2016. május 14., szombat

Diós vöröslencsés kenő





















Hozzávalók:
10 dkg vöröslencse
3 dkg dió
1 mokkáskanál őrölt pirospaprika
1 duci gerezd fokhagyma
1 teáskanál paradicsomsűrítmény
1 evőkanál olivaolaj
1 teáskanál Tahini paszta
csipetnyi kurkuma
csipetnyi római kömény
csipetnyi szárított bazsalikom
1/4 citrom leve
só, bors

A megmosott, lecsepegtetett vöröslencsét kb. 2 csésze vízben puhára főztem (kb. 15-20 perc). Leszűrtem, hideg vízzel átöblítettem, hagytam jól lecsepegni.
A diót száraz serpenyőben megpirítottam, vigyázni kell vele, nehogy megégjen. Hagytam kihűlni. Ezután mindent a késes aprítóba pakoltam és pépesítettem, ízlés szerint utánafűszereztem még. Folpack fóliával letakarva hűtőben hagytam összeérni az ízeket. Pirított toastkenyérrel,és sok friss zöldséggel ettük.


Bacon-ös olivabogyós kenyér

























A recept ugyanez, most sima tönkölylisztet + sima búzalisztet és 5 dkg teljeskiőrlésű sima tönkölylisztet használtam (összesen 43 dkg liszt).
Először 7 dkg baconszalonnát kockákra vágtam, száraz serpenyőben kisütöttem, majd konyhai papírtörlőn hagytam a zsírt felitatni, kihűlni.
15 db fekete olivabogyót félbevágtam.
Amikor a gép kidolgoztaa tésztát, kézzel belegyúrtam a szalonnát és az olivabogyót. Hagytam kelni, kb 1 órát, utána megformáztam a kenyeret, letakarva hagytam kelni. Sütés ugyanúgy, mint ennél a kenyérnél is.



2016. május 13., péntek

Chilli con carne






















Mikor két hétig nem vagyok itthon (a munkám végett), előtte gyakran készítek egy nagyobb adagot belőle és adagokban lefagyasztom a családnak.

Hozzávalók:
kb. 1,5 kg darált marhahús (én inkább itthon darálom le magamnak)
3 nagy hagyma
8 gerezd fokhagyma
1 hámozott darabolt paradicsomkonzerv
20 dkg paradicsomsűrítmény
1 púpos evőkanál őrölt pirospaprika
1 db piros kaliforniai paprika
2 db babkonzerv
1 nagyobb konzerv kukorica
1 púpos evőkanál gulyáskrém
1 evőkanál majoranna
őrölt kömény

bors
disznózsír
ízlés szerint Erős Pista
2 kis kocka étcsoki.

A felkockázott hagymát a zsíron megpárolom, utána rádobom a felaprított fokhagymát,kis kockákra vágott kaliforniai paprikát, kicsit kevergetem, hozzáadom a darált húst, lepirítom, rászórom az őrölt pirospaprikát, hozzákeverem a gulyáskrémet, paradicsomsűrítményt, paradicsomkonzervet, fűszerezem sóval, borssal, majorannával, őrölt köménnyel, Erős Pistával, kevés vizet öntöttem hozzá,nem kell nagyon sok, majd lefedve lassan hagyom rotyogni kb. 60-70 percet, közben néha megkeverem. Ezután hozzáadom a leszűrt, leöblített babot és kukoricát, csokit, és hagyom még kicsit főni,nem soká, inkább csak átforrósítom, hogy a csoki is elolvadjon. Utánaízesítem, majd kb.negyed órát hagyom állni, hogy az ízek összeérjenek.
Lehet rizzsel tálalni, vagy finom puha kenyérrel fogyasztani.



Linzertorta

 




Rengeteg lekvárom maradt tavalytól, ezért kerestem valami receptet, amibe elhasználhatnám. Így találtam rá erre a receptre. Amit változtattam rajta, hogy a tésztájába nem tettem szegfűszeget, és  tetejét nem kentem le sütés előtt tojással.

Hozzávalók:
18 dkg simaliszt
8 dkg porcukor
10 dkg darált dió (én mogyorót tettem)
csipet só
1/4 teáskanál fahéj
1/2 citrom reszelt héja
15 dkg vaj
1 tojás
1 evőkanál rum.

kb. 30 dkg savanykás lekvár, pl ribizli  (én most meggydzsemet tettem)

A lisztet, porcukrot, diót (mogyorót), sót, fahéjat, citromhéjat szárazon összekevertem, összemorzsoltam a vajjal, majd beledolgoztam gyors mozdulatokkal a tojást és a rumot. Folpack fóliába csomagolva hűtőbe tettem 1-2 órára.
Utána a tésztából 15 dkg-ot visszatettem a hűtőbe, a többit kinyújtottam és egy kivajazott (26 cm-es) kivajazott formába helyeztem, kicsit az oldalán egy kis peremet hagyva. Megszurkáltam villával. A lekvárt rákentem. A maradék tésztát kinyújtottam, és tetszőleges kiszúróval mintát szúrtam ki a tetejére.
190 fokos előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütöttem.
Elálló sütemény, pár nap után még finomabb, mint frissen.

Megj.: készítettem már ugyanezt a receptet mandulás tésztával és szederlekvárral, úgy is finom volt.





Vargabéles - kicsit másképp

 






A recept itt találtam, én kisebb adagot készítettem.

Hozzávalók:
2 tojás
25 dkg túró
7 dkg cérnametélt
1 dl tejföl
1/2 citrom reszelt héja
5 dkg mazsola
1 púpos evőkanál búzadara
4 evőkanál kristálycukor
1 csomag vaníliáscukor


A tetejére:
kb. 2 dkg mandula
kevés kristálycukor (kb. 1-2 teáskanál)

A tésztát sós vízben kifőztem, leöblítettem hideg vízzel, jól lecsepegtettem,hagytam kihűlni.
A túrót villával jól összetörtem.
2 tojás sárgáját 2 evőkanál cukoorral és a vaníliáscukorral habosra kevertem, hozzáadtam a tejfölt, citromhéjat, búzadarát, túrót,  majd villával belekevertem a tésztát is.
A fehérjéket habbá vertem, adagonként hozzávertem  2 evőkanál kristálycukrot is.
A habot óvatosan a tojássárgájás masszába forgattam.
Egy kivajazott, prézlivel kiszórt kisebb jénai formába simítottam, kb 180 fokos előmelegített sütőben megsütöttem (kb. 50 perc).
A mélyhűtőmben volt még fagyasztott szilva, így abból készítettem egy kis szószt hozzá: A szilvákat negyedeltem, pici cukorral, csipetnyi fahéjjal és kevés vízzel összeforraltam, citromlével ízesítettem, majd botmixerrel pürésítettem.




2016. május 12., csütörtök

Rántott csirkecomb sütőben sütve - (mandulás prézliben)





















Hozzávalók: (3 személyre)
3 db egész csirkecomb

A panírozáshoz:
10 dkg mandula (vagy lehet keverve mandula és mogyoró,esetleg dió)
5 dkg zsemlemorzsa
liszt
tojás

kevés olaj.

A combokat megmostam, papírtörlővel megtöröltem. A bőrt lehúztam róluk, kétfelé vágtam. Enyhén besóztam.
A mandulát (durvára darálva, én mandulalapocskákat és pár darab mogyorót aprítottam durvára a késes aprítóval) és a zsemlemorzsát összekevertem.
A combokat először lisztben, majd felvert tojásban, végül a mandulás prézliben megforgattam. Egy tepsibe sütőpapírt tettem, vékonyan bekentem a papírt olajjal, ráraktam bepanírozott combokat. A tetejükre is csorgattam nagyon kevés olajat. Előmelegített sütőben 170 fokon kb 60-70 perc alatt megsütöttem, fél óra után megforgattam őket.
Megj.: én most légkeveréssel sütöttem, mert a krumplival egyszerre sütöttem (külön tepsin).
Én csak tejfölös-ketchupos káposztasalátával ettem, a többiek sült kruplit is kaptak mellé.


2016. május 9., hétfő

Mogyoróvajas csirkemell























Hozzávalók:
kb. 1 kg csirkemell
    ----
15 dkg mogyoróvaj
1/4 csésze szójaszósz
2 evőkanál balzsamecetkrém
1 evőkanál víz
3 gerezd zúzott fokhagyma
1 dkg friss, finomra reszelt gyömbér



--- A csirkemelleket kisebb darabokra szeleteltem.
--- A mogyoróvajat, szójaszószt, balzsamecetet, vizet, zúzott fokhagymát ésa gyömbért kikevertem, megkentem vele a hússzeletkéket. Egymásra rakva egy zárható (üveg)edénybe beraktam a hűtőbe "pácolódni" egy éjszakára.
--- Másnap egy teflonserpenyőt kikentem olajjal (épp csak vékonyan,mert a mogyoróvaj elég zsíros), felmelegítettem, majd a húst kissé megsóztam, és lassú tűzön mindkét oldalukon kisütöttem. Vigyázni kell, mert hajlamos megégni.
Párolt rizzsel, és tejfölös-ketchupos öntetes sárgarépás káposztasalátával tálaltam.

2016. május 8., vasárnap

Sertéslapocka paradicsomos-cukkínis szószban





A recept ötlete innen.

Hozzávalók:
1 kg sertéslapocka
2 közepes hagyma
1 kisebb cukkíni
1 db zöldparika
20 dkg sonka
5 evőkanál ketchup (nálam csípős)
1-2 kicsi szárított csili
1  doboz paradicsomkonzerv
kb. 1 evőkanál gulyáskrém (tubusos)

csipetnyi őrölt kömény
kevés olaj

A húst kissé nagyobb kockákra vágtam.
A cukkínit, hagymát, paprikát, sonkát szintén kockákra vágtam.
A húst kevés felhevített olajon hirtelen megpirítottam, megsóztam, majd kiszedtem egy kisebb tepsibe. A visszamaradt olajra rádobtam a hagymát, cukkínit, sonkát, paprikát, kissé megpirítottam ezeket is, majd hozzáadtam a gulyáskrémet,ketchupot, konzerv paradocsomot, egyet forraltam rajta, majd a húsra öntöttem, összekevertem, megszórtam csipetnyi őrölt köménnyel, ha kell, utánasóztam még.
200 fokos sütőbe tettem, először kb. 45 percet lefedve, majd még kb. 45-50 percet fedő nélkül sütöttem, közben párszor óvatosan megkevertem. Ha kevés a szaft, pici vizet önthetünk alá, én nem adtam hozzá vizet. Zöldborsós párolt rizzsel és salátával tálaltam.








2016. május 7., szombat

Foszlós péksütemény




















Hozzávalók:
2,5 - 2,8 dl langyos tej
25 g friss élesztő
6 dkg kristálycukor
2 evőkanál méz
1 tojás sárgája
7 dkg vaj
20 dkg rétesliszt
30 dkg simaliszt
1 púpos mokkáskanál só ( én narancsos-gyömbéres fűszersót tettem)

A hozzávalókból bedagasztottam a tésztát, letakarva hagytam kelni kb. 1 órát. Megj.:Újabban teszek még a tésztájába szárított narancshéjat és egy fél mokkáskanálnyi őrölt karamomot is.


A megkelt tésztát 8 vagy 10 részre osztom (attól függ hogy milyen nagyokat szeretnénk  - én inkább már kisebbeket preferálom). Gombócokat formáztam, letakarva hagytam állni kicsit (kb. 5 percet). Utána a gombócok közepüktől felfelé eső részt kissé  oválisra nyújtottam  ( a tésztával jó dolgozni, a nyújtásnál egyáltalán nem használtam lisztet), majd feltekertem a vastagabb (nyújtatlan) részüktől kezdve,  kicsit még azután sodortam rajtuk, hogy kb 20-22 cm hosszúk legyenek. Kissé behajlítottam őket, sütőpapíros tepsire raktam (2 tepsin).  Letakarva újra hagytam kelni 35-40 percet. Ekkor lekentem felvert tojással, megszórtam mákkal (esetleg mandulalapocskákkal, de a mákkal jobban ízlett a családnak).
200 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütöttem.
Vajjal, lekvárral megkenve finom reggeli egy csésze tejjel, kakaóval.

A recept innen.












Hummus (csicseriborsókrém)





















Hozzávalók:
1 konzerv csicseriborsó (400 g)
2 evőkanál olivaolaj
2-4 gerezd fokhagyma
2 evőkanál citromlé
2 evőkanál tahini pasta
só ízlés szerint (én kb. 3/4 - 1 csapott mokkáskanálnyit tettem)
víz szükség szerint (kb. 2-3 evőkanál)

A csicseriborsót leszűrtem, átöblítettem, hagytam lecsepegni. Azután minden hozzávalót egy késes aprítóba raktam, és egészen finomra pépesítettem (víz hozzáadásával korrigálni a szükséges állagot).
Pirított toastkenyérrel és zöldségekkel ettük, a maradékot pedig ezekre a krékerekre kenve, koktélparadicsommal.

Sajtos kréker






















A receptet itt találtam.

Hozzávalók:
30 dkg liszt (nálam 15 dkg teljeskiőrlésű sima rozsliszt és 15 dkg sima búzaliszt)
10 g friss élesztő
10 dkg finomra reszelt sajt (nálam cheddar)
15 dkg olajosmag (6 dkg napraforgómag, 3 dkg egész mák, 3 dkg szezámmag, 3 dkg aprított tökmag)
170 ml víz
40 g olaj
1 mokkáskanál só (ízlés szerint, nekem most kissé sótlannak tűnt ettől az 1 mokkáskanál sótól, viszont maradék hummus-szal (vagy más kenővel) megkenve pont jó volt)

Összeállítottam a tésztát, fél óra pihentetés után kb.3 mm-re nyújtottam, 7x4 cm-es téglalapokra vágtam, sütőpapíros tepsire rakva 200 fokos sütőben sütöttem (kb. 15 perc).