2020. június 2., kedd

Káposztás sztrapacska























Hozzávalók:

1 kg savanyúkáposzta
2 hagyma
zsír vagy olaj  (nálam kacsazsír)
só, bors, köménymag

6 db közepes krumpli
5 dl víz
10 dkg rétesliszt
50 dkg simaliszt
ízlés szerint só (kb.5-6 mokkáskanálnyi)

tetejére ropogós pirított hagyma (elhagyható)

A hagymát apróra vágtam. Zsíron üvegesre pároltam, hozzáadtam az apróbbra vágott savanyúkáposztát picit borsozta,köménymagot (én őröltet tettem) szórtam rá, ha kell megsózom (függ a káposztától). Lefedve alacsony lángon puhára pároltam, közben néha megkevertem (kb.50 -60 perc).

Közben elkészítettem a sztrapacska tésztáját: A meghámozott krumplikat 3 dl vízben késes aprítóban pépesítettem. Kiöntöttem egy tálba, hozzáadtam a liszteket, sót és a maradék vizet. Fakanállal csomómentesre dolgoztam (ha kell lehet tenni még hozzá vizet, vagy lisztet, függ a liszt minőségétől). Közben egy nagyobb fazékba vizet tettem forrni, sót tettem bele. Amikor lassan gyöngyözve forr, nokedliszaggatóval beleszaggattam a tésztát. Nem szabad hogy nagyon forrjon, mert szétfől. Amikor feljöttek a víz tetejére, 1-2 percet még főztem, majd szűrőkanállal kiszedtem, enyhén leöblítettem, jól lecsöpögtettem,tálba tettem, és kacsazsírt (vagy olajat) locsoltam rá, ősszekevertem óvatosan.
A puhára párolódott káposztát összekevertem a sztrapacskával és tálaltam. Én a tetejére ropogós pirított hagymát (Lidl-ben szoktam venni) szórtam. Tálalhatjuk magában is, vagy sült kolbásszal.





2020. május 31., vasárnap

Csirkecombok sörös pácban


















Hozzávalók:
1,5 dl sör
3 evőkanál ketchup
2 teáskanál méz
2 teáskanál citromlé
2-3 gerezd zúzott fokhagyma
ízlés szerint csili
só,
frissen őrölt bors

- a pác hozzávalóit összekevertem (megj.: én most dupla adag pácot készítettem, 12 db csirke alsócombhoz), beleforgattam a combokat, egy üvegtálban, aminek fedele is van, beraktam a hűtőbe éjszakára. Másnap tepsire raktam, a páclevet is rálocsoltam, és előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem, közben párszor meglocsoltam a szaftjával (nem kell letakarni).


2020. május 24., vasárnap

Whiskys pácolt sertéstarja

















Hozzávalók:
1 - 1,2 kg sertéstarja (csont nélkül)


Pác:
1 teáskanál szójaszósz
frissen őrölr bors
1 dl whisky
1,5 dl olaj
3 duci gerezd zúzott fokhagyma
pár ágacska kakukkfű (vagy 1 teáskanál szárított)
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1 teáskanál citromlé
1 db szárított csilipaprika


A húst vastagabb szeletekre vágtam, kicsit kiklpfoltam, besóztam.

A pác hozzávalóit összekevertem, beleforgattam a hússzeleteket,majd letakarva hagytam hűtőben pácolódni másnapig.
Másnap tepsire  raktam, alufóliával letakarva sütöttem160 fokon kb. másfél órát,majd levettem róla az alufóliát, a sütőtt 200 fokra kapcsoltam és úgy sütöttem tovább, amíg szép pirosra nem sült (közben egyszer megforgattam a hússzeleteket).



2020. április 30., csütörtök

Gundel palacsinta


















Több receptet megnéztem, végül ezt vettem alapul, ici-pici módosítással, a palacsintákat pedig saját recept szerint sütöttem (dupla adagból, mert lekváros és nutellás palacsinta is készült).

Töltelék: (8 db palacsintába volt elég)
20 dkg darált dió
1,4 dl tejszín
8 dkg kristálycukor
1 mokkáskanál fahéj
2 evőkanál rum
fél narancs reszelt héja (elhagyható)

Csokiszósz:
5 dkg étcsoki
1,25 dl tej
2 evőkanál cukor (én még tettem a végén bele egy púpos teáskanál cukrot, mert nekem nem volt elég édes, de ez ízléstől függ)
fél csomag vaníliáscukor
2 tojás sárgája
1 teáskanák keserű kakaópor
1 evőkanál rum
kevés vaj

A töltelékhez a tejszínt a cukorral megmelegítettem, majd a többi hozzávalót is hozzákeverve pár percet még főztem, majd hagytam kihűlni.

A csokiszószhoz a csokit és a tejet pára felett egy tálkában felolvasztottam, levettem a gőzről, egyenként belekevertem a tojássárgákat, majd belekevertem a többi hozzávalót is (a vaj kivételével) és visszatettem a gőzre, kevergetve hagytam még jól átmelegedni. Levettem és ekkor hozzákevertem egy kis darabka vajat. Hagytam kihűlni.

A kisűlt palacsintákat megtöltöttem a diós töltelékkel, összehajtogattam, csokiszósszal leöntve és tejszínhabbal, csipetnyi fahéjjal megszórva tálaltam.



2020. április 29., szerda

Sárgaborsófőzelék
















Hozzávalók:
50 dkg sárga felesborsó
2 duci gerezd fokhagyma
1 hagyma
1 babérlevél
só,bors
csipetnyi borsikafű
olaj
1 evőkanál simaliszt

A felesborsót átöblítettem, 2 órára beáztattam hideg vízbe. Leszűrtem, lábasba tettem, felöntöttem vízzel, és főni tettem  1 babérlevéllel és ízlés szerint sózva. Néha ellenőriztem és ha a vizet elfőtte, pótoltam.
Közben olajon hagymával és liszttel rántást készítettem, a végén az egyik duci gerezd fokhagymát isa rántásba vágtam.
Amikor a borsó puhára főtt, besűrűsítettem a rántással, belereszeltem a másik duci gerezd fokhagymát. Ha túl sűrű, kevés vízzel higítottam.  Pici őrölt borssal és borsikafűvel ízesítettem, pár percet még kevergetve főztem. Ha kellett még utánaízesítettem.
Én főtt füstölthússal és pirított hagymával megszórva tálaltam.

.


2020. április 28., kedd

Diós húsdarálós keksz




















Hozzávalók:
35 dkg simaliszt
15 dkg darált dió
5 dkg porcukor
25 dkg vaj
2 csomag vaníliáscukor

A hozzávalókat összegyúrtam. Folpack fóliába csomagolva hűtőben pihentettem kb.1 órát.
Azután a húsdarálóra szerelhető kinyomóval rudacskákat nyomtam. Sütőpapíros tepsin 200 fokoselőmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütöttem. Pár perc pihentetés után, még melegen porcukorral megszórtam, majd hagytam teljesen kihűlni, majd fémdobozba pakoltam.




Zöldséges karajszeletek
















A recept ötlete innen, de én kicsit átalakítottam az itthon talált hozzávalókhoz.

Hozzávalók:
csont nélküli sertéskaraj (nálam kb. 85 dkg volt)
só, bors
liszt
olaj
fagyasztott zöldségkeverék (nálam brokkoli, borsó, sárgarépa, kukorica)
mozarella
kevés reszelt ementáli sajt
szeletelt eidami sajt

A húst felszeleteltem, klopfoltam, sóztam, borsoztam. Lisztbe forgattam, majd teflonserpenyőben, kevés felhevített olajon mindkét oldalukon megsütöttem, átraktam egy sütőpapíros tepsibe.
A zöldségeket sós vízben roppanósra főztem, leszűrtem, hideg vízben tettem, majd újra leszűrtem.
Összekevertem a reszelt mozarellával és a reszelt ementáli sajttal, sóztam, borsoztam ízlés szerint.
A sajtos-zöldséges masszát a húsokra pakoltam (kicsit a kezemmel lenyomkodtam). Szeletelt eidami sajttal befedtem az így előkészített húsokat. 200 fokra előmelegített sütőben megsütöttem.
Én krumplipürével és paradicsomos uborkasalátával tálaltam.




2020. április 11., szombat

Kólás-rumos csirkecomb
















Újra egy kólás csirkecomb recept. (Egy másfajta már van a blogomon itt.)

Hozzávalók:
csirkecombok (nálam most alsócombok voltak - 12 db)

1 db szárított csilipaprika (vagy ízlés szerint)
1 teáskanál őrölt pirospaprika

Kólás öntet:
1 dl rum
2 dl coca cola
1 evőkanál méz
3 evőkanál csípős ketchup
ízlés szerint Erős Pista
5 dkg vaj.

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra.
A megmosott, papírtörlővel leitatott combokat besóztam, megszórtama paprikával és az összemorzsolt (magok nelküli) szárított csilivel, jól összekevertem. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe raktam, majd betettem a sütőbe (kb. 25-30 percet sütöttem).
Közben az öntet hozzávalót  - a vaj kivételével! - egy duplaaljú lábaskában kis lángon főztem, amíg kicsit sűrűsödik (kb. 20 perc) majd hozzáadtam a vajat is és még pár percet hagytam a lángon.
Amikor 25-30 percet sültek a combok, kivettem a tepsit, és egy kanállal rálocsoltam az öntetett, majd visszatettem a sütőbe és széppirosra sütöttem, közben párszor egy szilikonecsettel bekenegettem a szaftjával és meg is forgattam őket.
Párolt rizzsel tálaltam.


Mákos-citromos torta






















Itt megláttam egy mákos tortát. Annyira megtetszett, hogy a férjem szülinapjára ezt sütöttem meg, de narancsos krém helyett citromosat csináltam.

Hozzávalók:
---- Mákos piskóta:
6 tojás
12 púpos evőkanál kristálycukor
12 evőkanál olaj
6 jó púpos evőkanál finomliszt
12 dkg darált mák
1 teáskanál sütőpor

Krém:
----  Lemon curd:
1 dl frissen facsart citromlé
1  teáskanál reszelt citromhéj
10 dkg kristálycukor
2 tojás
6 dkg vaj

25 dkg mascarpone
2,5 dl tejszín (33%-os)
1 lap zselatin (vagy 1/4 csomag zselatinfix - nekem nem volt itthon, ezért tettem  1 db lapzselatint)

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra.
Egy tepsibe sütőpapírt tettem , rátettem az állítható tortakeretet, amit 20 cm-re állítottam.
A piskótához a tojások fehérjét csipetnyi sóval habbá vertem, lassanként hozzávertem a cukrot is, majd a tojások sárgáit egyenként, az olajat, végül kézi habverővel hozzáforgattam a mákkal és sütőporral elkevert lisztet is. Belesimítottam a tortakeretbe, és megsütöttem (kb. 40 perc, tűpróbával ellenőrizz¨ik, átsült e). Azután hagytam kihűlni, majd késsel meglazítva a peremén levettem a tortakeretet róla. 4 lapra vágtam.

Amíg sült a piskóta, elkészítettem a lemon curdot: egy dupla aljú lábasba tettem a citromlevet, citromhéjat, cukrot, tojásokat, jól elkevertem,hozzáadtam a vajat is és elkezdtem kis lángon főzni, közben állandóan kevertem. Addig főztem, míg jól besűrűsödött (kicsit eltart,mivel kis lángon készül). Hagytam kihűlni, közben néha megkevertem.

A lapzselatint hideg vízbe áztattam 10 percre. A mascarponet kikevertem a kihűlt lemon curddel, a tejszínt habbá vertemmajda mascarponehoz forgattam óvatosan. A zselatinlapot kicsavartamés egy kis zománcozott fém csészében alacsony lángon felolvasztottam, hozzácsorgattam a mascarpones masszához, elkevertem.

Az egyik piskótalapot a tortakeretbe (amit előtte fóliával kibéleltem)  tettem, (picit nagyobbra állítva a keretet, hogy a szélén egy kis krém be tudjon folyni a piskóta mellé). Rásimítottam a krém 1/4-ét, erre jön a másik lap, kissé lenyomtam,újra piskótalap, majd a másik negyed krém, így folytatom tovább.
Hűtőbe tettem másnapig, hogy megdremedjen. Másnap óvatosan levettem a tortakeretet róla. Késsel elsimítottam krémet az oldalán, alul mákkal (nem darált) díszítettem, tetejét pedig habcsókokkal.




2020. március 2., hétfő

Tojássaláta






















Van már tojássaláta recept a blogomon: itt, és egy másik itt. Most megint egy kicsit más változat:

Hozzávalók:
8 keményre főtt tojás
1 lilahagyma

Öntet:
2 evőkanál majonéz
kb. 25-30 dkg joghurt
1-2 teáskanál mustár
só, bors
apróra vágott  metélőhagyma

A kihűlt főtt tojásokat először negyedekbe, a negyedeket szeletekre vágtam.
A hagymát szintén negyedekbe (ka kisebb akkor félbe), majd ezt is szeletekre vágtam.
Az öntet hozzávalóit összekevertem, majd összeforgattam benne a tojást és a hagymát. Lefedve hűtőben hagytam pár órát állni, hogyaz ízek összeérjenek.

"Nagyon finom sütemény"

















Sherpa Konyhája  blogról való a recept. Régóta készültem kipróbálni, most végre megsütöttem.

Hozzávalók:

--- Tészta:
4 tojás
15 dkg puha vaj
15 dkg cukor
7 dkg rétesliszt
fél csomag sütőpor
1 evőkanál kakaó
12 dkg dió

--- Diós réteg:
20 dkg darált dió
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor
4-5 evőkanál rum

--- Krém:
20 dkg puha vaj
10 dkg porcukor
3 evőkanál kakaó
1 tojás

+ lekvár

+ 10 dkg csokiból csokimáz

A tésztához a tojások sárgáit a cukorral habosra kevertem,hozzáadtam a kakaóval és a sütőporral elkevert lisztet, a durvára darált diót (ezt kézi darálóval daráltam durvábbra a szokásosnál) majd a fehérjékből csipetnyi sóval felvert habot. Kivajazott, kilisztezett kisebb tepsibe simítottam és előmelegített sütőben megsütöttem.
A kihűlt tésztát megkentem lekvárral (én baracklekvárt tettem).
A diós réteghez a darált diót porcukorral és vaníliáscukorral összekevertem és rummal kikevertem. Rákentem a lekvárral megkent tésztalapra. (Megj.: legközelebb talán másfél adagból készítem a diós réteget, és hogy ne legyen annyira erős rum ízű, pici forró vizet vagy tejet teszek hozzá-de persze így is finom volt a süti, az eredeti recepttel. 😉)
A krémhez a puha vajat porcukorral, kakaóval habosra kevertem,végül a tojást is hozzákevertem. Rákentem a diós rétegre.
Tetejét bevontam csokimázzal. Forró vízbe mártott késsel másnap szeleteltem.

2020. január 31., péntek

Narancsos - gyömbéres csirkecombok
















Hozzávalók:
4 db csirkecomb


A pácoláshoz:
2 dl frissen facsart narancslé
1 evőkanál rizsecet
1 evökanál szójaszósz
4 evőkanál narancslekvár
1 evőkanál édes csiliszósz
1 teáskanál friss reszelt gyömbér
frissen őrölt bors

A megmosott, papírtörlővel leitatott csirkecombokat besóztam.
A pácoláshoz a hozzávalókat összekevertem. Bekentem vele a sózott csirkecombokat, és egy tepsibe raktam, a maradék páclevet rálocsoltam. Lefedve hagytam állni a hűtőben minimum 3 órát.
Azután a tepsit (nem kell lefedni) betettem az előmelegített (190 fok) sütőbe és többször locsolgatva a levével szép pirosra sütöttem.
Párolt rizzsel tálaltam.

Megj.: a blogomon itt található egy másik narancsos-gyömbéres csirkecombrecept is.



2020. január 28., kedd

Számtorta















Hozzávalók:

--- Tésztalapok:
60 dkg simaliszt
15 dkg darált mandula
15 dkg porcukor
40 dkg vaj (20 dkg vajat és 20 dkg margarínt használtam)
csipetnyi só
2 tojás
1 teáskáskanál vaníliaaroma

--- Krém:
25 dkg krémes túró
50 dkg mascarpone
6 dl tejszín (33%-os)
1 csomag habfixáló
7 evőkanál porcukor (vagy ízlés szerint több - kevesebb)
1 csomag vaníliáscukor
kevés citromhéj

--- Díszítéshez:
gyümölcs  (eper, áfonya), habcsók, makaronok, töltött ostyarudacskák, stb.

A  tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd 4 részre osztjuk, minden részt külön folpack fóliába csomagolva 1 órát hűtőben pihentetjük.
Azután a tésztát két sütőpapír között kinyújtjuk akkorára, hogy az adott számot ki tudjuk belőle vágni egy előre papírból kivágott sablon szerint. (Én először a 7-es számot vágtam ki, és az abból visszamaradt levágott részt az egyik 6-os számhoz való tésztához gyúrtam, a másik 7-esből levágottakat a másik 6-oshoz gyúrtam hozzá, mivel azok több tésztát kívántak.) Azon a sütőpapíron hagyva (csak a levágott részeket eltávolítva) áthúzzuk egy tepsi hátuljára a kivágott számokat és előmelegített sütőben (200 fokon) aranybarnára sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A krémhez a túrót, mascarponét a por- és vaníliáscukrot összekevertem. A tejszínt habbá vertem a habfixálóval, majd a mascarpónés masszába forgattam.

Összeállítás:
Az egyik számot a tálcára nyomott kis krémmel odaragasztjuk a tálcára, hogy a töltésnál ne emeljük fel a tésztaszámot. Egy sima csővel ellátott habzsákból kinyomjuk a krémet a tésztalapra (én itt még nyomkodtam kisebb áfonyaszemeket a krémkupackák közé. Rátesszük a másik tésztaszámot, majd erre szintén krémet nyomunk. Tetejét tetszés szerint dekoráljuk.







2020. január 5., vasárnap

Tejcsokis ganache-krémmel töltött macaron




Hozzávalók:
15 dkg mandulaliszt
15 dkg porcukor
55 g tojásfehérje (pihentetett)
kevés ételfesték (gél)

15 dkg kristálycukor
40 ml víz

55 g tojásfehérje (pihentetett)
csipet só


Tejcsokis ganache:
10 dkg tejcsoki (nálam Noisette - Billa csoki)
1 dl tejszín (33%-os)
4 dkg teavaj
5 csapott evőkanál pírított, darált törökmogyoró

Előkészítettem 3 tepsit, kettőt sütőpapírral kibéleltem ami alá még egy internetről kinyomtatott macaronsablont is tettem, hogy kb. egyforma méretűek legyenek a korongok. A harmadik tepsin most először kipróbáltam egy szilikonos Tescoma macaronformát is, kíváncsi voltam az hogy fog működni. Azt a szilikonformát a tepsi hátuljára tettem, mert a tepsibe nekem nem fért bele.

Egy magasabb pohárban/mérőben előkészítettem egy sima csővel elátott habzsákot.

A mandulalisztet összekevertem a porcukorral és késes aprítóval kicsit "átpörgettem". Azután egy tálba átszitáltam. Hozzáadtam 55 g pihentetett (= pár órát állni kell hagyni szobahőmérsékleten a tojásfehérjét, egy pohárkában, amit szalvétával letakartam) tojásfehérjét, egy gumispatulával "pasztává" dolgoztam (először úgy tűnik nagyon száraz az egész, de egy kis idő után szépen összeáll). Most lehet színezni is (én most lila gélfestéket használtam).

A kristálycukrot a vízzel egy vastag aljú lábaskában melegedni tettem. Konyhai hőmérővel figyeltem az oldat  hőfokát: 118 fokot kell elérnie.
Közben a robotgép táljába beletettem a másik 55 g pihentetett tojásfehérjét és csipet sóval elkezdtem verni. Amikor a cukros oldat elérte a 118 fokot, hozzáöntöttem a már kissé felverődött tojáshabhoz. Tovább vertem amíg kissé hűl a massza (kb. 7-8 perc).
A felvert habot 2 részletben a mandulás masszához forgattam egy gumispatulával. A habnak kicsit össze kell esnie, mert különben nem fog szépen elterülni a macaron, és kis csúcsok fognak maradni rajtuk. Ennek a masszának "lávaszerűen" kell folyni a spatuláról ha megemeljük. Ekkor a habzsákba töltöttem, és az előkészített sütőpapíros tepsikbe korongokat nyomtam belőle. (mivel a szilikonos formával eddig nem volt tapasztalatom, sajnos először kicsit túl sok masszát nyomtam a körökbe, erre legközelebb figyelni fogok!😉). Amikor a tepsi megtelt, párszor a konyhapulthoz ütöttem a tepsit, hogy a légbuborékok eltűnjenek a kis kupacokból. Így hagytam pihenni a macaronokat, amíg ujjammalóvatosan  hozzáérve már nem fog tapadni (kb. 30-40 perc). Bár már több oldalon is olvastam, hogy ennél a cukorszirupos módszernél nem kell pihentetni a macaronokat sütés előtt,  én eddig ezt még nem mertem kipróbálni, de legközelebb már tuti kipróbálom elhagyni ezt a lépést és összehasonlítom mi a különbség.

Közben a sütőt bekapcsoltam kb. 140-150 fokra. Amikor már tapintásra nem ragadt a macaron, betettem az előmelegített sütőbe. Kb. 15-17 perc alatt sülnek meg (én ekkor kicsit megmozgatok egy macaront jobbra-balra a tetején, ha még nem stabil, akkor hagyom még kicsit sülni). Ha kész,kiveszem és hagyom kihűlni a tepsin, majd óvatosan leszedem őket a papírról/szilikonformáról. (Megj. a Tescoma szilkonformáról is szépen lejöttek a macaronok.)

Tejcsokis mogyorós ganache:
A csokit apróra tördeltem.
A tejszín forráspontig melegítettem. Ekkor levettem a tűzről és beletettem a csokit. Egy-két perc után gumispatulával simára kevertem és hidegre tettem. Jól le kell hűteni. (El lehet előző nap is készíteni, és hűtűben hagyni dermedni.)
A vajat szobahőn hagytam puhulni kb. fél órát. Egy kézi mixerrel kihabosítottam, majd kis adagokban hozzákevertem a tejszínes-csokit. Végűl a darált mogyorót (először száraz serpenyőben kicsit megpirítottam a mogyorószemeket, a héját egy papírtörlővel ledörzsöltem, mikor kihűlt, ledaráltam) is belekevertem.

A kihűlt macaronok felére sima csővel ellátott habzsákkal nyomtam a krémből a közepükre, és egy másik macaront kicsit rányomva összeragasztottam. Hűtőben tároltam.















2020. január 2., csütörtök

Gombás-uborkás marhahúscsíkok
















Hozzávalók:
kb. 70 dkg marhahús
2 közepes hagyma
25 dkg csiperkegomba
3-4 db ecetesuborka
1,5 deci tejföl
1 púposabb teáskanál simaliszt
kb. 1 - 1,5 dl vörösbor
marhahús alaplé (kockából készítettem)- kb. 3,5 - 4 dl - szükség szerint
1 púposabb evőkanál paradicsomsűrítmény (tubusosat használtam)
só, bors

A megtisztított húst csíkokra vágtam. Egy teflonserpenyőben olajat hevítettem, rádobtam a húst, pirítottam amíg megbarnul. Átpakoltam egy lábasba. Sóztam, borsoztam, felöntöttem vörösborral és alaplével, addig pároltam, míg a hús megpuhult.
A teflonserpenyőbe, miután a húst kiszedtem belőle (nem kell elmosni) öntöttem még kevés olajat, beletettem a vékony, negyedkarikákra vágott hagymát, kicsit pároltam, majd hozzáadtam a felszeletelt gombát is, pár perc pirítás után sóztam, borsoztam, pici vizet öntöttem hozzá, hozzáadtam a kis kockákra vágott ecetesuborkát, paradicsomsűrítményt, puhára pároltam.
A tejfölben csomómentesre kevertem a lisztet, tettem hozzá egy-két evőkanálnyit a gombás-hagymás keverékből, hogy kicsit kiegyenlítődjön a hő, mert különben kicsapódik a tejföl, és így adtam azután a tejfölt a többi hagymás-gombás alaphoz. Pár percet főztem, ha kell, vízzel kicsit higítottam.
Amikor a hús már megpuhult, hozzákevertem a gombás alapot, összefőztem, ízlés szerint még utánafűszereztem. Párolt rizzsel tálaltam.

Sertésszűz almás töltelékkel






Hozzávalók:
2 db sertésszűz ( kb. 42-45 dkg-osak voltak)

frissen őrölt bors
2 közepes alma
4 db salottahagyma
1 csésze durvább kenyérmorzsa (késes aprítóba tettem 1 szelet kenyeret, előtte a héját levágtam,és így aprítottam durva morzsává)
rozmaring (nálam szárított)
kakukkfű (nálam szintén szárított)
1 evőkanál mustár
olaj
baconszeletek

A meghámozott almát kis kockákra vágtam. A hagymát szintén meghámoztam, azt is apróra vágtam. Egy teflonserpenyőben kevés olajat hevítettem, rátettem az almát és a hagymát, kb. 6-8 percet pirítottam. Rozmaringgal és kakukkfűvel  fűszereztem. Levettem a tűzről és hozzáadtam a durva kenyérmorzsalékot, mustárt, sóztam és borsoztam. Hagytam kicsit hűlni.

Addig a megmosott, papírtörlővel leitatott sertésszüzeket középen óvatosan bevágtam,majd kinyitottam mint egy könyvet. Fóliát ráhelyezve kiklopfoltam mindkét oldaláról. Sóztam, borsoztam.
Egy tálcára raktam baconszeleteket úgy, hogy kicsit fedjék egymást. Ráhelyeztem az előkészített sertésszüzet, közepére helyeztem a töltelék felét, majd fogpiszkálókkal összetűztem, a baconszeleteket ráhajtogattam de közben a fogpiszkálókat mindig szedtem ki ahogy haladtam a szalonnákkal. Egy kisebb tepsire helyeztem, úgy, hogy a szalonnaszélek alulra kerüljenek. Ugyanígy megtöltöttem a másik sertésszüzet is. A tepsibe kb. fél deci vizet öltöttem és betettem a 200 fokosra előmelegített sütőbe. Addig sütöttem,míg szép pirosra nemsült a szalonna (mivel nekem a körettel együtt - de külön tepsiben - sült egyszerre a sütőben, ezért én a légkeverést is bekapcsoltam).
Most sült krumplival és áfonyaszósszal tálaltam, de rizs is illik hozzá. A felszeletelt hússzeleteket a szaftjával meglocsoljuk.