2019. március 26., kedd

Őzpörkölt medvehagymás nokedlivel



















Őzpörköltet főztem, s mivel volt frissen szedett medvehagymám, így medvehagymás nokedli készült hozzá.

2019. március 24., vasárnap

Vakondtúrás sütemény



















Hozzávalók:
3 tojás
18 dkg porcukor
2 dl olaj
2 dl tej
32 dkg simaliszt
3 evőkanálkakaó
1 csomag sütőpor

Krém:
2,5 dl tej
3 evőkanál kristálycukor
1,5 csomag vaníliás pudingpor

40 dkg tejföl (18%-osat tettem)
25 dkg túró (jobb ha krémes túróót használunk)
2-3 evőkanál porcukor
1 csomag vaníliáscukor
10 dkg főzőcsoki apróra vagdalva
2,5 dl tejszín (33%-os)

+ banán

A tojások sárgáit a porcukorral habosra keverjük. Hozzácsorgatjuk lassanként az olajat, majd a langyos tejet is. A lisztet a kakaóval és a sütőporral szárazon összekeverjük, hozzákeverjük a kikevert tojássárgákhoz, végül beleforgatjuk a tojások fehérjéből keményre vert habot. A masszát vajjal kikent és liszttel kiszórt tepsibe simítjuk, majd 160 fokos előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Közben a tejből, pudingporból és a 3 kanál kristálycukorból sűrű pudingot főzünk. Folpack fóliával letakarjuk, úgy, hogy közvetlen a puding felületére simítjuk a fóliát, így nem fog megbőrösödni. Hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor teljesen hideg, kézi mixerrel habosra keverjük.
A túrót áttörjük (villával vagy krumplinyomóval). Hozzáadjuk kikevert pudingot, a tejfölt, vaníliáscukrot, porcukrot, jól összekeverjük. Belekeverjük az apróra vagdalt csokit, végül pedig beleforgatjuk a felvert tejszínhabot.

A kihűlt tésztalapot egy kés segítségével kicsit kivájjuk. (A széleken kb. fél-1 cm-en meghagyva.)
A kivájt tésztát félrerakjuk.
Az így előkészített tésztalapot félgevágott banánokkal kirakjuk. Erre rákenjük a krémet, elsimítjuk, majd rámorzsoljuk a félretett tésztamorzsát. Hűtőbe tesszük egy éjszakára,hogy összeérjenek az ízek.





2019. március 23., szombat

Medvehagymás gnocchi medvehagymaszószos csirkemellkockákkal


















Hozzávalók:
kb. 60 dkg csirkemell
só, frissen őrölt színesbors
1 hagyma
kb. 1,5 - 2 dl tejszín
2 teáskanál simaliszt
egy jó marék apróra vágott medvehagyma
kevés olaj

A gnocchihoz:
65-70 dkg héjában főtt krumpli (már tiszta súly, hámozás után- én előző nap szoktam megfőzni)
1 kisebb tojás
17 dkg simaliszt
egy jó marék apróra vágott medvehagyma


A gnocchihoz a hideg főtt krumplit meghámoztam, apró lyukú reszelőn lereszeltem. Hozzáadtam a tojást, sót, lisztet és a medvehagymát, összegyúrtam. Lisztezett felületen hurkákat sodortam belőle, kisebb darabokat vágtam belőlük, amiket kicsit meggömbölygettem, majd villával meggörgettem. Sós vízben kifőztem (enyhén lobogó vízben) és mikor feljöttek a víz tetejére, onnantól kb. 1-2 percet hagytam főni. Kiszedtem, hideg vízzel enyhén leöblítettem, lecsepegtettem. Tálba tettem,olajjal kicsit meglocsoltam.
Közben a csirkemmelleket megmostam, papírtörlővel leitattam. Kockákra vágtam, sóztam, borsoztam. A meghámozott hagymát apróra vágtam, olajon uvegesre pároltam,hozzáadtam a húskockákat, pirítottam. Amikor már puha volta hús, behabartam a tejszínben simára kevert liszttel.  Kevergetve besűrűsítettem, utánaízesítettem még ha kell, ha túl sűrű, pici vízzel higítottam, hozzáadtam az apróra vagdalt medvehagymát.
Tálalásnál kevés reszelt sajtot szórtam a tetejére.







2019. március 22., péntek

Medvehagymás karalábékrémleves






















Hozzávalók:
2 karalábé
4 közepes krumpli
1 hagyma
1 leveskocka
só, frissen őrölt színesbors
kevés tejszín
egy marék medvehagyma
olaj

+ tálaláshoz főtt tojás, levesgyöngy

A hagymát kockákra vágtam,olajon üvegesre pároltam, hozzáadtam a megtisztított, kockákra vágott karalábét, krumplit, felöntöttem vízzel, hogy ellepje. Beletettem egy leveskockát, sóztam, borsoztam. Amikor minden puhára főtt, levettem a tűzről, beledobtam a felaprított medvehagymát és botmixerrel pürésítettem az egészet. hozzáöntöttem kevés tejszínt, és szükség szerint még utánaízesítettem.

2019. március 16., szombat

Sült oldalas


















Hozzávalók:
oldalas (kb. 1,5-2 kg)


6-7 jó nagy gerezd zúzott fokhagyma
1 jó púpos teáskanál őrölt pirospaprika
1 púpos teáskáskanál őrölt füstöltpaprika (elhagyható)
1 mokkáskanál rozmaringpor
1 teáskanál durvára vágott köménymag
3-4 evőkanál hideg víz

A fokhagymát, fűszereket és a vizet összekevertem. Ráöntöttem a darabokra vágott, besózott oldalasra és jól beledörzsöltem. Hagytam lefedve a hűtőben másnapig.
Másnap egy tepsibe raktam a húsokat. Lefedtem alufóliával. 130 fokos előmelegített sütőbe toltam, 2 óra után az alufóliát levettem róla, 200 fokra kapcsoltam a sütőt és tovább sütöttem, amíg szép pirosra nem sült. (Közben megforgattam, hogy mindkét oldala pirosra sülhessen.)
Én krumplipürével és uborkasalátával tálaltam.

Csirke tikka masala


















Hozzávalók:
kb. 75-80 dkg csirkecombfilé

A páchoz:
3 jó nagy evőkanál sűrű (görög) joghurt
1 evőkanál őrölt pirospaprika
2 evőkanál garam masala fűszerkeverék
5 nagy gerezd fokhagyma
1 teáskanál gyömbérpor
3 evőkanál citromlé
friss korianderzöld (nekem nem volt itthon, szárított petrezselyemzöldet tettem helyette)


Továbbá:
5 evőkanál (repce)olaj
1 nagyobb hagyma
5 gerezd fokhagyma
6 db datolyaparadicsom
1 mokkáskanál őrölt kardamom
1/2  mokkáskanál őrölt fahéj
1 púpos teáskanál garam masala fűszerkeverék
1/2  mokkáskanál erős pista (vagy ízlés szerint)
1 teáskanál (barna)cukor
só (kb. 2-3 mokkáskanálnyi, ízlés szerint)
kb. 1,5 - 2 dl tejszín (33%-os)
2 mokkáskanál burgonyakeményítő

A megmosott, szárazra törölt csirkecombfilét kockákra vágtam.
A páchozzávalóit összekevertem, majd belekevertem a húskockákat. Lefedtem, hagytam hűtőben pácolódni (legjobb egész éjszakán át, de nekem most csak 3 órát pácolódott).

Elkészítés:
Az olajat egy tapadásmentes edényben felmelegítettem, rátettem a felkockázott hagymát és az apróra vagdalt fokhagymát, megpároltam, majd rátettem a negyedekbe vágott datolyaparadicsomot, 2-3 percet hagytam azzal is pirulni, majd rászórtam a fűszereket, cukrot, majd a bepácolt húst (az összes  páccal együtt). Hagytam kevergetve megpirulni, majd megsóztam, lefedve hagytam párolódni, amíg a hús puha nem lett. Ekkor hozzáöntöttem a tejszínt, amiben elkevertem előtte a burgonyakeményítőt. Ha kellett, utánaízesítettem még.
Köretként párolt rizst készítettem hozzá (5 dl száraz rizsből).



2019. február 23., szombat

Mézes szelet



















Hozzávalók:
10 dkg margarín
15 dkg porcukor
4 evőkanál méz
1,5 teáskanál szódabikarbóna
50 dkg finomliszt
2 egész tojás

A krémhez:
5 dl tej
10 dkg búzadara
25 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor

+ baracklekvár
+ tetejére csokimáz


A margarínt a porcukorral és a  mézzel gőz felett felmelegítettem, hozzáadtam a szódabikarbónát és addig kevertem, amíg kicsit habosodni kezdett. Ezt a masszát még melegen beleöntöttem a finomlisztbe, összekevertem, majd hozzáadtam a tojásokat és kidolgoztam a  tésztát, hagytam állni kb. fél órát letakarva. Azután 4 részre osztottam, mindegyiket kinyújtottam (én a sütőpapíron nyújtottam amit azután áthúztam a tepsi hátuljára ) és  megsütöttem. (Gyorsan megsül, kb 7-8 perc, figyelni kell!!!)

A krémhez a tejben sűrűre főztem a búzadarát. Folpck fóliával letakrtam, úgy, hogy teljesen a krém felületére simítottam a fóliát, így nem bőrösödik meg, és hagytam kihűlni.

A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra kevertem, majd kis adagokban hozzákevertem a kihűlt grízes masszát (a grízes masszát a kihűlés után még külön - a vaj nélkül -  kézi mixerrel habosra kevertem).

Az egyik mézeslapra rákentema krém felét, rátettem egy másik mézeslapot. Megkentem jó vastagon baracklekvárral. Erre jött egy újabb tésztalap, majd a krém másik fele, végül az utolsó mézeslap. Tetejét megkentem csokimázzal. Hűtőben hagytam állni egy éjszakát puhulni. Csak másnap szeletelhető.