Cukkínis-baconös minipiték

Hozzávalók (5 db 12 cm-es formához):
(A tészta receptjét innen vettem. Teljeskiőrlésű tönkölylisztem nem volt itthon, így csak sima tönkölylisztből készült.)

25 dkg sima tönkölyliszt
12,5 dkg hideg vaj
1 tojás
1 csapott evőkanál (barna)cukor
1 mokkáskanál só
2-3 evőkanál hideg víz.

A hozzávalókat gyors mozdulatokkal tésztává gyúrtam, becsomagolva hűtőbe tettem egy órára.
Utána 6 részre osztottam (most, de legközelebb 5 felé fogom csak osztani, mert a töltelék 5 db-hoz elég) mindegyiket kinyujtottam kör alakúra, és kibéleltem vele az enyhén kivajazott mini piteformákat, úgy, hogy pereme is legyen. Villával megszurkáltam, sütőpapírt tettem a tésztákra, és babot szórtam  rá, majd 190 fokos előmelegített sütőben (a tepsi, amire a formákat rápakoltam, az is együtt melegedett a sütővel, vagyis a forró tepsire pakolva kerültek a formák a sütőbe) 10 percig sütöttem, majd a sütőpapírt a babbal együtt eltávolítottam és visszatettem még sütni, amíg szép színe lett. Hagytam őket kihuűlni (én előző nap sütöttem meg, másnap töltöttem).

A töltelék:
baconszalonna apró kockákra vágva (nem mértem, csak gondolomra tettem bele)
1 szál újhagyma karikákra vágva
egész pici cukkíni (kb. 12-15 dkg) nagyon kicsi kockákra vágva
1-2 szelet sonka apróra vágva
egy kisebb paradicsom (a magjait kikapartam) apró kockákra vágva
kevéske reszelt sajt
2 tojás
2 dl tejföl
só, bors,
vágott petrezselyemzöld

+ még kevés reszelt sajt a tetejére.

A szalonnát teflonserpenyőben kissé megpirítottam,hozzáadtam a cukkínit és az újhagymát, ezt is megpirítottam, hozzáadtam még a paradicsomkockákat, sonkát, picit megborsoztam és kicsit sóztam (vigyázni, mert a bacon sós). Kiszedtem egy tálba, hogy kissé hűljön.
Addig a tojásokat villával kissé felvertem, ősszekevertem a tejföllel. Ezt is enyhén megsóztam, borsoztam, hozzákevertem a cukkínis alaphoz, petrezselyemzöldet és kevés reszelt sajtot kevertem bele. Elosztottam a kis pitéken a masszát (még a formákban hagytam őket), majd előmelegített sütőben 190 fokon sütöttem őket 10-12 percet, ekkor megszórtam reszelt sajttal még a tetejüket és visszatettem sülni, amíg szépen megpirul a sajt a tetejükön (nekem kb. 25-30 perc volt).
Langyosan ettük friss zöldségekkel.

Cukkínis kenő

A recept innen, nálam fél adagból készült, annyi módosítással, hogy a harissa helyett én piros curry pastát tettem (kb. 2 teáskanállal). Kipróbáltam tésztára szószként, úgy is ízlett.

Hozzávalók (ahogy nálam készült):
80 dkg lereszelt cukkíni (nekem kicsik voltak - 3 db, nem is hámoztam meg)
2 közepes hagyma - félbe, majd szeletekre vágva
4 duci gerezd fokhagyma - apróra vagdalva
62,5 ml olivaolaj
1,5 teáskanál só
1,5 evőkanál cukor (én barnacukrot tettem)
1 evőkanál balzsamecet
20 dkg paradicsomsűrítmény
2,5 evőkanál Worcesterszósz
1 evőkanál kapribogyó
2 teáskanál piros currypaszta
(megj.: az eredeti recept még írt csilipaprikát és harissát, nekem harissa nem volt, csilit pedig nem tettem, mert a currypaszta már eleve csípős)


A megmosott cukkínit durvára lereszeltem.
A hagymát félbe, majd szeletekre vágtam, a fokhagymát apróra vagdaltam.
Az olajon kissé megpároltam a hagymát, hozzáadtam a fokhagymát, utána hozzáadtam a cukkínit is, és 3-4 percig ezt is pirítottam, majd hozzáadva a többi hozzávalót felforraltam, és onnantól kezdve főztem kisebb lángon (kb. 45-50 percig), közben néha meg kell keverni, nehogy leégjen, mert elég sűrű a massza. (Megj.: az eredeti receptben úgy írja, hogy mikor már mindent hozzáadtunk a masszához, 200 fokos sütőbe téve sütjük kb. 40 percet. Én nem akartam a sütőt bekapcsolni, ezért valasztottam más megoldást.)
Forrón üvegekbe töltöttem, 10 percre fejreállítottam az üvegeket. (Ebből a mennyiségből nekem 5 db 116 ml-es, 1 db 145 ml-es kis üvegecske lett és még maradt kb 1,5-2 dl amit frissen megettünk.)

Paradicsomos-cukkínis salsa szósz

Hozzávalók:
50 dkg paradicsom
50 dkg cukkíni (ha nagyok, akkor a magjait szedjük ki, nekem kicsik voltak, nem is hámoztam meg őket)
15 dkg hagyma (kockákra vágva)
2 duci gerezd fokhagyma apróra vágva
2 mokkáskanál só (ízlés szerint)
1 csapott mokkáskanál fekete köménymag (Nigella mag) - elhagyható
1-2 teáskanál piros curry paszta
2-3 evőkanál kristálycukor (ízlés szerint)
2-3 evőkanál almaecet (ízlés szerint)
1 evőkanál sűrített paradicsom
csipetnyi garam masala fűszerkeverék (elhagyható)

Mindent együtt feltettem főni. Kevergetve főztem kb 30-40 percet. Forrón üvegekbe töltöttem, lezárva 10 percre fejükre állítottam az üvegeket.
Ebből a mennyiségből 4 db  2 dl-es üveggel és 1 db 110 ml-es üveggel lett.

Cukkínis gyors sütemény

Hozzávalók: (kis tepsihez --- 21 x 33 cm)
---
2 egész tojás
12 dkg finom kristálycukor
12 dkg olaj
---
16 dkg rétesliszt
4 dkg kakaópor (átszitálva)
1 teáskanál szódabikarbóna (átszitálva)
1 teáskanál őrölt fahéj
---
35 dkg hámozott, finomra reszelt cukkíni (tisztán mérve) - ha nagyobb a cukkíni, a magjait távolítsuk el)

Az egész tojásokat a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk az olajat is.
A lisztet, kakaót, szódabikarbónátés a fahéjat egy tálban összekeverjük, majd ezt is a tojásos masszába keverjük. Végül pedig hozzáadjuk a finomra lereszelt cukkínit is. A masszát egy kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük és 175 fokos előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Tetejét megszórhatjuk porcukorral, így kicsit édesebb sütit kapunk, én most ribizlilekvárral kentem meg és vagdalt dióval szórtam meg a már megsült és kihűlt süteményt (persze még így is meg lehet szórni porcukorral).
A recept innen, csak én fél adagot csináltam, és a mennyiségeket lemértem, mert nekem praktikusabb mérleggel kimérni a hozzávalókat.

 

 

Cukkínis lepénykék

Hozzávalók:
1 nagyobb cukkíni (kb.75 - 80 dkg)
1 közepes hagyma
2 duci gerezd fokhagyma
2 tojás
10 dkg simaliszt
só, bors
vágott petrezselyemzöld

+  tálaláshoz tejföl

A megmosott, szárazra törölt cukkínit nagyobb lyukú reszelőn lereszeltem. Enyhén besóztam és hagytam állni 10 percet, utána kézzel jól kinyomkodtam a levét. Hozzáadtam két tojást (villával kicsit elkevertem), simalisztet, az apró kockákra vágott hagymát, a felaprított fokhagymát, petrezselyemzöldet,sóztam, borsoztam ízlés szerint.
Egy tefelonserpenyőben nagyon kevés olajat hevítettem (éppen csak ecsettel kikentem a serpenyőt), kb 2 evőkanálnyi masszát tettem egy lepénykére (4 db ment a serpenyőbe egyszerre) és közepes lángon mindkét oldalukon megsütöttem (nem szabad erős lángon sütni, hogy a közepe is át tudjon sülni). Nekem 10 db lepényke lett ebből a mennyiségből.

Cukkínispagetti pestoval

Hozzávalók (1 személyre):

1 közepes cukkíni (30 dkg)
1 evőkanál olaj
2 gerezd fokhagyma
só, bors
kb. 2 teáskanál pesto
tálaláshoz reszelt sajt

A megmosott, szárazra törölt cukkíni két végét levágtam és ilyen Tescoma hámozóval "spagetti" formára vágtam.
Egy kerámiabevonatú serpenyőben felmelegítettem az olajat, rádobtam a cukkínit, és pár perc alatt puhára pároltam (ez kb. 5-7 perc, nem szabad túl puhára  hagyni). Nagyon picit sóztam csak, mert a pesto is sós. Hozzáadtam a pestot, óvatosa összeforgattam, frissen őrölt borssal ízesítettem, ha kell, utánasóztam. Reszelt sajttal megszórva tálaltam.

Cukkínis tojásos kenő

Hozzávalók:
1 közepes cukkíni (kb. 30 dkg)
2 db keményre főtt tojás
1 közepes hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
10 dkg tejszínes krémsajt (én Mascarponet tettem, mert volt maradék)
1-2 evőkanál tejföl (én most nem tettem, mert nem volt itthon)
fél lime leve (vagy ízlés szerint citromlé)
só, frissen őrölt bors
vágott petrezselyemzöld

A megmosott, szárazra törölt cukkínikét végét levágtam és nagyobb lyukú reszelőn lereszeltem. Enyhén megsóztam, összekevertem és hagytam állni 10 percet. Közben megpucoltam a hagymát, fokhagymát és a főtt tojást. A hagymát kis kockákra vágtam, a fokhagymát is apróra szeleteltem (nem fokhagymanyomó átnyomni!!!).
Egy tapadásmentes serpenyőben felmelegítettem az olajat, rádobtam a hagymát és üvegesre pároltam, hozzáadtam a fokhagymát és a kézzel jól!!! kinyomkodott cukkínit is. Kb 10-12 percig pároltam az egészet, míg a cukkíni megpuhult. Ekkor levettem a tűzről és hagytam kihűlni.
Közben a tojást nagyobb lyukú reszelőn lereszeltem. Hozzáadtam a mascarponet, kihűlt cukkínit, petrezselyemzöldet, lime (vagy citrom) levét, összekevertem, ízlés szerint sóztam, borsoztam, Letakarva pár órára hűtőbe tettem, hogy az ízek összeérjenek.