A receptet több verzióban láttam a neten, én ezt a receptet használtam.
Hozzávalók: (ebből a mennyiségből nekem 26 db kalácska lett)
--- A tésztához:
25 dkg simaliszt
25 dkg rétesliszt
1,5 dl langyos tej
3 dkg friss élesztő
3 evőkanál kristálycukor
1 tojás
2,5 dl majonéz
4 evőkanállangyos víz
csipetnyi só
+ 1 tojás sárgája 1 evőkanál tejjel felverve a lekenéshez sütés előtt
--- A morzsához:
10 dkg grízes liszt
6 dkg porcukor
6 dkg hideg vaj
1-2 mokkáskanál őrölt fahéj (ezt egy másik receptnél láttam, így én is tettem bele)
--- Krém:
2 dl tej
3 púpos evőkanál porcukor
1 csomag vaníliáscukor
1 púpos evőkanálvaníliás pudingpor (2 dkg)
10 dkg vaj
5 dl tejszín (33%-os)
2 csomag Dr. Oetker habfixáló (az eredeti receptben nem volt, de én tettem a tejszínhabba)
A krémhez a tejből 2 evőkanálnyit egy kis tálkába tettem és elkevertem benne a pudingport. A többi tejet egy lábasba tettem, hozzáadtam a vajat, a kétféle cukrot és melegedni tettem. Mikor már a vaj elolvadt benne, hozzáadtam a pudingporral elkevert tejet és sűrűre főztem. Levettem a tűzről, folpack fóliát simítottam a tejére és hagytam teljesen kihűlni.
A tészta hozzávalóiból elkészítettem a kelt tésztát. Letakarva hagytam kelni 45 percet.
Közben elkészítettem a morzsát: a lisztet összekevertem a porcukorral,majd a hideg vajat hozzáadva kézzel morzsás állagúra gyúrtam. Félretettem.
Amikor a tészta megkelt, 26 db-ra osztottam, mindegyiket kis gombóccá formáltam, majd tenyeremmel jó laposra lapítottam és sütőpapíros tepsire raktam (2 tepsin osztottam el). (Megj.: a majonéztől zsíros lesz a tészta, nm kll megijedni. Ettől marad jó puha még pár nap után is a kelt tésztánk.) A tetejüket tojássárgával lekentem, rászórtam a morzsát és hagytam letakarva kelni 40 percet.
180 fokos előmelegített sütőben kb.20-25 perc alatt megsütöttem (sütőtől függ). Hagytam teljesen kihűlni.
Közben a tejszínt habbá vertem a habfixálókkal, majd óvatosan összeforgattam a kihűlt pudingos masszával. Csillagcsővel ellátott nyomózsákba raktam.
Amikor a kalácskák kihűltek, kettévágtam őket, és a nyomózsák segítségével megtöltöttem őket.
Hűtőbe raktam pár órára, hogy az ízek összeérjenek kicsit.
Nem túl édes sütemény. Aki édesebben szeretné, tegyen több cukrot a krémbe. Nekünk így elég édes volt, mert tálalásnál még kevés porcukrot szitáltam rá.
