2018. április 13., péntek

Mákos-meggyes torta






















Hozzávalók: (26 cm-es formához)

A mákos tésztalaphoz:
4 tojás
7  dkg kristálycukor
1 csomag vaníliáscukor
8 dkg darált mák
2 dkg rétesliszt
5 g sütőpor

A meggyes réteghez:
1 üveg meggybefőtt
2 csomag piros tortazselé
ízlés szerint citromlé és cukor

Mascarpones -tejszínhabos réteg:
25 dkg mascarpone
2,5 dl tejszín (33%-os)
1 csomag vaníliáscukor
1 evőkanál porcukor

A tésztalaphoz a mákot összekeverjük a liszttel és a sütőporral. A fehérjékből csipetnyi sóval habot verünk, hozzáverjük lassanként a kristálycukrot és a vaníliáscukrot is, majd beleforgatjuk a tojássárgákat és a mákos-lisztes keveréket. Az állítható tortaformát egy sütőpapíros tepsire tettem, 26 cm-re állítottam. A masszát elsimítottam benne és 190 fokos előmelegített sütőben kb.25 perc alatt megsütöttem. A forma szélén késsel meglazítottam a megsült tésztalapot, és rácsra téve hagytamkihűlni.

A magozott megybefőttet leszűrtem. A levéhez tettem annyi vizet, hogy együtt annyi dl legyen, ami a zselé tasakján szerepel. Feltettem egy lábaskában melegedni. Közben a tortazselét az utasítás szerint kevés kristálycukorral elkevertem,  szintén az utasítás szerint folytattam az elkészítését, csak hozzáakevertem még a meggybefőttet is. Hagytam addig hűlni, míg elkezdett kocsonyásodni (nehezen kocsonyásodott az enyém, ezért betettem a hűtőbe és közben párszor ellenőriztem és átkevertem). Addig a mákos tortatésztát megkentem vékonyan savanykás lekvárral, és visszatettem köréje a tortakarikát. A már kocsonyásodni kezdő meggyes tortazselét rásimítottam a lekvárral megkent lapra, visszatettem a hűtőbe,míg teljesen megdermed.

A mascarponet kikevertem a porcukorral és a vaníliás cukorral. A tejszínt habbá vertem és óvatosan beleforgattam a mascarponeba. Ezzel kentem be a torta oldalát és a maradékot a torta tetejére kentem (én kiskanál domború felével kicsit megcifráztam). Darált mákkal és pár szem koktélcseresznyével díszítettem, kevés fehércsokit reszeltem rá.







2018. április 11., szerda

Túrós-zabpelyhes fitness zsemle









Hozzávalók:
50 dkg zsírszegény túró
34 dkg zabpehely
2 dkg lenmag
22 g sütőpor
2 dkg utifűmaghéj
5 g só
4  tojás

A zabpelyhet a lenmaggal késes aprítóban finomabbá őröltem.
Utána hozzákevertem a sütőport, sót és az utifűmaghéjat.
Egy tálban összekevertem a tojást és a túrót, majd hozzákevertem a száraz hozzávalókat.
8 darabra osztottam, kissé nedves kézzel zsemléket formáztam (kissé laposabbra formáztam, mert szendvicseket készültem belőlük csinálni), sütőpapíros tepsire raktam. Nedves kézzel még kicsit benedvesítettem a tetejüket és megszórtam tetszés szerinti magvakkal (fekete- , fehér szezámmag, mák, zabpehely...). Pengével (vagy éles késsel) középen bevágtam, és 180 fokos előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt megsütöttem (amíg kissé aranyló színt kap). Fontos, hogy hagyjuk teljesen kihűlni, mivel ennek a zsemlének teljesen más a belseje, mint egy hagyományos zsemlének - kissé ragacsos, nedves, főleg vágásnál.
Ezt a receptet egy a neten található receptből kiindulva módosítgattam, mivel nagyobbik fiam mostanában nem igen eszik hagyományos pékárut, így ilyen liszt nélküli zsemlék készültek neki.
A kész zsemléket le lehet fagyasztani is.







2018. március 15., csütörtök

Gyümölcsös kevert (nagyon egyszerű és gyors)



















Hozzávalók: (kisebb tepsire, az enyém 33x20 cm-es)
15 dkg rétesliszt
fél csomag sütőpor (6 g)
9 dkg porcukor
125 ml tej
1 tojás
1 evőkanál olaj

---   A morzsához:
8 dkg grízesliszt
5 dkg kristálycukor
5 dkg hideg vaj

+ tetszés szerint friss vagy fagyasztott gyümölcs (én már csináltam szilvával, barackkal, most fgyasztott bogyós gyümölcsöt használtam)

A tepsit kivajaztam, kiliszteztem (próbáltam sütőpapíron is, de jobb a vajas-lisztezett tepsit használni ennél a sütinél).

A morzsához a lisztet és a cukrot szárazon összekevertem, majd a hideg vajjal morzsássá gyúrtam. Betettem a hűtőbe, amíg elkészül a tészta.
A lisztet, sütőport és a porcukrot szárazon összekevertem. Hozzáadtam a tejet, tojást és az olajat, összekevertem. Nem kell mixert használni, sima kézi habverő tökéletesen elég. Beleöntöttem a tepsibe, elsimítottam, rászórtam a gyümölcsöt. A morzsát rászórtam. 170 fokos előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütöttem.





2018. március 14., szerda

Öregtésztás kenyér (többféle liszttel)






















Hozzávalók:

---   Az öregtésztához:
95 g víz
2 g friss élesztő
80 g BL80-as kenyérliszt
80 g tönkölybúzaliszt
- ezt este összegyúrtam és egy műanyag tálban, folpack foliával letakarva hagytam másnapig a konyhapulton.

---   Másnap a kenyérhez:
0,5 dl görög joghurt
2,7 dl víz
12 g friss élesztő
1 teáskanál méz
az összes öregtészta
2 evőkanál olaj
200 g BL80-as kenyérliszt
100 g teljeskiőrlésű rozsliszt
100 g tönköly simaliszt
100 g tönköly rétesliszt
1 teáskanál utifűmaghéj (Psyllium husk)
2 teáskanál só
2 evőkanál magkeverék (nálam fekete és fehér szezámmag, lenmag)

+  magkeverék a meghempergetéshez (szezámmag, zabpehely, mák)

Géppel kidolgoztam a tésztát, kiolajozott kelesztőtálba pakoltam, hagytam kelni 1 órát, közben 2x átgyúrtam.
Mikor megkelt, megformáztam a kenyeret (nem liszteztem a felületet, szépen lehetett vele dolgozni, nem ragadt) és jól  megforgattam-meghempergettem tetszés szerinti magkeverékben, kissé belenyomkodva (ehhez is fekete- és fehér szezámmagot, mákot, kevés zabpelyhet használtam). Egy sütőpapírra tettem, amin hagyom letakarva kelni és majd ezzel a papírral teszem az előmelegített tepsibe. (Kb. 45-50 percet hagytam kelni.) Közben a sütőt egy fedeles tepsivel együtt előmelegítettem 230 fokra. A megkelt kenyeret pengével bevágtam, vízzel alaposan lespricceltem. A forró tepsibe tettem a papírral együtt a kenyeret, a tepsi fedelét is lespricceltem vízzel, gyorsan lecsuktam és betettem sütni. 20 perc után a tepsi fedelét levettemés úgy sütöttem tovább. A vége felé a kenyeret levettem a papírról és csak úgy, tepsi nélkül még sütöttem csak a rácson, hogy oldalról is szép pirosra sülhessen (elég nagy kenyérke lett).





2018. március 11., vasárnap

Vaníliakrémes mandulatorta





















Régóta készültem megsütni. Bár még az eredeti Ikea-s mandulatortát sem kóstoltam soha, de több blogon is láttam már receptet, mindenki dícsérte, így nagyon kíváncsi voltam rá. Ahogy megláttam Az áfonya mámora  blogon, tudtam,hogy ezt a verziót fogom kipróbálni. Amit változtattam, hogy a krém alapját tejben főztem, mivel nem volt annyi tejszínem itthon, és édesítő helyett cukorral készítettem.

Hozzávalók (24 cm-es formához):

---   A tortalapokhoz:
2 x 150 g tojásfehérje (2x 4 db L-es tojás = én 4 fehérjét a méhlyhűtőből használtam, mert a másik 4-nek a sárgája is kell a krémbe)
2 x 100 g mandula - héjas
2 x 60 g kristálycukor

---   A krémhez:
500 ml  tej (3,5 %-os)
4 tojás sárgája
50 g kristálycukor ( + 20 g-ot adtam még hozzá)
fél rúd vanília kikapart magja
40 g krémpor

300 g tejszín (33%-os)
10 g zselatinpor
80 ml hideg víz

---  A díszítéshez:
100 g szeletelt mandula

A héjas mandulát 180 fokos sütőben enyhén megpirítottam.
A szeletelt mandulát is megpirítottam.
A krémhez kevés tejben elkevertem a tojássárgákat, cukrot és a krémport. A többi tejet a vanília kikapart magjaival melegedni tettem. A már meleg tejből adtam 1-2 szedőkanálnyit a tojássárgás-krémporos tejhez, elkevertem, majd az egészet a meleg tejbe visszaöntöttam és állandó keverés mellett sűrűre főztem. Egy tálkába kiszedtem, folpack fóliával letakartam, úgy hogy a fólia a krém tetejével érintkezzen, így nem bőrösödik meg (köszi a tippet Áfonya Mámora.) Hagytam kihűlni.
Közben a kihűlt héjas mandulát ledaráltam. Külön-külön elkészítettem a két tortalapot: 4 tojásfehérjét csipet sóval elkezdtem verni, utána hozzáadtam a 60 g kristálycukrot, végül beleforgattam a 100 g mandulát. 24 cm-es tortaformában sütöttem, aminek az aljába sütőpapírt tettem. Kb. 18-20 perc alatt megsütöttem.
A krémhez a zselatinport egy kis tálkában elkevertem a hideg vízzel, vízgőz felett megolvasztottam.
A tejszínt habbá vertem. A zselatint hozzákevertem a kihűlt főzött alaphoz, majd beleforgattam a tejszínhabot. (Megj.:kicsit megijedtem, mert elég folyós volt a krém, ezért kicsit betettem a hűtőbe, tényleg csak pár percre, utána jól átkevertem, és ekkor töltöttem csak a lapokat. Végül jó lett a krém állaga.) A krém felét a két lap közé kentem, a másik felét pedig a torta oldalára és a tetejére. A már bekent tortát hűtőbe tettem egy jó fél órára, majd ezután szórtam be a szeletelt mandulával.








2018. március 9., péntek

Bagett (öregtésztával)


















A recept Limara blogjaról van. Én nem 4, hanem 6 darab bagettet csináltam a megadott mennyiségből. Burgonyapelyhet  és aszkorbinsavat én nem tettem bele.

Hozzávalók:

Az öregtésztához:
200 g kenyérliszt
130 g víz
4 g élesztő
- ezekből előzö este összeállítjuk az öregtésztát, nem kell kidolgozni, csak épp hogy összeálljon. Műanyag tálba fóliával letakarva a konyhapulton hagytam másnapig.

Másnap elkészítjük a tésztát.
Hozzávalók:
az összes öregtészta
3,2 dl víz
1 teáskanál cukor
1 dkg friss élesztő
50 dkg kenyérliszt
2 teáskanál só
2 evőkanál olaj.

Géppel dagasztottam, majd kelesztőtálban kelesztettem.
6 részre osztottam. Megformáztam a bagetteket, sütőpapíros tepsire raktam, konyharuhával letakarva hagytam kelni kb. 1 órát. Közben a sütőt előmelegítettem 220 fokra, a sütő aljába egy kis lábaskában vizet tettem.
Amikor a bagettek megkeltek, pengével bevágtam, vízzel lespricceltem, és a gőzös sütőbe tettem. 10 perc után a lábaskát a vízzel kivettem, és tovább sütöttem őket amíg szép aranybarnára nem sültek (kb. 25 perc).




2018. március 7., szerda

Csirkemáj és csirkeszív pörkölt





















Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj
50 dkg csirkeszív
2 nagy hagyma
2 gerezd fokhagyma
zsír (én most kacsazsírt tettem)
2 teáskanál pirospaprika
1 teáskanál gulyáskrém
1 teáskanál paradicsomsűrítmény
só, bors
majoranna, borsikafű
kevés csili (ízlés szerint)

A csirkeszíveket megmostam, kettévágtam.
A májat szintén megmostam és kisebb darabokra vágtam.
A hagymát apró kockákra vágtam.
A hagymát jó sok zsíron megpirítottam, utána rászórtam a pirospaprikát, összekevertem, hozzáadtam a csirkeszíveket és azt is megpirítottam kicsit, hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát, gulyáskrémet, paradicsomsűrítményt, felöntöttem kevés vízzel. Enyhén megsóztam, borsoztam, kicsi majorannával és borsikafűvel ízesítettem még. Kb. fél órát pároltam, majd hozzáadtam a májat is, további kb. 30 perc alatt el is készült. Utánaízesítettem még sóval és kevés csilivel.
Nokedlivel és savanyúuborkával tálaltam.