2017. április 26., szerda

Ajváros fetás kenő























Hozzávalók:
10 dkg feta sajt
20 dkg natúr krémsajt
1 duci gerezd fokhagyma
1 kisebb hagyma (vagy csak fél, ha nagyobb a hagyma
5 dkg ajvar (nálam csípős volt)
petrezselyemzöld

A fetát nagyobb lyukú reszelőn lereszeltem. Hozzáadtam krémsajtot, zúzott fokhagymát, a nagyon apró kockákra vágott hagymát és az ajvárt, majd villával alaposan összekevertem, végül a vágott petrezselyemzöldet is hozzákevertem. Letakarva hagytam egy kicsit hűtőben összeérni az ízeket.


2017. április 23., vasárnap

Mustáros ketchupos sertéscsíkok





















A recept ugyanaz, mint itt. A különbség annyi, hogy most sertéslapockából készítettem (ez talán még jobb is lett, nem volt olyan száraz a hús). És most volt itthon worcesterszósz is, így azt is tettem bele. A mustár most fele "normál", fele pedig magos mustár volt. Póré most nem került bele.

Tojássaláta cottage cheese sajttal

























Hozzávalók:
7 keményre főtt tojás
2 doboz cottage cheese (Lidl-s)
ízlés szerint mustár
1 csomag újhagyma (vagy egy kicsi hagyma) apróra vágva
ízlés szerint metélőhagyma vagy petrezselyemzöld
só, bors

A megpucolt tojásokat tojásszeletelővel karikákra vágom, majd 90 fokkal elfordítom a már karikákra vágott tojást,és újra rácsukom a tojásszeletelőt.
A tojásokhoz adom a cottage sajtot, az apróra vágott hagymát, ízesítem sóval, borssal, mustárral,metélőhagymával (vagy petrezselyemzölddel).  Friss bagettel tálaljuk.

2017. április 22., szombat

Csirkenyársak (combfiléből)




















Hozzávalók:
1,2 kg csirkecombfilé


---   A pácoláshoz:
3 evőkanál csípős ketchup
4-5 gerezd zúzott fokhagyma
pici frissen reszelt gyömbér
3 teáskanál Worcester szósz
6 teáskanál szójaszósz
6 teáskanál csiliszósz
kevés frissen őrölt bors


Az elkészítéshez még:
30 dkg szeletelt angolszalonna (Lidl)
25 dkg champignon gomba (én barnát használtam -Lidl)
1,5 db piros kaliforniai paprika
2 közepes hagyma
kevés krumplikeményítő
kis darabka vaj

A húst megmostam, jól lecsepegtettem. Nem túl kis darabokra vágtam. Enyhén besóztam.
Elkészítettem a pácot: az összes hozzávalót összekevertem. A húst beleforgattam, és hagytam letakarva egy éjszakát a hűtőben. A bambusznyársakat egy kis tepsibe téve hideg vízbe áztattam másnapig, hogy a hús ne ragadjon majd rá.
Másnap a hagymákat negyedekbe vágtam, majd rétegekre szedtem.
A paprikát kisebb kockákra, a gombát kicsit vastagabb szeletekre vágtam.
Az angolszalonnaszeleteket félbe vágtam.
A bepácolt húsdarabokat szalonnába tekertem, maj ráhúztam a nyársra,váltakozva hagyma, majd gomba, végül paprika, újra szalonnába tekert hús, hagyma .... - amíg a nyárs megtelik (nekem 10 db nyársam lett). A nyársakat mélyebb tepsibe raktam.  A maradék szalonnát, paprikát és gombát kisebbekre vágtam és rászórtam a nyársak tetejére. A sütőt előmelegítettem 190 fokra. A tepsit lefedtem alufóliával, 25 percig sütöttem letakarva, majda a fóliát eltávolítva tovább sütöttem még kb. 35-40 percet (amíg a hús puha nem lesz). Közben a levével locsolgattam a nyársakat. Amikor a hús már puha volt, a levet róla egy kis lábasba szedtem, kis lángon besűrűsítettem kevés kruplikeményítővel, amit pici hideg vízben kevertem el. Pár percig forraltam, és ezzel a szafttal tálaltam. Párolt rizzsel és kruplis madársalátával ettük.











2017. április 21., péntek

Ferrero rocher torta






















Hozzávalók: (26 cm-es tortaformához)

--- A tortalaphoz:
6 tojás
20 dkg kristálycukor
10 dkg rétesliszt
10 dkg kukoricakeményítő
1 teáskanál sütőpor
2,5 dkg kakaópor
csipetnyi só

--- A krémhez és a díszítéshez:
5 dl  + 2,5 dl tejszín (33%-os)
25 dkg Mascarpone
2 doboz Ferrero rocher (32 golyó)
1 csomag Dr. Oetker habfixáló
1 teáskanál porcukor
kevés vágott mandula vagy mogyoró
pici csokireszelék


A tortaforma aljába sütőpapírt tettem.
A sütőt bekapcsoltam 200 fokra.
A lisztet, keményítőt, sütőport és a kakaót egy tálban összekevertem.
A fehérjéket csipetnyi sóval elkezdtem habbá verni, mikor már kezdett szépen felverődni, kanalanként adagolva belevertem a cukrot is. Mikor már kemény volt, hozzákevertem a sárgákat, épp csak hogy elkeveredjen. Ekkor kézi habverővel óvatosan beleforgattam a lisztes keveréket. A masszát belesimítottam a tortaformába, majd az előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütöttem (tűpróbával ellenőriztem). Mikor megsült, késsel óvatosan meglazítottam körben a szélét, kivettem a formából és rácson hagytam teljesen kihűlni, majd 3 lapra vágtam.

A Ferrero rocher golyókból 6 db-ot félretettem a díszítéshez, ezeket recés késsel félbevágtam.  A többit pedig egy villa (vagy krumplinyomó) segítségével összetörtem (igyekezzünk a bennük levő mogyorószemeket is széttörni).
A mascarponet az összetört ferrero golyókkal kézi mixerrel kikevertem. 5 dl tejszínt habbá vertem, és óvatosan a mascarpones krémbe forgattam. A krém 1/3-át az alsó lapra kentem, rátettem a második lapot, megkentem a krém másik 1/3-ával, újra tésztalap, végül a maradék krém.

2,5 dl tejszínt a habfixálóval habbá vertem, hozzákevertem még 1 teáskanál porcukrot is. Ebből a tejszínhabból nyomózsákkal 12 "rózsát" nyomtam a torta tetejére, a megmaradt habbal pedig bevontam a torta oldalát. A félbevágott golyókat a tejszínhabrózsákra "ültettem". A torta oldalát kevés vágott mandulával díszítettem, a tetejére is szórtam keveset,és még egy kevés csokiforgács került rá.
Egy éjszakát hagytam hűtőben a tortát, hogy az ízek összeérjenek.

























2017. április 20., csütörtök

Répás minikuglófok





















Ezeket a minikuglófokat  Citromhab blogján levő répatorta receptjét alapul véve készítettem.

---  Hozzávalók: (18 db minikuglófhoz)
3 egész tojás (M-es)
12 dkg porcukor
120 ml olaj
21 dkg simaliszt
3 g sütőpor
3 g szódabikarbóna
kb. fél teáskanál fahéj
kb. fél teáskanál őrölt gyömbérpor
csipetnyi őrölt szegfűszeg
1 mokkáskanál őrölt kardamom
pici só
kb.  3/4 tasak Dr. Oetker Finesse reszelt narancshéj (vagy friss reszelt narancshéj)
6 dkg durvára darált dió
6 dkg mazsola
18 dkg finomra reszelt sárgarépa

Az egész tojásokat a porcukorral habosra kevertem, majd kevesenként az olajat is hozzáadtam.
A lisztet a sütőporral, szódabikarbónával, fűszerekkel, dióval, mazsolával szárazon összekevertem.
A lisztes keveréket fakanállal hozzákevertem a tojásos masszához, végül beleforgattam a reszelt sárgarépát is. A masszát elosztottam 18 db - tepsire rakott - szilikonos minikuglófformában. (Az én tepsimen csak 16 db fért el, 2 kis formát azután még külön sütöttem.)
180 fokos előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütöttem (tűpróbával ellenőriztem). A kis kuglófokat a formákból kivéve, rácsra téve hagytam kihűlni.
Amikor kihűltek, citrommázba mártottam a tetejüket (kb. 1/3-áig) és hagytam hogy kissé lecsorogjon.
A citrommázhoz valókat nem mértem: porcukrot szitáltam egy kis tálkába, és annyi citromlét adtam hozzá, hogy ne túl ritka mázat kapjak.










2017. április 4., kedd

Öregtésztás kalács





















A recept, amiből kiindultam, ez a kalács volt Limarától. Én kicsit módosítottam rajta.

Hozzávalók:
- Az öregtésztához (amit előző este készítettem el):
1 dl víz
3 g friss élesztő
15 dkg finomliszt
- ezeket összegyúrni, lefedve hagyni másnapig a konyhapulton.

- A kalácshoz:
az összes öregtészta
kb. 3,5 - 3,7 dl tej
60 dkg finomliszt
23 g friss élesztő
15-18 dkg kristálycukor
2 pici tojás (vagy 1 nagy)
2 csomag vaníliáscukor
1 citrom reszelt héja
10 dkg vaj
15 dkg mazsola

A hozzávalókból géppel bedagasztottam a tésztát (a mazsolát csak a vége felé dagasztottam bele). Kelesztőtálban hagytam kelni,közben 2x átgyúrtam.
Amikor megkelt, 4 felé osztottam, kettőt-kettőt összefontam. Sütőpapírral bélelt formába tettem, letakarva hagytam kelni kb. 45 percet. Közben a sütőt bekapcsoltam 175 fokra. Amikor a kalácsok megkeltek, tojással lekentem, vagdalt mandulával megszórtam. Kb. 50 - 55 perc alatt megsütöttem.