Dióhabos kosárkák

 

Hozzávalók: (24 db kosárka minimuffin formában, + 1 db 10 cm átmérőjű piteformában)

--- A linzertésztához:

15 dkg simaliszt

5 dkg porcukor

10 dkg vaj

1 tojássárgája

--- A dióhabhoz:

2 tojás fehérje

12 dkg finom kristálycukor

15 dkg darált dió

+ baracklekvár

A linzertészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrtam. Fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tettem.

Azután a tésztát kinyújtottam, szaggatóval köröket szaggattam, amiket a minimuffin formába raktam úgy, hogy a mélyedések pereméig érjen a tésztakör (kikenni nem kell előtte a mélyedéseket). Betettem a hűtőbe amíg elkészült a hab.

A sütőt 180 fokra kapcsoltam.

A tojások fehérjét csipet sóval habbá vertem, lassan adagolva hozzá a cukrot is.Végül óvatosan beleforgattam a darált diót. Sima csővel ellátott nyomózsákba raktam.

A linzertésztás kosárkák aljára 1-1 mokkáskanálnyi baracklekvárt tettem. Rányomtam a diós habot (a kosárkák peremével egy szintben  legyen a hab). Betettem a sütőbe és kb. 15-20 perc alatt megsütöttem. A maradék tésztából és a habból ugyanezzel a móddszerrel egy kis pitét sütöttem.

 Amikor megsültek, kiszedtem egy rácsra és hagytam kihűlni (ha kicsit próbálunk tekerni rajtuk akkor szépen kiemelhetőek).

Kávés linzer fehércsokis-kávés krémmel töltve

Egy Kávés linzer van már a blogomon. Ez most egy kicsit másmilyen: kukoricakeményítő is van a tésztájában. A recept innen.

Hozzávalók:
20 dkg simaliszt
20 dkg kukoricakeményítő
1 csomag vaníliás pudingpor
15 dkg porcukor
fél csomag sütőpor
2 púpos teáskanálőrölt kávé
20 dkg vaj
1 tojás sárgája
1-2 evőkanál joghurt

A kávés krémhez:
2,5 dl tejszín (33%-os)
10 dkg fehér csoki
1 teáskanál instant kávé
12,5 dkg vaj
ízlés szerint őrölt kávé
ízlés szerint porcukor

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük minimum 1 órát. Azután kinyújtjuk, tetszés szerinti formákat kiszúrunk, sütőpapíros tepsibe rakjuk, előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük (kb. 12 perc).

A krémhez a tejszínt megmelegítjük (forralni nem szabad). A csokit egy tálkába tördeljük, majd ráöntjük a meleg tejszínt és  hozzáadjuk az instant kávét. Hagyjuk állni kb. 5 percet, azután elkeverjük hogy  a csoki teljesen elolvadjon. Kihűtjük. (Lehet előző este előkészíteni és éjjelre hűtőben jól lehűteni.) Azután felverjük.A  puha vajat habosra keverjük. Nagyon kis adagokban (nehogy kicsapódjon!!!)  hozzáverjük a felvert kávés tejszínt. Van akinek elég édes a fehér csokitól, de aki édesebbre szeretné a krémet, tehet hozzá porcukrot (én is tettem hozzá kevés cukrot).
A krémmel (nyomózsákból) két-két kekszet összeragasztunk. Tetejét tetszés szerint díszítjük egy kis csokimázzal. Hideg helyen hagyjuk másnapig kicsit puhulni.

Margaréta - aprósüti

Már régóta kinéztem a receptet, ma végre sikerült megsütnöm. A recept innen.
Kicsit megszenvedtem a nyomózsákkal való koszorú formázásánál, mert kissé nehezen ment (ezt az eredeti receptnél is megjegyezte a recept írója), viszont ha lágyabbra csináljuk a masszát, akkor nem tartja meg szépen a formáját a sütésnél. Azért a végére már rájöttem néhány könnyítésre: a nyomózsákba nem jó egyszerre sok masszát tenni, úgy könnyebb vele dolgozni ennél a sütinél. (Meg legközelebb talán egy kicsit több masszát fogok csinálni a tetejére, mert nem lett elég az összes linzerkorongra. - ide az eredeti recept mennyiségeit írom, majd ha újrasütöm, módosítok a hozzávalók mennyiségén és akkor átjavítom itt is majd. 37 db linzerkorong jött ki nekem, a tetejére a "koszorú" csak 29 db-ra lett elég.)

Hozzávalók:

--- A linzerhez:
30 dkg simaliszt
10 dkg porcukor
20 dkg margarin
2 tojás sárgája

--- A koszorúkra:
20 dkg puha! margarin
csipetnyi só
6 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor (ez nem szerepelt az eredeti receptben)
2 tojás sárgája
kevés reszelt citromhéj
25 dkg simaliszt

+ lekvár a töltéshez.

A linzertészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, fóliába csomagolva minimum 1 órát hűtőben pihentetjük.
Utána lisztezett táblán kinyújtjuk, 6 cm-es formával kiszaggatjuk, sütőpapíros tepsire rakjuk. Amikor mindegyiket kiszaggattuk, 200 fokra előmelegített sütőben kb. 3-4 perc alatt elősütjük őket, majd  kivesszük a sütőből.
Közben a koszorúkhoz a puha margarint habosra keverjük a csipet sóval, por- és vaníliáscukorral,  majd hozzákeverjük egyenként a tojássárgákat is, a citromhéjat, végül a lisztet is. A masszából teszünk a csillagcsővel ellátott nyomózsákba, és koszorút nyomunk az elősütött linzerkarikákra, majd visszatoljuk a 200 fokos sütőbe és készre sütjük (kb. 12-14 perc ). A kihűlt süteményeket tetszés szerinti lekvárral megtöltjük, porcukorral meghintjük.

Linzer torta II.

A recept már fent van a blogomon itt.

Most annyi változtatással készült, hogy darált mandulával készült a tésztája, a lekvár benne pedig nővéremtől kapott szederlekvár.

sütés előtt

sütés után

Linzer

Hozzávalók:
28 dkg simaliszt
2 dkg darált mandula
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliáscukor
20 dkg vaj
1 tojás sárgája

Összegyúrni, folpack fóliába csomagolva minimum 1 órát hideg helyen pihentetni. Utána kinyújtani, tetszés szerinti kiszúróval kiszaggatni. minden másodiknak a közepét kis kiszúróval kiszúrni. 190 fokon kb 10-12 perc alatt megsütni.
Ha kihűltek, lekvárral (én most fügelekvárt használtam) összeragasztani, porcukorral megszórni.

Linzertorta

 




Rengeteg lekvárom maradt tavalytól, ezért kerestem valami receptet, amibe elhasználhatnám. Így találtam rá erre a receptre. Amit változtattam rajta, hogy a tésztájába nem tettem szegfűszeget, és  tetejét nem kentem le sütés előtt tojással.

Hozzávalók:
18 dkg simaliszt
8 dkg porcukor
10 dkg darált dió (én mogyorót tettem)
csipet só
1/4 teáskanál fahéj
1/2 citrom reszelt héja
15 dkg vaj
1 tojás
1 evőkanál rum.

kb. 30 dkg savanykás lekvár, pl ribizli  (én most meggydzsemet tettem)

A lisztet, porcukrot, diót (mogyorót), sót, fahéjat, citromhéjat szárazon összekevertem, összemorzsoltam a vajjal, majd beledolgoztam gyors mozdulatokkal a tojást és a rumot. Folpack fóliába csomagolva hűtőbe tettem 1-2 órára.
Utána a tésztából 15 dkg-ot visszatettem a hűtőbe, a többit kinyújtottam és egy kivajazott (26 cm-es) kivajazott formába helyeztem, kicsit az oldalán egy kis peremet hagyva. Megszurkáltam villával. A lekvárt rákentem. A maradék tésztát kinyújtottam, és tetszőleges kiszúróval mintát szúrtam ki a tetejére.
190 fokos előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütöttem.
Elálló sütemény, pár nap után még finomabb, mint frissen.

Megj.: készítettem már ugyanezt a receptet mandulás tésztával és szederlekvárral, úgy is finom volt.