2017. július 20., csütörtök

Krumplis torta citrommázzal


















Hozzávalók:
3 tojás
75 g margarín
150 g kristálycukor
1,5 csomag vaníliáscukor
citromhéj
300 g főtt krumpli (már főzés után, meghámozva mérve)
pár csepp mandulaaroma (2-3 csepp - nem kell sok, mert túl intenzív lesz)
37 g búzadara
38 g rétesliszt
3/4 csomag sütőpor
80 g darált mandula (esteleg dió, vagy mogyoró)

A citrommázhoz:
kb. 220 - 240 g átszitált porcukor
citromlé

+ díszítéshez  kevés vagdalt mandula

A krumplit előző nap héjában megfőztem.
Másnap meghámoztam, apró lyukú reszelőn lereszeltem.
A lisztet, búzadarát, sütőport és a nem hámozott darált mandulát összekevertem.
A sütőt bekapcsoltam 180 fokra.
Előkészítettem egy 24 cm-es tortaformát (én állítható tortakarikát használtam, azt rátettem egy sütőpapírral bélelt tepsire. Ha kapcsos formában készítjük, akkor is csak az aljára tegyünk sütőpapírt, oldalát nem kell kikenni.
A margarint habosra kevertem 100 g kristálycukorral, vaniláscukorral, majd egyenként belekevertem a tojások sárgáit is és a citromhéjat.  Belekevertem a finomrareszelt krumplit és pár csepp mandulaaromát (nem zöldet).
A fehérjéket csipetnyi sóval elkezdtem habbá verni, adagokban hozzávertem a maradék 50 g kristálycukrot is.
A habot óvatosan a tojássárgás masszába forgattam. Belesimítottam a formába és az előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütöttem. Hagytam kihűlni.
Amikor teljesen kihűlt, leöntöttem citrommázzal (a szitált porcukrot simára kevertem annyi citromlével, hogy ne túl folyós mázat kapjak). A még puha mázba a torta szélére körben vágott mandulát szórtam. Hagytam megszilárdulni a mázat.
A sütemény a krumplitól jó szaftos lesz, nem szárad ki.







2017. július 19., szerda

Hokkaidós - sajtos rakott nokedli





















Hozzávalók:
fél hokkaido tök (magházát eltávolítjuk, hámozni nem kell) - kb. 35 dkg volt lereszelve
4 közepes hagyma
20 dkg sajt (nálam ementáli)
3 tojás
25 dkg liszt (rétesliszt)
só, bors
pici szerecsendió
olaj

A hagymákat meghámoztam, kockákra vágtam.
A tököt nagy lyukú reszelőn lereszeltem.
A tojásokból, lisztből víz (kb. 100-120 ml - a liszttől függ mennyi) hozzáadásával bekevertem a nokedlitésztát, sóztam (kb.2 mokkáskanál) és pici szerecsendiót reszeltem bele. Hagytam kicsit állni.
Közben egy nagyobb fazékba sós vizet tettem forrni a nokedli kifőzéséhez.
Egy teflonserpenyőben 1 evőkanál olajat hevítettem, a hagymákat üvegesre pároltam rajta. Ekkor az üvegesre párolódott hagyma felét kiszedtem egy tányérkára, a maradékhoz hozzáadtam a serpenyőbe a lereszelt tököt. Sóztam ízlés szerint (kb. 1,5 mokkáskanál) és borsoztam, kevergetve kicsit pirítottam (kb. 5-6 perc). Félrehúztam a tűzről.
A sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeltem.
A  sütőt bekapcsoltam 180 fokra, légkeverésre.
Amikor már forrt a víz, egy nokedliszaggató segítségével beleszaggattam a tésztát, mikor feljöttek a víz tetejére, 1-2 perc után leszűrtem, lecsepegtettem. Egy nagyobb tálba raktam, hozzákevertem a hagymás tököt.
Egy hőálló kerámia tálat (az enyém 30 x 22 cm-es) vékonyan kikentem olajjal, elosztottam benne a tökös nokedli felét, rászórtam a lereszelt sajt felét, erre újra jött egy réteg nokedli, majd a sajt másik fele. Betettem az előmelegített sütőbe, kb. 10 percig sütöttem, míg a sajt szépen ráolvadt.
Én póréhagymás paradicsomsalátával tálaltam.
















2017. július 16., vasárnap

Rakott csirkecombfilé - szalonnával és gombával





















A recept innen. Ott csirkemellel készült, én inkább combfilét használtam, gondoltam abból szaftosabb lesz.

Hozzávalók (ahogy nálam készült):
1,2 kg csirkecombfilé
25 dkg champignon gomba (én barnát használtam)
20 dkg húsos, szeletelt szalonna (Lidl)
3 hagyma
9 evőkanál csípös ketchup
7 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
só, bors

A megmosott, lecsepegtetett húst kisebb darabokra vágtam (kb. 3 darabra mindegyik combfilét), megsóztam.
A gombát és a hagymát szeletekre vágtam. A szalonnaszeleteket kettévágtam.
Egy fedeles tepsibe vagy jénai tálba felváltva beraktam a húst, szalonnát, hagymát, gombát.
A ketchupot elkevertem az olajjal, zúzott fokhagymával, frissen őrölt borssal, majd egyenletesen rákentem az előkészített húsos rétegre. Lefedtem a tepsit, és előmelegített 200 fokos tepsibe toltam kb. 45 percre, majd a fedőt eltávolítva még tovább sütöttem,míg szép pirosra sült a teteje.
Krumplipürével és paradicsomos jégsalátával tálaltam.




2017. július 15., szombat

Szaftos sertéslapocka sütőben készítve






















A recept innen.

Hozzávalók:
1 kg sertéslapocka
3 nagy hagyma
5 gerezd fokhagyma
2 teáskanál gulyás fűszerkeverék
3 teáskanál pirospaprika (én 2 teáskanál normál-  és 1 teáskanál füstölt pirospaprikát tettem)
3 teáskanál burgonyakeményítő
2 leveskocka
fél teáskanál só
fél teáskanál őrölt bors
kb. 6 dl víz (az eredeti receptben 7,5 dl szerepelt, én kevesebbet tettem - elolvasva a hozzászólásokat)
+ én még Univer csípös gulyáskrémet is adtam hozzá, hogy pikánsabb legyen

A húst kockákra vágtam.
A hagymát szintén kockákra, a fokhagymát apróra vágtam. A húst egy nagyobb jénai tálba raktam, hozzáadtam a hagymát, fokhagymát, fűszereket, burgonyakeményítőt, jól összekevertem. A vízben feloldottam a leveskockákat, majd a levet a húsra öntöttem, ezzel is elkevertem. A tálat lefedtem a fedelével, és 250 fokon kb 1,5 órát sütöttem (közben néha átkevertem), utána 200 fokra visszavettem a hőt, és még kb fél órát tovább sütöttem (mindvégig lefedve, néha megkeverve).
Én most tésztarizzsel és uborkasalátával tálaltam.






2017. július 14., péntek

Túrógombóc II.



















Van már egy túrógombóc a blogomon itt. Most egy másik recepr  szerint készült.

Hozzávalók:
50 dkg túró
2 egész tojás
5 púpozott evőkanál búzadara
csipetnyi só
1 púpos evőkanál kristálycukor
kevés reszelt citromhéj (az eredeti receptben nem szerepelt)
1 csomag vaníliáscukor  (az eredeti receptben nem szerepelt)

Továbbá:
zsemlemorzsa
vaj
kristálycukor

tejföl (kb. 400 g)
1 csomag vaíliáscukor
ízlés szerint porcukor

A túrót krumplinyomóval áttörtem. Hozzáadtam az egész tojásokat, búzadarát, sót, kristálycukrot, vaníliáscukrot, citromhéjat. Jöl összekevertem, majd fóliával lefedve hűtőbe tettem (2-3 órára).

Addig vajon megpirítottam a zsemlemorzsát, végén ízlés szerint kristálycukorral ízesítettem(nem mértem, csak gondolomra csináltam - mi jó sok morzsával szeretjük, én még mikor a tejföllel meglcsorgatom, arra szintén szórok a cukros morzsából),

A tejfölt kikevertem a vaníliáscukorral, pici porcukorral ízesítettem.

Egy nagyobb fazékban sós vizett tettem forrni.
A pihentetett túrómasszából vizes kézzel pingponglabda nagyságú golyókat formáztam (nekem most 26 db lett). Amikor már forrt a víz, beleraktam a golyókat. Kb. 10 perc alatt megfőztem. Utána egy szűrőkanállal óvatosan kiszedtem, megforgattam a prézliben. Az előkészített ízesített tejföllel tálaltam.