámmaggal is



2015. február 26., csütörtök

Hústekercsek csirkecombból






















Készítettem már hasonló módon ilyen tekercseket, most innen merítve az ötletet kicsit más fűszerezéssel készült el újra.

Hozzávalók:
1 kg csirkecombfilé
só, őrölt bors
--
1 evőkanál mustár
3 evőkanál ajvár (én házi készítésű paprikakrémet használtam)
egy kevés csiliszósz
--
3 evőkanál simaliszt
1 csapott teáskanál kurkuma
1 csapott teáskanál őrölt gyömbér
1 csapott teáskanál pirospaprika
pici őrölt bors
pici só

+ kevés vaj.

A megmosott, szárazra törölt húsokat enyhén sóztam, borsoztam. Az egyik felükre rákentem a mustár-paprikakrém-csiliszósz keveréket, majd feltekertem.














A lisztet, kurkumát, gyömbért, pirospaprikát, pici sót és borsot összekeverjük. Megforgatjuk benne a hústekercseket, és enyhén kiolajozott tepsibe rakjuk. Vizet NEM kell alája önteni, enged levet. Tetejükre pár darabka vajat teszünk.











200 fokos előmelegített sütőbe toljuk, kb. 60-70 perc alatt szép pirosra sütjük. Közben néha locsoljuk meg a szafttal. Én borsós-kukoricás-sárgarépás rizzsel és salátával tálaltam.