2016. augusztus 5., péntek

Kakaós túrótorta gyümölccsel






A recept innen. A meggy helyett szedret tettem bele.

Hozzávalók:

A tésztához:
30 dkg rétesliszt (vagy 20 dkg liszt + 10 dkg darált dió)
1/2 csomag sütőpor
3 dkg kakaó
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor
12,5 dkg vaj (vagy margarín)

A túrós részhez:
25 dkg túró
25 dkg mascarpone
3 egész tojás
1 csomag vaníliás pudingpor
10 dkg porcukor
1 evőkanál citromlé

+ szeder (vagy más gyümölcs.

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, fóliába csomagolva betettem a hűtőbe.
A túrós réteg hozzávalóit összemixeltem.
A tészta kétharmad részét egy kivajazott tortaformába (26 cm-es) nyomkodtam, hogy az oldalára is menjen kb. 2 cm magasan. Villával megszurkáltam. A túrós krém felét a tésztára simítottam, ráraktam a szedret, majd rásímítottam a túrós krémmásik felét. Erre rámorzsoltam a maradék tésztát.
180 fokos előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt megsütöttem.









2016. augusztus 4., csütörtök

Cukkínis kenő





















A recept innen, nálam fél adagból készült, annyi módosítással, hogy a harissa helyett én piros curry pastát tettem (kb. 2 teáskanállal).

Hozzávalók (ahogy nálam készült):
80 dkg lereszelt cukkíni (nekem kicsik voltak - 3 db, nem is hámoztam meg)
2 közepes hagyma - félbe, majd szeletekre vágva
4 duci gerezd fokhagyma - apróra vagdalva
62,5 ml olivaolaj
1,5 teáskanál só
1,5 evőkanál cukor (én barnacukrot tettem)
1 evőkanál balzsamecet
20 dkg paradicsomsűrítmény
2,5 evőkanál Worcesterszósz
1 evőkanál kapribogyó
2 teáskanál piros currypaszta
(megj.: az eredeti recept még írt csilipaprikát és harissát, nekem harissa nem volt, csilit pedig nem tettem, mert a currypaszta már eleve csípős)


A megmosott cukkínit durvára lereszeltem.
A hagymát félbe, majd szeletekre vágtam, a fokhagymát apróra vagdaltam.
Az olajon kissé megpároltam a hagymát, hozzáadtam a fokhagymát, utána hozzáadtam a cukkínit is, és 3-4 percig ezt is pirítottam, majd hozzáadva a többi hozzávalót felforraltam, és onnantól kezdve főztem kisebb lángon (kb. 45-50 percig), közben néha meg kell keverni, nehogy leégjen, mert elég sűrű a massza. (Megj.: az eredeti receptben úgy írja, hogy mikor már mindent hozzáadtunk a masszához, 200 fokos sütőbe téve sütjük kb. 40 percet. Én nem akartam a sütőt bekapcsolni, ezért valasztottam más megoldást.)
Forrón üvegekbe töltöttem, 10 percre fejreállítottam az üvegeket. (Ebből a mennyiségből nekem 5 db 116 ml-es, 1 db 145 ml-es kis üvegecske lett és még maradt kb 1,5-2 dl amit frissen megettünk.)




Szilva csatni feketeáfonyával


























Hozzávalók:
75-80 dkg szilva (tisztán mérve) - apró kockákra vágva
kb. 20-25 dkg feketeáfonya - megmosva, én kettévágtam a szemeket
2 közepes hagyma kockákra vágva
10 dkg barnacukor (helyettesíthető sima kristálycukorral)
1 mokkáskanál mustármag (én mozsárban kissé megtöröm)
7 g friss, lereszelt gyömbér
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
kb. 1 mokkáskanál só (ízlés szerint)
csipetnyi garam masala fűszerkeverék (elhagyható)
2 evőkanál almaecet
3 evőkanál balzsamecet (én balzsamecetkrémet tettem)
ízlés szerint szárított csilipaprika
fél mokkáskanál fekete köménymag (Nigella mag) - elhagyható

Mindent egy fazékba pakoltam, feltettem főni. A forrástól számítva kb. 45 percet főztem, forrón üvegekbe töltöttem, majd lezárva tíz percre fejre állítottam az üvegeket.
 Ebből a mennyiségből 7 pici (120 ml-es) üvegecskével lett.






Paradicsomos-cukkínis salsa szósz






Hozzávalók:
50 dkg paradicsom
50 dkg cukkíni (ha nagyok, akkor a magjait szedjük ki, nekem kicsik voltak, nem is hámoztam meg őket)
15 dkg hagyma (kockákra vágva)
2 duci gerezd fokhagyma apróra vágva
2 mokkáskanál só (ízlés szerint)
1 csapott mokkáskanál fekete köménymag (Nigella mag) - elhagyható
1-2 teáskanál piros curry paszta
2-3 evőkanál kristálycukor (ízlés szerint)
2-3 evőkanál almaecet (ízlés szerint)
1 evőkanál sűrített paradicsom
csipetnyi garam masala fűszerkeverék (elhagyható)

Mindent együtt feltettem főni. Kevergetve főztem kb 30-40 percet. Forrón üvegekbe töltöttem, lezárva 10 percre fejükre állítottam az üvegeket.
Ebből a mennyiségből 4 db  2 dl-es üveggel és 1 db 110 ml-es üveggel lett.

Mangó csatni























Hozzávalók:
1 nagy, érett mangó (meghámozva, már mag nélkül nekem, kockákra vágva 53 dkg volt)
1 hagyma (8 dkg)
1 duci gerezd fokhagyma
2 db kardamon magjai (kicsit mozsárban megtörtem, de nem nagyon)
1/2 mokkáskanál mustármag (mozsárban kissé megtörve)
1/2 mokkáskanál fekete köménymag (Nigella mag) - elhagyható
5-6 dkg cukor (barna, vagy sima kristálycukor)
1/4 mokkáskanál kurkuma
6 g friss gyömbér lereszelve
1/2 mokkáskanál só
2-3 evőkanál almaecet (ízlés szerint)
ízlés szerint szárított csilipaprika

Mindent a fazékba pakoltam, néha megkeverve főztem kb. 30-40 percet. Forrón üvegekbe töltöttem, lezárva 10 percre fejre állítottam az üvegeket.
Ebből a mennyiségből 4 db (145 ml-es) kis üvegecskével lett.


 




2016. július 31., vasárnap

Sült csirkecomb garam masala fűszerrel pácolva






















Hozzávalók:
8 db csirkecomb

A pácoláshoz:
10 dkg tejföl (vagy joghurt)
2 duci gerezd fokhagyma
2 evőkanál citromlé
1 mokkáskanál (púpozott)  gyömbérpor
1 mokkáskanál (púpozott) barnacukor
1 púpozott mokkáskanál őrölt pirospaprika
1 teáskanál só
1 evőkanál garam masala fűszerkeverék
ízlés szerint erős pista (én kb. 1 mokkáskanállal tettem)

A megmosott csirkecombokat bekentem a páccal, majd egy folpack fóliával letakarva beraktam a hűtőbe egyéjszakára.
Másnap egy teflonserpenyőbe pár csepp felhevített olajon mindkét oldalukon hirtelen megpirítottam a combokat, majd tepsire raktam. A maradék pácot a tefloserpenyőbe öntöttem , pici vizet öntöttem rá,hogy a lesült maradékok feloldódjanak, majd ezt is a húsra öntöttem. Előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem (kb. 60-70 perc, félidőben megforgattam). Ha kellet, pici vzet öntöttem alá sütés közben.
Sült krumplival tálaltam. A többiek tejfölös uborkasalátát ettek hozzá, én pirított cukkínikarikákkal, amiket timiánnal,  fokhagymagranulátummal és sóval ízesítettem.





Mascarpones-túrós gyümölcsös torta - 2.






















A recept ugyanaz, mint itt.
Gyümölcsből most került bele: 1 kivi, 125 g fekete áfonya, 1 kis konzerv mandarinkompót - Lidl-s (leszűrve), pár szem piros ribizli.