2024. február 5., hétfő

Csirkemelltekercs paradicsomos szószban sütve

 











Hozzávalók:

60-70 dkg csirkemell

kb. 10 dkg füstölt sonka

12 dkg friss bébispenót

10 dkg mozarella

pár db. paradicsom

2 konzerv hámozott paradicsom 

1 hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

reszelt mozarella

olaj

ízesítéshez: só, bors, kristálycukor, bazsalikom 

csipetnyi szódabikarbóna


Egy lábasba vizet forraltam (a spenót blansírozásához) tettem bele egy púpos mokkáskanálnyi sót és 1 mokkáskanál szódabikarbónát. Beletettem a spenótot, megkevertem, 1 perc után kiszedtem egy szűrővel és (jeges)hideg vízbe tettem. Szűrőbe téve hagytam lecsepegni.

A csirkemelleket vékonyabb szeletekre vágtam, fólia közé téve kiklopfoltam. Sóztam,borsoztam mindkét oldalukról. Az így előkészített hússzeletre ráhelyeztem egy szelet sonkát, spenótot szétraktam rajta, pici őrölt borssal megszórtam (nem kell nagyon vacakolni a levélkékkel, egyszerűen elosztani a húsokon és kicsit ellapogatni), erre raktam a felszeletelt mozzarellából, pár paradicsomkarikát, majd feltekertem. A tekercseket konyhai zsineggel összekötöttem, egy teflonserpenyőben felhevített kevés olajon minden oldalukról megpirítottam. Kiszedtem, a zsineget eltávolítottam róluk, és  egy tepsibe raktam őket.

A visszamaradt olajon üvegesre pároltam az apróra vágott hagymát, hozzáadtam az aprított fokhagymát is, ráöntöttem a paradicsomkonzerveket, összekevertem, ízesítettem cukorral, sóval, pici őrölt borssal, szárított bazsalikommal (tetszés szerint). Egyet rottyant, majd rálocsoltam a tepsiben levő hústekercsekre. Lefedtem alufóliával, és 170 fokon kb. 30 percet sütöttem, majd a fóliát levettem, megszórtam reszelt mozarellával és visszatoltam a sütőbe, így sütöttem még (már alufólia nélkül), amíg a sajt kissé megpirult (kb.15-20 perc).

Én krumplipürével és salátával tálaltam.












2024. február 3., szombat

Melegszendvics

 













Ez egy nagyobb adag melegszendvicskrém, viszont hűtőben eláll pár napig, de lehet nyugodtan fél adagból is készíteni.


Hozzávalók:

40 dkg tejfől (nálam 18%-os)

25-30 dkg szeletelt sonka - apró kockákra vagdalva

1 kisebb hagyma apró kockákra vágva

25 dkg reszelt sajt (nálam gouda)

só, frissen őrölt bors

metélőhagyma vagy petrezselyemzöld


+ kisebb bagettek, amiket majd megkenünk a masszával


A hozzávalókat összekeverjük. (Sót csak óvatosan tegyük hozzá, mer a sonka ésa sajt is sós!)

Én előző nap készítettem elő,és letakarva hűtőben tároltammásnapig.

A bagetteket félbevágjuk, megkenjük a masszával, sütőpapíros tepsire rakjuk,és előmelegitett 200 fokos sűtőben, légkeveréssel kb. 10 perc alatt megsütjük. 

Melegen fogyasztjuk,  ketchupot is kínálhatunk hozzá, plusz egy csésze jó meleg teát. 👍








2024. január 31., szerda

Bryndzás-krumplis lepénykék


 










A receptet itt találtam. Készíthetjük akár egy csésze forró teához, vagy valamilyen (savanyú) leves mellé. (Én erdei gombás savanyú krumplileves mellé készítettem.)


Hozzávalók:

2,5 dl tej (+ szükség szerint még lehet, hogy fog kelleni  hozzáadni pár evőkanálnyit)

2 dkg friss élesztő

1 mokkáskanál kristálycukor

50 dkg sima kenyérliszt

1 csapott teáskanál só

1 dl olaj (vagy 1 jó nagy evőkanálnyi zsír - én olajjal készítettem)


Töltelék:

40 dkg héjában főtt, kihűlt krumpli (lehet előző nap megfőzni)

15 dkg füstölt szalonna apró kockákra vágva

2 közepes hagyma apró kockákra vágva

40 dkg bryndza

só, frissen őrölt bors


A tészta hozzávalóiból a szokásos módon kelt tésztát készítünk, hagyjuk megkelni.

Közben a szalonnát és a hagymát egy teflonserpenyőben aranybarnára pirítjuk,majd leszűrjük.

A kihűt, meghámozott krumplit apró lyukú reszelőn lereszeljük. Összekeverjük a bryndzával és a leszűrt hagymás-szalonnával Borssal, sóval ízesítjük (a sóval óvatosan, mivel a bryndza sós).

A tölteléket 16 részre, kis gombócokra osztjuk.

A megkelt tésztát is16 részre osztjuk.

Egy tésztagombócot kör alakra nyújtunk, akkorára, hogy a töltelékgombćot majd bele tudjuk csomagolni, (megj.: én  nem liszteztem a tésztát a nyújtásoknál, egyáltalán nem ragadt).

A töltelékgombócot ráhelyezzük, becsomagoljuk a tésztába, jól összecsípjük, megfordítjuk. Mindegyiket így előkészítjük. Azután a megtöltott tésztagombócokat óvatosan kinyújtjuk, kb. 12-13 cm átmérőjűre.

A lepényeket zsírozott tepsire tesszük. A tetejüket is megkenjük vékonyan zsírral. (Én a szalonnás-hagymás leszűrt zsírt használtam hozzá.)

220 fokos, előmelegített sütőbe tesszük, először 15 percig sütjük (kicsit felfújódnak), majd megforgatjuk őket, és 10 percig sütjük még .











2023. október 29., vasárnap

Diós torta tejszínhabos krémmel

 












Hozzávalók: (24 cm-es tortaformához)

4 egész tojás

13 dkg kristálycukor

1 csomag vaníliáscukor

65 ml olaj

65 ml langyos víz

10  dkg  darált dió

14 dkg liszt

fél csomag sütőpor


Krém:

5 dl tejszín (33%-os)

1 csomag vaníliáscukor

4-6 evőkanál porcukor (ízlés szerint)

13 dkg (kicsit durvábbra) darált dió

6 teáskanál Dr.Oetker zselatin fix


Továbbá:

1 kis üveg (18 dkg) vörösáfonya lekvár (vagy más savanykás lekvár,pl.ribizli)

díszítéshez reszelt csoki


A tortaforma aljára sütőpapírt tettem (oldalára nem kell és nem kell kikenni sem).

A sütőt bekapcsoltam  175 fokra.

A tortatésztához az egész tojásokat a kétféle cukorral jó habosra kevertem. Azután hozzácsorgattam az olajat, vizet, majd a sütőporral és a liszttel összekevert darált diót is hozzákevertem. A masszát az előkészített tortaformába simítottam, majd betettem az előmelegített sütőbe és kb. 40 perc alatt megsütöttem (tűpróbával ellenőriztem). Hagytam kihűlni, majd kivettem a formából.

A tortalapot két lappá vágtam, úgy, hogy a felső lap kb. 1,5 cm legyen, az alsó része picit vastagabb maradjon.


Az alsó lapot visszatettem a tortaformába, rákentem az áfonyalekvárt.

A tejszínt elkezdtem habbá verni, kb. 1 perc után hozzáadtam a porcukorral elkevert zselatin fixet, és tovább vertem, amíg szép habot nem kaptam. Ekkor ha kell,még lehet porcukrot hozzáadni (ízlés szerint) és beleforgattam a diót. 

A krémből egy keveset hagytam a torta tetejére,a többit az áfonyalekváros alsó lapra kentem, rátettem a felső lapot, kicsit lenyomkodtam, rákentem a maradék krémet, reszelt csokival megszórtam. Hűtőben hagytam másnapig pihenni.






2023. augusztus 17., csütörtök

Olivabogyós-szalonnás rudak

 











Hozzávalók:

   - A tésztához:

2 dl langyos tej

1 csapott teáskanál kristálycukor

4 dkg friss élesztő

2 tojás sárgája

20 dkg tejföl

60 dkg sima kenyérliszt

2 mokkáskanál só

10 dkg olvasztott vaj


- A töltéshez:

10 dkg baconszalonna apróra vágva

3 gerezd fokhagyma apróra vágva, nem fokhagymanyomón átnyomva

10 dkg fekete olivabogyó apróra vagdalva

2,5 dkg reszelt parmezán

2,5 dkg reszelt mozarella (vagy más reszelt sajt )


A tészta hozzávalóiból kelt tésztát dagasztunk, hagyjuk kelni (kb. 1 órán át, de én most este bedagasztottam és kelés nélkülbetettem a hűtőbe, folpack fóliával letakarva, és úgy hidegen kelesztettem másnapig, majd másnap a hűtőből kivéve rögtön dolgoztam vele, nem hagytam már kelni.

A töltelék hozzávalóit összekevertem.

A tésztát enyhén lisztezett felületen vékonyra, négyzet alakúra nyújtottam. Széltében kétfelé vágtam, az egyik feléreelosztottam a tölteléket,majd rátettem a másik tésztafelet. Kicsit nyújtófával átmentem rajta, széltében még egyszer félbevágtam, hogy ne legyenek nagyon hosszúk a rudacskák, majd kb. 2 cm-es csíkokra vágtam. A két végét megfogva ellentéte irányba megcsavartam, sütőpapíros tepsire raktam és előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem.






2023. augusztus 12., szombat

Kötött bokazoknik

 

















Regia cotton color fonalból kötöttem, 2,5-es tűvel.


2023. augusztus 8., kedd

Szilvás gombóc

 


1 kg héjában főtt krumpli - hámozás után mérve (én előző este főzöm meg és hagyom kihűlni, másnap meghámozom és apró lyukú reszelőn lereszelem)

kb. 30 dkg simaliszt (a krumpli fajtájától függően lehet,hogy még kell hozzá 1-2 kanál, sokat ne tegyünk, mert kemény lesz a tészta)

-ezeket összegyúrni, pihentetés nélkül kell vele dolgozni, mivel a krumplis tészta lágyul pihentetés után.

Jól lisztezett felületen kinyújtjuk, négyzeteket vágunk, amire rárakjuk a félbevágott, fahéjas cukorba hempergetett szilvát, a négyzetek csúcsait összecsípjuk, majd gombóccá formaljuk.

Forrásban levő sós vízben kifőzzük (miután feljönnek a víz tetejére, még kb.2-3 percig főzzük. Kiszedjük, olajjal meglocsoljuk, majd kristálycukros mákban megforgatjuk.